Varškės blyneliai - tai puikus pasirinkimas pusryčiams, vakarienei ar net desertui. Jie lengvai pagaminami, sotūs ir be galo skanūs. Šiame straipsnyje rasite išsamų varškės blynų receptą, patarimus, kaip juos pagaminti tobulus, ir idėjų, kaip paįvairinti jų skonį.
Varškės blynai yra populiarus patiekalas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Jų gamyba nereikalauja daug laiko ar specialių įgūdžių, o rezultatas visada džiugina - minkšti, purūs ir gardūs blyneliai, puikiai tinkantys su įvairiais pagardais.
Kodėl verta rinktis šį varškės blynų receptą?
Šie miltiniai blynai su varške yra neprilygstamai minkšti, purūs ir gardūs. Be to, viena jų porcija turi daugiau nei 20 gramų baltymų! Prireikė daugybės eksperimentų, kol pavyko išgauti tokį gardų skonį, išlaikant jų sveiką sudėtį.
Sveikesni varškės blynai: receptas
Jei norite, kad varškės blyneliai būtų sveikesni, galite naudoti šiuos patarimus ir ingredientus:
Ingredientai
- 80 g kvietinių miltų (galima naudoti viso grūdo miltus)
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. cinamono
- 200 g grūdėtos varškės (galima rinktis liesą varškę)
- 2 vnt. kiaušinio M
- 1 valg. š. klevų sirupo arba skysto medaus (arba kito mėgstamo saldiklio, pvz., stevijos)
- 1-2 arb. š. kepimo aliejaus (alyvuogių aliejus yra sveikesnis už kitus aliejus)
- Žiupsnelis druskos
- 200 ml kefyro (arba grietinės, pieno)
- Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina)
- Vanilino (pagal poreikį)
- Baltymų milteliai (jei norite daugiau baltymų)
Paruošimo būdas
- Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir gerai išmaišykite.
- Į atskirą indą supilkite varškę, kiaušinius, klevų sirupą (arba kitą saldiklį) ir druską. Jei norite, įberkite vanilino ir tarkuotos citrinos žievelės.
- Suplakite varškės mišinį trintuvu iki vientisos masės. Jeigu neturite trintuvo, skystus ingredientus galite suplakti su plakimo šluotele. Plakti trintuvu taip pat nebūtina, jei mėgstate blynus su smulkiais varškės grūdeliais.
- Suplaktą varškės mišinį sumaišykite su miltų mišiniu. Įpilkite kefyro ar pieno. Suplaktą mišinį maišydami su likusia tešla, nepermaišykite - sumaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, kitaip ji gali per daug sukietėti. Rezultatas - kaip tiršta grietinė.
- Palikite tešlą pastovėti bent 5 minutes, kad kepimo milteliai pradėtų veikti ir blyneliai iškeptų minkšti bei purūs.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi (galima naudoti purškiamąjį aliejų).
- Supilkite dalį tešlos, formuodami nedidelius blynelius. Blynams formuoti naudokite nedaug tešlos, nes kepdama ji gerokai išsiplės.
- Kai ant blynelių pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar kelias minutes (apie 1-2 minutes). Neskubėkite kepti! Blyneliams su varške reikia apie 5 minučių, kol jų viena partija visiškai iškeps.
- Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi. Jeigu pastebite, kad kita blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį.
- Patiekite blynus su norimais pagardais.
Svarbūs patarimai tobulam rezultatui
- Varškės pasirinkimas: Geriausiai tinka riebi, birios konsistencijos varškė. Jei naudojate sausą varškę, į tešlą įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Taip pat puikiai tinka grūdėta varškė.
- Kiaušinių baltymų plakimas: Išplakti kiaušinių baltymai suteikia blynams purumo ir lengvumo. Plakite juos iki standžių putų, bet neperplakite.
- Tešlos maišymas: Nemaišykite tešlos per ilgai, kitaip blyneliai bus kieti. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
- Keptuvės temperatūra: Kepkite ant vidutinės ugnies, kad blyneliai iškeptų tolygiai ir nepridegtų. Aš pradedu kepti ant vidutinės-stiprios ugnies, o vėliau ją po kiekvienos partijos palaipsniui mažinu, jog blyneliai nepridegtų.
- Aliejus: Naudokite pakankamai aliejaus, kad blyneliai nepriliptų prie keptuvės. Galima naudoti purškiamą aliejų. Jei norite, kad varškės blynai būtų dar mažiau kaloringi, iškepę vieną partiją, pakelkite keptuvę ir vėl tolygiai paskirstykite joje likusį aliejų, užuot pildami daugiau.
- Tešlos pastovėjimas: Palikite tešlą pastovėti bent 5 minutes, kad kepimo milteliai pradėtų veikti ir blyneliai iškeptų minkšti bei purūs.
- Blynų dydis: Formuokite nedidelius blynelius, nes kepdami jie gerokai išsiplės.
- Apvertimas: Apverskite blynelius, kai ant jų pradeda atsirasti burbuliukai, o kraštai kietėti. Svarbu blynus kepti ant vidutinės arba žemesnės ugnies ir juos apversti iškart, kai atsiranda burbuliukai, o kraštai pradeda kietėti.
Variacijos ir pagardai
Varškės blynelius galima paįvairinti įvairiais priedais ir pagardais. Štai keletas idėjų:
- Miltai: Vietoj kvietinių miltų galite naudoti avižų, migdolų ar speltų miltus.
- Saldiklis: Vietoj cukraus galite naudoti medų, klevų sirupą ar kitą mėgstamą saldiklį.
- Prieskoniai: Į tešlą galite įberti cinamono, kardamono, muskato riešuto ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Vaisiai ir uogos: Į tešlą galite įmaišyti smulkintų vaisių ar uogų, tokių kaip obuoliai, bananai, mėlynės ar avietės.
- Pagardai: Patiekite blynelius su uogiene, grietine, jogurtu, medumi, šviežiais vaisiais, riešutų kremu ar šokolado gabalėliais. Labai skanu valgyti su traiškytomis arba smulkintomis, šviežiomis uogomis ir vaisiais. Šįkart juos apibėriau šilauogėmis ir apliejau klevų sirupu.
Tobuli kepti varškėčiai: minkštutėliai, purūs ir pilni visos varškės esmės
Dažniausiai užduodami klausimai
Ką daryti, jei blynai su varške pridega?
Greičiausiai varškės blynus kepate per aukštoje temperatūroje, su pernelyg mažu aliejaus kiekiu ir (arba) netinkamoje keptuvėje. Svarbu blynus kepti ant vidutinės arba žemesnės ugnies ir juos apversti iškart, kai atsiranda burbuliukai, o kraštai pradeda kietėti. Be to, tolygiai padenkite aliejumi visą keptuvę (blynams kepti ypač tinka purškiamas aliejus), o jei iškepus vienai partijai jo lieka per mažai, įpilkite (arba užpurkškite) dar. Galiausiai, naudokite keptuvę nelimpančia danga.
Kaip paruošti varškės blynus be trintuvo?
Jeigu neturite trintuvo, skystus ingredientus galite suplakti su plakimo šluotele. Plakti trintuvu taip pat nebūtina, jei mėgstate blynus su smulkiais varškės grūdeliais.
Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti blynus su varške?
Blynai su grūdėta varške sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.
Maistinė vertė (1 porcija be priedų)
Kiekis: 1 porcija (be priedų)
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 357 kcal |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Baltymai | 22 g |
| Riebalai | 14 g |
