Makaronai - tradicinis patiekalas, kurio ištakos siekia tiek senovės Kiniją, tiek XII amžiaus Siciliją. Nors dažniausiai šis produktas siejamas su paprastais kvietiniais miltais, šiuolaikinė mitybos samprata skatina rinktis sveikesnes alternatyvas. Su saiku valgomi makaronai gali būti puikiai įkomponuojami į sveikos mitybos rėmus, ypač jei derinsite juos su kokybiškais priedais.
Skaidulos praeina virškinimo traktą nesuvirškintos ir tokiu būdu skatina sotumo jausmą. Pilno grūdo makaronai turi nemažą kiekį skaidulų, mangano ir seleno. Priešingai, rafinuotuose makaronuose daugiau angliavandenių ir mažiau skaidulų, juose esantys angliavandeniai virškinami labai greitai.
Kaip pasirinkti sveikiausius makaronus?
Rinkdamiesi makaronus parduotuvėje atkreipkite dėmesį, iš kokių miltų jie pagaminti. Pirmiausia jie turėtų būti pilno grūdo, kitaip vadinami visadaliais. Pastaruoju atveju į miltus sumalamos visos grūdo dalys: gemalas, apvalkalėlis (sėlenos) ir krakmolingas endospermas. Antra, pasirinkite vertingesnes kviečių rūšis, pavyzdžiui, kietagrūdžius kviečius arba speltą. Speltos glitimas karštyje skyla, šis grūdas pagal maistines medžiagas laikomas vertingesniu už įprastinius kviečius.
| Makaronų tipas | Sotumo trukmė | Maistinė vertė |
|---|---|---|
| Viso grūdo | Iki 3 val. | Aukšta (daug skaidulų) |
| Įprasti kvietiniai | 1,5-2 val. | Žema (greiti angliavandeniai) |
Daržovės - idealus makaronų palydovas
Jeigu norite pasigaminti sveiką makaronų patiekalą, geriau naudokite baltyminius ar naudingų riebalų turinčius maisto produktus bei daržoves. Daržovių makaronai gali tapti puikus pasirinkimas norintiems pavalgyti ne tik sočiai, bet ir sveikai. Juos galima pasigaminti iš saldžiųjų bulvių, morkų, agurkų, burokėlių ar cukinijų.
Recepto idėja: Makaronai su keptomis daržovėmis ir feta
Tai patiekalas, puikiai tinkantis „šaldytuvo valymui“. Ingredientai: 350 g makaronų, cukinija, raudonoji paprika, pomidorai, raudonasis svogūnas, česnakas, šviežios žolelės ir 200 g fetos sūrio.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200'C.
- Daržoves supjaustykite, sumaišykite su prieskoniais, fetos sūriu ir alyvuogių aliejumi.
- Kepkite daržoves apie 15 minučių, tuomet temperatūrą padidinkite iki 220'C ir kepkite dar 30 minučių.
- Išvirtus makaronus sumaišykite su kepintomis daržovėmis, įpildami šiek tiek makaronų virimo vandens, kad padažas taptų kreminis.
Svarbūs patarimai ruošiant makaronus
Gaminant makaronus itin svarbu, kiek laiko verdate. Jei ant pakuotės nurodytas intervalas, pavyzdžiui, 6-8 minutės, rinkitės trumpesnį laiką. Jei planuojate makaronus papildomai keptuvėje patroškinti kartu su padažu, tuomet iš virimo laiko atimkite gaminimo laiką keptuvėje. Pateikiant ant stalo makaronai turi būti vos kietoki, lyg su plonu siūleliu viduje (al dente). Jei makaronai sulipę ar patižę - jie jau pervirė ir tapo koše, kuri greitai išbalansuoja cukraus kiekį kraujyje.
tags: #sveiki #makaronai #su #darzovemis