Sviestinis obuolių pyragas - tai vienas populiariausių rudens desertų, kuris neatsibosta metų metais. Šis pyragas pasižymi puria, burnoje tirpstančia tešla ir sultingais obuolių gabaliukais, kurie kiekviename kąsnyje primena šiltą rudens saulę ir spalvingą jo brandą. Sviestinis obuolių pyragas yra universalus desertas - jį galima kepti bet kuriuo metų laiku, tačiau rudenį, kai obuoliai ką tik sunokę ir patys skaniausi, šis pyragas tampa tiesiog tobulas. Tai greitas ir nesudėtingas „tinginių“ pyragas iš obuolių ir grietinės, kuris nuo stalo dingsta akimirksniu.
Pyrago pagrindą sudaro purus, sviestinis biskvitas, kuriame harmoningai susilieja vanilės aromatas ir švelnus saldumas. Į tešlą įspaustos obuolių skiltelės iškepa minkštos ir sultingos, o grietinė suteikia kepiniui malonios drėgmės bei lengvą, gaivią rūgštelę. Didelis šio recepto privalumas yra jo paprastumas. Viską tereikia trumpai išplakti, sudėti į kepimo formą, užpilti grietininiu kremu ir leisti, kad didžiąją darbo dalį atliktų orkaitė. Be to, kepant šį pyragą namai prisipildo nuostabaus cinamono ir kepančių obuolių kvapo.
Istorija ir įkvėpimas
Šį nuostabiai gražų obuolių pyragą jau beveik 30 metų kepa anyta Vida. Šis pyragas ne tik dailiai atrodo, bet yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, joje pupso didelės minkštos keptų obuolių skiltelės, o viršutinė pyrago plutelė traški ir trapi. Nenuostabu, kad šis obuolių pyragas tapo mėgstamiausiu. Originalus receptas buvo šiek tiek pakoreguotas ir pavadintas "Pauliaus mamos obuolių pyragas". Tai puikus pavyzdys, kaip galima perimti tradicijas iš tėvų ir kurti naujas. Slapta viltis, kad vaikai šį pyragą irgi keps žvarbesnėmis rudens dienomis, prisimindami savo vaikystę, nes dabar tai vienas jų mėgstamiausių pyragų.
"Buvo ruduo, pas mamą kaime užderėjo gausus obuolių derlius, todėl sugalvojau vaikams iškepti obuolių pyragą. O kur dar cinamonu kvepiantys namai…Kad būtų smagiau, pyragą kepiau kekso formoje. Taigi, tai - mano sviestinis obuolių pyragas-keksas", - kalbėjo J.
Išsamus sviestinio obuolių pyrago su grietine receptas
Šis receptas yra paremtas klasikiniu obuolių pyrago receptu, tačiau su keliais patobulinimais, kurie suteikia jam ypatingo skonio ir tekstūros. Svarbu naudoti kokybiškus ingredientus, nes nuo to priklauso kepinio kokybė ir skonis. Pyrago valgome iškart dar karštą su ledais arba atvėsintą. Jis puikiai išsilaiko drėgnas ir gardus bent 2-3 dienas.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Tešlai: | |
| Kiaušiniai (M arba L dydžio) | 4 vnt. |
| Sviestas | 200 g |
| Kvietiniai miltai | 250 g |
| Cukrus | 180 g |
| Kepimo milteliai | 1 arb. š. |
| Valgomoji soda | 1 arb. š. |
| Vanilinis cukrus arba vanilės esencija | 2 arb. š. arba trupučio |
| Grietinė (12 proc.) | 200 g |
| Įdarui: | |
| Obuoliai (vidutinio dydžio, skaniau rūgštesni) | 5 vnt. |
| Apibarstymui: | |
| Cinamonas | 1 arb. š. |
| Cukrus | 1 valg. š. |
Gaminimo eiga
1. Pasiruošimas
- Atsegamos kepimo formos dugną ištieskite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu. Galima naudoti 22-24 cm skersmens formą arba kekso formą.
- Nuplautus obuolius nulupkite, pjaustykite į keturias dalis (skilteles) ir išimkite sėklytes. Galima pjaustyti plonomis juostelėmis arba skiltelėmis.
- Pasiruoškite 2 indus obuoliams: į vieną indą sudėkite 3 gan plonomis skiltelėmis pjaustytus obuolius, o į kitą - 2 obuolius.
- Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios. Groteles įdėkite viena lentynėle žemiau nei centras.
Pasigamink pats! Obuoliu kefyro pyragas! S01E03
2. Tešlos gaminimas
- Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti. Patikrinkite pirštu, ar ne karštas. Jei karštas, ataušinkite (gali likti šiltas).
- Į didelį dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų ir vanilinį cukrų. Labai gerai išplakite iki baltų putų naudodama plakimo šluotelę arba elektrinį plaktuvą.
- Supilkite atvėsusį sviestą į kiaušinių plakinį drauge su grietinėle. Išplakite, kol gerai išsimaišo.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, soda, druska ir prieskoniais (jei naudojate). Šį mišinį įsijokite į kiaušinių plakinį kaskart šaukštu, bet ne plaktuvu išmaišydami, kad neliktų sausų miltų. Maišykite (neplakite) šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol nelieka miltų gumuliukų. Stengiuosi nepermaišyti. Tešla turėtų gautis maždaug riebios grietinės tirštumo.
- Į tešlą sudėkite 3 obuolių skilteles ir atsargiai išmaišykite, stengdamiesi per daug tešlos nepermaišyti, nes tada pyragas gali prasčiau kilti.
3. Kepimas
- Į paruoštą kepimo formą supilkite tešlą ir mentele ar šaukštu išlyginkite jos paviršių.
- Ant viršaus sudėkite likusių 2 obuolių skilteles. Paruoštas obuolių skilteles sudėliokite ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldami, kad šiek tiek įsmigtų.
- Sumaišykite šaukštą cukraus ir cinamoną. Juos užberkite ant pyrago viršaus.
- Kepimo formą šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40-50 min., kol stipriai iškyla tešla, jis tampa auksinis ir įsmeigtas pagaliukas į pyrago centrą yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla. Pyragą dėkite kepti į įkaitusios orkaitės vidurį ir kepkite apie 35-45 minutes, kol viršus gražiai paruduos.
4. Patiekimas
- Traukite pyragą iš orkaitės, leiskite jam truputį atvėsti.
- Pyragą valgome iškart dar karštą su ledais arba atvėsintą. Jis puikiai išsilaiko drėgnas ir gardus bent 2-3 dienas.
Patarimai ir gudrybės
- Obuolių pasirinkimas: Geriausia rinktis rūgštesnius, kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų. Antaniniai obuoliai puikiai tinka. Obuolių skonį galima rinktis pagal pomėgį: vieni mėgsta rūgštesnius, kitiems mieliau saldesni.
- Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu jos nepermaišyti.
- Kepimo milteliai ir soda: Kadangi naudojama grietinė, į tešlą dedama ir sodos, ir kepimo miltelių. Naudojant vien tik kepimo miltelius, pyragas turbūt nebus toks purus.
- Pyrago laikymas: Šis paprastas obuolių pyragas turėtų būti beveik kaip šviežias ir kitą dieną. Tik reikia jį laikyti uždengtą.
- Saldumas: Obuolių pyragas buvo vidutiniškai saldus. Jei mėgstate saldžiau, galite įdėti daugiau cukraus.
Variacijos ir alternatyvos
Nors klasikinis sviestinio obuolių pyrago su grietine receptas yra puikus, jį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus:
- Vietoje grietinės galite naudoti kefyrą arba jogurtą.
- Į tešlą galima įmaišyti tarkuoto obuolio, kriaušės ar net šiek tiek citrinos žievelės.
- Vietoje kiaušinių galima naudoti obuolių tyrę, bananą ar specialius augalinius pakaitalus.
- Be obuolių, galite naudoti vyšnias, mėlynes ar slyvas.
Pasigamink pats! Obuoliu kefyro pyragas! S01E03
Kiti paprasto pyrago patarimai: Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės. Įmaišykite ištirpintą sviestą arba aliejų, supilkite pieną ar jogurtą. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir vanilinį cukrų ar cinamoną. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu. Supilkite paruoštą tešlą ir pašaukite į 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, priklausomai nuo formos dydžio. Patikrinkite mediniu pagaliuku - jei jis ištrauktas lieka sausas, pyragas iškepęs.
Šis pyragas puikiai tinka ir šeimai, ir svečiams. Jį galima valgyti šiltą, ką tik iškeptą, arba jau atvėsusį - abiem atvejais pyragas bus skanus. Sviestinis obuolių pyragas puikiai dera su plakta grietinėle, vaniliniais grietinėlės ledais ar tiesiog su arbata ar kava.
Įdomūs faktai apie obuolių pyragą
Ar žinojai, kad seniausias žinomas obuolių pyrago receptas užrašytas dar 1381 m. Anglijoje? Įdomu tai, kad jame visai nebuvo cukraus - tuo metu jis buvo prabangos prekė. Vietoje jo pyragui gardinti naudoti figos, razinos ir kriaušės. Šis ankstyvasis pyragas labiau priminė sūrų kepinį, nei šiandien mums įprastą saldų obuolių desertą.
tags: #sviestinis #obuoliu #pyragas #su #grietine