Lietuvoje nuo balandžio įsigaliojus Europos Komisijos reglamentui, keičiasi mėsos ženklinimas. Turės būti tiksliau nurodoma, kur gyvulys užaugintas ir kur paskerstas. O kad vartotojas žinotų, kokią mėsą perka, Žemės ūkio ministerijos reikalavimu kilmės šalis turi būti nurodyta ir nefasuotos mėsos etiketėse. Ženklinimas padeda vartotojams priimti informacija pagrįstus sprendimus renkantis maisto produktus, o taisyklės ir reikalavimai užtikrina, kad pateikiama informacija būtų tiksli, aiški ir neklaidintų vartotojų.
Teisinis reglamentavimas ir pagrindiniai principai
Šviežios mėsos ženklinimo reikalavimus Lietuvoje ir Europos Sąjungoje reglamentuoja įvairūs teisės aktai. Vienas pagrindinių dokumentų yra Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) įsakymas, nustatantis detalias taisykles. Be nacionalinių teisės aktų, šviežios mėsos ženklinimą reglamentuoja ir ES reglamentai, kurie apima įvairius aspektus, susijusius su maisto sauga, gyvūnų sveikata ir atsekamumu:
- Reglamentas Nr. 1760/2000;
- Reglamentas Nr. 1825/2000;
- Reglamentas Nr. 853/2004;
- Reglamentas Nr. 1234/2007;
- Reglamentas Nr. 1308/2013.
Iš kur galvijas kilęs, kur augintas, kur paskerstas, pagal Europos Sąjungos (ES) reglamentą dabar privaloma nurodyti ir ant supakuotos mėsos. O Žemės ūkio ministerija nurodė tokius pat reikalavimus taikyti ir sveriamai mėsai. Pagrindiniai principai apima informacijos aiškumą, suprantamumą bei draudimą klaidinti vartotojus.
Kaip skaityti maisto produktų etiketes?
Privaloma informacija ant mėsos pakuotės
Šviežios mėsos ženklinimas turi atitikti tam tikrus reikalavimus, kad vartotojai gautų aiškią ir tikslią informaciją apie produktą. Ant mėsos gaminio pakuotės turi būti nurodyta:
- Produkto pavadinimas: aiškiai nurodyta mėsos rūšis (pvz., jautiena, kiauliena) ir dalis (nugarinė, kumpis).
- Kilmės šalis: šalis, kurioje gyvūnas buvo užaugintas ir paskerstas.
- Skerdyklos patvirtinimo numeris: leidžia atsekti mėsos kilmę ir užtikrinti higienos reikalavimus.
- Partijos numeris: unikalus numeris produkto atsekamumui visoje tiekimo grandinėje.
- Tinkamumo vartoti terminas: data „Geriausias iki“ arba „Tinka vartoti iki“.
- Laikymo sąlygos: nurodoma tinkama temperatūra produktui išsaugoti.
Mėsos maistinė vertė ir sudėtis
Mėsa - vienas vertingiausių maisto produktų, turintis daug maisto medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. Svarbiausias mėsos komponentas yra raumeninis audinys, kurio apie 80 % sudaro baltymai. Mokslininkų teigimu, 100 gramų mėsos yra 30-40 % suaugusiam žmogui reikalingo paros normos baltymų kiekio. Baltymai yra amino rūgščių, kurios laikomos ląstelių statybine medžiaga, šaltinis.
Skirtingų rūšių gyvūnų mėsa skiriasi savo sudėtimi ir skoniu. Žemiau pateikiami pagrindiniai duomenys:
| Mėsos rūšis | Baltymai (%) | Riebalai (%) | Ypatybės |
|---|---|---|---|
| Kiauliena | 11-16 % | 27-49 % | Daugiau riebalų, skonis priklauso nuo dalies. |
| Jautiena | 19-21 % | 7-12 % | Nedidelis riebalų kiekis, daug vertingų baltymų. |
| Paukštiena | Daug baltymų | Mažai riebalų | Nekaloringa ir lengvai virškinama. |
Mėsoje taip pat yra ir vitaminų, ypač B grupės (B1, B2, B12), bei mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, natrio, geležies, chloro, magnio. Geležis, esanti mėsos produktuose, organizmo įsisavinama daug geriau nei iš kitų maisto produktų.
Mėsos gaminių skirstymas į rūšis
Lietuva taiko išskirtinį mėsos produktų ženklinimą pagal rūšį, siekdama užtikrinti kokybę ir apsaugoti vartotojų interesus. Tai suteikia vartotojams informaciją apie produkto sudėtį:
- Aukščiausios rūšies mėsos gaminiai: privalo būti gaminami tik iš mėsos žaliavos, nenaudojant baltyminių mėsos pakaitalų (sojų, kraujo plazmos) ar maisto užpildų (krakmolo, miltų).
- Pirmos rūšies mėsos gaminiai: mėsos pakaitalų, užpildų ir krakmolo naudojimas yra ribojamas, neleidžiama naudoti sojos miltų.
- Antros rūšies mėsos gaminiai: neribojamas krakmolo ir užpildų kiekis, tačiau gamintojas privalo šiuos kiekius nurodyti etiketėse.
Sveikumo ir maistingumo teiginiai
Teiginiai apie sveikumą ir maistingumą yra reglamentuojami ir turi atitikti nustatytus reikalavimus. Yra tam tikri draudžiami teiginiai, kuriuos draudžiama vartoti ant mėsos produktų etikečių, nes jie gali klaidinti vartotojus:
- Širdies ligų profilaktikai;
- Apsaugo nuo vėžio;
- Gydo vėžinius susirgimus;
- Padeda esant gripui ar koronavirusinei infekcijai.
Vartotojų informavimas ir švietimas yra svarbūs aspektai užtikrinant, kad būtų priimti pagrįsti sprendimai. Teisingas ir pilnas ženklinimas suteikia vartotojui galimybę rinktis produktą pagal kiekvieno skonį ir pageidavimą.
tags: #sviezios #mesos #zenklinimas