Bulvių ir sūrio blynai - tai puikus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas tiek pietums, tiek vakarienei. Šie blynai išsiskiria savo traškumu išorėje ir minkštumu viduje. Sūris suteikia ne tik papildomo skonio, bet ir traškumo, todėl šis patiekalas patiks net ir tiems, kurie nėra dideli lietuviško maisto gerbėjai. Bulviniai blynai - tradicinis lietuvių patiekalas, kuris yra itin mėgstamas dėl savo paprastumo ir skanaus skonio. Tai universalus pasirinkimas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei, puikiai tinkantis ir kaip užkandis įvairioms progoms. Be to, bulviniai blynai yra vienas tų patiekalų, kuriuos dažnai siejame su vaikystės prisiminimais.
Bulvių ir Sūrio Blynų Variacijos
Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų bulvių ir sūrio blynų receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais skonių deriniais. Kiekvienas receptas turi savų ypatumų, todėl galėsite išsirinkti labiausiai patinkantį arba eksperimentuoti ir sukurti savo unikalų receptą.
Mamos Bulviniai Blynai su Fermentiniu Sūriu
Šis receptas - tai klasika, kuri visada pasiteisina. Blynai gaunasi skanūs, sotūs ir puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Reikės (4 porcijos):
- 4 vidutinio dydžio bulvių
- 2 v. š. fermentinio sūrio
- 3 v. š. miltų
- 1 kiaušinio
- 3 česnako skiltelių
- Druskos
- Pipirų
- Saulėgrąžų aliejaus blynams kepti
Gaminimas:
- Bulves sutarkuokite bulvine tarka. Šiek tiek nusunkiate susidariusį skystį (galima nukošti per smulkų sietelį).
- Sūrį smulkiai sutarkuokite, sumaišykite su bulvių mase, kiaušiniu, susmulkintomis česnako skiltelėmis, miltais, pagardinkite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, dėkite po 1 š. paruoštos bulvių masės ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su grietine, natūraliu jogurtu, bulvių prieskoniais ar kitais mėgstamais pagardais.
Bulviniai Blynai su Parmezanu ir Čederiu
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta intensyvesnį sūrio skonį. Parmezano ir Čederio derinys suteikia blynams pikantiškumo ir nepakartojamo aromato. Tarkuotų bulvių blynų iki šiol net nemokėjau kepti. Bandymų buvo, bet nesėkmingų. Tai prisvildavo, tai subyrėdavo, tai skonis neįtikdavo - prėska, nuobodu, per paprasta. Pamačiau šį receptą ir susidomėjau. Parmezanas, Čederis, česnako prieskoniai - žinojau, skonis bus išraiškingesnis ir įdomesnis. Neklydau.
Reikės:
- 900 gramų nuluptų ir sutarkuotų bulvių
- 50 gramų tarkuoto Čederio sūrio
- 50 gramų tarkuoto Parmezano sūrio
- Saujos smulkintų svogūnų laiškų
- Pusės šaukštelio česnako miltelių
- 30 gramų miltų
- 2 kiaušinių
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Bulves nulupkite, sutarkuokite per burokinę tarką ir nuspauskite, kiek įmanoma daugiau skysčio. (900 g bulvių - nuluptų bulvių svoris, bet dar nenuspaustų. Bulves nuspaudžiau rankomis imdama po saują. Galima nuspausti per marlę ar rankšluostį. Svarbu nuspausti kuo daugiau skysčio.)
- Į bulves įmaišykite visus likusius produktus.
- Kepkite karštoje keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus, kol apskrus.
- Tiekite su grietinės bei česnakinio (arba aštraus) padažo mišiniu. (Padažui sumaišiau 1/2 puodelio grietinės, kelis šaukštus saldžiarūgščio padažo ir truputį čili padažo. Galite į grietinę įmaišyti česnakinio padažo, tiktų dar labiau.)
Patarimai:
- Svarbu gerai nuspausti skystį iš tarkuotų bulvių, kad blynai nesubyrėtų.
- Česnako miltelių dėkite daugiau, taip pat galite įmaišyti svogūnų miltelių, kad paryškintumėte skonį.
Traškūs bulviniai blynai kaip pas močiutę | VERDU IR KEPU | 2022
Virtų Bulvių Blynai su Sūriu
Šis receptas - puikus būdas sunaudoti likusias virtas bulves. Kartais bulvių išverdam per daug, kartais jas netyčia perverdam, o kartais sutrinam iš jų bulvių košę, bet rytojaus dieną šildyti likučių visai nenorim. Man šie blyneliai yra vienas skaniausių būdų sunaudoti virtas bulves. Recepto esmė - trintos virtos bulvės (puikus būdas sunaudoti virtų bulvių likučius ir išvengti bereikalingo maisto švaistymo!) ir sūris. Būtinai, sūris!
Reikės:
- Virtų bulvių
- Mocarelos sūrio
- Fermentinio sūrio
- Kiaušinio
- Miltų
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite virtas ir sutrintas bulves, tarkuotą Mocarelos sūrį, tarkuotą fermentinį sūrį, kiaušinį ir miltus.
- Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus.
- Imkite po šaukštą paruoštos masės, tarp drėgnų delnų suformuokite nedidelius plokščius blynelius.
- Kepkite įkaitintame aliejuje apie porą minučių iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
- Iškepusius blynelius išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus.
- Tiekite šiltus su grietine ir žalumynais.
Alternatyvus receptas: keptas vienas didelis blynas (Rösti)
Bulvinius blynus mums įprasta kepti iš žalių tarkuotų bulvių, formuojant juos nedidelius, įkaitintame aliejuje gardžiai apskrudinant iš abiejų pusių. Bet pamėginkime viską daryti priešingai: bulves prieš tarkuojant išvirti, o blyną kepti didžiulį, per visą keptuvę! Nors nebūtina, bet viduje labai gardu paslėpti įdarą: sūris išsilydys, o skrudinta šoninė suteiks sodraus skonio ir pikantiškumo. Štai tokie bulviniai blynai kepami Šveicarijoje ir vadinami Rösti. Sakoma, kad labiausiai jie mėgstami Berno apylinkėse, nors paplitę visoje šalyje ir už jos ribų. Tokie bulviniai blynai šauniai tiks sotiems pietums ar kaip užkandis, nes labai skanūs tiek karšti, tiek šalti.
Ingredientai:
- 1-1,5 kg bulvių
- Įdarui: šoninė ir sūris
- Druska
- Kepti tinkamo aliejaus (naudoju saulėgrąžų)
Gaminimo eiga:
- Bulves, jei jos šviežios, gerai nuplaunu, neskutu, odelėje yra kitokio, labai malonaus, skonio. Nešviečias bulves nuskutu ir kruopščiai perplaunu po tekančiu vandeniu.
- Įkaitinu gilesnę keptuvę, pilu aliejų. Jo reikia tiek, kad būtų visiškai padengtas keptuvės dugnas, bent 1-2 mm.
- Aliejui gerai įkaitus, dedu tarkius, vis paspausdama mentele, kad liktų kuo mažiau oro tarpų.
- Pabarstau druska, uždengiu dangtį, kaitrą sumažinu iki minimaliausios ir palieku kepti 12-15 minučių. Kartais reikia ir daugiau, geriausia matyti, ar iškepusi apačia blyno kraštuose - jis turi būti gerai apskrudęs.
- Apvertimo procedūra tokia: keptuvę pakeliu nuo ugnies, dešine ranka stipriai laikau dangtį ir apverčiu keptuvę.
Bulviniai Blynai su Kumpiu ir Rikotos Padažu
„Visų mėgstami bulviniai blynai gali virsti prabangiais pietumis ar vakariene. Viskas priklauso nuo Jūsų fantazijos.“ Prie bulvinių blynų pagaminau česnakinį rikotos sūrio padažą. Blyną patiekiau su šiuo gardžiu padažu, keliomis riekelėmis šalto rūkymo kumpio ir sultenių salotomis. O jau blynų traškumas ir gardumas!
Gaminimo eiga:
- Nulupu ir nuplaunu bulves, sutarkuoju šiaudeliais į dubenį (galima ir paprasta bulvine tarka).
- Ant sutarkuotų bulvių beriu pipirų, druskos ir džiovintų žalumynų - sumaišau.
- Įmušu 2 kiaušinius ir vėl viską gerai sumaišau. Bulvių blynų masė paruošta!
- Į įkaitintą keptuvę pilu aliejaus. Dedu 3-4 šaukštus bulvių masės. Masę paskleidžiu po visą keptuvę - bus didelis blynas.
- Kepu blyną ant vidutinės ugnies apie 5 min. vieną pusę. Po to apverčiu ir kepu apie 4 min. kitą pusę. Taip iškepu visus blynus.
- Kol kepa blynai, paruošiu padažą: į dubenį dedu 250 g rikotos sūrio, beriu druskos, pipirų. Susmulkinu 2 skilteles česnako, smulkiai supjaustau apie 20 g džiovintų pomidorų. Česnaką ir smulkintus pomidorus verčiu prie rikotos sūrio - viską gerai sumaišau šakute. Padažas paruoštas.
- Plonomis riekelėmis supjaustau šalto rūkymo kumpį (tinka ir karšto rūkymo kumpis ar šoninė).
- Nuplaunu sultenių salotas.
- Ant iškepto blyno dedu kelis šaukštus rikotos sūrio padažo. Kumpio riekeles susuku į ritinėlius ir dedu prie padažo. Į tarpelius prie kumpio ir padažo išdėlioju saujelę sultenių salotų.
- Skanaus.
Traškūs bulviniai blynai kaip pas močiutę | VERDU IR KEPU | 2022
Patarimai ir Gudrybės Tobuliems Bulvių ir Sūrio Blynams
Norint, kad bulvių ir sūrio blynai pavyktų idealiai, svarbu laikytis keleto patarimų:
- Bulvių paruošimas: Svarbiausia - gerai nuspausti skystį iš tarkuotų bulvių. Tai padės išvengti blynų subyrėjimo kepant. Galima naudoti marlę, rankšluostį arba tiesiog spausti rankomis.
- Sūrio pasirinkimas: Galima naudoti įvairių rūšių sūrius - fermentinį, Mocarelos, Čederio, Parmezano ar net varškės sūrį. Svarbu atsižvelgti į savo skonį ir eksperimentuoti.
- Prieskoniai: Nebijokite naudoti įvairių prieskonių, kad pagardintumėte blynus. Česnako milteliai, svogūnų milteliai, pipirai, žolelės - visa tai gali suteikti blynams naujų skonių.
- Kaip išgauti traškumą? Norėdami, kad lietiniai blynai būtų traškesni, į masę įdėkite šiek tiek krakmolo arba gerai pašalinkite perteklinį tarkuotų bulvių skystį. Jei tarkuotų bulvių skystį leidote nusistovėti, jo dugne rasite krakmolo. Jį galite panaudoti blynų traškumui pagerinti.
- Eksperimentuokite su priedais: Jei norite įvairesnio skonio, į tešlą galite pridėti tarkuotų morkų, cukinijų ar net sūrio.
- Kepimo temperatūra: Svarbu kepti blynus ant vidutinės ugnies, kad jie spėtų iškepti iš vidaus ir apskrustų iš išorės.
Padažų Idėjos
Padažas - tai svarbi bulvių ir sūrio blynų dalis, kuri gali visiškai pakeisti patiekalo skonį. Štai keletas padažų idėjų:
- Grietinės padažas: Sumaišykite grietinę su smulkintais česnakais, krapais, druska ir pipirais.
- Česnakinis padažas: Sumaišykite majonezą su smulkintu česnaku, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Saldžiarūgštis padažas: Sumaišykite grietinę su saldžiarūgščiu padažu ir trupučiu čili padažo.
- Jogurto padažas: Sumaišykite natūralų jogurtą su smulkintais agurkais, krapais, česnakais, druska ir pipirais.
Bulviniai blynai puikiai dera su grietine, grybų padažu, rūkyta lašiša arba obuolių uogiene.
Dažniausiai Užduodami Klausimai
- Klausimas: Kodėl mano blynai per minkšti?
Atsakymas: Per minkšti blynai dažniausiai būna, jei masė per daug drėgna. Pašalinkite perteklinį skystį ir pridėkite šaukštą krakmolo. - Klausimas: Ar galima blynus gaminti be kiaušinio?
Atsakymas: Taip, vietoje kiaušinio galite naudoti linų sėklų masę (1 šaukštą maltų linų ir 2 šaukštus vandens). - Klausimas: Ar galiu iš anksto pasiruošti tešlą?
Atsakymas: Geriausia tešlą naudoti iškart, nes tarkuotos bulvės linkusios patamsėti. Jei visgi norite pasiruošti iš anksto, į masę įdėkite šiek tiek citrinos sulčių.
Receptų Apžvalgos Lentelė
Apibendrinant skirtingų bulvių ir sūrio blynų receptų ypatumus, pateikiame lentelę, kurioje lyginami pagrindiniai ingredientai ir bulvių paruošimo būdai.
| Recepto Pavadinimas | Bulvių Tipas | Sūrio Tipas | Papildomi Akcentai |
|---|---|---|---|
| Mamos Bulviniai Blynai su Fermentiniu Sūriu | Tarkuotos žalių bulvių | Fermentinis | Klasikinis skonis |
| Bulviniai Blynai su Parmezanu ir Čederiu | Tarkuotos žalių bulvių | Čederis, Parmezanas | Intensyvesnis, pikantiškas sūrio skonis |
| Virtų Bulvių Blynai su Sūriu | Virtos ir sutrintos bulvės | Mocarelos, Fermentinis | Puikus būdas sunaudoti virtų bulvių likučius |
| Keptas didelis blynas (Rösti) | Virtos bulvės, tarkuotos | Sūris (įdarui) | Šveicariškas stilius, su šonine |
| Bulviniai Blynai su Kumpiu ir Rikotos Padažu | Tarkuotos žalių bulvių | Rikotos sūris (padaže) | Gurmaniškas, su kumpio ir rikotos padažu |