Tarptautinė picos diena: Istorija, tradicijos ir patarimai tobulai picai namuose

Vasario 9 dieną minima Tarptautinė picos diena yra puiki proga pasigaminti vieną ikoniškiausių itališkos virtuvės patiekalų - picą. Tarptautinė picos diena - tai puiki proga pagerbti vieną populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų pasaulyje. Ši diena skirta ne tik mėgautis įvairiausiomis picos variacijomis, bet ir apmąstyti jos turtingą istoriją bei kultūrinę reikšmę. Nors tiksli data, kada ši šventė minima, kartais skiriasi šaltiniuose, dažniausiai minima vasario 9-oji. Šiame straipsnyje panagrinėsime picos atsiradimo ištakas, evoliuciją ir šventės tradicijas visame pasaulyje.

Picos ištakos: Nuo plokščio paplotėlio iki kulinarinio šedevro

Nors daugelis mano, kad pica yra išskirtinai itališkas patiekalas, panašūs į picą patiekalai, t. y. plokšti duonos paplotėliai su įvairiais priedais, buvo žinomi dar senovės civilizacijose. Senovės egiptiečiai, romėnai ir graikai kepė plokščius paplotėlius, pagardintus aliejumi, žolelėmis ir kitais ingredientais. Tačiau šiuolaikinės picos gimtine laikomas Neapolis, Italijoje.

Neapolis: Picos lopšys

XVI amžiuje Neapolyje atsirado patiekalas, vadinamas "pizzaioli". Tai buvo plokščios duonelės, kurios buvo pardavinėjamos gatvėse ir turgavietėse. Iš pradžių tai buvo paprastas ir pigus maistas, skirtas varguomenei. Paplotėliai buvo apšlakstomi aliejumi, pagardinami žalumynais ir kartais česnakais. Pomidorai, kurie dabar yra neatsiejama picos dalis, į Europą atkeliavo tik XVI amžiuje iš Amerikos. Neapolietiška pica - visų picų motina, kuri nuo 18 amžiaus davė pradžią visoms kitoms picoms. Yra 2 pagrindiniai neapolietiškos picos variantai.

Picos evoliucija: Nuo varguomenės maisto iki karališko patiekalo

Iki XVIII amžiaus pica išliko varguomenės maistu. Tačiau viskas pasikeitė, kai 1889 metais Italijos karalienė Margarita aplankė Neapolį. Norėdama išbandyti vietinius patiekalus, ji paragavo picos, pagamintos su pomidorais, mocarelos sūriu ir bazilikais - spalvomis atitinkančiomis Italijos vėliavą. Karalienei ši pica taip pat patiko, kad ji paprašė ją gaminti ir rūmuose. Taip gimė "Pizza Margherita", kuri tapo vienu populiariausių picos variantų pasaulyje. Po to pica greitai išplito ir tapo populiariausiu patiekalu visame pasaulyje.

Tarptautinės picos dienos atsiradimas ir tradicijos

Nors tiksli Tarptautinės picos dienos atsiradimo data nėra visiškai aiški, manoma, kad ši šventė prasidėjo Jungtinėse Amerikos Valstijose. Kai kurie šaltiniai teigia, kad 1987 m. vasario 9 d. JAV buvo iškepta didžiausia pica pasaulyje, ir šis įvykis paskatino minėti Tarptautinę picos dieną. Kiti šaltiniai nurodo, kad vasario 9-oji iš pradžių buvo švenčiama kaip Nacionalinė picos diena Amerikoje, o vėliau ši tradicija išplito ir kitose šalyse. Vasario 9 d. yra tarptautinė Picos diena!

Picos diena pasaulyje: šventės tradicijos

Tarptautinė picos diena švenčiama įvairiais būdais visame pasaulyje. Daugelis picerijų siūlo specialias nuolaidas ir akcijas, kad pritrauktų klientus. Tarptautinės picos dienos proga dažnai sukuriamos naujos picos, pavyzdžiui, su vytintu jautienos kumpiu "Con bresaola e pomodorini". Žmonės renkasi su šeima ir draugais, kad kartu pasimėgautų mėgstamiausia pica. Taip pat rengiami įvairūs picos gaminimo konkursai, degustacijos ir kiti renginiai, skirti picos kultūrai populiarinti.

• Picos vakarėliai: Daugelis žmonių rengia picos vakarėlius namuose, kur patys gamina picą su įvairiais ingredientais. Tai puikus būdas praleisti laiką su artimaisiais ir išbandyti naujus receptus.
• Picos degustacijos: Picerijos ir restoranai organizuoja picos degustacijas, kurių metu galima paragauti įvairių picos rūšių ir atrasti naujus skonius.
• Picos gaminimo konkursai: Profesionalūs picų kepėjai ir mėgėjai varžosi, kas pagamins skaniausią ir originaliausią picą.
• Nuolaidos ir akcijos: Daugelis picerijų siūlo specialias nuolaidas ir akcijas Tarptautinės picos dienos proga.

Picos įvairovė Lietuvoje

Lietuvoje galima rasti įvairių picos rūšių, pritaikytų vietos skoniui. Be tradicinių itališkų picų, tokių kaip "Margherita", "Pepperoni" ar "Quattro Formaggi", populiarios ir picos su lietuviškais ingredientais, pavyzdžiui, rūkyta mėsa, grybai ar bulvės. Taip pat galima rasti vegetariškų ir veganiškų picos variantų.

Picos diena Lietuvoje

Lietuvoje Tarptautinė picos diena taip pat švenčiama. Picerijos siūlo specialias nuolaidas, rengia akcijas ir degustacijas. Žmonės renkasi su šeima ir draugais, kad kartu pasimėgautų pica.

Picos gamyba namuose: patarimai tobulam rezultatui

Nors itališka pica tradiciškai gaminama ypač karštoje krosnyje, ją galima pagaminti nebrangiai ir paprastai namuose. Žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“ dalijasi penkiais praktiniais patarimais, kaip išsikepti gardžią ir traškią picą bei pradžiuginti artimuosius. Pasak „Lidl Lietuva“ viešųjų ryšių vadovės Linos Skersytės, namuose gaminama pica - ne tik skanus sprendimas, bet ir kūrybiškas bei pigus būdas praleisti laiką su artimaisiais. „Tarptautinė picos diena - puiki proga prisiminti, kad skaniai pagaminta pica nebūtinai turi būti brangi ar sudėtinga. Gerai picai svarbiausia yra pagrindas, tad pasirinkus kokybiškus ingredientus, pavyzdžiui, specialius miltus picoms, namuose galima išsikepti picas, kurios yra traškaus, puraus pagrindo ir turi skaniai subalansuotus įdarus. Tai leis ne tik sutaupyti, bet ir sukurti gardų, itališkai virtuvei artimą patiekalą“, - sako L. Skersytė. Tam, kad picą pagaminti namuose būtų paprasta, o jos skonis - džiugintų, prekybos tinklas „Lidl“ dalijasi penkiais aktualiais patarimais sėkmingai picos gamybai.

Patarimas 1: Pasirūpinkite gera tešla

Skani pica prasideda nuo gero pagrindo, o jis - nuo tinkamos tešlos. Namų sąlygomis verta naudoti specialius miltus, skirtus picoms kepti: jie suteikia tešlai tinkamą elastingumą ir struktūrą. Ji geriau iškyla, o iškepusi tampa traški iš išorės, bet minkšta viduje. Be to, labai svarbu itin gerai išminkyti tešlą ir ją subrandinti - palaikyti vėsioje vietoje bent kelias valandas. Taip ji bus lengviau formuojama ir tolygiau iškeps.

Patarimas 2: Kepkite kuo aukštesnėje temperatūroje

Tradicinė itališka pica kepama itin karštoje, malkomis kūrenamoje krosnyje, kur temperatūra siekia net iki 500 °C, todėl pica iškepa vos per kelias akimirkas. Nors namų orkaitė tokios kaitros nepasieks, skanią picą vis tiek iškepsite. Prieš kepdami picą, įjunkite orkaitę ir nustatykite aukščiausią įmanomą temperatūrą - dažniausiai apie 250 °C, su ventiliatoriaus režimu. Leiskite jai gerai įkaisti bent 30 minučių, o dar geriau - iki valandos. Kuo ilgiau orkaitė kaista, tuo stabilesnė bus temperatūra ir tuo geriau apskrus picos pagrindas.

Patarimas 3: Neperkraukite picos ingredientais

Italai laikosi aiškios ir griežtos taisyklės: mažiau yra daugiau. Per daug ingredientų apsunkina tešlą ir neleidžia jai tinkamai iškepti. Užtenka kelių kokybiškų produktų: pomidorų padažo, sūrio ir vieno ar dviejų pasirinktų priedų.

Patarimas 4: Paruoškite „drėgnus“ ingredientus iš anksto

Kai kurių daržovių, pavyzdžiui, pievagrybių ar paprikų, sultys kepimo metu gali skleisti daug drėgmės. Prieš dedant ant picos, verta jas lengvai patroškinti arba apkepti, kad dalis skysčio pasišalintų ir pica neapsunktų.

Patarimas 5: Teisingas paruošimas ir įrankiai

Kad picos perkėlimas į karštą orkaitę nekeltų streso, verta rinktis paprastą sprendimą - picą formuoti ir gardinti ant kepimo popieriaus. Tuomet ją kartu su popieriumi galima lengvai perkelti ant įkaitintos kepimo skardos. Šis būdas padeda išlaikyti picos formą ir užtikrina, kad tešla orkaitėje iškeps tolygiai bei gražiai.

Picos idėjos namuose

Tam, kad gardūs kepamos picos aromatai iš tikrųjų pasklistų po namus, „Lidl“ dalijasi dviem picos idėjomis. Šie receptai padės namuose išsikepti traškią, itališko stiliaus picą. „Pica - gardus ir paprastas patiekalas: išmokus pasigaminti gerą picos pagrindą, ant jo galite sudėti kokius tik norite produktus. Be to, tai - puiki proga sunaudoti maisto likučius, tad pica - itin draugiška piniginei“, - sako L. Skersytė.

Klasikinė „Margarita“

„Margarita“ - paprasčiausia, bet kartu ir pati tikriausia itališka pica. Vos keli ingredientai leidžia atsiskleisti tešlos, pomidorų padažo ir sūrio skoniams, todėl šis nebrangus receptas puikiai tinka pirmam bandymui namuose. Traškūs krašteliai, minkštas vidus ir šviežio baziliko aromatas - būtent taip atrodo itališka klasika.

Ingredientai (2 picoms):

• 400 g miltų mišinio picoms
• 250 ml šilto vandens
• 7 g sausų mielių
• 1 a. š. druskos
• 1 a. š. alyvuogių aliejaus
• 200 g pomidorų tyrės
• 200 g mocarelos sūrio
• Šviežio baziliko

Gaminimas:

1. Miltus sumaišykite su mielėmis ir druska.
2. Įpilkite šilto vandens, alyvuogių aliejaus ir išminkykite tešlą, kad ji būtų elastinga.
3. Uždenkite ją ir palikite brandintis - geriausia per naktį šaldytuve.
4. Iškočiokite tešlą. Užtepkite ploną sluoksnį pomidorų tyrės, apibarstykite mocarelos sūriu.
5. Kepkite iki maksimalios temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10-12 min., kol krašteliai taps traškūs.
6. Ištraukus picą, pagardinkite ją šviežiu baziliku ir keliais lašeliais alyvuogių aliejaus.

Pica su vištiena ir mocarela

Pica - ne tik gardus, bet ir nebrangus patiekalas, kuriuo galite mėgautis tiek vienas, tiek ir su draugais. Pica su vištiena ir mocarela - puikus pasirinkimas mėgstantiems sotesnius, bet subalansuotus skonius. Sultinga vištiena, švelni mocarela ir aromatinga pomidorų tyrė sukurs derinį, kuris patiks visai šeimai. Picos pagrindas - vienodas abiem picoms, tad daugiau dėmesio galima sutelkti į pagardus.

Pagardams (2 picoms):

• 200 g pomidorų tyrės
• 200 g mocarelos sūrio
• 200 g vištienos filė
• 1 nedidelio raudonojo svogūno
• Druskos, šviežiai maltų pipirų
• Alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Paruoškite tešlą. Miltus sumaišykite su mielėmis ir druska, supilkite šiltą vandenį bei alyvuogių aliejų. Išminkykite elastingą, nelimpančią tešlą.
2. Uždenkite ir palikite brandintis - geriausia per naktį šaldytuve.
3. Plonomis juostelėmis supjaustykite vištienos filė, lengvai pagardinkite druska ir pipirais.
4. Keptuvėje su lašeliu alyvuogių aliejaus trumpai apkepkite 2-3 min. - tik tiek, kad mėsa pradėtų keisti spalvą ir išgaruotų perteklinė drėgmė.
5. Tešlą padalykite į dvi dalis, kiekvieną ištempkite rankomis arba iškočiokite. Užtepkite pomidorų tyrės, užberkite mocarelos sūrio, vištienos filė ir plonais griežinėliais pjaustyto svogūno.
6. Kepkite iki maksimalios temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10-12 min., kol krašteliai taps traškūs.

Picos rekordai, kurie stulbina

Šios dienos proga verta prisiminti įspūdingiausius picos rekordus. Šie rekordai įrodo, kad picos gamyba gali būti ne tik amatas, bet ir menas, kuriame svarbus greitis, kūrybiškumas ir įgūdžiai.

Rekordo kategorija	Aprašymas	Duomenys
Didžiausia pica pasaulyje	Iškepta Šiaurės Afrikoje, Norwood prekybos centre.	1990 m. gruodžio 8 d., 1098.58 m², skersmuo 37.4 m, svoris 12.19 t.
Ilgiausia picos kepimo sesija	Nustatyta 2017 metais JAV.	54 valandos, 9 minutės ir 53 sekundės.
Didžiausia picos pjaustymo sesija	Nustatyta 2018 metais Italijoje.	60 picų išpjautos per 12 minučių.
Greičiausia pica	Pagaminta 2016 metais Niujorke.	Pagaminta per vos 14 sekundžių.
Didžiausias pasaulyje skaičius picų, paruoštų per vieną minutę	Pasiektas 2007 m.	83 picos.
Pica su daugiausiai ingredientų	2017 m. Italijos picerija sukūrė picą.	Naudoti net 99 skirtingi ingredientai.
Brangiausia pica pasaulyje	Sukūrė italų šefas Renato Viola.	Kaina siekė net 12 tūkstančių dolerių.

Picos istorijos faktai: Nuo Graikijos iki kosmoso

Nors pica dažnai siejama su Italija, jos istorija yra daug senesnė ir įvairesnė. Štai keletas įdomių faktų apie picos kilmę ir evoliuciją:

• Pica, kaip ją šiandien žinome, iš tikrųjų kilo senovės graikų kultūroje, o ne italų.
• Pirmasis oficialus picos receptas buvo paminėtas 997 metais Neapolyje, Italijoje.
• 1969 m. NASA astronautai, būdami „Apollo 11” misijoje, turėjo specialių picos konservų, kuriuos jie galėjo kepti ir valgyti kosminiame laive.

Šie faktai atskleidžia, kad pica yra ne tik skanus patiekalas, bet ir svarbi kultūros dalis, turinti ilgą ir turtingą istoriją.

tags: #tarptautine #picos #diena

• Kaip pasigaminti Teriyaki
• Tradicinis žydų receptas
• Tobulo picos pado gamyba
• Traškūs ir aromatingi brokoliai
• viskas apie ispanišką „Chorizo“ dešrą