Barbekiu - tai ne tik maisto gaminimo būdas, bet ir socialinis reiškinys, vienijantis žmones. Lietuvoje barbekiu kultūra sparčiai populiarėja, o Lietuvos barbekiu kepėjų asociacija (LBKA) atlieka svarbų vaidmenį šios kultūros puoselėjime, tradicijų išsaugojime ir naujų talentų ugdyme. LBKA vienija profesionalius ir mėgėjus barbekiu entuziastus. Asociacijos misija - dalintis barbekiu ruošimo paslaptimis, populiarinti šį maisto gaminimo būdą ir organizuoti įvairius renginius, tokius kaip čempionatai ir festivaliai.
Galina Bovševič, LBKA valdybos narė, teigia, kad asociacija mielai dalijasi savo patirtimi su visais norinčiais išmokti kepti ant grotelių. Profesionali virėja pabrėžia, kad apribojimų kepant ant grotelių nėra - galima kepti net koldūnus.
Barbekiu Istorijos Vingiai
Nors barbekiu Lietuvoje išpopuliarėjo palyginti neseniai, pats šis maisto gaminimo būdas turi gilias šaknis. Dar XVI amžiuje ispanų keliautojas De Leonė aprašė barbekiu gaminimo būdą, stebėdamas vietinių gyventojų papročius teritorijose, kur dabar įsikūrusios Kolumbija, Ekvadoras, Peru, Bolivija ir Čilė. Iš jo knygos Europa sužinojo ne tik apie barbekiu, bet ir apie hamaką bei daugybę tuomet dar nežinomų gyvūnų bei augalų: bulves, ananasus, avokadus, guavas, kokaino krūmą, jukas ir t.t. Šiais laikais barbekiu ruošimas tapo gerokai paprastesnis. Tereikia lauko kepsninės, medžio briketų, maisto produktų pusfabrikačių, įgūdžių, miklumo ir geros kompanijos.
Tarptautinis Barbekiu Čempionatas Palangoje
Lietuvos barbekiu kepėjų asociacijos (LBKA) prezidentas Juozas Kaminskas pasakoja, kad įprastai barbekiu čempionatus rengia per įvairius renginius, vykstančius įvairiuose miestuose, na, o šį kartą juos priėmė Palanga. Tai buvo šventė ne tik čempionate dalyvavusioms komandoms, atvykusioms iš skirtingų šalių, bet ir plačiajai visuomenei, kurios didžioji dalis - atostogaujantys poilsiautojai. Palangos restoranų savininkai džiaugėsi, kad pagaliau toks renginys suorganizuotas Palangoje, o žiūrovai ne tik domėjosi kepimo ant grilio subtilybėmis, bet ir nuodugniai stebėjo, kaip buvo kepama visa kiaulė.
Praėjusį savaitgalį, liepos 15-17 d., Palangoje vyko Tarptautinis Barbekiu kepėjų čempionatas, kuriame dalyvavusios komandos varžėsi ne tik skirtingų patiekalų kategorijose, bet ir kovojo dėl geriausio Baltijos Barbekiu kepėjų komandos titulo. Šis čempionatas vienu metu apjungė XI-ąjį Lietuvos Barbekiu kepėjų čempionatą, kurio nugalėtojais tapo „Santa Maria Komanda“, ir pirmąjį Atvirąjį Baltijos šalių barbekiu čempionatą, kurį laimėjo dailiosios lyties atstovių komanda iš Estijos „BBQ Girls“. „BBQ Girls“ yra pelniusi ne vieną apdovanojimą Estijos barbekiu čempionatuose ir, nepaisant to, kad jos yra damos ir nėra profesionalios virėjos, jos nugalėjo ir Tarptautiniame visos kiaulės kepimo čempionate.
Tarptautiniame barbekiu čempionate dalyvavo grilio profesionalus ir mėgėjus subūrusios komandos iš Estijos, Lenkijos, Ukrainos ir, žinoma, Lietuvos, viso - 14 komandų. Kaip ir kiekviename barbekiu čempionate, patiekalus vertino kompetentinga komisija. Jai vadovavo Pasaulinės asociacijos WBQA (angl. World BBQ Associaton) atstovas Benjaminas Bartletas, komisijoje buvo ir Jaanas Habichtas, Pasaulinės Barbekiu kepėjų asociacijos narys bei Estijos Barbekiu kepėjų asociacijos prezidentas. Pasak J.Habichto, nors tai ir pirmasis Baltijos šalių barbekiu kepėjų čempionatas, jis suorganizuotas puikiai ir jis tikisi, kad tai taps tradicija.
Kaimyninėje Latvijoje kol kas nėra panašios grilio meistrus vienijančios asociacijos, tačiau iš karto po įvykusio čempionato Juozas Kaminskas su Jaanasu Habichtu vyksta į Latviją, kur bus steigiama Latvijos Barbekiu kepėjų asociacija.
Baltijos Šalių Žuvies BBQ Turnyrai Palangoje
Lietuvos barbekiu kepėjų asociacija (LBKA) ne kartą kvietė apsilankyti Palangoje, kur renginio „Palangos stalas 2010“ metu vyko tarptautinis žuvies barbekiu čempionatas. LBKA labai kvietė čempionate dalyvauti restoranų bei barbekiu mėgėjų komandas, pabrėždama, kad registracijos mokesčio nebuvo! Registracija vyko www.grilis.com svetainėje, kur reikėjo nurodyti komandos pavadinimą, šalies pavadinimą, komandos kapitono vardą, pavardę, telefoną ir el. adresą arba faksą.
Kasmet Stintų šventės metu Palangoje vyksta tradicinis Atviras Baltijos šalių Žuvies Grill/BBQ turnyras „Grill Palangos stinta“ bei Baltijos šalių žuvies BBQ turnyras Halinos Bovševič taurei laimėti. Vasario 8 d. Jūratės ir Kastyčio skvere išsirikiuoja komandos, kurių kiekvieną sudaro po 3 narius. Visoms komandoms išdalinami vienodi produktų krepšeliai, ir grilio meistrai varžosi atskirose kategorijose: geriausios žuvienės, geriausios stintos, geriausios skumbrės ir geriausio burgerio iš žuvies - žuvainio. Šventėje „Palangos stinta 2022“ komandų stojamasis mokestis buvo 50 eurų. Renginys yra nemokamas žiūrovams, kviečiant visus ateiti ir palaikyti savo favoritus.
Kaip skaniai iškepti žuvies file?
Šiuose turnyruose dalyvauja svečiai iš Latvijos ir Estijos, o 2023 m. „Palangos stinta“ šventėje buvo fiksuojamas Lietuvos rekordas „Paelja su jūros gėrybėmis ir žuvimi“. 2024 m. taip pat buvo kviečiama į jubiliejinę, 20-tą stintų šventę ir Baltijos regiono bbq žuvies turnyrą Halinos Bovševič taurei laimėti. Baltijos šalių žuvies BBQ čempionate Halinos Bovševič taurei laimėti nugalėtojai demonstruoja tikrai konkurencingą lygį, kur dumas rūko net 9 komandų zonose, ir varžosi vyrai bei moterys iš Lietuvos, Latvijos, Ukrainos. Palanga svetingai priima, tad ateinančiais metais tikimasi dar gausesnio dalyvių būrio ir palaikymo.
Lietuvos Barbekiu Čempionatai ir Jų Programa
„Lietuvos Barbekiu kepėjų asociacija“ kasmet organizuoja atvirą Lietuvos grilio čempionatą, kuris pritraukia dalyvius iš visos Lietuvos ir užsienio. Tai ne tik varžybos, bet ir puiki proga susitikti su bendraminčiais, pasidalinti patirtimi ir tiesiog smagiai praleisti laiką. Čempionato šūkis - „Darykime žmones laimingus, kepkime barbekiu ir susiraskime draugų visame pasaulyje!“
Jau ne pirmus metus vykstantys Lietuvos grilio čempionatai yra atviri - juose gali dalyvauti profesionalų ir mėgėjų komandos iš Lietuvos ir užsienio valstybių. Kaip parodė praėjusių čempionatų praktika, juose dalyvauja restoranų komandos, įmonių ar tiesiog mėgėjiškos kepsnių entuziastų komandos. Nuotaikingo renginio metu vieni siekia užimti kuo aukštesnę vietą, o kiti - pristatyti save, pabendrauti su žiūrovais ir tiesiog gerai praleisti laiką.
Čempionate visos dalyvaujančios komandos privalo rungtis visose kategorijose, o papildomus taškus gali pelnyti laisvo stiliaus kapitono bei visos kiaulės kepimo rungtyse. Varžybos vyksta pagal Pasaulinės barbekiu asociacijos (WBQA - World Barbecue Association) taisykles. Pagrindinis teisėjavimo principas yra teisėjų gausa - kiekviena komanda gali pasiūlyti po du savo teisėjus - taip siekiama išvengti neobjektyvaus teisėjavimo. Daugiausia balų surinkusi ir pirmąją vietą užėmusi komanda galės vykti į Pasaulio barbekiu čempionatą. „Tai pirmasis čempionatas, kuomet visi teisėjų kėdes užimantys barbekiu meistrai yra sertifikuoti ir turintys ne vieną raštą, patvirtinantį jų žinias ir meistriškumą“, - teigė Lietuvos barbekiu kepėjų asociacijos valdybos narys Vadimas Amosovas.
Numatoma tipinė renginio programa gali atrodyti taip:
Čempionato Programa
- Komandų registracija ir susitikimai
- Komandų registravimas
- Informacinis susirinkimas kapitonams
- Šventinė eisena į miesto aikštę
- Išduodami krepšiai su maisto produktais
- Komandų susipažinimo vakaras, kultūrinė programa, vaišės
- Pusryčiai ir rytinis informacinis susirinkimas kapitonams
- Varžybos ir vertinimas
- Teisėjų instruktažas, priesaika ir oficialus startas komandoms
- Patiekalų degustavimas pagal kategorijas (pvz., žuvies, kalakutienos, kiaulienos, deserto)
- Apdovanojimai ir atsisveikinimas
- Rungtynių ploto tvarkymas
- Rezultatų paskelbimas, apdovanojimai
- Atsisveikinimo vakaras
Viso konkurso metu vyksta pramoginė programa, organizuojama LBKA. Taip pat čempionato metu fiksuojami Lietuvos rekordai (pvz., ilgiausias šašlykas, „Paelja su jūros gėrybėmis ir žuvimi“).
16-asis Lietuvos Barbekiu Čempionatas Druskininkuose
Rugsėjo 27-29 dienomis Druskininkų centre, Pramogų aikštėje vyko jau 16-asis „Lietuvos barbekiu kepėjų asociacijos“ organizuojamas Lietuvos barbekiu čempionatas. Varžybų komandos rungtyniavo net 7 kategorijose: žuvies, kurioje kepė ungurį, vištienos, kiaulienos šonkauliukų, mėsainio su jautienos maltinuku, jautienos krūtininės (brisket), deserto, taip pat kepto ant grilio, bei laisvo stiliaus kapitono rungtyje. „Čempionatas - azartiškas susibūrimas mums, grilio mėgėjams ir profesionalams, jog įvertintume save ir kitus, išmėgintume jėgas ir draugiškai pakonkuruotume. Kiekvienos varžybos verčia tobulėti, jų metu galima dalintis savo žiniomis su kitais bei pats išmokti kažką naujo. Tačiau šį čempionatą vainikavo ir kilnus jo tikslas - visos surinktos lėšos renginio metu kartu su Druskininkų savivaldybe buvo atiduotos labdarai“, - renginio metu pasakojo V. Amosovas. Kiekvienoje kategorijoje čempionais tapo skirtingos komandos, o susumavus visus taškus paaiškėjo, kad trečiąją vietą užėmė „Sinners Familia“ komanda, antrąją - „Padron BBQ“, o pirmos vietos ir 16-ojo Lietuvos barbekiu čempionato nugalėtojų titulą į namus išsivežė „VIP Zone Grill Team“ kolektyvas.
Kitos Čempionatų Akimirkos ir Nugalėtojai
Ankstesniuose Lietuvos grilio čempionatuose buvo išskiriamos įvairios rungtys ir nominacijos:
Atviro Lietuvos grilio čempionato nugalėtojai (pavydžiui):
- Žuvies rungtis - „BBQ Legionas“
- Šonkaulių rungtis - „Kadagio uoga“
- Vištienos rungtis - „Amber alliance“
- Jautienos rungtis - „Friedricho kapitonai“
- Deserto rungtis - „No name BBQ team“
Taip pat buvo įsteigtos nominacijos:
- Geriausia kompozicija lėkštėje - „BBQ meisteriai“
- Žiūrovų mylimiausia komanda - „Kadagio uoga“
- Originaliausias derinys - “Amber alliance”
- Už geriausią vištieną - „BBQ Legionas“
14-ioliktojo čempionato nugalėtojų komanda „BBQ mafija“ šio renginio metu surengė tikrą siurprizą ir visiems šventės dalyviams bei svečiams iškepė net 80 kg sveriančią kiaulę. „Be galo džiugu, jog barbekiu kultūra Lietuvoje pasiekė tokį populiarumą ir kaskart gardaus maisto gaminimui sukviečia šeimas, draugus, kaimynus. Tai tampa tarsi gyvenimo būdo dalimi. Džiugu ir tai, jog žmonės gamindami renkasi kokybiškus maisto produktus bei keramikines kepsnines, kuriose galima ne tik skrudinti mėsa, bet kepti picas, duoną, net pyragus, ką puikiai įrodėm šio čempionato metu“, - teigė „Lithuania Grilling and Smoking“ bendruomenės įkūrėjas Tomas Petryla.
Lietuvos Komandų Pasiekimai Pasaulio Čempionatuose
LBKA aktyviai dalyvauja pasaulio barbekiu konkursuose, garsindama Lietuvos vardą tarptautinėje arenoje. Lietuvos komandos sėkmingai dalyvauja pasaulio barbekiu čempionatuose. Pavyzdžiui, „Kadagio uoga“ dalyvavo Pasauliniame barbekiu čempionate Maroke ir užėmė 19 vietą bendroje įskaitoje.
Kaip skaniai iškepti žuvies file?
Patarimai, Kaip Kepti Ant Grotelių
Norint pasiekti geriausių rezultatų kepant ant grotelių, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
- Malkų pasirinkimas: Malkų pasirinkimas priklauso nuo to, ką ruošiate. Greitai iškepantiems produktams tinka beržinės malkos, o ilgiau kepamiems - ąžuolo arba alksnio.
- Marinuoti: Marinuojant mėsą, svarbu nepersistengti su druska, nes ji sausina mėsą. Geriau sūdyti prieš kepant. Taip pat nereikėtų mėsos marinuoti per ilgai - pakanka 3 valandų „šlapiai“ marinuojant arba ne ilgiau nei parą. Eksperimentuokite su marinatais! Pabandykite su kiviais, ananasų sultimis, granatų sultimis (ypač tinka avienai), sausuoju vynu (šernienai, stirnienai), rabarbarais (vištienai). Vištieną galite užpilti apelsinų sultimis ir įdėti šiek tiek vanilės. Kulšeles ir sparnelius marinuokite aštriau - įtrinkite saldžiąja paprika ir aliejumi. Sprandinei tinka žaliosios kalendros, citrina, aliejus, medus, sutarkuoti svogūnai ir čiobreliai. Amerikiečiai mėsos nemarinuoja, tik įtrina prieskoninėmis žolelėmis, česnakais, pipirais ir kepdami pašlaksto vandeniu arba baltuoju vynu.
- Temperatūra: „Barbekiu“ terminas reiškia, kad produktas ruošiamas ant atviros ugnies esant sąlygiškai neaukštai temperatūrai (100-120 laipsn. C).
- Koldūnų kepimas ant grotelių: Pastaruoju metu ypač tapo madinga draugus vaišinti barbekiu koldūnais. Trumpai atšildytus koldūnus patariama suverti ant iešmelio ir lengvai apšlakstyti aliejumi.
Saugumas ir Barbekiu Rekordai
Neruoškite barbekiu po lauko baldakimu, kad nesikauptų toksiški dūmai. Naudoti atvirą ugnį gyvenamųjų namų balkonuose draudžia Bendrosios priešgaisrinės saugos taisyklės.
Didžiausias barbekiu pasaulyje buvo paruoštas Argentinoje 2011 m.: 13 tonų argentinietiškos mėsos iškepta 30-iai tūkst. žmonių kompanijai. Ši puota įrašyta į Gineso rekordų knygą kaip naujas pasaulio rekordas, viršijęs buvusįjį (2008 m. Lietuvos rekordą).
tags: #tarptautinis #barbekiu #kepeju #cempionatas