Ką galvojate apie tai, kad valgyti visiškai termiškai neapdorotą jautieną? Mes Jums tai labai rekomenduojame - nes tokio gardaus, estetiško ir lengvai paruošiamo patiekalo reikia labai stipriai paieškoti. Tartaras - patiekalas, kuris stebina savo universalumu ir puikiai tinka tiek vakarienei, tiek pietums, tiek draugų ar šeimos susibūrimams. Nors ne kiekvienam mintis apie žalios mėsos valgymą yra priimtina, išdrįsusieji paragauti dažnai nustemba iš gerosios pusės.
Pagrindinė tartaro paslaptis - kokybiška mėsa
Tartarą pažįsta, manau, visi, tik ne visi drįsta paragauti, nes mėsa niekaip neapdorojama. Tačiau bijoti nėra ko, svarbiausia, kad mėsa būtų kokybiška ir iš patikimų rankų. Ieškote aukščiausios kokybės mėsos savo šeimos stalui ar gurmaniškai vakarienei? Patyrę maisto ekspertai teigia, kad kepsniui ar tartarui geriau rinktis jautienos nugarinės dalį ar išpjovą. Mėsos šiam patiekalui nerekomenduojama malti, nes tartarai ruošiami būtent kapojant mėsą, tai įtakoja paties patiekalo skonį.
Kaip teisingai pasirinkti jautieną? | CHEFTHEVIKING.LT BLOG’AS
Jautienos tartaras su karnišonais ir kaparėliais
Kviečiame išmėginti mūsų mėgstamą variantą ir pamėgti jį taip pat, arba patobulinti savo mėgstamais skoniais ir atrasti savo variantą.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Jautienos išpjova | 250 - 300 g |
| Smulkiai kapoti kaparėliai | 15 g |
| Tarkuota citrinos žievelė | 10 g |
| Smulkiai kapoti karnišonai | 20 g |
| Dižono garstyčios | 20 g |
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite mėsą: jei jūsų mėsa šaldyta - atlaidykite ją šaldytuve, kad ji atitirptų palaipsniui ir išliktų ypač gardi bei sultinga. Tartarui rekomenduojama mėsą pjaustyti dar šiek tiek sušalusią, tuomet ji bus kietesnė ir lengviau bus ją sukapoti smulkesniais gabaliukais. Mėsą supjaustykite ypač smulkiais kubeliais 3 - 5 mm dydžio ir dar pakapokite, kad neliktų didesnių gabalėlių.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite ingredientus, skirtus padažui - garstyčias su ypač tyru alyvuogių aliejumi bei citrinos sultimis, kol gausis masė panaši į emulsiją. Tuomet įmaišykite ypač smulkiai sukapotą šalotą, druską, pipirus, Vorčesterio, Tabasco padažus bei Dižono garstyčias. Ten pat sudėkite kapotus kaparėlius, citrinos žieveles, laiškinį česnaką, karnišonus bei česnako skiltelę.
- Mėsą švelniai sumaišykite su padažu, uždenkite ir palikite trumpam šaldytuve, kol paruošite duonos riekutes ir serviruosite patiekalą.
Maisto sauga: ką svarbu žinoti ruošiant tartarą
Valgyti žalios mėsos patiekalus, tokius kaip tartaras, gali būti rizikinga dėl galimų bakterijų ir parazitų. Štai keletas patarimų, kaip užtikrinti maisto saugą:
- Naudokite tik šviežią ir kokybišką mėsą iš patikimų tiekėjų.
- Laikykitės higienos reikalavimų: kruopščiai nusiplaukite rankas, naudokite švarius įrankius ir paviršius.
- Atskirkite žalią mėsą nuo kitų maisto produktų.
- Laikykite tartarą šaltai ir suvartokite per trumpiausią įmanomą laiką.
Jautiena yra vertinama mitybos specialistų, nes joje gausu geležies, vitamino B bei mikroelementų. O gaminantys jautieną namuose tikriausiai ne kartą yra girdėję, kad svarbiausia šiuo atveju - mėsos nesugadinti.
tags: #tartar #kokybiskos #mesos #parduotuve