Pirmą kartą tokių varškėčių esu ragavusi gal prieš 20 metų - vaikystės draugės brolis turėjo draugę, kuri vieną kartą mus ir pavaišino kažkuo tokiu visai nesuprantamu - morkos ir varškė?! Man tai buvo visiškai nesuprantama, bet paragavus buvo itin skanu. Tais laikais man maisto gaminimas dar buvo tolimas dalykas, receptų neužsirašinėdavau, nekaupdavau, bet varškėčių skonis ir vaizdas įstrigo ilgam. Ir va, išplaukė atsiminimai, dabar vėl pradėjau šitaip gaminti, ir va, kaip skaniai su visa šeima valgom.
Kodėl verta išbandyti šį derinį?
Sveiki ir skanūs morkų varškėčiai - tai patiekalas iš to, ką visi turi šaldytuve. Šie varškėčiai primena vaikystę; iš tiesų nepamenu, kur tokius valgiau, gal pas močiutę, o gal darželyje. Tai puikus būdas įtraukti daržoves į kasdienį mitybos racioną, ypač jei ieškote naujų, įdomių skonių.
Klasikinis paruošimo būdas
Norint pasiekti minkštą ir purų varškėčių tekstūrą, svarbu nepermaišyti tešlos. Kuo mažiau maišysite, tuo geresnė bus struktūra. Taip pat, jei naudojate šviežią varškę, įsitikinkite, kad ji yra gerai nusausinta, kad tešla nebūtų per drėgna.
Tobuli kepti varškėčiai: minkštutėliai, purūs ir pilni visos varškės esmės
Ingredientai:
- 300 g varškės;
- 3 vnt. morkų;
- 4 v. š. kvietinių miltų;
- 2 v. š. manų kruopų;
- 1 v. š. cukraus;
- Šiek tiek druskos, aliejaus ir sviesto.
Gaminimo eiga:
- Smulkiai sutarkuotas morkas užpilkite trupučiu vandens, įdėkite sviesto ir troškinkite, kol suminkštės.
- Tuomet pertrinkite per sietelį arba sumalkite trintuve, suberkite manų kruopas, cukrų, miltus, druską, varškę, įmuškite kiaušinius.
- Viską išmaišykite, suformuokite paplotėlius ir apkepinkite ant ne per didžiausios kaitros iš abiejų pusių.
Patarimai tobulam rezultatui
Svarbu nepermaišyti tešlos ir laikytis nurodyto ingredientų kiekio. Per daug miltų arba kiaušinių gali sukelti tai, kad varškėčiai taps per sunkūs ir susigūžtų. Jei varškėčiai pasirodo per kieti po kepimo, tai gali būti dėl per didelio miltų kiekio arba per ilgo maišymo.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Varškė | 300 g |
| Morkos | 3 vnt. |
| Manų kruopos | 2 v. š. |
Laikymas ir patiekimas
Kepamus varškėčius su morkomis galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti sandariai uždarytame inde, kad neprarastų drėgmės ir aromato. Varškėčius galima užšaldyti, tačiau geriausia tai daryti prieš juos kepant. Laktozės netoleruojantys žmonės gali naudoti laktozės neturinčią varškę arba specialiai paruoštus laktozės neturinčius produktus. Patiekite su grietine arba uogiene.
tags: #tarybiniai #varskeciai #su #morkomis