Jeigu ieškote patiekalo, kuris sušildo iš vidaus, sužadina skonio pojūčius ir primena namų jaukumą - ši tikroji čili sriuba kaip tik jums. Tai ne tik paprastas troškinys - tai tikras skonių sprogimas dubenyje, kurį įvertins ir mėsos mėgėjai, ir aštraus maisto gerbėjai. Mėgaukitės sočia čili sriuba, sudaryta tik iš sveikų ingredientų ir turinčia nedaug kalorijų. Puikus skonis - garantuotas, o aštrumą galėsite pritaikyti sau! Mūsų namuose tai 100 % viena skaniausių sriubų - jauki, šildanti, ir tokia pilna skonio. Tiršta ir soti - kažkur pusiaukelėje tarp sriubos ir troškinio.
Kodėl ši sriuba?
Tiršta, karšta „čili“ sriuba yra meksikiečių virtuvės klasika, kurią moka pagaminti visas pasaulis. Soti ir jauki - ji ypač tinka, kai oras atvėsta ir norisi kažko, kas šildytų iš vidaus. Kai atvėsta orai, sriubos tampa populiariu pasirinkimu pietums ar vakarienei, tačiau jos paprastai nėra itin sočios ir maistingos. Štai kodėl čili sriuba su faršu ir pupelėmis yra puikus pasirinkimas.
Čili sriuba yra gardus ir sotus patiekalas, idealiai tinkantis vėsios dienos vakarienei ar draugų susitikimams. Ši sriuba gaminama iš maltos jautienos, konservuotų pomidorų, raudonųjų pupelių ir kukurūzų, ir praturtinta aromatingais prieskoniais. Aš šios sriubos neįsivaizduoju be keleto svarbių produktų: kumino, pomidorų, česnakų, čili pipirų ir kalendros visai skonio fiestai užbaigti.
Čili sriubos receptas | Kaip pagaminti Čili Sriubą ? | Chili Soup Recipe | How To Make Chili Soup ?
Mitybos vertė ir privalumai
Į šį čili troškinį įeina tik sveiki ingredientai. Galima rinktis smulkintą paukštienos krūtinėlių mėsą vietoje įprastai naudojamo jautienos faršo. Dėl to jis pasižymi dideliu baltymų ir skaidulų kiekiu, tačiau turi mažiau kalorijų. Be to, skirtingai nei tradicinė meksikietiška sriuba, ji nėra per daug aštri (nebent jums patinka labai aštri sriuba - tuomet galėsite lengvai ją paaštrinti).
Tikrosios Čili Sriubos Receptas
Šis receptas, išbandytas ir pamėgtas, yra sukurtas remiantis klasikinės, tirštos čili sriubos tradicijomis. Tikime, kad jis sužavės visus skanautojus, ieškančius tikrojo čili skonio.
Reikalingi ingredientai (4 porcijoms)
- Mėsa: 500 g malto jautienos faršo
- Daržovės:
- 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 vnt raudonos paprikos, pjaustytos kubeliais
- 1 vnt morkos, smulkiai tarkuotos
- 1 aitrusis pipiras (arba pagal skonį, drąsiai galima dėti ir daugiau)
- Konservuoti produktai:
- 2 vnt. (po 400 g) skardinės konservuotų smulkintų luptų pomidorų savo sultyse
- 2 vnt. (po 400 g) skardinės konservuotų raudonųjų pupelių, nukoštų
- 1 vnt. (po 400 g) skardinės konservuotų kukurūzų, nukoštų (nebūtina, bet suteikia salstelėjusį kontrastą)
- Skysčiai:
- 500 ml daržovių arba mėsos sultinio (galima keisti vandeniu; galite pilti daugiau, jei norite skysčiau)
- 2 valg. š. pomidorų pastos
- Prieskoniai:
- 2 valg. š. maltos saldžiosios paprikos
- 2 arb. š. maltos aitriosios paprikos (arba daugiau/mažiau pagal norimą aštrumą)
- 1 arb. š. malto kumino (kmynų)
- 0,5 arb. š. džiovintų raudonėlių (mairūno)
- 1 arb. š. rudojo cukraus (nėra būtina, bet padeda subalansuoti pomidorų rūgštumą)
- 1 arb. š. ciberžolės (nebūtina, bet suteikia spalvos ir naudos sveikatai)
- Žiupsnelis maltos kalendros
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Kiti: Alyvuogių aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
- Sriubą geriausia gaminti viename inde, kuriame viskas ir atliekama: pakepinama mėsa, po to, sudėjus visas daržoves ir prieskonius, verdama.
- Dideliame puode, kuriame galima ir kepti, arba keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir gausis gražiai auksinės spalvos.
- Tada sudėkite smulkiai sukapotą česnaką, smulkiai kapotą aitriąjį pipirą (jei nesinori aštrumo, nedėkite sėklyčių), maltą aitriąją papriką ir maltą saldžiąją papriką, kuminą, raudonėlius, kalendrą, ciberžolę ir dar maždaug 1-2 minutes pakepinkite, kol prieskoniai paskleis malonų aromatą.
- Tuomet sudėkite kubeliais supjaustytą raudonąją papriką ir smulkiai tarkuotą morką. Maišydami pakepkite dar maždaug 5 minutes, kad daržovės suminkštėtų.
- Į daržovių mišinį sudėkite jautienos faršą ir maišydami kepkite maždaug 5 minutes. Svarbiausia, kad malta mėsa išskirstytų į kuo smulkesnius gabaliukus, nebebūtų rausva bei sulipusi į stambius gabalus. Pabarstykite druska ir pipirais.
- Į puodą suverskite konservuotus, susmulkintus pomidorus, supilkite sultinį arba vandenį (galite tiesiog įpilti vandens arba sultinio į skardinę nuo pomidorų, paskalauti ir supilti skystį su pomidorų likučiais), dėkite pomidorų pastos, rudojo cukraus.
- Viską užvirinkite. Sumažinkite kaitrą iki silpnos-vidutinės ir virkite apie 30 minučių, kol sriuba pasieks norimą konsistenciją. Sriubą virkite atidengtu dangčiu, jog ji greičiau sutirštėtų. Kartas nuo karto pamaišykite.
- Nepamirškite nupilti skysčio nuo konservuotų pupelių ir kukurūzų. Po to į sriubą sudėkite perplautas pupeles ir kukurūzus. Jei trūksta, įpilkite dar vandens arba sultinio.
- Viską dar kartą užvirinkite, o tuomet sumažinkite kaitrą iki minimalios ir patroškinkite dar maždaug 10 minučių. Paragaukite. Jei norisi daugiau sūrumo arba aštrumo, drąsiai įdėkite dar šiek tiek druskos, pipirų, aitriosios paprikos miltelių ar čili pipirų.
- Išvirtą sriubą uždengtą palikite pastovėti maždaug 10-15 minučių, kad pasiskirstytų skoniai. Gali išvirti ir iš vakaro, tradiciškai yra kartojama, kad stovėdama čili sriuba tik tampa skanesnė.
Gaminimo laikas ir porcijos
- Pasiruošimas: 15 minutės
- Gaminimas: 45 minutės
- Iš viso: Apie 1 valanda
- Kiekis: 4 porcijos
Patarimai ir aštrumo reguliavimas
- Sriubos aštrumą ir tirštumą galima reguliuoti pagal jos valgytojų pageidavimus.
- Jeigu mėgstate aštresnę čili sriubą, dėkite daugiau maltos aitriosios paprikos ir/arba aitriųjų pipirų. Jei norite, kad sriuba būtų aštresnė, pipiruose palikite sėklytes.
- Jei norite mažiau aštrios sriubos, dėkite mažesnį aitriosios paprikos kiekį ir išimkite aitriųjų pipirų sėklytes.
- Sriubos skonį reguliuokite taip, kaip jums atrodo geriausia. Galbūt jums norėsis, kad ji būtų labiau pomidoriška? Tuomet įdėkite dar pomidorų pastos.
- Jei norėsis rūgštumo, į sriubą įspauskite citrinos arba žaliosios citrinos sulčių.
- Sriubą galima pagardinti ir grietine - ši puikiai numalšins aštrumą.
Papildomi patarimai ir variacijos
- Sultinys: Galite naudoti tiek skystą vištienos/jautienos sultinį, tiek ištirpinti jo kubelį atskirame inde.
- Daržovių paruošimas: Paprikoms galite nulupti odelę su skustuku, tuomet jos suverda ir beveik pradingsta sriuboje, suteikdamos švelnesnę tekstūrą.
- Tirštumo reguliavimas: Tirštumą reguliuokite su sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė. Beje, sriubos tirštumą drąsiai galima reguliuoti pagal savo pageidavimus.
- Tekstūros tobulinimas: Iškepus mėsai ir sumaišius su daržovėmis, galite pusę sriubos supilti į maisto smulkintuvą ir sublenderiuoti (arba naudoti rankinį blenderį) ir grąžinti į puodą, išmaišyti. Šis žingsnis padaro bendrą sriubos tekstūrą itin tirštą, tačiau joje lieka ir gabalėlių.
- Skonių subrendimas: Kuo ilgiau sriuba troškinasi, tuo skoniai geriau susilieja.
Priedai ir patiekimas
Patiekiant čili sriubą, priedai yra neatsiejama skonio patirties dalis - jie praturtina patiekalą ir leidžia kiekvienam sukurti savo mėgstamą derinį.
- Sūris: Patiekiant čili sriubą būtinai reikia daug skanaus tįstančio sūrio. Šiam tikslui puikiai tinka švelnaus skonio „Gouda“ ar „Čederio“ sūris, kuris labai gerai lydosi ir patiekaluose suteikia tą norimą tįstančio sūrio rezultatą. Sriubą tiek paskaninkite sutarkuotu sūriu.
- Švieži priedai: Patiekite čili sriubą su graikišku jogurtu arba grietine, pjaustytu avokadu, susmulkintomis šviežiomis kalendromis arba petražolėmis.
- Duona: Prie sriubos puikiai tiks česnakinė duona. Ją paruošti galite sumaišę šaukštą minkšto sviesto, dvi skilteles smulkinto česnako, druskos ir smulkiai pjaustytų petražolių. Viską užtepkite ant batono riekelių ir pašaunate į karštą orkaitę, kad apskrustų.
Įrankiai, kurių prireiks
- Kepimo puodas arba keptuvė ir didelis puodas (arba vienas didelis puodas, kuriame galima ir kepti)
- Mentinė
- Virtuvinės svarstyklės (maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos termiškai apdorojant)
- Maisto smulkintuvas arba rankinis blenderis (nebūtina, jei norite tirštesnės tekstūros)
Maistinė vertė
Nurodyta maistinė vertė yra orientacinė, 1 porcijai (be papildomų priedų, pvz., sūrio ar jogurto).
| Kiekis | Kalorijos | Angliavandeniai | Baltymai | Riebalai |
|---|---|---|---|---|
| 1 porc. (be priedų) | 259 kcal | 20 g | 19 g | 11 g |