Visų mėgstamas itališkas desertas - tiramisu! Tiramisu - tai populiarus itališkas desertas, kurio pavadinimas iš italų kalbos (tira me su) reiškia „pakelk mane aukštyn“ arba „pralinksmink mane“. Šis pavadinimas puikiai atspindi deserto poveikį: sudėtyje esanti espreso kava, spirituoti gėrimai, kiaušiniai bei maskarponė suteikia daugiau energijos ir geros nuotaikos. Tiramisu - bene žinomiausias ir mėgstamiausias itališkas desertas pasaulyje. Šis tiramisu be kiaušinių receptas gali jus nustebinti!
Kodėl Verta Rinktis Tiramisu Be Kiaušinių?
Tačiau tradiciniame tiramisu recepte dažnai naudojami žali kiaušiniai, kurie kai kuriems žmonėms kelia susirūpinimą dėl maisto saugos ar tiesiog yra netinkami dėl alergijų ar mitybos įpročių. Vis dėlto, klasikinio tiramisu recepto ingredientų sąraše esantys žali kiaušiniai ne visiems atrodo patraukliai. Laimei, yra puiki alternatyva - tiramisu be kiaušinių, kuris savo skoniu nenusileidžia originalui, o pagaminamas dar paprasčiau. Štai kodėl vis labiau populiarėja tiramisu be kiaušinių.
Toks variantas išlaiko visas klasikinio tiramisu savybes: švelnų, kreminį sluoksnį, sodrų kavos skonį, purius sausainius ir kakavos dulkes. Tuo pačiu - jis kur kas saugesnis vartoti, gali būti draugiškas vaikams, vegetarams ar tiesiog tiems, kurie vengia žalių kiaušinių.
Klasikiniame tiramisu yra tikrai daaaaaug kalorijų - riebi grietinė, mascarponės sūris, o kur dar kiaušinių tryniai su cukrumi, kuriuos vartoja ne visi… Todėl, su visa pagarba tradiciniam tiramisu, siūlome „mažiau nuodėmingą“, bet taip pat be galo skanų ir daug lengviau paruošiamą tiramisu be kiaušinių variantą. Šiame recepte nebus nei kiaušinių, nei riebios grietinės.
Pagrindiniai Ingredientai Tiramisu Be Kiaušinių
Nors tiramisu be kiaušinių variantų yra daugybė, kai kurie ingredientai išlieka esminiai, užtikrinantys autentišką skonį ir tekstūrą.
- „damų piršteliai“ (angl. ladyfingers) sausainiai
- Juoda kava (atvėsinta)
- Kavos likeris (arba brendis)
- Kreminis sūris (pvz., maskarponė)
- Cukraus pudra
- Espresso kava (atvėsinta)
- Vanilė
- Kakavos milteliai
Tiramisu Be Kiaušinių Receptai
1. Klasikinis Tiramisu Be Kiaušinių (su maskarpone ir grietinėle)
Ingredientai:
- 3 pakeliai (po 400 g) biskvitinių sausainių „Savoiardi“ („Damų piršteliai“)
- 400 g maskarponės sūrio
- 600 g 35 proc. riebumo grietinėlės
- 6 šaukštai cukraus
- 3 pakeliai grietinėlės standiklio
- 1 l stiprios kavos (1 l vandens + 3 v. š. natūralios kavos)
- 40 g likerio „Amaretto“
Gaminimo eiga:
- Kavos paruošimas: Užvirinkite stiprią kavą ir atvėsinkite. Į atvėsusią kavą įpilkite likerio „Amaretto“.
- Kremo paruošimas: Į dubenį sudėkite maskarponės sūrį. Atskirame inde išplakite grietinėlę su cukrumi ir grietinėlės standikliu iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į maskarponės sūrį. Turi gautis stangri masė.
- Sausainių mirkymas: Labai trumpai (tik vienai sekundei!) mirktelkite kiekvieną sausainį cukruota puse į apačią į kavą ir sudėliokite vieną šalia kito inde, kuriame desertą patieksite (cukruota puse į viršų). Svarbu sausainių nepermirkyti, kad jie neištežtų.
- Sluoksniavimas: Ant sausainių sluoksnio sudėkite pusę kiekio maskarponės kremo. Tada lygiai taip pat sudėliokite antrą sluoksnį sausainių ir sudėkite likusį kremą, išlyginkite paviršių. Viską pakartokite (bus du sluoksniai „damų pirštelių“, du sluoksniai kremo ir kakavos miltelių).
- Šaldymas: Uždenkite indą su tiramisu ir dėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms, o geriausia - per naktį, kad desertas gerai sustingtų ir skoniai susimaišytų. Įdėkite į šaldytuvą 8 val. Palaikytas tikrai prisigeria kavos aromato.
- Papuošimas: Prieš patiekiant apibarstykite tiramisu kakavos milteliais.
Tiramisu
2. Greitas Tiramisu Be Kiaušinių
Tai tradicinio tiramisu receptas, su damų piršteliais, kuriame nėra kiaušinių. Šio lengvai paruošiamo deserto skonis tikrai išliks toks pat nuostabus.
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite juodą kavą (atvėsintą) su kavos likeriu.
- Pirmiausia paruošiame kavą. Verdančiame vandenyje ištirpinkite kavą ir leiskite jai atvėsti.
- Gaminame kremą: sumaišykite maskarponę su 50 g cukraus. Išplakite grietinėlę su 50 g cukraus ir viską išmaišykite. Įpilame į dubenėlį apie 100 ml kavos ir 4-5 šaukštus cukraus, vanilės ekstrakto, pamaišome, kad cukrus ištirptų, tada į tą patį indą dedame maskarponės kremą ir išplakame su kavos sirupu, supilame šaltą plakamąją grietinėlę ir paplakame, kad būtų standžios putos.
- Merkiame sausainius trumpam į šiltą kavą. Jei naudojate porcijinius indelius, sulaužykite sausainius „damų piršteliai“ perpus ir pamirkykite juos į kavos-likerio miksą (maždaug 10 sekundžių).
- Formuokite desertą: dėkite juos į pasirinktą indą. Pirmu sluoksniu dėkite išmirkytus „damų pirštelius“. Ant viršaus tepkite paruošto grietinėlės ir sūrio kremo.
- Tada vėl klokite kavoje pamirkytus biskvitinius pirštelius. Taip sluoksniuokite iki indo viršaus.
- Imame sietelį ir viršutinį sluoksnį pabarstome kakava. Viršutinį grietinėlės ir sūrio sluoksnį apibarstykite kakavos milteliais.
- Paruošę tiramisu šaldytuve palaikykite apie valandą. Tiramisu palaikykite šaldytuve mažiausiai valandą.
3. Tiramisu Be Kiaušinių Su Vyšniomis
Gaminimo eiga:
- Grietinėlę išplakame su cukrumi ir citrinos rūgštimi.
- Sudedame maskarponę ir nedideliu greičiu viską kartu išplakame iki vientisos masės.
- Imame stiklinį indą norimos formos, labai trumpam panardiname sausainius (po vieną) į kavą ir sudedame viena eile ant dugno, užpilame kremo, dedame vyšnių (jas įspaudžiame į kremą).
- Vėl dedame sausainius, suvilgytus kava, toliau - kremas, vyšnios ir t.t.
- Viršutinis sluoksnis turi būti kremo.
- Viršų galima pabarstyti tarkuotu šokoladu arba kakava.
- Palaikome kelias valandas šaldytuve.
Patarimai Tobulam Tiramisu Kremui
Kad tiramisu kremas būtų ypatingai švelnus, svarbiausia - naudoti geros kokybės maskarponės sūrį. Nepersistenkite plakant kremą - jei perplaksite, grietinėlė ims skirtis, o kremas taps grūdėtas. Pagamintą tiramisu galite laikyti šaldytuve iki 3 parų.
Alternatyvūs Tiramisu Variantai ir Patiekimo Būdai
Nors klasikinis tiramisu yra nuostabus, nebūtina apsiriboti tik juo. Tiramisu be kiaušinių yra puikus pagrindas eksperimentuoti. Norite gaivesnio skonio? Į kremą galite įmaišyti trintų uogų (aviečių, braškių) arba apšlakstyti biskvitą apelsinų sultimis. Alkoholio galite visiškai atsisakyti arba keisti bealkoholiniu kavos likeriu - tuomet patiekalas tiks ir vaikams, ir nėščiosioms. Papuošimui, be kakavos, galite naudoti šviežias mėtas, smulkintus riešutus ar tarkuotą juodą šokoladą.
Kūrybinės Idėjos:
- Tiramisu su braškėmis: Į tiramisu sluoksnius įdėkite šviežių braškių griežinėlių. Tai suteiks desertui gaivumo ir vasariško skonio.
- Tiramisu su kitais vaisiais: Braškes galite keisti kitais mėgstamais vaisiais, pavyzdžiui, mangais, avietėmis ar mėlynėmis.
- Tiramisu su desertine varške: Norėdami sumažinti deserto kaloringumą, dalį maskarponės sūrio galite pakeisti desertine varške.
- Tiramisu su žaliosiomis citrinomis: Į maskarponės kremą įtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir įspauskite šiek tiek sulčių. Tai suteiks desertui gaivaus citrusinio aromato.
- Tiramisu su karameliniu padažu: Ant sausainių sluoksnio užpilkite šiek tiek karamelinio padažo.
Patiekimo Būdai:
- Dideliame inde: Klasikinis būdas - patiekti tiramisu dideliame stačiakampiame inde, supjaustyti gabalėliais ir serviruoti lėkštėse.
- Atskirose porcijose: Tiramisu galite sluoksniuoti atskirose stiklinėse ar taurėse. Tai patogu, jei norite patiekti desertą elegantiškai ir tvarkingai.
- Velykiniame kiaušinyje: Išskirtinis būdas - patiekti tiramisu šokoladiniame kiaušinyje, ypač tinkamas Velykų stalui.
Tiramisu Istorija ir Įdomūs Faktai
Nors sklando ne viena legenda apie tiramisu kilmę, deserto gimtine laikomas geru vynu, kava ir sūriais garsėjantis Trevizo miestas. Yra skirtingos sukūrimo versijos. Dažnai „tiramisu tėvu“ vadinamas Ado Campeol, tačiau tiesa ta, kad deserto jis nesukūrė.