Vištienos kumpeliai - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Juos lengva paruošti, o variacijų yra begalė - nuo klasikinių keptų orkaitėje iki įmantrių įdarytų ar azijietiškai pagardintų. Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos kumpelių receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį.
Klasikiniai vištienos kumpeliai orkaitėje su bulvėmis
Tai paprastas, bet labai skanus patiekalas, puikiai tinkantis sekmadienio pietums. Maisto tinklaraščio „Gamink su Audrone“ kūrėja Audronė Zemenskienė teigia: „Sotu ir gardu. Sekmadieniniai pietūs užskaityti“. Šitaip paruošti vištienos kumpeliai būna minkšti, sultingi ir su traškia odele.
Jums reikės:
- Vištienos kumpelių
- Bulvių
- Prieskonių vištienai
- Aliejaus
Gaminimo eiga:
- Vištienos kumpelius išplaukite ir nusausinkite. Įtrinkite recepte nurodytais prieskoniais.
- Bulves pagardinkite prieskoniais ir apšlakstykite aliejumi.
- Į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, sudėkite vištienos kumpelius, bulves ir griežinėliais pjaustytas bulves.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje ~ 50-55 minutes.
- Likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos, kumpelius apšlakstykite susidariusiu skysčiu.
Bekepant orkaitėje, aromatas pasklis po visus namus. Orkaitėje kepta vištiena su citrinomis ir garstyčių sėklomis - tai ne tik lengvai paruošiamas, bet ir neįtikėtinai skanus bei maistingas patiekalas.
Traškios orkaitėje keptos vištienos šlaunelės
Vištienos kumpeliai su rozmarinu, vyšniniais pomidorais ir bulvėmis
„Labai patiko tiek patiekalo išvaizda, tiek skonis“, - sako tinklaraščio „Baltoje lėkštėje“ autorė Justina.
Prireiks:
- 6 vištienos kumpelių (apie 700 g)
- 500 g vyšninių pomidorų
- 900 g bulvių (kiekį reguliuojame pagal savo skonį)
- 6 šviežio rozmarino šakelių
- Druskos, pipirų
- 2 valg. šaukštų aliejaus
- Šiek tiek balto vyno acto
Gaminimo eiga:
- Bulves nuskutame ir apverdame šiek tiek pasūdytame vandenyje (apie 10 min.).
- Iš vištienos kumpelių išimame kauliukus ir mėsą nuo kiekvieno kumpelio supjaustome į 3 pailgas dalis.
- Apibarstome vištienos prieskoniais ir įpilame šlakelį aliejaus, gerai išmaišome viską.
- Vištienos gabaliukus apkepame gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių (apie 10 min).
- Pomidorus nuplikome ir nulupame odeles.
- Rozmarino lapelius šiek tiek patriname su druska (tingėjau traukti grūstuvę, tai lapelius žirklėmis smulkiai sukarpiau), įpilame aliejaus bei actą, pagardiname pipirais.
- Apvirtas bulves, apkeptą vištieną ir nuluptus pomidorus sudedame į kepimo indą ir viską aptepame paruoštu rozmarino ir aliejaus mišiniu.
- Kepame iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
Vištienos kumpeliai su medaus ir česnakų padažu
Medaus ir česnakų padažas kartu su vištienos kumpeliais yra magiškas derinys! Labai paprasta pagaminti ir nepaprastai skanu.
Jums reikės:
- 6 vištienos kumpelių
- 3 skiltelių česnako
- 2 v.š. medaus
- 40 ml sojos padažo
Gaminimo eiga:
- Kumpelius porą valandų šaldytuve pamarinuojame su medumi ir sojos padažu, įspaudžiame česnako.
- Apkepame iš visų pusių keptuvėje ant įkaitinto aliejaus arba orkaitėje.
Neiškaulintus kepu, keptuvėje apskrudinu o paskui uždengus ant vidutiniškos ugnies kepu gal kokias 20 min. „bandysiu, dieviškai skamba :)“
Azijietiško stiliaus vištienos kumpeliai
Jei norite kažko egzotiško, išbandykite azijietiškus vištienos kumpelius. Azijietiški prieskoniai suteiks iškeptai vištienai nuostabų skonį, o sviestas - traškią odelę bei sultingą mėsą. Visas paruošimas neužims daug laiko, nes visą kitą darbą už jus atliks orkaitė. Pagaminti šį patiekalą nėra sunku, bet svarbu nepamiršti iš vakaro į šaldytuvą įdėti pasimarinuoti vištienos kumpelius.
Gaminimo eiga:
- Vištienos kumpelius pamarinuokite su nurodytu prieskonių, susmulkintų česnakų bei aliejaus mišiniu maždaug pusdienį.
- Vištienos gabaliukus įtrinkite prieskoniais bei druska ir palikite per naktį šaldytuve pasimarinuoti.
- Po to suverkite ant medinių iešmelių (gausis 5 iešmeliai, kuriuos pakabinkite virš skardos su folija, kad kepant varvėtų į foliją).
- Tada daržoves supjaustykite plonais griežinėliais, berkite prieskonių, apvoliokite aliejaus ir sviesto mišiniu.
- Plonu sluoksniu suguldykite skardoje (folijoje) šalia iešmelių.
- Viską sudėti į kepimo indą, įpilti šiek tiek vandens.
- Tuomet viską dėkite į orkaitę ir kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40-45 minutes.
Patiekdami dar galite šalia įdėti kažką paprasto - pvz., vieną saują rukolos arba kopūstų salotų.
Rūkytų vištienos kumpelių receptas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas tikrai nenuvils.
Marinuojame:
- Kumpeliuose darome įpjovas ir gausiai apiberiame sausais prieskoniais.
- Kapojame svogūną, beriame druską, dedame į jį vištieną ir spaudžiame.
- Marinuojame 2 valandas, bet galima palikti ir ilgiau.
Kepame:
- Iš pradžių apkepame kumpelius kol apskrus ant didelės ugnies.
- Paskui dedame svogūnus iš marinato ir permaišome su kumpeliais.
- Dabar ugnį jau sumažiname, uždengiame dangčiu ir ruošiame apie 30 min.
Rūkome:
- Į centrą dedame foliją, ant jos dedame įkaitintas anglis, o ant anglių beriame skiedras.
Patarimai, kaip kepti vištienos kumpelius
- Marinatui: Eksperimentuokite su įvairiais marinatais - nuo paprasto druskos ir pipirų mišinio iki sudėtingesnių, su medumi, sojų padažu ar citrusiniais vaisiais.
- Odelei: Norėdami traškios odelės, prieš kepant nusausinkite kumpelius popieriniu rankšluosčiu ir apšlakstykite aliejumi.
- Temperatūra: Kepkite vištienos kumpelius įkaitintoje orkaitėje, kad jie tolygiai iškeptų ir išliktų sultingi.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais - jie suteiks vištienai unikalų skonį.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo kumpelių dydžio ir orkaitės, todėl stebėkite, kad jie neperkeptų.
- Drėgnumas: Kepant kumpelius orkaitėje, galite įdėti į skardą šiek tiek vandens arba sultinio, kad jie išliktų sultingi.
- Iešmai: Jei kepate kumpelius ant iešmų, suverkite juos zigzagais, kad stabiliai laikytųsi vartant.
- Žarijos: Kepant ant grotelių, naudokite ne per karštas žarijas ir vartykite visas 4 puses.
Mano puikios plutos ant viso kepto vištienos paslaptis.
Kiti patiekalai su vištiena ir gėrimų rekomendacijos
Be vištienos kumpelių, galite išbandyti ir kitus patiekalus su vištiena:
- Įdarytos tortilijos su daržovėmis ir vištiena: Meksikietiškas patiekalas, puikiai tinkantis greitiems pietums ar vakarienei.
- Vištienos, bulvių ir kitų daržovių salotos su majonezu: Sočios ir maistingos salotos, puikiai tinkančios užkandžiui ar lengvai vakarienei.
Vytaras Radzevičius rekomenduoja prie vištienos patiekalų patiekti punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą.