Tiramisu - vienas populiariausių desertų pasaulyje, tikra itališka klasika, kuri niekada neatsibosta. Tačiau klasikinis receptas su kiaušiniais ne visiems priimtinas. Nemėgstu nekeptuose ar kitaip neapdorotuose desertuose naudoti žalių kiaušinių. Vien pagalvojusi apie nekeptus kiaušinius kremo viduje, mane šiek tiek nupurto. Tačiau tam yra puiki alternatyva: „Tiramisu“ be kiaušinių. Ją recepte puikiai pakeičia grietinėlė.
Šiame straipsnyje rasite įvairių tiramisu receptų be kiaušinių, įskaitant variantus su bananais, kurie leis mėgautis puikiu skoniu be jokių kompromisų. Nuo šaltų trintų kokteilių iki burnoje tirpstančių purių keksiukų, nuo ledų iki sodraus aromato pyragų ir duonų, nuo pudingų iki bananų kremu perteptų puikių tortų… Atraskite naujus skonius ir pritaikykite receptus pagal savo skonį ir galimybes.
Kodėl verta rinktis tiramisu be kiaušinių?
Klasikinis tiramisu yra gaminamas su kiaušiniais, tačiau šis ingredientas ne visiems yra priimtinas. Kai kurie žmonės vengia žalio kiaušinio konditerijos gaminiuose, o kiti tiesiog nori lengvesnio ir greičiau paruošiamo deserto. Tiramisu be kiaušinių - puikus pasirinkimas, kuris leis jums mėgautis šiuo desertu be jokių kompromisų. Ne visi vartoja termiškai neapdorotus kiaušinius, todėl tiramisu be kiaušinių yra puiki alternatyva.
- Saugumas: Tiramisu be kiaušinių yra saugesnis, ypač jei desertą valgys vaikai ar nėščios moterys.
- Greitis: Šis receptas yra daug greitesnis nei klasikinis, nes nereikia plakti kiaušinių trynių su cukrumi.
- Lengvumas: Tiramisu be kiaušinių yra lengvesnis ir ne toks riebus desertas, todėl puikiai tinka vasaros popietėms. Klasikiniame tiramisu yra nemažai kalorijų dėl riebios grietinėlės, maskarponės sūrio ir kiaušinių trynių su cukrumi. Šis variantas dažnai yra lengvesnis, greičiau paruošiamas ir leidžia eksperimentuoti su įvairiais ingredientais.
O kaip bananai? Prie šio deserto, pagardinto bananais ir stipriu tirpios kavos aromatu bei kakavos prieskoniu, man norisi sugrįžti vėl ir vėl. Ypač vilioja paprastas jo paruošimas, saldžios grietinėlės ledus primenanti tekstūra ir sodrus skonis. Šis receptas suteikia klasikiniam tiramisu egzotiško poskonio.
Tiramisu su Bananais be Kiaušinių: Išbandyti Receptai
1. Paprastas tiramisu su bananais stiklinėse
Nekeptas, naminis, be kiaušinių, be galo lengvai pagaminamas, tradicinį itališką desertą „Tiramisu“ primenantis saldėsis - toks yra šis maskarponės sūrio ir bananų desertas. Išbandykite!
Ingredientai:
- 200 g sausainių „Lady fingers“
- 200 ml stiprios, atvėsintos kavos (galima naudoti ir tirpią kavą, arba keisti kakava)
- 500 g maskarponės sūrio
- 250 g kondensuoto pieno su cukrumi
- 200 ml plakamosios grietinėlės (35% riebumo)
- ~300 g bananų
- Kakavos apibarstymui
Gaminimas:
- Pirmiausia išplakite grietinėlę iki standžių putų (galima naudoti grietinėlės standiklį). Tada atsargiai įmaišykite kondensuotą pieną ir maskarponės sūrį.
- Bananus smulkiai supjaustykite.
- Desertą formuokite sluoksniuodami kavoje išmirkytus sausainius su kremu ir bananais. Pirmą sluoksnį į indelių dugną dėkite mirkytų sausainių, pabaikite - kremo sluoksniu.
- Apibarstykite kakava.
- Dėkite į šaldytuvą bent porai valandų, kad desertas sustingtų.
2. Tiramisu su bananais ir maskarpone
Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Nekeptas, naminis, be kiaušinių, be galo lengvai pagaminamas, tradicinį itališką desertą „Tiramisu“ primenantis saldėsis. Į plastikinį dubenį sudėkite maskarponės sūrį, supilkite grietinėlę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų.
Ingredientai:
- Sausainiai - 200 g „Lady fingers”
- Maskarponė - 250 g
- Cukrus - 1 st.
- Vanilės ekstraktas - 1 arb. š.
- Bananai - 2 vnt.
- Riebi grietinėlė - 200 ml
- Brendis (arba romas, arba bananų likeris) - 1 valg. š.
- Stipri kava - 1 st.
Gaminimas:
- Į dubenį sudėkite maskarponę, suberkite cukrų ir supilkite vanilės ekstraktą. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės.
- Bananus sutrinkite smulkintuvu iki vientisos masės ir įmaišykite į kremą.
- Kitame dubenyje riebią šaltą grietinėlę suplakite iki standžių putų. Lengvais judesiais įmaišykite į maskarponės kremo masę.
- Pasiruoškite sirupą: dubenėlyje sumaišykite brendį (arba romą, arba bananų likerį), stiprią kavą ir cukrų. Maišykite, kol cukrus ištirps.
- Bananą supjaustykite riekelėmis.
- Pasiruoškite stiklines ar taures, kuriose sluoksniuosite tiramisu. Sausainius perlaužkite į kelias dalis, kad tilptų į stiklines.
- Sausainių gabalėlius merkite į paruoštą sirupą, palaikykite porą sekundžių ir dėkite į stiklines, kad uždengtų dugną.
- Ant sausainių paskleiskite po šaukštą ar porą šaukštų bananinio maskarponės kremo, o ant šio kremo išdėliokite bananų griežinėlius.
- Vėl tolygiai ant viršaus sudėkite sirupe pamirkytus sausainių gabalėlius, paskleiskite maskarponės kremą.
- Paruoštus desertus dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame bent porą valandų arba per naktį. Jei mėgstate labai saldžius desertus, sirupui naudokite bananinį likerį. Išgausite intensyviausią bananų aromatą ir skonį.
3. Gaivus bananų tiramisu su žaliąja citrina ir karamele
Pasiilgote tiramisu? Dalinamės receptu, kuriam nereikės kiaušinių. Gaivus ir gundantis!
Ingredientai:
- 500 g maskarponės sūrio
- 2 žaliųjų citrinų (žievelės ir sultys)
- 200 ml plaktos grietinėlės 36 % rieb.
- 2 šaukštai cukraus miltelių
- 3 puodeliai kavos
- 50 ml pasirinkto likerio
- 1 pakelis sausainių
- 2 bananai
- 100 ml pasirinkto karamelės padažo
- Kakavos (pabarstymui)
Gaminimas:
- Į pasirinktą dubenį sudėkite maskarponės sūrį, įtarkuokite žaliųjų citrinų žievelių ir išspauskite sulčių.
- Viską gerai išmaišykite, sudėkite plaktą grietinėlę, cukraus miltelius ir lėtai išmaišykite.
- Į skardą pilkite kavą, likerį ir gerai išmaišykite.
- Sausainius mirkykite iš abiejų pusių po 5-10 sekundžių, kavos-likerio skystyje ir pasirinktame inde pradėkite formuoti: ant sausainių dėkite 30 procentų maskarponės sūrio masės.
- Bananus smulkiai supjaustykite ir dėkite ant viršaus, ant bananų pilkite karamelės padažą ir ant viršaus dar 30 procentų maskarponės sūrio masės.
- Pamirkykite likusius sausainius kavos ir likerio skystyje, sudėkite ant viršaus ir tada - likusią maskarponės sūrio masę.
- Ant viršaus pabarstykite kakavos miltelių ir leiskite pastovėti 20-30 min. Gardžių atradimų.
Tiramisu ledų tortas be kiaušinių: originalus deserto variantas
Šis receptas yra skirtas mėgstantiems ledus ir ieškantiems originalaus deserto.
Ingredientai:
- Vaniliniai ledai
- Kavos skonio ledai
- Kavos likeris (arba Amaretto)
- Stipri kava
- „Damų piršteliai“ sausainiai
- Kakavos milteliai
Gaminimo eiga:
- Išklokite pailgą kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir įdėkite į šaldiklį.
- Sudėkite vanilinius ledus į formą ir išlyginkite paviršių. Padėkite į šaldiklį.
- Sumaišykite kavos likerį (arba Amaretto) su kava. Trumpam įmerkite pusę sausainių į šį skystį ir suguldykite ant vanilinių ledų sluoksnio.
- Ant viršaus uždėkite kavos ledus ir išlyginkite paviršių.
- Trumpai įmerkite likusius sausainius ir išdėliokite ant kavos ledų sluoksnio.
- Padėkite formą su ledais į šaldiklį ir laikykite jame tortą apie 2-3 valandas, arba kol gerai sušals.
- Patiekdami išimkite iš formos, pašalinkite pergamentą, perkelkite ant serviravimo lėkštės ir gausiai pabarstykite kakava.
Patarimai gaminant tiramisu be kiaušinių
- Sausainiai: Naudokite „damų pirštelius“ sausainius, kurie yra specialiai skirti tiramisu. Jei neturite, galite naudoti kitus biskvitinius sausainius. Daugelyje receptų sausainius, prieš dedant į indą rekomenduojama mirkyti tirpioje kavoje. Man labiau patinka juos sulaistyti, nes tai leidžia išsaugoti sausainių trapumą ir traškų cukraus sluoksnį. Kita vertus, tai užtikrina, kad indo apačioje nesikaups desertui nereikalingas skystis.
- Kava: Naudokite stiprią, atvėsintą kavą. Galite naudoti espresso, juodą kavą arba kavos likerį.
- Kremas: Kremui galite naudoti maskarponės sūrį, kreminį sūrį, desertinę varškę arba kokosų grietinėlę. Grietinėlę desertui rinkitės riebią, plakamąją.
- Sluoksniavimas: Sluoksniuokite desertą indeliuose arba dideliame inde. Labiausiai šiam desertui tinkantis indas - stiklinis. Priežastis labai paprasta - „Tiramisu“ tekstūra labai graži ir įdomi, tad bus tik įdomiau, jei sluoksniai, kakava ir bananai persimatys.
- Papildomi skoniai: Jei mėgstate labai saldžius desertus, sirupui naudokite bananinį likerį. Išgausite intensyviausią bananų aromatą ir skonį. Kakavą rekomenduoju naudoti tinkančią kepiniams, tą, kurioje daugiau pačios kakavos.
- Vaisiai: Bananus neabejotinai galite keisti kitais mėgstamais vaisiais arba uogomis - braškėmis, šilauogėmis. Tiramisu receptai gali būti įvairūs: su braškėmis, mėlynėmis, citrinomis, šokoladu, mėtomis…
