Moliūgų sriuba - tai ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas, ypač tinkamas rudens sezonui. Ši sriuba pasižymi kreminiu skoniu, švelniu prieskonių aromatu ir gausybe vitaminų bei mineralų. Nors moliūgas yra vertingas produktas, svarbu žinoti, kaip jį paruošti, kad gautume daugiausia naudos ir užtikrintume sotumą. Straipsnyje aptarsime trintos moliūgų sriubos kaloringumą, naudą sveikatai, įvairius receptus ir patarimus, kaip ją skaniai pagaminti bei patiekti.
Moliūgo nauda ir maistinė vertė
Moliūgas - tai daržovė, kurios paplitimas visame pasaulyje yra kone didžiausias. Manoma, kad moliūgai yra kilę iš Šiaurės Amerikos, o vėliau paplito ir už jos ribų. Šiandien suskaičiuojama daugybė įvairių rūšių moliūgų: dauguma jų sveria maždaug 4-6 kilogramus, tačiau kai kurie jų gali užaugti net iki 25 kg svorio! Tai yra vienas tų maisto produktų, kurį mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti į reguliarų valgiaraštį. Šis maisto produktas puikiai tinka žaliesiems kokteiliams, salotoms, sriuboms bei įvairiems kepiniams.
Vienas svarbus faktas, kurį reikėtų žinoti gaminant moliūgų sriubą: moliūgai nekaloringi. 100 gramų moliūgo yra vos 26 kalorijos, todėl ši daržovė puikiai tinka ir tada, jei siekiama numesti svorio. Stiklinėje virto moliūgo yra tik 49 kalorijos ir 3 g ląstelienos. Moliūguose yra daug antioksidantų, skaidulų, vitaminų A, C, E, B grupės vitaminų. Tad moliūgai gali padėti palaikyti gerą regėjimą, stiprinti imuninę sistemą, reguliuoti virškinimą. Taip pat moliūgai turi itin teigiamą poveikį sveikatai - priežasčių, kodėl juos vertėtų valgyti dažniau, yra ne taip ir mažai.
Moliūgo teigiamas poveikis sveikatai:
- Širdies sveikatos palaikymas: Moliūgai yra itin naudingi širdžiai ir kraujagyslėms - šiose daržovėse gausu kalio ir vitamino C. Būtent tai padeda palaikyti normalų kraujo spaudimą ir sumažinti infarkto bei insulto riziką. Moliūguose esančios skaidulos padeda reguliuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, o vitaminas C saugo kraujagyslių sieneles nuo galimų pažeidimų.
- Virškinimo gerinimas: Normaliai virškinimo sistemos veiklai ypatingai svarbus pakankamas skaidulų kiekis, todėl moliūgai gali būti pasirenkami ir tuomet, kada siekiama išvengti vidurių užkietėjimo. Maža to, šios daržovės gerina įvairių kitų medžiagų įsisavinimą bei užtikrina ilgiau trunkantį sotumo pojūtį.
- Geresnė savijauta: Moliūgo sudėtyje yra triptofano, kuris žmogaus organizme yra paverčiamas į serotoniną, kitaip dar vadinamą geros nuotaikos hormonu. Būtent todėl reguliarus moliūgų valgymas gali pagerinti nuotaiką ir miego kokybę. Triptofanas mūsų organizmui ypatingai svarbus šaltuoju metų laiku, kada dienos tampa gerokai trumpesnės, ir dažniau skundžiamasi prasta nuotaika.
- Imuniteto stiprinimas: Vitaminas C yra vienas svarbiausių elementų, padedančių stiprinti imunitetą, todėl neretai yra pasirenkami specialūs maisto papildai. Vis dėlto, neretai visiškai pakanka subalansuoti savo mitybą - jei į reguliarų valgiaraštį įtrauksite ir moliūgus, galite būti užtikrinti, kad gausite pakankamą vitamino C kiekį.
- Vėžio prevencija: Moliūguose gausu beta karotino, kuris saugo nuo prostatos ir gaubtinės žarnos vėžio. Palanku yra tai, kad net ir termiškai apdoroti moliūgai išlaiko naudingąsias savybes, todėl šias daržoves galima naudoti įvairiuose patiekaluose.
- Akių sveikatos palaikymas: Moliūguose esantys antioksidantai bei vitaminai A ir E padeda palaikyti puikią akių sveikatą bei apsaugo jas nuo degeneracinės žalos. Jei moliūgus valgysite tris kartus per dieną, vyresniame amžiuje galėsite išvengti geltonosios dėmės degeneracijos.
- Moterų vaisingumas: Moliūguose gausu geležies, todėl šis maisto produktas rekomenduojamas ir tada, kai planuojama pastoti. Taip pat šiose daržovėse gausu vitamino A, kuris yra ypatingai svarbus nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
- Prostatos sveikata: Moliūgo sėklose gausu cinko, kuris padeda palaikyti normalią prostatos būklę. Atlikti tyrimai parodė, kad reguliarus moliūgų sėklų valgymas padeda išvengti prostatos vėžio - pastebėta, kad prostatos vėžiu sergančių vyrų kraujyje cinko kiekis buvo mažesnis nei sveikų vyrų organizme.
- Puikus magnio šaltinis: Moliūgo sėklose gausu magnio - vos 100 gramų sėklų yra net 262 mg šio mineralo, o tai yra trys ketvirtadaliai rekomenduojamos dienos normos. Magnis yra ypatingai svarbus elementas, kuris padeda palaikyti įvairias organizmo funkcijas: jis yra būtinas nervų sistemos atsipalaidavimui, raumenų judėjimui, ir t.t.
- Nauda odai: Įrodyta, kad reguliarus moliūgų valgymas veikia tarsi jaunystės eliksyras! Šiose daržovėse esantis beta karotinas apsaugo odą nuo ultravioletinių saulės spindulių poveikio, dėl kurio oda ima greičiau glebti ir raukšlėtis. Taip pat moliūgas gali būti naudojamas ir veido kaukių gamybai.
Trintos sriubos: kada jos naudingos ir kada verčiau rinktis kramtomus produktus
El. Trintos sriubos - ką verta apie jas žinoti? Ar trintos sriubos - geras pasirinkimas? Kalbant apie trintas sriubas, jos yra greitai pasisavinamos ir puikiai tinka tam tikroms grupėms:
- Kūdikiams bei mažiems vaikams;
- Paaugliams, kurie yra ypač liekni ir judrūs;
- Suaugusiems, kurie nori priaugti svorio ar vengia jį prarasti;
- Intensyviai užsiimantiems ištvermės sporto šakomis;
- Sunkiai sergantiems;
- Po sunkesnių operacijų, kai nėra apetito, ar sunkus atsigavimas;
- Po žandikaulio operacijų ar esant kitiems kramtymo ribojimams;
- Patyrus apsinuodijimą ar viduriavimą pirmomis dienomis po simptomų dingimo;
- Turintiems virškinamo trakto opų;
- Aktyviai gydomiems chemoterapija, kai nėra apetito.
Visiems kitiems verčiau rinktis kramtomus produktus. Trintas maistas, tame tarpe ir trintos sriubos, sotumo suteikia kur kas mažiau nei kramtomos konsistencijos. Trintose sriubose išlieka mažiau skaidulų, jis greičiau susivirškina. Dėl šių priežasčių greičiau išalksime ir norėsime valgyti vėl. Jei sriubas perverdame, kai nebelieka ko kramtyti, poveikis tas pats, kaip ir trintos sriubos.
Nors moliūgas yra vertingas produktas, jų trintos sriubos, ypač pagardintos trintomis bulvėmis, verta vengti norintiems sulieknėti, turintiems padidėjusį cholesterolio ar gliukozės kiekį. Trintos sriubos suteikia mažai sotumo. Tad mitybos specialistė Ž. Dumbraitė tokias sriubas pataria rinktis vakarienei ar pietums, kai norisi lengvo maisto. „Jei virsite trintą sriubą iš šakninių daržovių - bulvių, burokėlių, morkų, tai patiekalas bus kaloringesnis. Tačiau neužmirškite, kad šiose daržovėse yra daugiau skaidulinių medžiagų, mineralų ar žarnyno mikroflorai naudingo inulino. Mažiau kaloringos trintos sriubos verdamos iš daržovių, augančių „virš“ žemės. Tai - moliūgai, cukinijos, salierai ir pan.“ - akcentuoja dietistė.
Kaip užtikrinti sotumą valgant sriubą?
Pagalvokite, kiek turėtumėte suvalgyti moliūgų sriubos be kitų priedų, kad būtumėte sotūs bent 3 valandas? Dėl didesnio sotumo jausmo sriubą venkite valgyti prie televizoriaus, naršydami telefone. Pamirškite maisto trynimą ar pervirimą.
Moliūgus valgyti verta kuo mažiau apdorotus, kad būtų išlaikytas traškumas, o tai reiškia, kad bus ir didesnis sotumas. Trintai sriubai paruošti naudokite nedaug vandens, kad vėliau netektų maistinėmis medžiagomis bei vitaminais vertingo sultinio nupilti, jeigu jo bus per daug. Geriau turėkite papildomai pasiruošę daržovių sultinio, jei visgi norėtumėte skystesnės sriubos.
Kai sriubos su baltymais pavyzdžiui, žuvimi ar mėsa - jos valgomos kaip pagrindinis patiekalas. Tad gaminkite jas tirštas. Puikiai tiks kaip pietums, taip ir vakarienei. Jei alkis vakare didelis - gaminkite skystą, suvalgysite daug, bet kalorijų vandenyje, nėra. Daržovių sriubos gali būti pagrindinis patiekalas, jei jos su bulvėmis, kruopomis ar ankštiniais: avinžirniais, lęšiais ar pupelėmis. Jei daržovės vandeningos ir mažai kaloringos jos gali būti ir papildomas priedas prie kitų valgymų ar šiltas užkandis vėsią dieną.
Sriubos gali būti tiek lengvas užkandis, tiek pilnavertis patiekalas - viskas priklauso nuo jų sudėties ir paruošimo. Valgykite sąmoningai, stebėkite sotumą ir rinkitės natūralų, kuo mažiau apdorotą maistą. O jei norite, kad jūsų dienos mityba būtų subalansuota ir praktiškai sudėliota - išbandykite asmeninį mitybos planą.
Moliūgo paruošimo būdai ir įvairovė
Moliūgo skonis priklauso nuo rūšies. Pavyzdžiui, šviežiam vartojimui tinka muskatinis (žalias didelis) ir sviestinis moliūgai. Kiti labiau tinkami karštam apdorojimui. Vertingiausia valgyti šviežius moliūgus. Ragaukite salotas su moliūgu. Skaniausia šiaudeliais juos sutarkuoti ir maišyti su cukinijomis, agurkais, morkomis ar kitomis daržovėmis. Salotose jie puikiai pakeičia morkas. Gardinti galima grietine ar jogurtu, aliejumi (tinka nuo alyvuogių iki sezamų), skanu pagardinus citrinos ar apelsino sultimis. Artėjant pasninkui būtinai pasigaminkite moliūgų salotų su silke. Puikus derinys.
Gardūs moliūgo pagaliukai ar „arbūzo“ riekės. Suvartoję 100 g moliūgo gausite vos 26 kcal, tad vėsiais vakarais ar darbe, kai trypčiojame, kaip norime numalšinti stresą, vietoj menkaverčių užkandžių, kai labai norisi ką nors kramtyti, verta rinktis moliūgo pagaliukus. Jie natūraliai saldūs bei traškūs, tad bus ir naudos organizmui, ir malonumas valgant. Itin vertingas ir raugintas moliūgas. Jį rauginti galima iš karto susipjausčius kaip salotas arba pjaustyti gabaliukais, tik į įprastą agurkų marinatą skanu įberti čiobrelių.
Kiti moliūgo ruošimo patarimai:
- Kepkite orkaitėje ant grotelių pabarstę kmynais su druska. Toks užkandis skanus ir šaltas.
- Kepkite orkaitėje ant grotelių pabarstę kietuoju sūriu. Skanu ir šaltas.
- Tarkuotas ir lengvai su kokosų aliejumi pakepintas moliūgas suteiks salsvo skonio sorų ar avižų košei.
- Orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje supjausčius pagaliukais bus vietoj gruzdintų bulvyčių, tokias labai mėgsta ne tik ir vaikai, bet ir suaugusieji.
- Įdarykite moliūgus. Įdaras tinka ir augalinis, pavyzdžiui, grikiai ar ankštiniai, ir mėsos.
- Berkite kubelius į sriubą ir troškinius.
- Pakeiskite dalį bulvių vertingesniuose kugelio ar bulvinių blynų receptuose.
- Įtarkuokite moliūgo į blynus - tai suteiks gražios spalvos, natūralaus saldumo, suriš sudedamąsias dalis, tad reikės mažiau miltų.
- Dėl savo natūralaus saldumo ir kreminės tekstūros moliūgas tinkamas ir pyragams, keksams bei apkepams gaminti. Čia traškumo išlaikyti nepavyks, bet jis pakeis miltus ir sumažins reikiamo cukraus kiekį. Idealu, jei šiuos patiekalus gamindami įdėtumėte daugiau baltymų - kiaušinių, varškės ar tofu. Baltymai padidins sotumo jausmą ir sulėtins angliavandenių patekimą į kraują.
Trintos moliūgų sriubos receptai
Trintos sriubos yra ne tik labai gardžios, bet ir sočios. Be to, jas pagaminti iš tiesų gana paprasta. Visi mėgsta pomidorinę sriubą, tačiau trinta moliūgų sriuba yra sriubų karalienė. Ji ne tik skani, bet ir gausu vitamino A, ląstelienos ir omega 3 riebalų rūgščių.
Klasikinė trinta moliūgų sriuba su grietinėle
Ši trinta moliūgų sriuba su grietinėle yra ypatingai kreminė, gardi ir švelniai prieskoniais pagardinta sriuba, kuri puikiai tinka tiek rudens sezonui, tiek šventiniam stalui. Lengvai pagaminama ir puikiai deranti su grietinėle, ši sriuba neabejotinai pradžiugins Jūsų šeimą ir svečius. Bendras kalorijų kiekis: apie 600 kcal. Vienoje porcijoje (iš 4): apie 150 kcal.
Ingredientai:
- Pusė didesnio moliūgo
- 2 vnt. morkos
- 1 didesnis svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 3 bulvės
- 2 stiklinės daržovių sultinio
- 1 stiklinė pieno (gali būti augalinis)
- Druska, pipirai pagal skonį
- Čiobreliai
- Alyvuogių aliejus
- Batonas (sausiukams) arba čiabata
- Sėklos (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Nulupkite, nuskuskite visas daržoves. Bulves, morkas ir moliūgą supjaustykite gabalėliais, svogūną ketvirčiais, česnakus per pusę.
- Į bleką įtieskite kepimo popierių ir sudedėkite visas daržoves, apibarstykite prieskoniais ir čiobreliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, šiek tiek pamaišykite viską ir dėkite į orkaitę kokioms 40-60 min. kol daržovės pradeda minkštėti ir po truputį ruduoti.
- Iškepusias daržoves sumeskite į puodą, užpilkite sultiniu ir dar paverdame 10 min.
- Per tą laiką sudedėkite kelias batono riekeles į orkaitę, kad taptų kaip sausiukai.
- Po 10 min. išrinkite čiobrelių šakeles ir tada jau viską blenderiuokite, įpilkite pieno (gali būti ir kokosų pienas, migdolų ir pan.) tiek, kiek norite tirštumo sriubytei.
- Sriubytė paruošta. Patiekite dubenėliuose su šaukšteliu grietinės ant viršaus. Papuošimui tinka ir sausiukai ir visokiausios sėklos.
Ši moliūgų sriuba vaikams - rudeniška, gardi, spalvinga ir puikiai tiks pietums. Ji patiks ir suaugusiems, nes yra ganėtinai ryškaus skonio. Šią sriubą rekomenduojame vaikučiams nuo 1 metų.
Moliūgų sriuba su imbieru ir kokosų pienu
Ši sriuba - be pieno, vietoje jo - kokosų pienas.
Ingredientai:
- 1 kg moliūgo
- 60 g šviežio imbiero
- 250 ml kokosų pieno
- 2 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio
- 1 arbat. šaukšt. malto kumino
- 1-2 arbat. šaukšt. malto cinamono
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus (galima naudoti ir kokosų aliejų)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros, pasiruoškite plačią skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
- Nulupkite moliūgo žievę, supjaustykite moliūgą vienodo dydžio gabalėliais. Dėkite supjaustytą moliūgą ant skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pavartykite gabalėlius, kad visi pasidengtų aliejumi. Kepkite moliūgą, kol suminkštės - maždaug 45 min.
- Kol kepa moliūgas, nulupkite imbierą.
- Į trintuvą sudėkite iškepusį moliūgą, imbierą, pilkite sultinį, kokosų pieną, berkite kuminą ir cinamoną. Trinkite iki vientisos masės.
- Paskaninkite druska ir pipirais.
- Prieš patiekdami, pašildykite sriubą puode. Skanaus!
Jei norite padaryti ypatingą įspūdį, sriubą galite patiekti mažuose moliūgų ar moliūgėlių dubenėliuose.
Sviestinio Moliūgo Sriuba: paprasta ir skani
Ši sviestinio moliūgo sriuba yra paprasta ir skani. Ekologiška Alternatyva: „Auga“ Sviestinių Moliūgų Sriuba - ji yra paruošta valgyti - tereikia pasišildyti! Ši trinta sviestinių moliūgų sriuba su saldžiosiomis bulvėmis pagaminta iš ekologiškų sviestinių moliūgų, pagardinta įvairiais prieskoniais bei žiupsneliu jūros druskos. Sriuba supilstyta į inovatyvią lengvo plastiko pakuotę, kuri pagrįstai gali būti vadinama ateities pakuote, nes yra palankesnė aplinkai nei tradicinių medžiagų pakuotės. „AUGA group“ - tai viena didžiausių Europoje ekologiško maisto bendrovių, veikianti principu „nuo lauko iki lentynos“.
Moliūgų sėklų nauda
Neišmeskite ir moliūgų sėklų - jos ne tik skanios, bet ir yra itin maistingas produktas, turtingas antioksidantų, vitaminų, mineralų ir skaidulų, kurie stiprina imunitetą, gerina širdies sveikatą, padeda palaikyti kaulų ir raumenų tvirtumą, gerina odos bei plaukų būklę ir gali padėti subalansuoti hormonus. Jose yra ir triptofano, kuris gali padėti geram miegui. Sėklas nuplaukite ir išdžiovinkite kambario temperatūroje ar orkaitėje. Laikykite jas hermetiškame inde sausai ir tamsiai. Jei nevargina aukštas kraujospūdis, džiovindami orkaitėje galite ir pasūdyti.
Kitos sveikos ir liekninančios sriubos
Kai kyla klausimas bendrai apie sriubą - sveika tai ar ne? Juk troškinys ir sriuba skiriasi tik vandens kiekiu. Taigi sriubos sveika ir gerai, svarbu tik pasirinkti tinkamas. Vertingų sveikų sriubos receptų savo stalui rasite žemiau. Yahoo.com pateikia 20 skanių, liekninančių sriubų sąrašą, kurių receptus norėdami be vargo susirasite.
Štai kelios kitos sriubos, kurios gali būti naudingos Jūsų sveikatai:
- Pupelių troškinys moliniame inde: Šis veganiškas receptas be riebalų - tikras skanumėlis.
- Greita vištienos ir ryžių sriuba: Vienas iš nesudėtingiausių patiekalų pietums: ryžiai, salierai, morkos, vištienos krūtinėlė ir petražolės.
- Tortilijų sriuba: Vištiena, pomidorų sultinys ir gausybė ingredientų.
- Įvairių daržovių sriuba su pupelėmis: Dėkite tokių daržovių, kokių turite, svarbiausia - pabaigoje įdėkite šaukštą pesto, kuris susies visus skonius.
- Brokolių ir čederio sriuba: Siūloma dėti daugiau brokolių, o tarkuoto čederio įberti vos saujelę, taip pat įpilti šlakelį alaus.
- Keptų bulvių sriuba: Kad būtų mažiau kalorijų, virkite sriubą su vištienos sultiniu.
- Azijietiška jautienos ir makaronų sriuba: Nepamirštamo skonio suteiks imbiero ir sojos sultinys, kuriame išvirkite jautienos gabalėlius ir makaronus, įpjaustykite kininio kopūsto.
- Gaspačas (šalta, trinta ispaniška pomidorinė): Šią sriubą ypač patartina gaminti rugpjūtį ir rugsėjį, kai gausu pomidorų.
- Miežių sriuba su jautiena: Šioje sriuboje - 16 g baltymų, daug vitamino A, seleno, be to, ji labai skani.
- Moliūgų ir žiedinių kopūstų sriuba su kokosų pienu ir kalendra: Ši sriuba - be pieno, vietoje jo - kokosų pienas.
- Bolivinių balandų sriuba: Jei nepagailėsite petražolių, bus gausu ir antioksidantų.
- Azijietiška grikių miltų makaronų sriuba: Būtinai įpilkite sojos padažo (paieškokite turinčio mažiau druskos) ir, žinoma, pagrindinis komponentas - grikių miltų makaronai.
- Bulvių ir lapinių kopūstų sriuba: Tikra žiemos sriuba.
- Žuvienė: Na bet tikroje žuvienėje daugiausia moliuskų, be to, pilamas šlakelis pieno.
- Prancūziška svogūnų sriuba: Išvirti prancūziškai svogūnų sriubai reikia laiko, tačiau nereikia ypatingų pastangų.
- Itališka sriuba su mėsos kukuliais: Italijoje mėsos kukulius valgo sriuboje. Juos verda ne su spagečiais, o daržovių sultinyje.
- Itališka sriuba su dešrelėmis: Daržovių galite dėti kokių tik sugalvojate, nepamirškite dešrelių ir plonų makaroniukų.
- Mamos vištienos sriuba su makaronais: Išvirkite vištienos sultinį patys, pridėkite į jį daržovių, makaronų, taip pat vištienos gabalėlių - garsu, paprasta, ne itin kaloringa.
- Skaldytų žirnių sriuba: Ilgai verdant skaldytus žirnius su jūsų pasirinktomis daržovėmis ir gabalėliu rūkyto kumpio gausite tirštą sriubą, kuri sušildys šaltą žiemos dieną.