Namuose vyksta patys geriausi dalykai. Juk iš tiesų! Čia kepa pyragai, skamba juokas, gimsta svajonės. Ir nors esame išsiilgę kelionių, juk būtent čia geriausia grįžti po klajonių. Gal todėl aš kepu tiek daug tortų - man tiesiog patinka jaukintis namus. Kai jie kvepia kepiniais, juose būti dar labiau gera. Minkštas ir burnoje akimirksniu sutirpstantis, pagardintas kava, susluoksniuotas iš naminių puriausių pasaulyje biskvitų ir švelnaus maskarponės kremo - visa tai galite rasti nuostabiame Tiramisu torte.
Šis autentiškas itališkas desertas yra sodrus ir kreminis, bet toks lengvas, kaip oras, pagamintas iš kavos, užpiltos ant sausainių, švelnaus kreminio maskarponės įdaru ir pabarstytas kakavos milteliais. Tiramisu tortas puikiai tinka bet kokiai progai ir yra puikus pasirinkimas jaukiems ir ramiems žiemos švenčių pasiruošimams.
Aukščiausios Kokybės Ingredientų Svarba
Puikiam rezultatui visada reikia aukščiausios kokybės produktų. Šiam tortui reikės kefyro, kurį pilu į biskvito tešlą, kad jis būtų itin purus, drėgnos tekstūros. Negana to, dar neatvėsusį biskvitą sulaistau grietinėle. Čia susijungia drėgnas, grietinėle gausiai sulaistytas šokoladinis biskvitas ir klasikinis tiramisu. Nuostabus tortas - šokoladinis, bet ne per sunkus, drėgnas, minkštas, su storu sluoksniu puraus kremo. Idealiai tinka prie puodelio juodos kavos.
Išsamus Šokoladinio Tiramisu Torto Su Biskvitu Receptas
Šis receptas siūlo nuostabų šokoladinio biskvito ir klasikinio Tiramisu derinį, sukuriant drėgną, minkštą ir purų desertą.
Ingredientai
Biskvitui:
- 5 dideli kiaušiniai
- 230 g cukraus
- 200 g kefyro (3,2% rieb.)
- 170 g kvietinių miltų (ekstra)
- 40 g nesaldintos kakavos
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių (nubrauktu kaupu)
- 0,5 šaukštelio druskos
Biskvito sulaistymui:
- 250 ml grietinėlės, 10% rieb.
- 100 ml stiprios kavos (galima be kofeino)
Tiramisu sluoksniui:
- 200 g sausainių "lady fingers"
- apie 250 ml atvėsintos stiprios kavos
Kremui:
- 350 g grietinėlės, 35% rieb.
- Maskarponė (500g, jei naudojama kaip atskira sudedamoji dalis, pagal kitą recepto variantą)
- Cukrus (pagal skonį arba 200g, jei naudojama kaip atskira sudedamoji dalis, pagal kitą recepto variantą)
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
Gaminimo Eiga
Biskvito Paruošimas
Pasiruoškite: įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių, ir groteles įstatykite vienu aukštu žemiau, nei centras. Atsegamą 26 cm skersmens torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
Dideliame dubenyje (arba pastatomame plaktuvėje) iki baltų putų išplakite kiaušinius su cukrumi. Užtruksite 5-10 min., kol gausite baltas tirštas putas. Supilkite kefyrą ir darkart trumpai perplakite.
Atskirame dubenyje plakimo šluotele sumaišykite visus likusius sausus ingredientus (jei netingite, dar persijokite). Tada sudedkite į plakinio dubenį ir maišykite, kol gausite vientisą, gan skystą tešlą. Rekomenduoju maišyti silikonine mentele lankstomais judesiais, kad išplaktos kiaušinių putos būtų kiek įmanoma labiau išsaugotos.
Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą. Formos dugną kelissyk bumptelėkite į stalą, kad tešloje susprogtų didesni burbuliukai. Dėkite kepti į jau įkaitusią orkaitę 25-30 min., kol biskvitas iškils, o į centrą įbedus pagaliuką, ištrauksite jį sausą, neaplipusį tešla.
Kol biskvitas kepa, pagaminkite stiprią kavą, kad spėtų atvėsti. Iš viso sulaistymui ir sausainių mirkymui reikės apie 350 ml kavos. Biskvitui iškepus palieku atvėsti apie 10 min., neišimdama iš formos.
Biskvito Sulaistymas
Po 10 min., kai biskvitas jau truputį praaušęs, jį subadykite mediniu pagaliuku, kad geriau susigertų sulaistymo skystis. Ąsotėlyje sumaišykite kavą ir grietinėlę, ir pildami nedidele srovele, neskubiai ir tolygiai sulaistykite biskvitą.
Skaniausias "Tiramisu"! Greita ir paprasta!!!
Tiramisu Sluoksnio ir Kremo Paruošimas
Sausainius po vieną kelioms sekundėms pamerkite į ataušintą kavą ir po vieną išdėliokite ant sulaistyto biskvito.
Į dubenį sudedkite kremo ingredientus: grietinėlę, maskarponę, cukrų ir vanilinį cukrų. Išplakite iki vientiso puraus kremo, bet neperplakite, nes kremas sukrenta "gabalais". Jei perplaksite, galite tai pataisyti įpildami dar šlakelį grietinėlės ir lengvai išmaišydami mentele.
Kremą užtepkite ant torto, išlyginkite paviršių ir pabarstykite kakava. Rekomenduoju tortą palaikyti šaldytuve bent 3 valandas arba per naktį. Geriausia tortą išimti iš šaldytuvo likus valandai iki valgymo: taip jis bus susistovėjęs, bet ne per standus.
Klasikinis Tiramisu: Autentiškas Itališkas Desertas
Tiramisu - tai klasikinis itališkas desertas be kepimo. Originalus itališkas receptas remiasi žaliais kiaušinių tryniais, tačiau ši versija su plakama grietinėle yra vertinama dėl savo stabilumo ir saugumo, išlaikant klasikinį skonio profilį. Deserto pagrindas - „Mascarpone“ sūris, kuris dėl didelio riebumo suteikia kremui prabangią tekstūrą, o kavos likeris ir esencija užtikrina gilų aromatą. Biskvitiniai piršteliai šiame recepte nėra tiesiog mirkomi, o laipsniškai sulaistomi, taip išvengiant jų suglebimo ir išlaikant desertui būdingą sluoksniuotumą.
Ingredientai Klasikiniam Tiramisu
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| „Mascarpone“ sūris | 450 g |
| Plakamoji grietinėlė (35-36 % riebumo) | 450 ml |
| Biskvitiniai piršteliai | 18 vnt. |
| Kavos likeris | 125 ml |
| Sutarkuotas juodasis šokoladas | 90 g |
| Cukraus pudra | 75 g |
| Kavos esencija | 2 a. š. |
| Vanduo | 2 v. š. |
Gaminimo Žingsniai
Sūrio masės paruošimas: į didelį indą sudėti „Mascarpone“, suberti 60 g cukraus pudros, 2/3 tarkuoto šokolado ir įpilti 3 šaukštus kavos likerio. Viską išplakti maišytuvu iki vientisos, standžios masės. Kitame inde iki standumo išplakti 300 ml grietinėlės ir ją atsargiai, lėtais judesiais įmaišyti į sūrio mišinį.
Kavos esencijos paruošimas: likusį kavos likerį sumaišyti su kavos esencija ir 2 šaukštais vandens. Šis skystis bus naudojamas biskvitų drėkinimui.
Deserto sluoksniavimas: serviravimo dubens dugne išdėlioti dalį biskvitinių pirštelių (apie 4-6 vnt.), juos tolygiai apšlakstyti kavos mišiniu ir užtepti trečdalį sūrio masės. Procesą kartoti sluoksniais, kol pasibaigs produktai. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainiai, kurie papildomai patepami sūrio kremu ir apibarstomi šokoladu.
Užbaigimas: likusius 150 ml grietinėlės išplakti su likusia cukraus pudra (15 g). Naudojant konditerinį švirkštą, torto viršų papuošti grietinėlės bokšteliais ir likusiu šokoladu.