Šį pyragą mielai valgo ir vaikai, ir suaugusieji. O atvėsusį galima įsidėti rytdienos priešpiečiams. Pyragai - tai kulinarinio paveldo dalis, keliaujanti per amžius ir kultūras. Vištienos pyragas - tai patiekalas, turintis ilgą istoriją ir daugybę variantų įvairiose kultūrose. Šiandien norime Jums pristatyti itin gardų derinį - sotų vištienos pyragą su sūriu, kuris puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek iškylai į gamtą.
Klasikinis vištienos pyrago receptas
Geriausias naminis vištienos pyrago receptas, kokį tik esu gaminęs. Skanus, trapus, lengvai sūrus pagrindas ir ne mažiau skanus įdaras. Paprasti ir gerai pažįstami skoniai. Skanus tiek šaltas, tiek ką tik iškepęs.
Ingredientai (4 asmenims):
- Tešlai: 300 g kvietinių miltų, 200 g šalto sviesto, 100 ml vandens, pusė šaukštelio citrinų rūgšties, druskos pagal skonį, kiaušinis - aptepimui.
- Įdarui: 400 g juostelėmis supjaustytos vištienos filė, 200 g smulkintų porų, 2 šaukštai aliejaus, 1 šaukštas mėsos prieskonių, druskos, 100 g 35 proc. riebumo grietinėlės, 100 g tarkuoto fermentinio sūrio.
Gaminimo eiga:
- Ant stalo paberti miltus ir ant jų kapoti šaltą sviestą, kol susidarys trupiniai. Po truputį pilant su citrinų rūgštimi ir druska sumaišytą vandenį, užminkyti tešlą. Suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve mažiausiai 2 val.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų ir pakepinti vištienos filė su porais. Pagardinti mėsos prieskoniais, druska ir grietinėle. Troškinti, kol masė taps tiršta. Atvėsinti ir sumaišyti su sūriu.
- Tešlą padalyti į dvi dalis ir iškočioti kuo ploniau. Vieną tešlos lakštą įdėti į kepimo indą, sudėti įdarą ir uždengti kitu tešlos lakštu. Kraštus suspausti, paviršių patepti plaktu kiaušiniu, šakute padaryti keletą skylučių.
- Kepkite orkaitėje iki 180 laipsnių Celsijaus, kol gražiai paruduos.
Profesionalus kepėjas išmokys jus gaminti pyrago tešlą!
Patarimai tobulam rezultatui
Man tokie nesaldūs pyragai labai patinka ne tik skoniu, bet ir galimybe improvizuoti.
- Ką tik paruošta pagrindo tešla gana riebi ir ganėtinai sudėtinga suformuoti sieneles, nes jos „čiuožia“ žemyn. Galite šį žingsnį ir praleisti - bus tik pagrindas. Taip net greičiau ir patogiau.
- Jei norite, galite pyragą pagardinti įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis.
- Aš naudojau mažus pomidoriukus ir ne visada juos perpjaunu per pusę. Taip pomidorai nepaleidžia savo sulčių.
- Jei įdaras per drėgnas, pyragas gali būti permirkęs. Nusausinkite įdarą prieš dėdami į tešlą.
Sūrio ir priedų pasirinkimas
Į pyragą su vištiena galite įdėti įvairių rūšių sūrio, pavyzdžiui, čederio, mocarelos ar parmezano. Kiekvienas sūris suteiks pyragui savitą skonį. Galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais: į vištienos įdarą galite įdėti keptų grybų, paprikų, morkų ar kitų mėgstamų daržovių.