Žiema - tai metas, kai norisi jaukumo, šilumos ir, žinoma, gardaus maisto. Pyragas - puikus pasirinkimas pasimėgauti ilgais žiemos vakarais.
Šiame straipsnyje pateiksime du receptus, kurie pretenduoja į tobulumo titulą: Ritos varškės pyragą ir Ilonos obuolių pyragą. Abu šie pyragai yra paprasti pagaminti, tačiau nepaprastai skanūs. Išbandykite juos abu ir išsirinkite savo mėgstamiausią! Obuoliai, cinamonas ir varškė - šie ingredientai jau iškart kalba apie tobulą būsimą skonį.
Ritos Varškės Pyragas: Trupinių ir Varškės Derinys
Šis Ritos varškės pyragas jau seniai yra vienas populiariausių tarp jos gerbėjų. Išbandykite ir įsitikinkite patys, kodėl jis toks mėgstamas. Tai puikus desertas, kuris nepavykti tiesiog negali! Iš tiesų, tai supaprastintas Beatos aprašytas trupininis obuolių pyragas, papildytas varške.
Ingredientai
| Dalis | Ingredientas | Kiekis |
|---|---|---|
| Trupiniams: | Miltai | 250 g |
| Sviestas | 200 g | |
| Cukrus (galima mažinti iki 100 g) | 250 g | |
| Kakavos milteliai | 2 v. š. | |
| Grietinė | 3 v. š. | |
| Vanilinis cukrus | 1 a. š. | |
| Smulkinti graikiški riešutai | Sauja | |
| Varškės įdarui: | Varškė | 400 g |
| Kondensuotas pienas (galima naudoti pusę indelio ir 2 v. š. cukraus) | 1 indelis | |
| Kiaušiniai | 2 |
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Formą išklokite kepimo popieriumi.
- Kombaino arba rankomis sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, sviestą, vanilinį cukrų ir grietinę, kol susidarys trupiniai. Jei tešlą gaminate rankomis, darykite tai greitai, kad ji nesuformuotų vientiso gumulo. Jei taip atsitiko, įdėkite tešlą į šaldytuvą, o vėliau sutarkuokite burokine tarka.
- Atidėkite 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberkite į formą ir paspauskite.
- Kepkite pagrindą 15 min. įkaitintoje orkaitėje.
- Tuo metu pasiruoškite įdarą: blenderiu sutrinkite varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius.
- Gautą masę užpilkite ant pagrindo ir kepkite 5-7 min.
- Ištraukite pyragą iš orkaitės ir užberkite likusius trupinius, sumaišytus su riešutais.
- Vėl dėkite į orkaitę ir kepkite 25-30 min.
- Iškepusį pyragą gerai atvėsinkite.
Ilonos Obuolių Pyragas: Paprastumas ir Sodrus Skonis
Obuolių pyragas pagal Iloną - tai dar vienas puikus pasirinkimas žiemai. Jis greitai pagaminamas ir ilgai valgomas, nes yra labai sotus. Paprastai kalbant, tobulas žieminis pyragas, kuris nepavykti tiesiog negali…
Ingredientai
- Sviestas
- Miltai
- Cukrus
- Cinamonas
- Obuoliai
- Kiaušiniai
- Varškė
Gaminimo eiga
- Pasiruoškite varškę: įmuškite kiaušinius, suplakite su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdėkite varškę ir dar paplakite. Patartina naudoti sausesnę varškę, nes šlapesnė gali išbėgti kepant. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
- Paruoškite tešlą: sviestą apipilkite miltais, greitai kapokite su peiliu, o kai nusibos, pabaikite pirštais trinti sviestą su miltais. Miltus persijokite ir į juos burokine tarka įtarkuokite atšaldytą sviestą, dviejų peilių pagalba greitai išmaišykite, kad gautųsi smulkūs trupiniai. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip, nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
- Ant varškės supjaustykite plonomis skiltelėmis obuolius. Jei mėgstate, kad obuoliai pavirstų į obuolienę, tarkuokite juos burokine tarka.
- Apibarstykite obuolius cinamonu ir šiek tiek cukraus (kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo).
- Pyrago viršų užberkite plonu sluoksniu likusios tešlos.
- Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels.
Visada pakyla! Kaip pagaminti puikią mielinę tešlą
Patarimai ir Kiti Varškės bei Obuolių Pyragų Variantai
Visų laikų pats skaitomiausias „Saulėtos virtuvės“ receptas, lankomumo rekordus mušantis metai iš metų, yra tobulas varškės pyragas. Pyragas, kurį kepiau vos tik atsirado šiemetinių obuolių, kokius tris kartus šią vasarą. Tas varškės ir obuolių derinys!.. Visada labai jaukus ir lietuviškas.
O kokybiški DVARO pieno produktai: sviestas, varškė ir grietinė - visada mano šaldytuve. Beje, čia tiks tiems, kurie renkasi patiekalus be glitimo ir cukraus nėra daug. Trupiniai su migdolų miltais, o varškės masė - tik puikioji DVARO varškė ir grietinė, kiaušiniai, šiek tiek vanilės ir šaukštas krakmolo sutvirtinimui.
Tik obuolius geriau iš anksto išsikepkite, nes jie nesuminkštėja tinkamai, jei kepami kartu su varške. Tinka ir obuoliai, ir slyvos, ir šilauogės grožiui. Obuolius ir slyvas supjaustome skiltelėmis, dosniai pabarstome cinamonu, įdedame gabalėlį sviesto.
Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sumaišykite su ruduoju cukrumi. Suberkite į keptuvę ir kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol obuoliai suminkštės, išskirs sultis ir sultys išgaruos. Į iškeptus obuolius suberkite cinamoną ir išmaišykite.
Tešlos sluoksniai - tiek viršutinis, tiek apatinis - yra nuostabiai purūs, minkštučiai ir lengvi. Saldūs, kaip ir priklauso desertui, bet net tas saldumas tobulas - nei per daug, nei per mažai. Na, o vidurinis obuolių sluoksnis, drėgnas, kvepiantis cinamonu ir super-duper-obuolinis, negalėtų būti dar geresnis šios tešlos palydovas.
Pyrago Patiekimas ir Ragavimas
Abiejų rūšių pyragai geriausiai skanaujasi atvėsę. Juos galima patiekti su plakta grietinėle, ledais ar tiesiog vienus. Puodelis karštos arbatos ar kavos puikiai papildys šį desertą.
Pyrago Magija ir Jo Vieta Gyvenime
Maistas yra ne tik būdas numalšinti alkį, bet ir kultūros dalis, tradicija, prisiminimas. Pyragas, ypač žiemą, tampa tarsi šilumos ir jaukumo simboliu. Jo kvapas pripildo namus, kviečia susiburti prie stalo ir pasidalinti džiaugsmu su artimaisiais.
Jau kepamas pyragas taip dieviškai kvepėjo, kad praktiškai trepsėjau prie orkaitės stiklo. Jam iškepus, nors ir būtų tai labai protinga, nesulaukiau, kol visiškai atvės, ir jau kėliau iš kepimo indo (ačiūdie, sėkmingai). Po kokių dviejų minučių pilnais žandais jau valgiau trečią (!!!) gabalėlį.
Seniau, pradėjusi rašyti „Saulėtą virtuvę“, kiekvieną receptą vertindavau dešimtbalėje sistemoje. Tai štai, mielieji, valgydama tą trečią gabalėlį pyrago aš galvojau ir apie jus - galvojau, kad būtinai parašysiu, kad šitas pyragas tiesiog negali būti įvertintas dešimtbalėje sistemoje.
Be to, pyragų kepimas gali tapti puikiu laisvalaikio praleidimo būdu, galimybe atsipalaiduoti ir pasinerti į kūrybinį procesą. Eksperimentuojant su skirtingais ingredientais ir receptais, galima atrasti naujų skonių ir patobulinti savo kulinarinius įgūdžius.
Žodžiu, pasakysiu labai nuoširdžiai, - man pačiai sunku suprasti, kur šio pyrago stebuklas, bet jis tikrai yra. Todėl kepkite, prašau, kepkite! O aš lauksiu jūsų komentarų, liaupsių, džiaugsmo šūksnių ir visos puokštės pačių įvairiausių teigiamų emocijų, nes, patikėkite, jų tikrai bus. Gali būti, kad tokio gardaus obuolių pyrago dar nevalgiau nei aš, nei jūs.
Skaniausiais atradimais būtina dalintis, o tobulų receptų niekada nebus per daug. Mėgstu kartoti, kad jaukių namų stebuklą visi mes kuriame iš mažų smulkmenų. Taip jau sutapo, kad šįkart į vieną tekstą supuolė du nuostabiai jaukūs dalykai - dieviškų aromatų namus pripildantis obuolių pyragas ir rankų darbo namų tekstilė iš lino.
Netikėtos Galimybės: Pyragas Kepsninėje
Įdomu tai, kad net ir kepsninė gali būti naudojama pyragams kepti! Pavyzdžiui, "Big Green Egg" kepsninė, dėl savo universalumo ir gebėjimo palaikyti tolygią temperatūrą, puikiai tinka ne tik mėsos patiekalams, bet ir desertams.