Mano vaikystėje medaus tortas buvo populiariausias iš populiariausių ir kepamas praktiškai visomis iškilmingomis progomis: pradedant gimtadieniu (nesvarbu, kieno - tėčio, mamos, kaimyno ar geriausios draugės), baigiant įvairiais jubiliejais, vestuvėmis ir t. t. Šio torto skonio artumas lietuvio žemei ir širdžiai, matyt, toks galingas ir stiprus, kad iki šiol, pastaruosius 20 ar 30 metų, nesu girdėjusi nė vienos abejingos replikos, mestos medaus tortui. Viską išbandę, garbingoje vietoje palikę „Napoleoną“, išmėginę itališkas tiramisu ar dar kokias prancūziškas kulinarines madas, vis tiek su nostalgija ir šilčiausiais jausmais sakome: „Ooo, ak, medaus tortas… mmmm…“ Ir grįžtame prie jo kaip prie Baltijos gintaro, baltų lininių staltiesių ir gero, tikro medinio suolo. Aš medaus tortą esu kepusi visokiausiomis progomis.
Laikas bėga. Laimė, kad yra dalykų, kurie bent trumpai akimirkai jį lyg ir sustabdo. Vaiko kvietimas sėsti ant grindų ir kartu pažaisti. Šeimos vakarienė prie bendro staltiese nukloto stalo. Toks ir yra medaus tortas. Šis receptas - tai klasika, tačiau pateikiama kiek neįprasta forma - tortas surinktas iš mažų, medaus aromato rutuliukų, kurie su kiekvienu kąsneliu nukelia į nerūpestingą vaikystę ir saldžias šeimos šventes.
Išsamus Medaus Torto iš Keptų Rutuliukų Receptas
Šis tortas - puikus pasirinkimas norintiems nustebinti artimuosius netradiciniu, tačiau lengvai pagaminamu desertu. Produktų čia nereikia daug, o ir tie patys - visai paprasti.
Ingredientai
- Rutuliukams:
- 250 gramų margarino
- 200 gramų cukraus
- 2 valgomieji šaukštai medaus
- 3 vienetai kiaušinių
- 3 stiklinės kvietinių miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- Kremui:
- 900 gramų grietinės
- 1 stiklinė cukraus
- Glajui:
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 3 valgomieji šauktai kakavos
- 3 valgomieji šaukštai pieno
- 50 gramų sviesto
- Papuošimui:
- Šiek tiek kokosų drožlių
Gaminimo Eiga
Rutuliukai
- Į puodą sudėkite margariną, cukrų ir medų.
- Kaitinkite ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, kol viskas ištirps ir taps vientisa mase.
- Ištirpintą masę atvėsinkite.
- Į atvėsusią masę suberkite kepimo miltelius, įmuškite kiaušinius ir suberkite kvietinius miltus.
- Užminkykite tešlą. Minkydami tešlą nepadauginkite miltų - vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
- Formuokite nedidelius rutuliukus iš tešlos. Iškepkite apie 150 rutuliukų orkaitėje.
Kaip pasigaminti struffoli (neapolietiškų medaus kamuoliukų)
Kremas
- Dideliame dubenyje išplakite grietinę su cukrumi iki vientisos, purios masės.
- Grietinės kremo gamybai įsitikinkite, kad naudojate tikrai kokybišką, labai riebią ir tvirtą grietinę, kadangi liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro torto kraštus.
Glajus
- Visus glajaus ingredientus (cukrų, kakavą, pieną, sviestą) sudėkite į puodą.
- Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol viskas ištirps ir taps vientisa, tiršta mase.
Torto Surinkimas ir Papuošimas
- Paimkite iškeptus ir atvėsintus rutuliukus.
- Kiekvieną rutuliuką pamirkykite paruoštame grietinės kreme.
- Sulipdykite rutuliukus į norimą torto formą (pvz., piramidę ar apvalų kalnelį) ant lėkštės ar padėklo.
- Suformuoto torto viršų apipilkite paruoštu glajumi.
- Papuoškite tortą kokosų drožlėmis.
Patarimai Tobulam Medaus Tortui iš Rutuliukų
Tešlos paruošimas ir brandinimas
- Kad tešla būtų minkštesnė ir elastingesnė, o rutuliukai gautųsi tobulos konsistencijos, rekomenduojama tešlą po minkymo įsukti į maistinę plėvelę ir kelioms valandoms, o geriausia - per naktį, palikti šaldytuve bręsti. Per šį laiką miltai išbrinks, ir tešla taps tvirtesnė bei lengviau formuojama.
- Minkydami tešlą rutuliukams, stenkitės nepadauginti miltų. Šiek tiek mažiau miltų padės išlaikyti rutuliukus minkštesnius.
Kremo Pasirinkimas ir Paruošimas
- Nors šiame recepte naudojamas paprastas, bet be galo skanus grietinės kremas, kiekviena šeima gali turėti savo tobulojo medaus torto kremo receptą.
- Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, būtinai naudokite labai riebią ir tvirtą grietinę (30-40 proc. riebumo), kadangi liesesnė grietinė gali būti per skysta ir tiesiog išbėgs iš torto.
Torto Brandinimas ir Laikymas
- Bus puiku, jei tortą surinksite ir paliksite jam subręsti likus bent parai iki patiekimo.
- Šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis ir sodresnis, todėl jei turite galimybę, leiskite jam pastovėti šaldytuve dvi dienas.
Kūrybiškas Papuošimas
- Nors šiame recepte siūloma tortą puošti kokosų drožlėmis, galite eksperimentuoti ir su kitais papuošimais. Klasika - puošti medaus tortą likusiais trupiniais iš tešlos atraižų. Taip pat tinka ir šokolado drožlės, smulkinti riešutai ar šviežios uogos.