Tortai su mėlynėmis ir maskarponės sūriu: gaivūs ir lengvai paruošiami receptai

Kokia gali būti vasara be nekeptų tortų su šviežiomis uogomis? Siūlome išbandyti nuostabiai gaivaus, gardaus ir lengvai pagaminamo torto receptą. Nereikės ieškoti krūvos įmantriausių produktų, o ir gaminimas ilgai neužtruks.

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems gardžius desertus ir ieškantiems įdomių receptų. Jame rasite įvairių tortų su maskarpone ir mėlynėmis variantų - nuo keptų iki nekeptų, nuo tradicinių iki netikėtų. Pasidalinsime patarimais, kaip išgauti geriausią skonį ir tekstūrą, bei atskleisime keletą kulinarinių paslapčių.

Tortas su maskarpone ir mėlynėmis - tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Šis derinys pasižymi subtiliu skoniu, gaivumu ir nuostabia spalva. Mėlynės ne tik suteikia tortui gražią išvaizdą, bet ir papildo maskarponės kremą savo aromatu ir naudingomis savybėmis.

Nekeptas Maskarponės Tortas su Mėlynėmis

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nenori gaišti laiko prie orkaitės. Tortas greitai paruošiamas ir nereikalauja specialių įgūdžių.

Ingredientai:

• 120 g paprastų, šokoladinių ar avižinių sausainių
• 65 g ištirpinto sviesto
• 3 a. š. želatinos miltelių
• 50 ml karšto vandens želatinai ištirpinti
• 500 g maskarponės
• 100 g cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 300 ml riebios grietinėlės
• 300 g šviežių ar šaldytų mėlynių arba šilauogių
• Miltelinio cukraus (papuošimui)

Gaminimo Eiga:

1. Pusę mėlynių (šilauogių) supilkite į puodelį, sutrinkite, užpilkite puse puodelio vandens, užvirkite ir pavirkite kelias minutes. Skystį perkoškite per sietelį.
2. Riebalais ištepkite 6 cm aukščio, 20 cm skersmens apvalią kepimo formą.
3. Iki trupinių susmulkinkite sausainius - sumalkite virtuviniu kombainu arba, sudėję į maišelį, padaužykite kočėlu.
4. Sudėkite tirpintą sviestą, sumaišykite. Masę dėkite į paruoštą kepimo formą, prispauskite prie pagrindo. Dėkite į šaldytuvą ir laikykite, kol paruošite maskarponės masę.
5. Želatiną užpilkite karštu vandeniu, gerai išmaišykite, kad ištirptų. Supilkite uogų nuovirą. Atidėkite 15 minučių atvėsti.
6. Elektriniu plaktuvu išplakite maskarponę su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.
7. Toliau plakdami palaipsniui supilkite ištirpintą ir atvėsusią želatiną su uogų nuoviru.
8. Grietinėlę išplakite, įmaišykite į maskarponės masę. Saldumą galite reguliuoti pagal save.
9. Supilkite kremą ant sausainių pagrindo ir tolygiai paskirstykite likusias mėlynes (arba šilauoges).
10. Dėkite tortą į šaldytuvą ir laikykite bent 4 valandas, geriausia - per naktį.
11. Prieš patiekdami, papuoškite milteliniu cukrumi ir šviežiomis uogomis.

Patarimai:

• Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju želatina gali sušokti į gumuliukus.
• Želatiną atvėsinkite. Pilant į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.

Žaliavalgiškas Tortas su Maskarpone ir Mėlynėmis (Be Kepimo)

Šis tortas tinka tiems, kurie vengia keptų gaminių ir ieško sveikesnių alternatyvų.

Ingredientai Pagrindui:

• Migdolų miltai
• Datulės
• Kokosų aliejus

Ingredientai Kremui:

• Mėlynės
• Maskarponės sūris
• Vanilės ekstraktas
• Medus
• Graikiškas jogurtas
• Citrinos sultys
• Želatina

Papuošimui:

• Mėlynės
• Mėtų lapeliai

Gaminimo Eiga:

1. Migdolų miltus, datules ir kokosų aliejų sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
2. Apskritos formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstykite joje riešutų bei datulių masę.
3. Šaldykite šaldymo kameroje 1 - 2 valandas, kol sustings.
4. Mėlynes sutrinkite maisto trintuvu.
5. Maskarponės sūrį išplakite su vanilės ekstraktu, medumi, graikišku jogurtu.
6. Tuomet įmaišykite trintas mėlynes bei citrinų sultis.
7. Želatiną užmerkite vandenyje, kad išbrinktų, tuomet ištirpinkite karšto vandens vonelėje.

Maskarponė: kas tai ir kuo ji naudinga?

Maskarponė - itališkas kreminis sūris, gaminamas iš grietinėlės. Jis pasižymi švelniu, saldžiu skoniu ir itin riebia tekstūra. Dėl šių savybių maskarponė puikiai tinka desertams, ypač tortams.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad maskarponė yra puikus vitamino A šaltinis. Net nedidelė (apie 30 gramų) maskarponės porcija suteikia 10 proc. vitamino dienos normos. Šiame sūryje taip pat galima rasti vitamino B2, kalcio bei magnio. Vis dėlto, nereikėtų pamiršti, jog maskarponės sūris turi daug kalorijų, tad jį reikėtų vertinti kaip desertą.

Viena gera žinia - maskarponės sūryje yra labai mažai arba visai nėra laktozės. Kita - minkštasis sūris gali būti naudojamas įvairiems patiekalams gaminti ir taip sumažinti gyvūninės kilmės riebalų (grietinėlės bei sviesto) naudojimą.

Torto pagrindas: nuo sausainių iki blynų

Torto pagrindui galite naudoti įvairius ingredientus:

• Sausainiai: tai greitas ir paprastas būdas. Sausainius sumalkite į trupinius, sumaišykite su tirpintu sviestu ir suformuokite pagrindą kepimo formoje.
• Blynai: puikus pasirinkimas, jei norite originalesnio torto. Iškepkite lietinius blynus pagal savo mėgstamą receptą ir sluoksniuokite juos su kremu.

Mėlynės: šviežios, šaldytos ar uogienė?

Mėlynės suteikia tortui gaivumo ir spalvos. Galite naudoti:

• Šviežias mėlynes: idealu, kai sezonas.
• Šaldytas mėlynes: puikus pasirinkimas ištisus metus.
• Mėlynių uogienę: suteiks tortui saldumo ir intensyvaus mėlynių skonio.

Tortas su Maskarponės Kremu ir Mėlynių Uogiene (Keptas Biskvitas)

Šis tortas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - tikrai vertas.

Ingredientai Biskvitui:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Druska
• Lydytas sviestas
• Grietinė
• Miltai
• Kepimo milteliai

Ingredientai Mėlynių Uogienei:

• Mėlynės
• Cukrus
• Citrinos žievelė
• Krakmolas

Ingredientai Sirupui:

• Vanduo
• Cukrus
• Citrinos sultys

Ingredientai Kremui Pertepimui:

• Maskarponė
• Grietinėlė
• Mėlynių uogienė
• Cukraus pudra

Ingredientai Traškučiui:

• Šokoladas
• Traiškytas vaflys
• Citrinos žievelė

Ingredientai Kremui Aptepimui:

• Maskarponė
• Grietinėlė
• Mėlynių uogienė

Gaminimo Eiga:

1. Iškepkite biskvitą: Kiaušinius, cukrų ir druską plakite iki purių šviesių putų. Išplakus, supilkite lydytą sviestą su grietine ir toliau maišykite iki vientisos masės. Į masę po truputi įberkite miltus, sijotus su kepimo milteliais. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite 175°C apie 35-40 minučių.
2. Pasigaminkite mėlynių uogienę: Mėlynes pavirkite su cukrumi apie 5 minutes. Įtarkuokite citrinos žievelę ir supilkite krakmolą, sumaišytą su lygiu kiekiu vandens. Uogienę pavirkite kelias minutes, kol sutirštės ir nebesijaus krakmolo.
3. Išvirkite sirupą: Vandenį, cukrų ir citrinos sultis užvirinkite, pavirkite apie minutę ir leiskite atvėsti.
4. Paruoškite kremą pertepimui: Maskarponę lengvai pamaišykite, supilkite grietinėlę, sudėkite mėlynių uogienę bei cukraus pudrą ir plakite iki standumo.
5. Pasigaminkite traškutį: Šokoladą išlydykite mikrobangų krosnelėje. Sudėkite traiškytą vaflį su citrinos žievele ir sumaišykite.
6. Paruoškite kremą aptepimui: Maskarponę lengvai pamaišykite, supilkite grietinėlę, sudėkite mėlynių uogienę ir plakite iki standumo.
7. Surinkite tortą: Biskvitą supjaustykite į 4 lygius papločius ir lengvai sulaistykite sirupu. Apatinį biskvitą patepkite traškučiu ir ant jo užtepkite maskarponės-mėlynių kremą. Uždėkite kitą biskvitą, pertepkite uogiene ir kremu. Tą patį pakartokite su kitu biskvitu. Pabaikite tortą uždėdami paskutinį biskvitą.
8. Tortą palikite šaldytuve per naktį.

Keli patarimai, kaip patiekti tortą:

• Papuoškite tortą šviežiomis mėlynėmis ir mėtų lapeliais.
• Patiekite tortą atvėsintą.

Pavasaris dovanoja ne tik šilumą, bet ir spalvų ilgesį. Mėlynių tortas su maskarponės kremu - puikus būdas pasitikti šį metų laiką su džiugesiu. Straipsnyje rasite įvairių receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir įgūdžiams, bei naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą desertą.

Receptas su tiksliomis proporcijomis

Štai dar vienas receptas su tiksliomis ingredientų proporcijomis, kad būtų lengviau sekti:

Ingredientai (12 porcijų):

Biskvitui:

• 200 g miltų
• 200 g cukraus
• 5 kiaušiniai
• 120 g sviesto
• 50 g grietinės (30 proc.) riebumo
• 3 g druskos
• 4 g kepimo miltelių

Mėlynių uogienei:

• 300 g mėlynių
• 100 g cukraus
• 25 g krakmolo
• 1 žaliosios citrinos nutarkuotos žievelės

Kremui:

• 250 g grietinėlės
• 250 g maskarponės
• 80 g cukraus miltelių
• 100 g mėlynių uogienės

Traškučiui:

• 30 g baltojo šokolado
• 20 g vaflių
• 1 citrinos nutarkuota žievelė

Sirupui:

• 100 g vandens
• 20 g cukraus
• 1 citrinos sulčių

Gaminimo Eiga:

1. Iškepkite biskvitą: Kiaušinius, cukrų ir druską plakite iki purių šviesių putų. Išplakus, supilkite lydytą sviestą su grietine ir toliau maišykite iki vientisos masės. Į masę po truputi įberkite miltus, sijotus su kepimo milteliais. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite 175°C apie 35-40 minučių.
2. Pasigaminkite mėlynių uogienę: Mėlynes pavirkite su cukrumi apie 5 minutes. Įtarkuokite citrinos žievelę ir supilkite krakmolą, sumaišytą su lygiu kiekiu vandens. Uogienę pavirkite kelias minutes, kol sutirštės ir nebesijaus krakmolo.
3. Išvirkite sirupą: Vandenį, cukrų ir citrinos sultis užvirinkite, pavirkite apie minutę ir leiskite atvėsti.
4. Paruoškite kremą pertepimui: Maskarponę lengvai pamaišykite, supilkite grietinėlę, sudėkite mėlynių uogienę bei cukraus pudrą ir plakite iki standumo.
5. Pasigaminkite traškutį: Šokoladą išlydykite mikrobangų krosnelėje. Sudėkite traiškytą vaflį su citrinos žievele ir sumaišykite.
6. Surinkite tortą: Biskvitą supjaustykite į 4 lygius papločius ir lengvai sulaistykite sirupu. Apatinį biskvitą patepkite traškučiu ir ant jo užtepkite maskarponės-mėlynių kremą. Uždėkite kitą biskvitą, pertepkite uogiene ir kremu. Tą patį pakartokite su kitu biskvitu. Pabaikite tortą uždėdami paskutinį biskvitą.
7. Tortą palikite šaldytuve per naktį.

Variacijos

Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir skoniais. Šį tortą projekto „100 tortų Lietuvai“ proga pristatė tinklaraščio „Miško žvėrys“ bendraautorė Lina Burdenkova. Sūrio tortai - vieni populiariausių įvairiomis progomis.

Blynams ypatingų produktų nereikia - miltai, pienas, kiaušiniai ir galima kepti. Miško žvėrys: Galvoje vis kirbėjo noras įprastus grietinėlės sūrio pyragus kiek paįvairinti. O jei, prapjovę pyragą, bičiuliai jame netikėtai rastų gardų ir gaivų įdarą?

INGREDIENTAI:

Pagrindui:

• 180 gramų oreo sausainių
• 60 gramų sviesto (tirpinto)

Įdarui:

• 500 gramų maskarponės sūrio
• 400 gramų mėlynių (arba šilauogių)
• 200 mililitrų grietinėlės, 35% riebumo
• 150 gramų cukraus
• 80 mililitrų vandens
• 2 šaukštai agar agaro
• 2 šaukštai citrinų sulčių
• 1 šaukštelis vanilės pastos

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

1. Pagrindui sausainius sutrinti iki smėlio. Pilti tirpintą sviestą, išmaišyti. Mase iškloti formos dugną ir truputį šonus. Padėti į šaldytuvą.
2. Įdarui agar agarą išbrinkinti vandenyje.
3. Mėlynes su cukrumi, citrinų sultimis ir vanilės pasta kaitinti ant silpnos ugnies, kol suskystės. Sudėti agar agarą, išmaišyti. Pavirti, kol tūris sumažės trečdaliu (man išėjo tokia jau visai košė). Agar agarą dėti į labai karštas uogas (ką tik po užvirimo) ir išmaišyti. Masę sutrinti trintuvu. Atvėsinti.
4. Grietinėlę išplakti iki standumo (neperplakti).
5. Maskarponės sūrį išplakti, sumaišyti su plakta grietinėle. Įmaišyti uogų masę. Įdarą sukrėsti ant torto pagrindo.
6. Palaikyti šaldytuve kelias valandas.
7. Viršų aplieti trintomis uogomis, uogiene ar nieko nedėti. Skanaus!

tags: #tortas #su #silauogemis #ir #maskarpones #suriu

• Vytauto Račicko apysaka apie paauglystę
• Kaip marinuoti agurkus traškiai
• geriausi cukinijų ir baklažanų receptai vakarienei
• Sveiki avokado makaronų receptai
• Durbano vištienos kario receptas