Ar norėtumėte pasigaminti labai skanų, burnoje tirpstantį KARALIŠKĄ tortą su vyšniom, karameliniu ir šokoladiniu kremais? Šis tortas tikrai yra tortų karalienė - sujungia viską, ką mylime: minkštą šokoladinį biskvitą, sultingas vyšnias, lengvą grietinėlės kremą ir elegancijos kvapelį. Jis tobulas gimtadieniams, jubiliejams ar tiesiog todėl, kad nusipelnėte ko nors ypatingo. Šis tortas - tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek norint pasilepinti ypatingu desertu. Jame dera sodrus šokoladinis biskvitas, kreminis šokoladinis kremas, karamelinis aguonų sluoksnis ir vyšnios, suteikiančios gaivumo. Nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti sudėtingas, tačiau gaminimo procesas nėra toks bauginantis, o rezultatas - tiesiog pasakiškas. Tortas sunkus, drėgnas, sotus ir be proto skanus. Suvalgai gabalėlį ir atrodo gana, bet po keliolikos minučių vėl eini pakartoti. Rekomenduoju visiems mėgstantiems aguonas, riešutus ir sočius tortus.
Šis tortas susideda iš keturių pagrindinių dalių: šokoladinio biskvito, šokoladinio kremo, karamelinio aguonų sluoksnio ir vyšnių. Kiekvieną iš jų reikia paruošti atskirai.
Šokoladinis biskvitas
Šokoladinis biskvitas yra torto pagrindas, suteikiantis jam sodrumo ir drėgnumo. Receptas skirtas 25 cm formai, bet galima kepti ir 30x30 cm formoje, arba tokio pat dydžio kvadratiniam tortui.
Ingredientai biskvitui:
- 120 g (180 g) kambario temperatūros sviesto
- 200 g (300 g) cukraus
- 200 g (300 g) miltų
- 2 (3) kiaušiniai
- 40 g (60 g) kakavos
- 190 ml (280 ml) kefyro
- 1,5 arbatinio šaukštelio (2,5 a.š.) kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis (1,5 a.š.) sodos
Gaminimo eiga:
- Sviestą išplakti su cukrumi.
- Įdėti po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą viską gerai išplakti.
- Sodą, kepimo miltelius, miltus ir kakavą persijoti.
- Į cukraus-kiaušinių masę etapais sudėti miltų mišinį ir kefyrą, kiekvieną kartą viską gerai išplakti.
- Iškepti du biskvitus. Kiekvieną biskvitą perpjauti pusiau, gausime 4 biskvitus.
- Kepti 180 °C temperatūroje 20-30 minučių.
Šokoladinis kremas
Šokoladinis kremas suteikia tortui intensyvų skonį ir švelnią tekstūrą. Prieš gamindami tortą, šokoladinį kremą rekomenduojama pasiruošti iš vakaro.
Ingredientai šokoladiniam kremui:
- 100 g (200 g) šokolado
- 200 ml (400 ml) grietinėlės
Gaminimo eiga:
- Grietinėlę užvirinti.
- Nukelti nuo ugnies, sudėti šokolado gabaliukus ir maišyti iki vientisos masės.
- Per naktį laikyti šaldytuve.
- Kitą dieną išplakti mikseriu iki vientisos masės.
Karamelinis aguonų sluoksnis
Karamelinis aguonų sluoksnis suteikia tortui ypatingą skonį ir tekstūrą, o aguonos prideda subtilaus riešutinio aromato.
Ingredientai karameliniam aguonų sluoksniui:
- 2 tryniai
- 1 desertinis šaukštas krakmolo (1 valgomasis šaukštas)
- 1 desertinis šaukštas miltų (1 valgomasis šaukštas)
- 0,5 indelio virto kondensuoto pieno arba Rududu (visas indelis)
- 60 g aguonų (120 g)
- 1 valgomasis šaukštas želatinos (1,5 v.š.)
- 200 ml pieno (160 ml)
- 30 ml vandens (želatinai)
Gaminimo eiga:
- Želatiną užpilti 30 ml vandens ir palikti išbrinkti.
- Trynius gerai išplakti su miltais ir krakmolu.
- Pieną užvirinti ir plona srovele, nuolat plakant mikseriu, supilti į trynių masę, kad nesutrauktų trynių.
- Pastatyti ant mažos ugnies ir nuolat maišant pakaitinti, kol sutirštės. Masė linkusi svilti, tad nepalikite be priežiūros - būtinai maišykite!
- Į karštą trynių-pieno masę sudėti kambario temperatūros minkštą kondensuotą pieną (galima indelį palaikyti karštame vandenyje), aguonas, gerai išplakti.
- Želatiną ištirpinti (galima ant garų vonelės) ir supilti į karamelinę masę.
- Viską gerai išmaišyti ir palikti atvėsti.
Vyšnios
Vyšnios suteikia tortui gaivumo ir lengvo rūgštumo, puikiai subalansuodamos saldų skonį.
Ingredientai vyšnioms:
- 400 g užšaldytų vyšnių be kauliukų (300 gr.)
- 3 valgomieji šaukštai cukraus (2 v.š. cukraus) arba pagal skonį, atsižvelgiant į vyšnių rūgštumą
- 3-4 valgomieji šaukštai bet kokio alkoholio (rekomenduojama romas). Galima ir be jo. (2 v.š.)
Gaminimo eiga:
- Vyšnias užpilti cukrumi ir alkoholiu (arba tik cukrumi), palikti per naktį.
- Tuomet pastatyti ant mažos ugnies, užvirinti.
- Nukelti nuo ugnies ir palikti atvėsti.
Grietinėlės kremas
Lengvas grietinėlės kremas papildo tortą gaivumu ir švelnumu.
Ingredientai grietinėlės kremui:
- 500 ml plakamosios grietinėlės 36 % (400 ml.)
- 1,5 valgomojo šaukšto (3 v.š.) cukraus
- 0,4 arbatinio šaukštelio (0,5 a.š.) citrinos rūgšties
Gaminimo eiga:
- Grietinėlę išplakti su cukrumi ir citrinos rūgštimi iki standumo.
Torto surinkimas
Kruopštus torto surinkimas užtikrina jo stabilumą ir estetišką išvaizdą.
Surinkimo eiga:
- Tortą surinkinėjame formoje.
- Pirmas sluoksnis: dedame biskvitą, sulaistome jį šaukštu vyšnių sirupo (likusį skystį nuo vyšnių galima skiesti virintu vandeniu ir citrinos sultimis, kad nebūtų per saldu).
- Sudedame visą šokoladinį kremą, išlyginame.
- Ant viršaus dedame pusę kiekio grietinėlės su puse kiekio vyšnių.
- Antras sluoksnis: dedame biskvitą, sulaistome.
- Karamelinis aguonų kremas (visas).
- Trečias sluoksnis: dedame biskvitą, sulaistome.
- Likusi grietinėlė su vyšniomis.
- Paskutinis, ketvirtas sluoksnis: dedame biskvitą. Šį biskvitą sirupu laistyti nereikia.
- Tortą stingdome šaldytuve mažiausiai 6-8 valandas, o geriausia - parą, kad skoniai susigertų ir biskvitai sudrėktų.
Torto puošimas
Torto puošyba - tai paskutinis akcentas, suteikiantis jam išskirtinumo. Galite puošti pagal savo fantaziją: plakta grietinėle, šokolado drožlėmis, šviežiomis uogomis ar vaisiais.
Karališkas Aguonų pyragas | Skaniausias pyragas su aguonom | Pyragas be miltų | Royal poppy seed pie
Puošimui gali būti naudojama plakta grietinėlė su cukrumi ir trešnėmis, šokolado drožlės ar trupiniai. Klasikiniam papuošimui, viršuje su likusia grietinėle ir konditeriniu maišeliu galima padaryti gražius rožių kupolelius aplink torto kraštą ir ant jų uždėti vyšnias. Tobulai lygiam grietinėlės paviršiui naudokite mentelę ar ilgą peilį, kurį kelioms sekundėms pamerkite į karštą vandenį, nušluostykite ir tada išlyginkite grietinėlę.
Šis tortas - tai ne tik desertas, bet ir menas, kuriame susipina sodrūs skoniai ir subtilios tekstūros. Kiekvienas kąsnis atskleidžia naujas aromato ir skonio dimensijas, todėl šis tortas taps tikra šventės puošmena ir maloniu atradimu.