Naminės Tortilijos: Nuo Istorijos Iki Receptų Įvairovės ir Kūrybingo Panaudojimo

Tortilijos - universalus ir mėgstamas patiekalas visame pasaulyje. Jų neutralus skonis leidžia jas naudoti tiek sūriems, tiek saldiems patiekalams, o paprastas paruošimas paverčia jas puikiu pasirinkimu tiek greitai vakarienei, tiek įmantresniam patiekalui. Šis plonas neraugintos tešlos paplotėlis, tradiciškai gaminamas iš kukurūzų ar kviečių miltų, yra populiarus visame pasaulyje. Tortilijas galima įdaryti vegetariškais arba mėsiškais įdarais, ruošti užkandžius, net naudoti desertams. Tortilijas mėgsta visi: ir maži, ir dideli. Nors tortilijas galima lengvai įsigyti parduotuvėse, naminės tortilijos yra nepalyginamai skanesnės ir leidžia kontroliuoti ingredientus. Be to, sveikatai palankiausios pagamintos namuose.

Tortilijų Istorija ir Kilmė

Tortilijos turi gilias šaknis Mesoamerikos kultūroje, siekiančias dar ikikolumbinius laikus. Manoma, kad pirmosios tortilijos buvo gaminamos iš kukurūzų maždaug prieš 3500 metų. Jos buvo pagrindinis actekų ir majų mitybos elementas. Tradiciškai kukurūzai buvo mirkomi kalkių vandenyje (procesas vadinamas nixtamalizacija), kad suminkštėtų, o vėliau malami į masę - tešlą, iš kurios ir kepamos tortilijos. Šis procesas ne tik pagerina skonį, bet ir padidina maistinę vertę, išlaisvindamas kukurūzuose esantį niaciną (vitaminą B3).

Viena majų legenda pasakoja, kad kukurūzų duonelę valstiečiai pradėjo kepti kaip auką įnoringiems dievams. Kukurūzų blynelius į šventyklas dažniausiai nešdavo tie, kurie negalėjo sau leisti aukoti paukščių ir gyvulių. Europiečius su šiais sausais blyneliais supažindino kita Pietų Amerikos civilizacija - actekai. Jie šią duoną vadino tlaxcalli, o ispanų konkistadorai praminė tortilijomis. Mat panašėjo į tradicinį ispanišką omletą, nors kiaušinių šios duonelės sudėtyje tikrai nėra.

Ispanų kolonizatoriai XVI amžiuje susipažino su tortilijomis ir pavadino jas "tortilla", kas ispaniškai reiškia "mažas pyragas". Tortilijos greitai paplito visoje Lotynų Amerikoje ir tapo neatsiejama regiono virtuvės dalimi. Tikrą perversmą gaminant tortilijas padarė JAV pramonininkai. 1940 m. siekiant patenkinti sparčiai augančią paruoštų vartoti tortilijų paklausą, jos pradėtos gaminti pramoniniu būdu, naudojant tešlos maišymo įrenginius ir konvejerio principą. Tačiau žmonės nenustojo tortilijų gaminti rankomis. Tad XX a. 7-ajame dešimtmetyje užpatentuotas rankinis tortilijų gaminimo aparatas. Tarp dviejų metalo plokštelių įdėjus atitinkamo dydžio tešlos rutuliuką, tobulą tortiliją tapo įmanoma paruošti kepimui vos per 2 sek.

Tortilijų Rūšys: Kukurūzinės ir Kvietinės

Tradicinės actekų tortilijos keptos tik iš kukurūzų miltų, nes kviečiai Pietų ir Šiaurės Ameriką pasiekė gerokai vėliau, kartu su europiečių užkariautojų laivais. Šiandien populiariausios dvi tortilijų rūšys: kukurūzinės ir kvietinės. Kiekviena iš jų turi savo unikalių savybių ir naudojimo būdų.

Kukurūzinės Tortilijos

Kukurūzinės tortilijos yra tradicinės ir laikomos autentiškesnėmis. Jos gaminamos iš nixtamalizuotų kukurūzų miltų (masa harina) ir pasižymi savitu, šiek tiek saldžiu skoniu. Kukurūzinės tortilijos paprastai yra mažesnės, storesnės ir tvirtesnės už kvietines.

• Privalumai:
  • Be glitimo (natūraliai).
  • Turi mažesnį glikemijos indeksą.
  • Saviškas, tradicinis skonis.
• Trūkumai:
  • Gali būti trapesnės ir lengviau trupėti.
  • Reikalauja specialių miltų (masa harina).

Kvietinės Tortilijos

Kvietinės tortilijos yra švelnesnės, elastingesnės ir neutralesnio skonio. Jos gaminamos iš kvietinių miltų, vandens, riebalų (dažniausiai aliejaus arba taukų) ir druskos. Kvietinės tortilijos yra didesnės už kukurūzines ir puikiai tinka buritos, kesadilijos ir wrap'ams. Dėl savo elastingumo jos lengvai susukamos ir neplyšta.

• Privalumai:
  • Elastingos ir lengvai susukamos.
  • Neutralus skonis, derantis su įvairiais įdarais.
  • Paprastai lengviau rasti prekybos centruose.
• Trūkumai:
  • Turi daugiau kalorijų ir angliavandenių.
  • Nėra tinkamos žmonėms, alergiškiems glitimui.

Štai palyginimas tarp kukurūzinių ir kvietinių tortilijų:

Savybė	Kukurūzinės Tortilijos	Kvietinės Tortilijos
Pagrindinis ingredientas	Nixtamalizuoti kukurūzų miltai (masa harina)	Kvietiniai miltai
Glitimo kiekis	Be glitimo	Turi glitimo
Skonis	Savitas, šiek tiek saldus	Neutralesnis
Tekstūra	Trapesnės, storesnės, tvirtesnės	Švelnesnės, elastingesnės
Panaudojimas	Tacos, autentiški meksikietiški patiekalai	Buritos, kesadilijos, wrap'ai

Naminės Tortilijos: Kodėl Verta Kepti Patiems?

Nors parduotuvių lentynose galima rasti įvairiausių tortilijų, visgi sveikatai palankiausios pagamintos namuose. Tai vienas žingsnis sveikesnės mitybos link. Tortilijos - aukštos kokybės baltymų šaltinis, o kai pagamintos iš nesmulkintų kviečių arba kukurūzų, jos yra geras skaidulų ir maistinių medžiagų (geležies, magnio, cinko) šaltinis. Šios medžiagos įsisavinamos dar geriau, kai paplotėliai įdaromi liesais baltyminiais produktais ir daržovėmis.

Tortilijų paruošimas tikrai nesudėtingas: suminkyti tešlą, iškočioti plonus paplotėlius ir trumpai apkepti įkaitintoje keptuvėje. Naminės tortilijos skonis puikus, primena duoną.

Bendrieji Patarimai Ruošiant Tortilijų Tešlą

Ruošiant tešlą naudojamas vanduo. Šiluma padeda tolygiau pasiskirstyti taukams. Tortilijos gardinamos tik žiupsneliu druskos, kuri ne tik suteikia tešlai daugiau skonio, bet ir ją sutvirtina, būna mažiau lipni. Išminkyta tešla brandinama kambario temperatūroje bent 30 min. Tešlai pastovėjus miltai išbrinksta, ji tampa elastingesnė, lengviau dirbti.

• Naudokite šiltą vandenį: Šiltas vanduo padeda glitimui greičiau atsipalaiduoti, todėl tešla tampa elastingesnė.
• Neperminkykite tešlos: Per ilgai minkant tešlą, tortilijos gali tapti kietos. Pakanka minkyti, kol tešla taps lygi ir elastinga.
• Pailsinkite tešlą: Tešlos pailsėjimas yra labai svarbus, kad tortilijos būtų minkštos ir lengvai kočiojamos.
• Kočiokite plonai: Kuo plonesnės tortilijos, tuo jos bus skanesnės. Tačiau būkite atsargūs, kad neperkočiotumėte per plonai, nes jos gali plyšti kepant.
• Kepkite ant vidutinės ugnies: Per aukšta ugnis gali sudeginti tortilijas iš išorės, o vidus liks neapkeptas. Per žema ugnis gali padaryti jas kietas.
• Laikykite šiltai: Iškepusias tortilijas dėkite į švarų virtuvinį rankšluostį arba specialią tortilijų šildyklę, kad išliktų šiltos ir minkštos.
• Eksperimentuokite su skoniais: Į tešlą galite įdėti prieskonių, tokių kaip čili milteliai, kmynai ar džiovinti žolelės, kad suteiktumėte tortilijoms papildomo skonio.

Naminės Tortilijos Receptai

Štai keli paprasti receptai, kaip pasigaminti tortilijas namuose, pritaikyti skirtingiems poreikiams ir skoniams.

Sveikuoliška Naminė Pilno Grūdo Tortilija

Sveikuoliška pilno grūdo naminė tortilija - labai skani, greitai pagaminama, be jokių nereikalingų priedų! Pilno grūdo tortilijos privalumai - pilno grūdo miltai ir jokių nereikalingų priedų!

Ingredientai (pilno grūdo paplotėliai):

• 2 puodeliai pilno grūdo kvietinių miltų
• 3 v.š. alyvuogių aliejaus
• Nepilnas a.š. druskos
• 2/3 puodelio šilto vandens

Gaminimas:

1. Miltus sumaišome su druska ir aliejumi, lėtai pilame vandenį ir maišome, kol gauname minkomą tortilijos tešlą. Nepridėkite per daug miltų, geriau kočiojant tešlą pabarstysite stalo paviršių.
2. Tešlą paliekame pailsėti kokioms 20 minučių. Paskui padaliname ją į lygias 8 dalis, pasibarstome stalviršį miltais ir kočiojame apskritimus.
3. Aš kočiojau tortilijos tešlą labai plonai ir kepiau gerai įkaitintoje lietinių blynų keptuvėje. Tokios iškeptos tortilijos gavosi labai traškios, bet buvo sunku jas susukti, lakštai lūžinėjo. Tad jei norite minkštesnių tortilijų, siūlau nekočioti tešlos itin plonai, o iškepus iš karto uždengti rankšluostėliu, kad tortilijų paplotėliai neapdžiūtų.

Naminės Kvietinės Tortilijos (Paprastas Receptas)

Ingredientai:

• 2 puodeliai (250 g) paprastų kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1/4 puodelio (60 ml) aliejaus (augalinio, rapsų ar alyvuogių)
• 3/4 puodelio (180 ml) šilto vandens

Gaminimas:

1. Sumaišykite sausus ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
2. Įpilkite aliejų: Į miltų mišinį įpilkite aliejų ir trinkite pirštais, kol mišinys primins rupius trupinius. Tai padės tortilijoms tapti švelnesnėmis.
3. Įpilkite vandenį: Palaipsniui pilkite šiltą vandenį, maišydami šakute arba ranka. Kai tešla pradės formuotis, minkykite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus apie 5-7 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga.
4. Pailsinkite tešlą: Suformuokite tešlą į rutulį, įdėkite atgal į dubenį, uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai leis glitimui atsipalaiduoti, todėl tešla bus lengviau kočiojama.
5. Padalinkite tešlą: Padalinkite tešlą į 8-10 vienodus rutuliukus. Taip pat galite padalinti tešlą į 16 rutuliukų ir kiekvieną jų pirma suridenti į tobulą rutuliuką, o paskui suspausti į blyną.
6. Kočiokite tortilijas: Ant miltais pabarstyto paviršiaus kočiokite kiekvieną rutuliuką į ploną, apvalų paplotėlį. Stenkitės, kad tortilijos būtų kuo plonesnės, bet ne per daug, kad neplyštų. Jei tešla traukiasi atgal, palikite ją kelioms minutėms pailsėti ir bandykite dar kartą.
7. Kepkite tortilijas: Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Dėkite po vieną tortiliją į keptuvę ir kepkite apie 30-60 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol atsiras nedidelių burbuliukų ir tortilija pradės ruduoti.
8. Laikykite šiltai: Iškepusias tortilijas dėkite į švarų virtuvinį rankšluostį arba specialią tortilijų šildyklę, kad išliktų šiltos ir minkštos.

Tortilijos su Kepimo Milteliais

Šias tortilijas kelia kepimo milteliai, tačiau nekepkite jų vos tik užminkę tešlą. Ji turi pastovėti, kad miltai išbrinktų ir paplotėliai juos kočiojant neplyšinėtų. Tortilijos su kepimo milteliais bus kiek paprastesnio, „plokštesnio“ skonio, nei keptos su raugu.

Ingredientai:

• 250 g miltų
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 0,25 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 55 g sviesto (minkšto)
• 160 ml šilto vandens

Gaminimas:

1. Į nemažą dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, gerai išmaišykite. Suberkite nedideliais gabaliukais sugnaibytą sviestą ir, trindami pirštų galiukais, sujunkite jį su biriuoju mišiniu (turite gauti riebius trupinius).
2. Į gautus trupinius supilkite vandenį, iš pradžių išmaišykite šaukštu ar mentele, kol ims jungtis, o tada dėkite ant stalviršio ir porą trejetą minučių minkykite, kol gausite glotnų, vientisą tešlos rutulį.
3. Padalykite tešlą į 12 panašaus dydžio gabaliukų, suvoliokite juos į rutuliukus, dėkite ant didelės miltuotos lentos ar kepimo skardos, pridenkite drėgnu rankšluostėliu ir dėkite ramiai pastovėti nuo 30 min. iki 2 val.
4. Susiruošę kepti tortilijas, iš kiekvieno rutuliuko kočiokite ploną, beveik perregimą, paplotėlį (jei tešla limpa prie kočėlo, berkite miltų, tačiau nepadauginkite).
5. Ant vidutinės kaitros įkaitinkite nesvylančią keptuvę (tinka skirta blynams kepti) ir dėkite po paplotėlį (jokių riebalų nereikia!). Kepkite po 40-60 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol pasipūs, atsiras apskrudusių vietų. Taip iškepkite visus paplotėlius. Kelis sykius iš keptuvės popieriniu rankšluosčiu išvalykite nubyrėjusius miltus, nes jie gali imti degti.

Tortilijos su Raugu

Šioms tortilijoms puikiai panaudosite kvietinio raugo likučius, jis ne tik purens tešlą, tačiau ir suteiks malonios rūgštelės, kurią taip mėgsta šio tipo kepinių mėgėjai. Be to, teigiama, jog kepiniai su raugu yra lengviau virškinami, o tai vienas iš argumentų rinktis būtent juos.

Ingredientai:

• 250 g miltų
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 55 g sviesto (minkšto)
• 100 ml kvietinio raugo (puikiai tinka ir likutis, kurį nuimate šviežiai maitindami raugą)
• 90-100 ml šilto vandens

Gaminimas:

1. Į dubenį suberkite miltus ir druską, gerai išmaišykite. Suberkite nedideliais gabaliukais sugnaibytą sviestą ir, trindami pirštų galiukais, sujunkite jį su biriuoju mišiniu (turite gauti riebius trupinius).
2. Į gautus trupinius supilkite raugą bei vandenį, iš pradžių išmaišykite šaukštu ar mentele, kol ims jungtis, o tada dėkite ant stalviršio ir porą trejetą minučių minkykite, kol gausite glotnų, vientisą tešlos rutulį.
3. Padalykite tešlą į 12 panašaus dydžio gabaliukų, suvoliokite juos į rutuliukus, dėkite ant didelės miltuotos lentos ar kepimo skardos, pridenkite drėgnu rankšluostėliu ir dėkite ramiai pastovėti nuo 30 min. iki 2 val.
4. Susiruošę kepti tortilijas, iš kiekvieno rutuliuko kočiokite ploną, beveik perregimą, paplotėlį (jei tešla limpa prie kočėlo, berkite miltų, tačiau nepadauginkite).
5. Ant vidutinės kaitros įkaitinkite nesvylančią keptuvę (tinka skirta blynams kepti) ir dėkite po paplotėlį (jokių riebalų nereikia!). Kepkite po 40-60 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol pasipūs, atsiras apskrudusių vietų. Taip iškepkite visus paplotėlius.

Supaprastintas Kvietinių Tortilijų Receptas

Ingredientai:

• 375 g miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. druskos
• 70 ml aliejaus
• 180 ml šilto vandens

Gaminimas:

1. Dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Supilkite aliejų, vandenį ir minkykite, kol tešla taps minkšta ir nebelips prie dubenėlio kraštų.
2. Tešlą padalinkite į 10-12 lygių dalių. Su kočiojimo įrankiu kiekvieną tešlos dalį iškočiokite iki maždaug 23 centimetrų skersmens paplotėlį. Paplotėliai turi būti ploni.
3. Kiekvieną paplotėlį apkepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje be riebalų.

Dažniausios Klaidos ir Kaip Jų Išvengti

Gaminant tortilijas namuose, galima padaryti keletą klaidų. Štai dažniausios iš jų ir patarimai, kaip jų išvengti:

• Tešla per kieta: Jei tešla per kieta, tortilijos bus sunkiai kočiojamos ir kietos. Įpilkite šiek tiek daugiau vandens ir minkykite, kol tešla taps elastinga.
• Tešla per lipni: Jei tešla per lipni, įpilkite šiek tiek daugiau miltų. Minkykite, kol tešla nustos lipti prie rankų.
• Tortilijos plyšta kočiojant: Jei tortilijos plyšta kočiojant, tai reiškia, kad tešla nepailsėjo pakankamai arba yra per plonai iškočiota. Palikite tešlą pailsėti ilgiau ir stenkitės kočioti šiek tiek storesnes tortilijas.
• Tortilijos sudega kepant: Jei tortilijos sudega kepant, sumažinkite ugnį ir kepkite trumpiau.
• Tortilijos kietos: Jei tortilijos kietos, tai reiškia, kad tešla buvo per daug minkoma arba kepama ant per aukštos ugnies. Stenkitės neperminkyti tešlos ir kepkite ant vidutinės ugnies.

Tortilijų Panaudojimo Būdai

Tortilijos yra neįtikėtinai universalios ir gali būti naudojamos įvairiausiuose patiekaluose. Šie paplotėliai virto daugybės patiekalų pagrindu. Šiuo metu tortilijos - vienas populiariausių produktų JAV. Amerikiečiai per metus suvalgo apie 85 mlrd. tortilijų, nes tai sveikesnė duonos alternatyva. Tortilijose natūraliai mažiau glitimo, įvairių priedų ir kalorijų nei tradicinėje amerikietiškoje duonoje.

Štai keletas populiariausių panaudojimo būdų:

• Tacos: Tradicinis meksikietiškas patiekalas, kur tortilijos pripildomos mėsa, daržovėmis, padažais ir kitais priedais. Autentiški takai naudojami gaminant minkštas tortilijas.
• Buritos: Didelės tortilijos, pripildytos ryžiais, pupelėmis, mėsa, sūriu ir padažais. Paminėjus tortilijas daugelis tikriausiai įsivaizduojame buritą.
• Quesadillas: Tortilijos, pripildytos sūriu ir kitais priedais, kepamos keptuvėje arba orkaitėje, kol sūris išsilydo. Kesadilija - gardus iš tortilijų pagamintas užkandis su sūriu. Dažnai kesadilijos įdaromos įvairiais sūriais ir mėsa, bet ne mažiau skanios ir vegetariškos kesadilijos. Jas labai lengva pagaminti. Tiesiog išdėliokite įdarą ant vieno paplotėlio ir ant viršaus uždėkite kitą.
• Enchiladas: Tortilijos, pripildytos įdaru, suvyniotos ir apipiltos padažu, kepamos orkaitėje. Enčilados - suktinukai, įdaryti ir iškepti orkaitėje pagardinus grietinėle ir tarkuotu sūriu. Dažnai įdarui naudojama vištiena, bet galima pasirinkti kitokią mėsą, o įdarą papildyti tokiais ingredientais kaip pupelės, kukurūzai ar kiti gardūs priedai.
• Wrap'ai: Tortilijos naudojamos kaip alternatyva duonai sumuštiniuose.
• Tortilijų traškučiai: Tortilijos supjaustomos trikampiais ir kepamos orkaitėje arba gruzdintuvėje, kol tampa traškios. Aliejuje išvirti ir aštriais prieskoniais pagardinti tortilijų traškučiai - antroje vietoje populiariausių amerikiečių užkandžių sąraše.
• Tortilijų sriuba: Tortilijos supjaustomos juostelėmis ir naudojamos kaip priedas sriubai.
• Fachitas: Fachitomis vadinami meksikietiški suktinukai, kuriuos valgantieji dažniausiai gaminasi patys susėdę prie stalo. Greta didelių arba mažų šiltų tortilijų paplotėlių išdėliojami indai su įvairiais ingredientais: kepta mėsa, virta vištiena, keptomis paprikomis ir svogūnais, kukurūzais, pupelėmis, virtais ryžiais, bulvėmis, sūriu ir, be abejo, įvairiais meksikietiškais padažais ir salsomis.
• Tlayuda: Šis patiekalas šiek tiek primena picą, nes tortilijos paplotėlis naudojamas kaip pagrindas, ant kurio uždedami įvairūs ingredientai. Meksikoje populiarūs tokie priedai kaip pakeptos pupelės, pomidorai, sūris ir avokadai.

Kūrybingi Tortilijų Receptai

Sveikesnės Tortilijos su Kumpiu ir Mango

Tortilijų paplotėlius su įdarais mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Traškūs ir sveikatai labiau palankūs tortilijų paplotėliai su kumpio ir mango įdaru gali būti puikus pasirinkimas pusryčiams, priešpiečiams ar į pavasarinį žygį. Pagal šį receptą pagaminsite greitai ir lengvai.

Ingredientai (1 asm.):

• 2 pilno grūdo tortilijos
• 2 šaukštai liesesnio tarkuoto sūrio
• 3 šaukštai smulkinto virto kumpio
• 2 šaukštai pjaustytų svogūnų laiškų
• 2 šaukštai smulkinto šviežio mango
• ¼ šaukštelio aitriosios paprikos
• 2 šaukštai DAUMANTŲ KARALIŠKAS pomidorų padažo „Nepridėtą Cukrų“
• 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus kepimui
• Keleto kalendros lapelių

Gaminimas:

1. Ant pilno grūdo tortilijos berkite 2 šaukštus sūrio, kumpio gabaliukus, pjaustytus svogūnų laiškus, pjaustyto mango ir aitriosios paprikos gabaliukus, dėkite DAUMANTŲ KARALIŠKAS pomidorų padažo „Nepridėtą Cukrų“.
2. Suberkite likusį sūrį ir uždenkite antra tortilija.
3. Į įkaitintą keptuvę pilkite alyvuogių aliejaus, dėkite paruoštą tortiliją ir kepkite nedidelėje kaitroje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus (apie kelias minutes kiekvienai pusei).
4. Supjaustykite į 4 dalis.

Takai su Malta Jautiena ir Pupelėmis

Malta jautiena taip pat gali būti naudojama takams gaminti. Anot gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, šioje mėsoje gausu svarbių žmogaus organizmui baltymų. Jautiena - aukštos kokybės baltymų šaltinis. Baltymai būtini raumenų augimui ir atstatymui, imuninės sistemos veiklai ir įvairiems kitiems procesams.

Ingredientai:

• 8 mažos tortilijos
• Aliejaus kepimui
• 400g maltos jautienos
• 200g konservuotų pupelių pomidorų padaže
• 1 v.š. prieskonių mišinio takams

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą jautieną ir iškepame.
2. Suberiame prieskonius, išmaišome ir pakepiname minutę.

Takai su Kepta Vištiena ir Daržovėmis

Ingredientai:

• 8 mažos tortilijos
• Aliejaus kepimui
• 2 vištienos krūtinėlės filė gabalėlių
• 2 v.š. prieskonių mišinio takams

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame kubeliais pjaustytą vištieną ir iškepame.
2. Suberiame prieskonius, išmaišome ir pakepiname minutę.

Veganiški Takai su Traškiais Žiediniais Kopūstais

Ingredientai:

• 8 mažos tortilijos
• 1/2 žiedinio kopūsto
• 2 v.š. aliejaus
• 2 v.š. prieskonių mišinio takams
• Salotos
• Svogūno griežinėliai
• Avokado kubeliai
• Kalendra
• Čili padažas

Gaminimas:

1. Žiedinio kopūsto žiedynus supjaustome nedideliais gabalėliais.
2. Juos sumaišome su aliejumi ir prieskonių mišiniu, dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
3. Tortilijas pašildome - tai galima padaryti orkaitėje arba sausoje keptuvėje trumpai apkepant iš abiejų pusių.
4. Į tortilijas dedame salotų, svogūno griežinėlių, avokado kubelių, kepto žiedinio kopūsto ir kalendros.
5. Apšlakstome čili padažu.

Vištienos ir Daržovių Tortilijos su Feta

Gaminimas:

1. Vištieną nuplauti, nusausinti, apšlakstyti aliejumi ir apibarstyti meksikietiškais prieskoniais. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje apie 7 min. maišant, kol gražiai apskrus.
2. Smulkiai supjaustyti svogūną, pomidorus, pievagrybius ir papriką. Daržoves ir grybus pakepinti su šlakeliu aliejaus, kol suminkštės. Pagardinti druska ir pipirais.
3. Kitoje keptuvėje išlydyti sviestą ir trumpai pašildyti tortilijų paplotėlius iš abiejų pusių.
4. Ant šiltų tortilijų užtepti po šaukštą jogurto, išdėlioti ketvirtadalį keptos vištienos, daržovių ir grybų. Užtrupinti fetos ir pabarstyti kapotais svogūnų laiškais. Galiausiai susukti.

Kriaušėmis ir Sūriu Įdarytos Tortilijos

Gaminimas:

1. Kriaušes perpjauti, pašalinti sėklas ir kotelius, supjaustyti plonais griežinėliais. Susmulkinti sūrius.
2. Ant tortilijų suberti po ketvirtadalį sūrių mišinio ir tolygiai paskleisti. Išdėlioti kriaušių griežinėlius ir apibarstyti riešutais.
3. Kepti iki 6 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C.

Tortilijų Saugojimas ir Atgaivinimas

Iškeptą tortiliją reikia laikyti uždengtą drėgnu rankšluostėliu, kad nesukietėtų. Tuomet įdaryti ir kuo greičiau suvartoti. Mat šis miltinis gaminys greitai džiūsta. Norint tortilijas išlaikyti ilgiau, užšaldyti sudėjus į plastikinį maišelį ir iš jo išspaudus kuo daugiau oro.

Sudžiūvusias tortilijas irgi galima išgelbėti. Paplotėlius apipurkšti trupučiu vandens iš abiejų pusių ir 3-5 min. pašildyti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Garuojantis vanduo sudrėkins ir suminkštins sukietėjusį kepinį. Taip pat galima supjaustyti trikampiais, aptepti aliejumi, gausiai apibarstyti prieskoniais, sūriu ir skrudinti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol taps auksinės spalvos.

tags: #tortilijos #paploteliai #receptas

• Tradiciniai ir modernūs blynai
• Greitas ir sotus vištienos su ryžiais patiekalas
• Klimato ypatumai pietų Prancūzijoje
• Duonos reikšmė nuo šventumo iki kasdienybės
• Maistinė kiaušinio vertė