Ar mėgstate tortus? O ar mėgstate gaminti tortus? Turbūt daugeliui net mintis nekyla namuose gaminti tortą? Nes torto gaminimas atrodo misija neįmanoma 😏 Bet tikrai taip nėra! Ir visai nebūtinai torto gaminimas turi būti sudėtingas ir neįveikiamas. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kurių pagrindą sudaro sausainių ir sviesto derinys.
Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir be didelių pastangų pasigaminti skanų desertą. Šie tortai nereikalauja kepimo, todėl puikiai tinka vasaros sezonui ar tuomet, kai tiesiog neturite laiko ilgai sukiotis virtuvėje.
Universalus sausainių ir sviesto pagrindas
Sausainių ir sviesto pagrindas - tai universalus pagrindas įvairiems tortams ir pyragams. Jo gamyba itin paprasta: sausainiai sutrupinami iki smulkių trupinių ir sumaišomi su ištirpintu sviestu. Gauta masė suspaudžiama į torto formą ir atšaldoma, kad sustingtų. Šis pagrindas suteikia tortui traškumo ir malonios tekstūros.
Sausainių pagrindas yra vienas svarbiausių šio torto elementų. Norint jį paruošti, reikės:
- Sausainius susmulkinti iki trupinių konsistencijos rankiniu ar elektriniu būdu.
- Išlydykite sviestą ir jį sumaišykite su sausainių mase.
- Gautus trupinius sudėti į kepimo formą (apie 20-22 cm skersmens), tolygiai paskirstyti ir gerai suspausti šaukštu ar stiklinės dugnu.
- Dėkite valandai į šaldytuvą.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad formuojant sausainių pagrindą, nereikėtų trupinių suspausti pernelyg smarkiai, kad pagrindas būtų trapus, o ne kietas. Galima naudoti įvairių rūšių sausainius, pavyzdžiui, šokoladinius ar kitokio skonio, kad pagardintumėte pagrindą.
Populiariausi receptai su sausainių ir sviesto pagrindu
Varškės ir sausainių tortas
Tai vienas populiariausių ir paprasčiausių tortų, kuriam nereikia kepimo. Nekeptas sausainių ir varškės tortas - jeigu ieškote lengvai paruošiamo ir gardaus deserto, šis varškės tortas su sausainiais yra puikus pasirinkimas. Tobulas pasirinkimas šventiniam Velykų stalui. Jeigu norisi didesnio deserto, labai lengvai galima ingredientų kiekius padvigubinti ir deserto užteks dideliam kiekiui žmonių pavaišinti. Šis tortas - tikra klasika, mėgstama daugelio.
Ingredientai:
- 2-3 pakeliai klasikinių "Selga" sausainių
- 3 pakeliai po 180 g riebesnės varškės
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- Nutarkuota citrinos žievelė be baltosios dalies
- Pusės citrinos sultys (nebūtinai)
- Razinos (nebūtinai)
Glajui:
- 1,5 šaukšto sviesto
- 2,5 šaukšto cukraus pudros
- 1,5 šaukšto kakavos miltelių
- 2 šaukštai riebios grietinės
Gaminimo eiga:
- Pasiruošti gaminimui reikalingus ingredientus.
- Sviestą su cukrumi sutrinkite iki vientisos masės. Geriausiai tai padaryti trintuvu.
- Į gautą masę sudėkite varškę ir dar kartą viską gerai pertrinkite. Trinta varškė turi būti vientisa, kreminės konsistencijos.
- Įtarkuokite citrinos žievelę ir įspauskite sultis (jei naudojate). Jei naudojate razinas, prieš tai pamirkykite.
- Pasirinkite formą. Galite rinktis pailgą ar apvalią - nėra skirtumo. Jeigu norite, kad tortą sudarytų daugiau sluoksnių, jį gaminkite iš 3 pakelių sausainių.
- Pasirinktoje formoje išdėliokite sausainius, dėkite sluoksnį varškės kremo, išlyginkite ir uždenkite kita eile sausainių. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainių.
- Tortą uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą nakčiai.
Glajaus gaminimas:
- Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.
- Prie sviesto suberkite cukraus pudrą.
- Tuomet suberkite kakavą.
- Galiausiai sudėkite grietinę.
- Viską labai gerai išmaišykite šluotele, kol neliks gumuliukų. Glajus bus tirštas.
- Sutvirtėjusį tortą išimkite iš formos ir aptepkite plonu sluoksniu paruoštu glajumi.
- Apteptą tortą vėl perkelti į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį, kad sausainiai suminkštėtų.
- Papuoškite pagal norus ir patiekti.
Tortas su pudingu
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas (lydytas arba arbata)
- Pudingas (2 pakeliai)
- Pienas (pudingui paruošti)
- Želatina
- Vaisiai (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Pudingą paruoškite, kaip nurodyta ant pakuotės, tik pieno pilkite mažiau. Jei norisi saldesnio torto, įberkite cukraus.
- Želatiną užpilkite keliais šaukštais virinto šalto vandens ir pusvalandžiui palikite brinkti.
- Paskui ištirpinkite karšto vandens vonelėje.
- Ataušusį pudingą išplakite elektriniu maišikliu, plakant po truputį supilkite želatinos tirpalą.
- Torto formą nuimamais kraštais išklokite sutrupintais sausainiais, apšlakstykite arbata (arba lydytu sviestu), kad gerai sumirktų, ir sukrėskite pradedantį stingti pudingą.
- Dėkite į šaldytuvą, kad tortas visiškai sustingtų. Prieš patiekiant papuoškite vaisiais.
Želė tortas su sausainių pagrindu
Želė tortas su sausainių pagrindu - puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo ir gaivinančio deserto. Šis tortas idealiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Jis ne tik atrodo įspūdingai, bet ir yra gana paprastas pagaminti, todėl gali tapti stalo puošmena. Skirtingi želė sluoksniai, skanus sausaininis pagrindas ir galimybė įdėti vaisių ar uogų suteikia šiam desertui papildomo žavesio.
Želatinos paskirtis - sutvirtinti tortą, todėl labai svarbu tiksliai pamatuoti reikiamą jos kiekį. Jei panaudosite per daug želatinos, kremas bus pernelyg tvirtas ir labiau primins želė, jei per mažai - tortas bus pernelyg minkštas ir sunkiai laikys savo formą. Želatinos stiprumas ir stingdančios savybės gali skirtis, tad primenu, kad aš visad naudoju „Dr. Oetker“ želatiną. Galima naudoti skirtingų skonių želatiną - braškių, aviečių, mėlynių ar mango, kad sukurtumėte daugiaspalvį efektą. Tai suteiks tortui ne tik gražią išvaizdą, bet ir įvairesnį skonį.
Šiam želė tortui rekomenduojama naudoti šviežius vaisius ar uogas, nes tai suteikia papildomo skonio ir gaivos. Vaisius galima dėti tiek į želė sluoksnius, tiek ant torto viršaus papuošimui:
- Avietės (suteikia rūgštelės)
- Braškės
- Mėlynės
- Mango
- Persikai (ypač tinka konservuoti žiemą)
Želė tortą galite personalizuoti pagal savo skonį. Be jau minėtų želė ir sausainių variacijų, galite pridėti:
- Šviežių mėtų (suteikia gaivumo)
- Šokolado drožlių (suteikia saldumo ir tekstūros)
- Kepintų lazdyno riešutų (suteikia traškumo ir skonio)
Ant torto viršaus galite išdėlioti šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius. Taip pat galite naudoti konservuotus persikus, supjaustytus plonomis juostelėmis ir išdėliotus gėlės forma.
Želė sluoksniams paruošti reikės:
- Ištirpinti želatiną pagal instrukciją ant pakuotės.
- Į ištirpintą želatiną įmaišyti cukrų ir vanilinį cukrų.
- Grietinėlės sūrį arba jogurtą atsargiai įmaišyti į želatininį mišinį.
- Supilti mišinio dalį į sausainių pagrindą, kad susiformuotų pirmasis sluoksnis.
- Kai pirmasis želės sluoksnis sustingsta, supilti likusį želatinos mišinį, kad susidarytų antrasis sluoksnis.
Medaus tortas/ skanus lengvai pagaminamas medaus tortas
Sūrio pyragas su karamele "Rududu"
Šis tortas pasižymi kremiškomis tekstūromis ir karameliniu skoniu.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Tirpintas sviestas
- Maskarponė
- "Rududu" karamelė
- Grietinėlė (33-35 proc. riebumo)
- Želatina
- Riešutai (papuošimui)
- Karamelinis padažas (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- 24 cm skersmens tortinę išklokite kepimo popieriumi.
- Sausainius sumalkite iki smulkių trupinukų, gerai išmaišykite su ištirpintu sviestu, suberkite į paruoštą tortinę, pirštais suslėkite pyrago pagrindą su pakeltais krašteliais.
- Pastatykite į šaldytuvą.
- Želatiną užpilkite šiltu vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Maskarponę išplakite su „Rududu“.
- Grietinėlę atskirame inde išplakite iki standumo, sumaišykite su maskarponės kremu.
- Želatiną ištirpinkite karšto vandens vonelėje, neleiskite užvirti.
- Šiek tiek pravėsinkite ir greitai įplakite į pyrago kremą.
- Gautą masę supilkite ant sausaininių pagrindo.
- Pastatykite į šaldytuvą.
- Po kelių valandų papuoškite riešutais ir karameliniu padažu.
Aviečių sūrio tortas su migdoliniu pagrindu
Šis tortas pasižymi gaiviu, lengvu skoniu, pagardintu uogomis, ne per saldus ir tikrai nuostabiai gardus! Tai galėtų būti skaniausias jūsų vasaros tortas! Sluoksniuose: trapus migdolinis sausainių pagrindas, švelnus kremas ir truputį rūgštelės suteikiančios avietės. Nors kartais sulaukiu truputį pylos, kad mano desertai - labai saldūs, šis, patikėkite, yra tobulai subalansuotas. Nors kremui galite naudoti vien kreminį sūrį, dalį jo raginu keisti graikišku jogurtu. Jogurtas torto skoniui suteiks dar daugiau lengvumo, gaivumo.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Migdolai
- Sviestas
- Želatina
- Grietinėlė
- Avietės
- Cukrus
- Žaliosios citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Paruoškite atsegamą torto formą.
- Paruoškite pagrindą. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių, migdolų riekutes - taip pat šiek tiek pasmulkinkite. Sumaišykite sausainių trupinius, smulkius migdolų gabalėlius ir tirpintą sviestą. Gautą masę suberkite į torto formą ir gerai suspauskite.
- Paruoškite kremą. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min.
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite karšto vandens garų vonelėje (neužvirinkite, kitaip želatina nesustings!).
- Palengva įmaišykite plaktą grietinėlę.
- Dalį paruošto kremo supilkite ant sausainių pagrindo. Užberkite avietes, tuomet supilkite likusį kremą. Paviršių išlyginkite.
- Paruoškite aviečių sluoksnį. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Palikite 10 min.
- Avietes elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos tyrės ir supilkite į puodą. Ten pat suberkite cukrų, supilkite žaliosios citrinos sultis. Mišinį pakaitinkite ant vidutinės kaitros, bet neužvirinkite.
- Aviečių tyrę šiek tiek atvėsinkite, tuomet į ją sudėkite išbrinkintą želatiną ir maišykite, kol ši ištirps ir uogų masė atvės. Supilkite ant sustingusio torto kremo ir dėkite atgal į šaldytuvą.
- Papuoškite. Ant torto viršaus išdėliokite šviežias uogas, žaliųjų citrinų gabalėlius, melisų lapelius.
Karamelinis sausainių tortas
„Gardus, švelnaus, saldaus skonio karamelinis sausainių tortas, kurį pagaminsite labai greitai. O skonis - toks neapsakomai geras, kad iš karto įsidėkite didesnį gabalėlį, nes po to gali nelikti. Kepti nieko nereikia, nes pagrindas - iš sausainių. Aš pasirinkau šokoladinius, bet čia - jau skonio reikalas. Ant sausainių pagrindo dėjau kepintus lazdyno riešutus (šie riešutai čia labai tiko). Karameliniam sluoksniui naudojau karamelizuotą sutirštintą pieną, jis turi būti kambario temperatūros, tada bus minkštesnis, lengviau įdėsite. O grietinėlė turėtų būti ne mažiau 35 proc. riebumo, kitaip neišsiplaks! Papuošimui - šiek tiek šokolado ir dar turėjau šaldytų juodųjų serbentų. Greitai, paprastai ir labai skaniai. Ir tikrai pavyks karamelinis sausainių tortas“, - tikina tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė.
Gaminimo eiga:
- Sausoje keptuvėje apie 3 min. pakepinu 100 g lazdyno riešutų. Kai lazdyno riešutai atvėsta, pašalinu riešutų luobeles (lengvai patrinu riešutus rankomis ir luobelė atšoka).
- Smulkintuvu sutrinu 320 g sausainių. Sausainius beriu į dubenį ir užpilu 180 g lydyto sviesto, gerai sumaišau.
- Atsegamą torto formą (25 cm skersmens) dedu ant torto padėklo ar didesnės lėkštės. Į torto formą supilu visus sausainių trupinius sumaišytus su sviestu ir spaudžiant šaukštu arba stikline suformuoju torto pagrindą.
- Dedu torto pagrindą 15 min. į šaldytuvą.
- Į dubenį pilu 400 g plakamosios grietinėlės, beriu 50 g cukraus ir išspaudžiu 0,5 citrinos sulčių. Suplaku grietinėlę maišytuvu iki standumo.
- Ant šiek tiek apstingusio torto pagrindo verčiu ir paskirstau skardinę sutirštinto karamelizuoto pieno (Rududu ar kitokio). Beriu kepintus lazdyno riešutus.
- Šaukštu išdėlioju ir išlyginu išplaktą grietinėlę.
- Tortą 1 val. laikau šaldytuve (jei pavyks - galima ilgiau).
Tortas su chalva ir uogiene
Šis tortas yra neįprasto skonio ir lengvai pagaminamas.
Ingredientai:
- Šviesūs sausainiai (kvadratiniai)
- Tamsūs šokoladiniai sausainiai
- Chalva
- Uogienė (rūgštesnė)
- Braškės (papuošimui)
- Mėtos (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Į indą aukštesniais kraštais sudėliokite šviesių sausainių kvadratą (3x3), aptepkite chalvos mase.
- Ant viršaus vėl uždėkite šviesių sausainių, aptepkite uogiene.
- Tada dėkite tamsių šokoladinių sausainių sluoksnį, aptepkite juos chalvos mase, dar vieną sluoksnį ir aptepkite uogiene.
- Vėl dėkite šviesių sausainių sluoksnį ir aptepkite chalvos mase.
- Šonuose peiliu tolygiai paskirstykite nuvarvėjusią chalvos masę.
- Tortą uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą.
- Prieš patiekdami viršų aptepkite likusia chalvos mase, papuoškite braškėmis ir mėtomis.
Sveikesnė alternatyva: Pyragas be gliuteno su grikiais ir datulėmis
Šis pyragas yra sveikesnė alternatyva tradiciniams tortams, pagamintas be sausainių ir sviesto pagrindo.
Ingredientai:
- Grikiai (2 stiklinės)
- Datulės
- Kokoso sviestas/aliejus (arba tirpdytas juodas šokoladas)
- Kakava (2 arbatiniai šaukšteliai)
- Medus (1 arbatinis šaukštelis)
- Vanilė (1 arbatinis šaukštelis)
- Mėtos (1 arbatinis šaukštelis, nebūtinai)
- Kava (1 arbatinis šaukštelis, nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Grikius iš vakaro užpilkite vandeniu ir palikite mirkti.
- Ryte perplaukite kelis kartus, kol neliks tąsaus vandens.
- Grikius apdžiovinkite orkaitėje ar dehidratatoriuje.
- Datules užpilkite šiltu vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Grikius sumalkite iki miltų konsistencijos.
- Sudėkite kokoso sviestą/aliejų (arba tirpdytą šokoladą), kakavos miltelius, medų, vanilę, mėtų ekstraktą, kavos granules.
- Pamalkite dar kartą.
- Sudėkite datules ir dar kartą viską permalkite.
- Formą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite šokoladinę masę, gerai suspauskite.
- Dėkite į šaldytuvą valandai ar ilgiau.