Riešutų sviestas - tai universalus ingredientas, kuris puikiai tinka ne tik tortams, bet ir kitiems patiekalams. Jis gali suteikti ypatingo skonio ir tekstūros salotoms, košėms ir net vėrinukams. Šiame straipsnyje pasinersime į riešutų sviesto tortų pasaulį, kuriame gardumas susitinka su paprastumu, o kiekvienas kąsnis - tai baltymų ir skonio šventė. Čia rasite įvairių receptų, nuo lengvai paruošiamų sūrio tortų iki įmantresnių karališkų šedevrų, kurie pavergs jūsų skonio receptorius.
Sūrio Tortas su Riešutų Sviestu: Greita ir Sveika Alternatyva
Šis sūrio tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško greito, paprasto ir sveiko deserto. Jame gausu baltymų, o paruošimas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių. Tai idealus gardėsis bet kurią savaitės dieną.
Ingredientai:
- 8 susmulkinti sausainiai
- 2 arbatiniai šaukšteliai ištirpinto mažo riebumo sviesto
- 2 arbatiniai šaukšteliai medaus
- 180 gramų mažo riebumo tepamo sūrio
- 200 gramų 0 proc. riebumo graikiško jogurto
- 1 kaušelis „Impact“ išrūgų baltymų (Vanilės skonio)
- 2 arbatiniai šaukšteliai riešutų sviesto
- Saujelė braškių
- Saujelė mėlynių
- 2 arbatiniai šaukšteliai baltyminio kremo
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių pagal Celsijų.
- Ranka arba kočėlu susmulkinkite sausainius iki trupinėlių.
- Sumaišykite susmulkintus sausainius su išlydytu sviestu bei medumi.
- Perkelkite gautą masę į formeles arba kepimo formą ir spausdami padenkite visą paviršių.
- Kepkite sausainių pagrindą 10 minučių.
- Dideliame dubenyje sumaišykite tepamą sūrį, graikišką jogurtą, baltyminius miltelius, riešutų sviestą ir medų.
- Gautą masę supilkite ant iškepto sausainių pagrindo ir gražiai bei tolygiai paskirstykite.
- Kepkite sūrio tortą 20 minučių 175 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje.
- Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir kepkite dar 10 minučių.
- Išimkite sūrio tortą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.
- Palaikykite gautą tortą šaldytuve bent 3 valandas.
- Kai sūrio tortas bus visiškai atvėsęs bei sustingęs, papuoškite jį braškėmis, mėlynėmis ir baltyminiu kremu.
Karališkas Tortas su Braškėmis, Baltuoju Šokoladu ir Riešutų Kremais: Ypatingoms Progoms
Šis tortas - tikras karalius ant stalo, skirtas didelėms progoms ir ypatingiems žmonėms. Nors jo paruošimas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, rezultatas - vertas kiekvienos minutės. Torto biskvitą bei morengą galima išsikepti iš anksto, likus dienai ar dviem iki šventės.
Ingredientai:
- Biskvitui: (Informacija nepateikta, reikėtų patikslinti)
- Morengui: (Informacija nepateikta, reikėtų patikslinti)
- Braškių sluoksniui:
- Braškės
- Amaretto likeris (arba cukrus)
- Krakmolas
- Baltojo šokolado kremui:
- Baltasis šokoladas
- Mascarpone sūris
- Grietinėlės kremui:
- Grietinėlė
- Cukraus pudra
- Riešutų kremui: (Informacija nepateikta, reikėtų patikslinti)
- Citrinų sultys ir Malibu mišinys biskvitui sulaistyti
Paruošimo būdas:
Biskvitas:
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Baltymus plakite tol, kol jie virs standžiomis putomis.
- Tada po šaukštą berkite cukraus ir toliau visą laiką plakite.
- Kai jau visas cukrus supiltas, dar paplakite apie 2 minutes, ir tada dėkite po vieną kiaušinio trynį, visąlaik plakant masę.
- Persijokite miltus ir krakmolą kartu į atskirą dubenį.
- Trečdalį šio miltų mišinio suberkite į plaktų kiaušinių masę ir atsargiai išmaišykite mentele arba lėtais mikserio apsisukimais.
- Tada suberkite likusį trečdalį ir atsargiai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių, masė gautųsi vienalytė.
- Kepkite 25 minutes.
- Išimkite iš orkaitės ir stipriai trinktelkite į stalviršio pagrindą.
Morengas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 C.
- Baltymus supilkite į švarų plakimo indą ir plakite kol masė taps kietomis putomis.
- Tada po šaukštą dėkite cukraus ir ilgai plakite, kol cukrus visas ištirps.
- Kai jau subersite visą cukrų, dar plakite apie 2 minutes.
- Baltymų masę supilkite ant paruošto torto kepimo formos dugno, šiek tiek paformuokite masę mentele ir kepkite 20 minučių.
- Tada sumažinkite temperatūrą iki 100 C ir kepkite dar 20 minučių.
Braškių sluoksnis:
- Braškes nuplaukite, nusausinkite, nuskabykite žalias uodegėles, supjaustykite riekelėmis.
- Sudėkite į puodą, supilkite amaretto likerį (arba cukrų) ir užvirinkite.
- Virinkite ant vidutinės ugnies apie 8 minutes, kol braškės suminkštės, išsiskyręs skystis sutirštės.
- Pabaigoje krakmolą sumaišykite su 1 šaukšteliu šalto vandens ir nuolat maišant supilkite į braškių masę.
Baltojo šokolado kremas:
- Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į nedidelį puodą.
- Tada sumaišykite tirpintą šokoladą su mascarpone kremu tokia eilės tvarka: dėkite po šaukštą mascarpone į tirpinto šokolado masę, kiekvienąkart labai intensyviai maišydami šauktu, kol ingredientai visiškai susijungs.
Grietinėlės kremas:
- Grietinėlę išplakite su cukraus pudra iki standžių putų.
Torto surinkimas:
- Biskvitą perpjaukite į dvi dalis.
- Apatinę dalį padėkite ant torto padėklo.
- Apatinį biskvitą sudrėkinkite šaukšteliu puse citrinos sulčių ir Malibu mišinio.
- Dėkite kitą biskvitą, palaistyite likusiu citrinų sulčių ir Malibu mišiniu, ant viršaus sudėkite visą riešutų kremą.
Karališkas Šokoladinis Tortas su Riešutų Sviestu: Žiemos Šventėms
Ši šokoladinė versija karališko torto puikiai tinka šaltajam metų laikui. Sodrus šokolado ir riešutų sviesto derinys sukuria nepamirštamą skonio patirtį.
Paruošimo būdas:
Biskvitas:
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Trys baltymus atidėkite morengui, o likusius keturis išplakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų.
- Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi.
- Tada veikiant plaktuvui dėkite po vieną trynį ir toliau plakite po kiekvieno trynio įdėjimo (iš viso 7 trynius).
- Atskirame dubenyje persijokite miltus ir kakavą ir į kiaušinių masę įdėkite 1/3 šio mišinio, labai atsargiai įkorporuojant į masę (plaktuvu arba silikono mentele).
- Tada suberkite likusį mišinį ir atsargiai įmaišykite į masę.
- Kepkite 25 minutes, arba kol medinis pagaliukas įkištas į biskvitą bus sausas.
- Išėmę iš orkaitės energingai trinktelkite formą su iškeptu biskvitu ant darbastalio.
- Visiškai atvėsinkite, tada aštriu peiliu atsargiai atskirkite biskvito kraštus nuo kepimo formos šonų.
Morengas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 C.
- Baltymus plakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų.
- Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi.
- Plakite nuolatos apie 8-10 minučių, kol sudėsite visą cukrų, o po to, kai jau visas bus sudėtas, dar paplakite 2 minutes, kol baltymų masė bus tvirta ir žvilganti.
- Baltymų masę iškrėskite į kepimo formą.
- Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 120 C ir kepkite dar 20 minučių.
Riešutų sviesto kremas:
- Į dubenį sudėkite riešutų sviestą, minkštą sviestą, cukraus pudrą, cinamoną, druską ir medų arba klevų sirupą.
Torto surinkimas:
- Ant torto padėklo padėkite apatinį biskvito sluoksnį.
- Jį sulaistykite puse paruošto sulčių ir amaretto mišinio, tada pabarstykite per sietelį visą pagrindą 2 šaukštais kakavos ir šaukštu kavos.
- Ant torto viršaus uždėkite morengą, šonus patepkite atidėtu šokoladiniu kremu.
Veganiškas Tortas su Riešutų Sviestu ir Spanguolėmis: Skonių Harmonija
Šis veganiškas tortas - tai puikus įrodymas, kad skanus desertas gali būti ir sveikas, ir tinkamas visiems.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 390 g kvietinių miltų
- 130 g kokoso drožlių
- 3 nubraukti arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1,5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
- Žiupsnis druskos
- 160 g konservuotų avinžirnių skysčio
- 220 g cukraus
- 195 ml augalinio (pavyzdžiui, sojų) pieno
- 150 g rapsų aliejaus
- 1 apelsino sultys (biskvito sulaistymui)
- Pirmam pertepimui:
- 150 g „Sviesto sviestuoto“ klasikinio (žemės riešutų) sviesto
- 100 g juodojo šokolado
- 40 g augalinio pieno
- 30 g cukraus
- Antram pertepimui ir viršutiniam sluoksniui:
- 200 g spanguolių džemo
- 200 g „Sviesto sviestuoto“ anakardžių sviesto
- 400 ml sojų grietinėlės
- 100 g cukraus
- 5 valg. š. citrinos sulčių
- Puošimui: Avietės, vynuogės, dumplainiai, mėtų lapeliai, riešutai
Paruošimo būdas:
Iškepkite biskvitą:
- Kokoso drožles sumalkite kavamale į miltus.
- Juos sumaišykite su kvietiniais miltais, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi, druska.
- Konservuotų avinžirnių skystį išplakite iki standžių putų elektriniu plaktuvu, suberkite cukrų, vėl plakite.
- Supilkite pieną, aliejų ir dar paplakite.
- Šią masę supilkite į sausus ingredientus ir lėtai išmaišykite šakute. Nepermaišykite!
- Tešlą sudėkite į 20 cm skersmens torto kepimo formą ir kepkite apie 45 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
- Mediniu pagaliuku patikrinkite, ar iškepė.
- Leiskite pilnai atvėsti.
Paruoškite pertepimų kremus:
Šokoladinis kremas:
- Garų vonelėje susmulkinkite šokoladą, pakaitinkite, supilkite augalinį pieną ir cukrų, maišant kaitinkite, kol užvirs.
Anakardžių sviesto kremas:
- Nedideliame puode ant silpnos ugnies supilkite sojų grietinėlę ir cukrų, maišant pavirkite, kol cukrus ištirps.
- Sudėkite anakardžių sviestą, visą laiką maišykite, kol masė sutirštės.
- Nukelkite nuo ugnies, supilkite citrinos sultis ir išmaišykite.
- Padalinkite anakardžių sviesto kremą į dvi dalis.
- Palaukite, kol kremai atvės.
Formuokite tortą:
- Biskvitą perpjaukite į tris dalis.
- Išspauskite apelsino sultis ir padalinkite į dvi dalis.
- Dėkite pirmą biskvito dalį, pašlakstykite pusės apelsino sultimis, tepkite žemės riešutų sviestą, ant jo užtepkite šokoladinį kremą.
- Dėkite antrą biskvito dalį, tepkite spanguolių džemą, ant jo užtepkite pusę anakardžių sviesto kremo.
- Dėkite trečią biskvito dalį, pašlakstykite likusiomis apelsino sultimis, aptepkite likusiu anakardžių sviesto kremu torto viršų ir šonus.
- Papuoškite tortą avietėmis, vynuogėmis, dumplainiais, riešutais.
Šokoladinis Tortas su Žemės Riešutų Sviesto Kremu: Intensyvus Skanis
Šis tortas skirtas tiems, kurie mėgsta intensyvius ir sodrius skonius. Šokolado ir žemės riešutų sviesto derinys - tai tikra klasika, kuri niekada nenuvilia.
Paruošimo būdas:
Paruoškite pagrindą:
- Sausainius ir šokoladą maisto smulkintuvu susmulkinkite iki labai smulkių trupinėlių.
- Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite, kol neliks sausų trupinių ir gausite lipnią masę.
Paruoškite šokolado sluoksnį:
- Nuimkite puodą nuo ugnies.
- Iš karto suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir sudėkite riešutų sviestą.
- Kelias minutes palikite pastovėti, kol šokoladas šiek tiek aptirps.
- Paruoštą šokoladinį kremą tolygiai supilkite ant sausainių pagrindo.
Paruoškite įdarą:
- Maskarponės sūrį, kreminį žemės riešutų sviestą ir cukrų išplakite iki purios vientisos masės.
Iškepkite:
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 75-90 minučių.
- Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros.
Paruoškite šokoladą viršui:
- Nuimkite puodą nuo ugnies.
- Iš karto suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir sudėkite riešutų sviestą.
- Kelias minutes palikite pastovėti, kol šokoladas šiek tiek aptirps.
- Atšaldytą tortą perkelkite ant lėkštės ar tortinės.
- Paruoštą šokoladinį kremą tolygiai supilkite ant viršaus.
Papuoškite:
- Kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant torto viršaus išspauskite kremo kauburėlius.
- Patiekite šaltą.
Riešutų Sviestas Virtuvėje: Daugiau Nei Tik Tortai
Riešutų sviestas - tai universalus ingredientas, kuris puikiai tinka ne tik tortams, bet ir kitiems patiekalams. Jis gali suteikti ypatingo skonio ir tekstūros salotoms, košėms ir net vėrinukams.
- Salotos su riešutų sviesto padažu: Tiek švieži kopūstai, tiek morkos, tiek ir skrudinti žemės riešutai salotoms suteikia ypatingo traškumo, salotų padažas su riešutų sviestu, skrudintu sezamų aliejumi ir sojų padažu jas paverčia neatsivalgomai skaniomis.
- Avižinė košė su riešutų sviestu: Išbandykite visai kitokį košės variantą, kuriame susipina skirtingi ingredientai, o saldumas juntamas tik itin švelniai.
- Mini vėrinukai (Satay) su riešutų sviesto padažu: Veganiškas skanėstas, kuriam naudojamas naminis riešutų sviestas ir populiarėjantys speltų miltai, nepaliks abejingų.
Kaip pasigaminti riešutų sviestą namuose?
Pasigaminti riešutų sviesto namuose yra paprasčiau nei daugelis įsivaizdoja. Jo gamyba tetrunka kelias minutes, o reikia vos kelių ingredientų: riešutų, druskos ir mėgstamo natūralaus saldiklio. Kokius riešutus naudosite - nesvarbu, riešutų sviestui tinka beveik visos rūšys. Tačiau žiemą itin tinka rinktis graikinius riešutus, nes jie turi daugiausiai omega-3 riebalų rūgščių, kurių dažnai pritrūksta šaltuoju metų laiku.
Vienam puodeliui riešutų sviesto reikės 1 ¾ puodelio arba 262,5 g mėgstamų riešutų. Pasak V. Juodkazienės, norint pasiruošti įmantresnio riešutų sviesto - jį galima gardinti vanilės ankštimi, žiupsneliu cinamono ar kakava. Namie paruoštas sviestas laikomas šaldytuve tinkamas vartoti išlieka nuo 3 iki 6 mėnesių.
Naminis žemės riešutų sviestas
Be to, riešutų sviestas gali būti naudojamas ir nesaldiems patiekalams pagardinti. Šaukštelis riešutų sviesto ypatingo skonio suteikia vištienos, avinžirnių ar čili troškiniui. O Azijoje iš šio skanėsto dažnai gaminai įvairiausi padažai, kuriais gardinamos ne tik salotos, bet ir „summer rolls“ suktinukai. Jis dažnai derinamas ir prie įvairiausios mėsos patiekalų.
tags: #tortu #pertepimas #su #riesutu #sviestu