Imbieriniai sausainiai - neatsiejama žiemos švenčių dalis, kviečianti į virtuvę visą šeimą. Tai puiki tradicija, leidžianti kartu minkyti kvapnią tešlą, rinktis gražiausias formeles, kepti ir dekoruoti sausainėlius. Jaukūs, kvapnūs ir traškūs - jie priartina Kalėdas ir sukuria šventinę nuotaiką. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardų imbierinių sausainių receptą, bet ir patarimų, kaip iškepti tobulus sausainius, kaip juos dekoruoti ir kaip išlaikyti traškumą. Man šios kelios savaitės, pilnos jaukaus laukimo, - pati gražiausia švenčių dalis.
Kepant imbierinius sausainius, namus užlieja nepakartojamas prieskonių aromatas, o kalėdinė muzika sukuria jaukią atmosferą. Tai puikus būdas praleisti laiką su šeima, puošiant namus ir laukiant švenčių. Jau daug metų iš eilės kepu būtent šiuos imbierinukus. Namuose groja kalėdinė muzika, kvepia cinamonu, o aš dainuodama minkau tešlą ir formuoju sausainiukus. Jie gaunasi ploni, traškūs, sodraus medaus ir prieskonių skonio. O skanūs gaunasi dar ir todėl, kad visad juos gamindama esu labai laiminga. Pilnai tikiu prietaru, jog jei gaminsi be meilės, nieko gero nesigaus.
Įvairūs imbierinių sausainių receptai
Šiais laikais galima rasti daugybę imbierinių sausainių receptų - nuo minkštų ir tąsių iki traškių. Svarbiausia atrasti savo mėgstamiausią variantą. Pateikiame kelis skirtingus receptus, kad galėtumėte išbandyti ir nuspręsti, kurie jums labiausiai patinka.
Traškių imbierinių sausainių receptas Nr. 1
Šis receptas leis jums pasigaminti traškius imbierinius sausainius, kurie puikiai tiks prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- 100 g cukraus
- 100 g minkšto sviesto
- 2 v. š. medaus
- 2 a. š. malto imbiero
- 2 a. š. malto cinamono
- 1 a. š. malto kardamono
- ½ a. š. malto muskato
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Apie 300 g miltų
- ½ a. š. sodos
Gaminimas:
- Cukrų ir minkštą sviestą išplakite iki purumo.
- Sudėkite medų ir dar kartą išplakite.
- Suberkite persijotus miltus, prieskonius, kepimo miltelius ir sodą.
- Išminkykite tešlą.
- Išėmę iš šaldytuvo, tešlą dar kartą išminkykite.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiokite ir išpjaustykite norimos formos sausainius.
- Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite apie 8 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Traškių imbierinių sausainių receptas Nr. 2
Ingredientai:
- 50 g cukraus
- 2 v. š. auksaspalvio sirupo
- 1 v. š. vandens
- 50 g sviesto
- 1 v. š. miltų
- 1 v. š. imbiero
- 1 v. š. cinamono
- ½ a. š. kardamono
Gaminimas:
- Į prikaistuvį suberkite cukrų, supilkite auksaspalvį sirupą ir vandenį.
- Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps.
- Sudėkite sviestą ir kaitinkite toliau, kol ištirps.
- Nukelkite prikaistuvį nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Prieskonių sirupą sumaišykite su miltais ir išminkykite vientisą tešlą.
- Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite atvėsti šaldytuve.
- Išėmę iš šaldytuvo, tešlą dar kartą išminkykite.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiokite ir išpjaustykite norimos formos sausainius.
- Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite 8-12 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Receptas su medumi ir prieskoniais
Šis receptas išsiskiria sodriu medaus ir prieskonių aromatu.
Ingredientai:
- 60 g rudojo cukraus
- 100 g minkšto sviesto
- 150 ml skysto medaus (jei sukietėjęs, pašildykite)
- 1 kiaušinis
- 2 a. š. malto imbiero
- 1 a. š. malto muskato
- 1 a. š. malto cinamono
- 1 a. š. malto kardamono
- Žiupsnelis maltų pipirų
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- apie 300 g miltų
Gaminimas:
- Cukrų ištrinkite su sviestu iki vientisos, purios masės.
- Kiaušinį išplakite ir supilkite į sviestą.
- Sudėkite medų ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Sudėkite prieskonius (galima naudoti 3 a.š. meduolių prieskonių mišinio).
- Sudėkite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Maišykite šaukštu, o kai maišyti taps sunku, minkykite rankomis iki vientiso tešlos rutulio. Jei tešla per skysta, įdėkite dar miltų.
- Dėkite tešlą į dubenį, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą valandai arba per naktį.
- Išimtą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalo. Jei tešla labai kieta, leiskite jai pastovėti 15 minučių kambario temperatūroje.
- Tešlą kočiokite kočėlu į 0,5 cm storio blyną.
- Sausainių formelėmis, stikline ar peiliu formuokite sausainius.
- Sausainius dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 8-10 minučių 180 laipsnių karščio orkaitėje, kol krašteliai truputį parunda.
Tešlos paruošimas: svarbūs patarimai
Norint, kad imbieriniai sausainiai būtų tobuli, svarbu tinkamai paruošti tešlą. Štai keletas patarimų:
- Sviestas: Sviestas turi būti minkštas, kambario temperatūros. Jį reikėtų išplakti elektriniu plaktuvu, kol suminkštės.
- Medus: Jei Jūsų turimas medus jau sukietėjęs, trumpai jį pašildykite, bet neleiskite užvirti.
- Prieskoniai: Prieskoniai yra labai svarbūs imbierinių sausainių skoniui ir aromatui. Galite naudoti atskirus prieskonius (cinamoną, imbierą, muskatą, kardamoną, kvapiuosius pipirus) arba meduolinių prieskonių mišinį. Vietoje atskirų prieskonių galite naudoti meduolinių prieskonių mišinį, tuomet jo berkite apie 5-6 šaukštelius. Jei mėgstate aštresnius prieskonius ir aromatus, į sausainių tešlą įmaišykite pusę šaukštelio maltų gvazdikėlių. Prieskonių kiekį rekomenduoju keisti kiekvienam pagal save: kurio prieskonio daugiau įdėsite, tą labiausiai ir jausite. Kai kurie receptai rekomenduoja naudoti melasą, kuri suteikia sausainiams sodresnio skonio ir tamsesnę spalvą.
- Tešlos brandinimas: Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent porą valandų ar per naktį. Atvėsusi, subrandinta tešla bus paklusnesnė, lengviau kočiojama, kepdami sausainiai geriau išlaikys savo formą. Patogu, kad tešlos nereikia ilgai laikyti šaldytuve. Gali pakakti ir maždaug 30 minučių ar valandos.
- Tešlos kočiojimas: Atvėsintą tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite ploną tešlos lakštą. Tešlą iš šaldytuvo išsiimti ir kočioti galite dalimis, kad likutis per tą laiką nesušiltų. Kočiojimui naudokite miltų gan gausiai, kad tešla neliptų prie stalo ir prie kočėlo.
Tešlos storis ir sausainių traškumas
Tešlos storis yra svarbus veiksnys, lemiantis sausainių tekstūrą. Kuo plonesnė tešla - tuo trapesni sausainiai.
| Tešlos storis | Sausainių savybės |
|---|---|
| Plonesnis | Traškesni |
| Kiek storesnis | Minkštesni (kepkite trumpiau, kol pradės vos rusti) |
| Apie 3-4 mm | Traškūs, bet viduje šiek tiek minkšti |
| Apie 4-5 mm | Geras raštui, nesukepta |
Kepimas: temperatūra ir laikas
Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo sausainių dydžio ir storio. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje apie 8-12 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Sausainiams ėmus rusti, išimkite juos iš orkaitės, dar kelias minutes atvėsinkite ant kepimo popieriaus, tuomet atsargiai nuimkite, perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti. Svarbu neperkepti sausainių, nes jie gali sudegti. Kepkite vienoje skardoje geriausia panašaus dydžio sausainius, kad visi iškeptų vienodai.
Dekoravimas: kūrybiškumo laikas
Dekoravimas - tai smagiausia imbierinių sausainių kepimo dalis. Galite naudoti įvairias dekoravimo priemones.
Glajus:
Paprasčiausias baltas glajus gaminamas iš kiaušinio baltymo, miltelinio cukraus ir citrinų sulčių. Kiaušinio baltymą išplakite šluotele iki minkštų putų. Dalimis berkite miltelinį cukrų ir vis plakite, kol gausite tirštą, glotnios tekstūros glajų. Įmaišykite citrinų sultis. Glajus turi būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte „piešti” ant sausainių. Jei jis atrodo per tirštas, įmaišykite dar lašelį citrinų sulčių; jei per skystas - įberkite ir įmaišykite dar šiek tiek miltelinio cukraus. Taip pat rekomendacija - kuo daugiau glaiste citrinos sulčių, tuo skaniau!
Paruoštą glajų supilkite į konditerinį maišelį su plonu antgaliu arba į konditerinį dekoravimo švirkštą, jei tokį turite, arba į paprastą tvirtesnį maišelį, kurio mažą kamputį nukirpkite.
Papuoškite sausainius glajumi, jei norite, naudokite ir pabarstukus ar maistinius dažus. Palikite išdžiūti ir sutvirtėti. Sausainių dekoravimui galite naudoti tik paprasčiausią baltą glajų, o taip pat: maistinius dažus, pabarstukus, pan. Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite į dailią dėžutę ar į didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais. Sausainių dekoruoti nebūtina, jie skanūs ir be glajaus, tačiau dekoruoti sausainiai atrodo dailiau ir linksmiau.
Išsami meduolinių žmogeliukų ir cukrinių sausainių dekoravimo pamoka | Į kainą įskaičiuota | Vlogmas 2021, 18 diena
Raštuoti kočėlai: originali dekoravimo idėja
Jei norite, kad jūsų imbieriniai sausainiai atrodytų išskirtinai, naudokite raštuotus kočėlus. Tai puikus būdas sukurti gražius ornamentus ant sausainių be papildomo dekoravimo. Algis Crafts graviruotus kočėlus gamina lietuvių šeima, kurios verslas gimė iš idėjos namams suteikti šilumos, bendra veikla suartinti šeimą ir draugus. Raštuotus sausainius kepti daug smagiau, o rezultatas - stulbinantis. Mes su Eiva galime patvirtinti, kad raštuotus sausainius kepti daug smagiau. Svarbiausia tešlos nekočioti per plonai, kad raštas pakankamai ryškiai įsispaustų ir sausainiai kepdami per daug nesukeptų. Prieš kepant, palaikykite sausainius su įspaustais ornamentais apie 15 min. šaldytuve.
Prieskonių variacijos
Imbierinių sausainių skonį galima keisti pagal savo skonį, reguliuojant prieskonių kiekį. Jei norite sodresnio skonio, įdėkite daugiau imbiero, cinamono ar kardamono. Jei norite švelnesnio skonio, sumažinkite prieskonių kiekį. Šiuos sausainius gaminau su tradiciškai imbieriniams sausainiams naudojama melasa, tačiau jos naudojau saikingai, kad sausainių spalva išliktų pakankamai šviesi. Melasa imbieriniams sausainiams suteikia sodresnio skonio, todėl labai rekomenduoju jos įdėti, bet jei galimybės neturite, galite keisti medumi ar sirupu. Aš melasą maišiau su tamsiu ir auksaspalviu cukraus sirupu.
Kaip išlaikyti traškumą?
Imbierinius sausainius kepti galite dar gerokai prieš Kalėdas - sandariame indelyje jie puikiai išsilaikys net kelias savaites. Svarbiausia, saugokite sausainius nuo didelės drėgmės, kad nesuminkštėtų. Iškepusius sausainius visiškai atvėsinkite prieš dedant į indą. Šiuo atveju laikymui geriausiai tiks užspaudžiamas sandarus stiklainis, nes plastikiniame ar silikoniniame maišelyje sausainiai turėtų suminkštėti. Kvapnūs Kalėdiniai sausainiai, kuriais galima papuošti eglutę, skanauti su arbata ar kava, o gal padovanoti artimiesiems švenčių proga. Jie ilgai nesuges, tad galite kepti jau dabar ir sandariai uždarę stiklainyje laikyti iki Kalėdų.
tags: #traskus #imbieriniai #sausainiai #receptas