Bulvių kroketai - tai puikus būdas paįvairinti kasdienį meniu. Šie gruzdinti bulvių kamuoliukai gali būti patiekiami tiek kaip garnyras prie mėsos patiekalų, tiek kaip pagrindinis patiekalas su įvairiais padažais. Jų gamyba nėra sudėtinga, o rezultatas - gardus ir traškus. Jie turi traškią išorę ir švelnią vidinę tekstūrą, o skonis tikrai užburs. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas šeimos pietums ar vakarienei, nes jį lengva paruošti, o skonis tikrai patiks visiems.
Bulvių kroketų receptai
Šiame straipsnyje rasite kelis skirtingus bulvių kroketų receptus, kurie šiek tiek skiriasi ingredientais ir gamybos eiga. Pasirinkite jums labiausiai patinkantį arba išbandykite kelis!
Receptas Nr. 1: Klasikiniai bulvių kroketai
Šis receptas idealiai tinka pradedantiesiems ir leidžia mėgautis paprastu, bet gardžiu skoniu.
Ingredientai:
- 10 vienetų bulvių
- 1 vienetas kiaušinių
- 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- šiek tiek džiūvėsėlių (malti)
- šiek tiek aliejaus
- šiek tiek bazilikų (smulkintas)
- šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- šiek tiek prieskonių (Vegeta, arba druska)
Gaminimas:
- Išverdamos bulvės sūdytame, laurų lapeliais bei pipiriukais pagardintame vandenyje ir paliekamos atvėsti. Virtos bulvės išlaiko daugiau maistinių medžiagų, ypač kalio.
- Atvėsusios bulvės sutrinamos kaip bulvių košė grūstuku (geriau nenaudokite blenderio, nes gausis per skysta).
- Tada dedami malti pipirai, bazilikas, Vegeta, įmušamas kiaušinis, beriami miltai (jų reikia tik tiek, kad masė taptų lengvai lipdoma) ir viskas išminkome.
- Šaukštu imama gauta masė, pavoliojama džiūvėsėliuose ir delnais formuojama rutuliuko forma.
- Visi suformuoti bulvių kroketai verdami gerai įkaitusiame aliejuje. Kepame gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
- Iškepti bulvių kroketai dedami ant servetėlės, kad susigertų aliejus.
Receptas Nr. 2: Bulvių kroketai su sviestu ir sūriu
Šis receptas suteikia kroketams daugiau kremiškumo ir sodraus skonio. Bulvių kroketai su sūriu - puikus užkandis ar garnyras.
Ingredientai:
- 1 kg bulvių
- 2 kiaušiniai
- 30 g sviesto
- 30-40 g tarkuoto fermentinio sūrio (tinka Džiugas)
- 2 šaukštai miltų
- 1 šaukštas krakmolo
- Druskos, baltųjų pipirų, maltų muskatų
- Maltų džiūvėsėlių
- Augalinio aliejaus
Gaminimas:
- Bulves nuskutame, nuplauname, išverdame pasūdytame vandenyje ir nusunkiame.
- Į dar karštas bulves dedame sviestą, beriame tarkuotą sūrį ir viską sutriname grūstuvu, arba sumalame mėsmale.
- Į bulvių masę dedame vieno kiaušinio trynį, miltus, krakmolą. Paskaniname druska, pipirais ir maltu muskatu. Išminkome.
- Kiaušinį ir likusį baltymą išplakame.
- Drėgnomis rankomis formuojame bulvių rutuliukus, apvoliojame juos miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
- Kepkite gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
- Iškeptus bulvių rutuliukus - kroketus dėkite ant servetėlės, kad susigertų aliejus.
Receptas Nr. 3: Paprastas bulvių kroketų receptas (3 žmonėms)
Šis receptas idealiai tinka greitai vakarienei ar užkandžiui.
Ingredientai (3 žmonėms):
- 500 g bulvių
- 1 kiaušinis
- 3 šaukštai miltų
- 2 šaukštai tarkuoto sūrio (pasirinktinai)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 šaukštelis česnako miltelių (pasirinktinai)
- 100 g džiūvėsėlių
- 2 šaukštai aliejaus kepimui
Recepto gaminimas:
| Veiksmas | Aprašymas |
|---|---|
| 1. Paruoškite bulves | Nuluptas bulves virkite sūdytame vandenyje, kol jos bus minkštos. Po to jas nusausinkite ir sutrinkite. |
| 2. Paruoškite masę | Į sutrintas bulves įmuškite kiaušinį, įdėkite miltų, tarkuoto sūrio, česnako miltelių, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite. |
| 3. Formuokite kroketus | Iš bulvių masės suformuokite mažus, ovalius ar apvalius kroketus. |
| 4. Panirimas į džiūvėsėlius | Kroketus apvoliojame džiūvėsėliuose, kad jie būtų traškūs kepimo metu. |
| 5. Kepimas | Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite kroketus, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs. |
| 6. Patiekimas | Patiekite karštus kroketus su mėgstamu padažu ar šviežiomis salotomis. |
Patarimai ir gudrybės tobulam rezultatui
Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasigaminti nepriekaištingus bulvių kroketus:
- Bulvių pasirinkimas: Naudokite bulves, kurios gerai sutrinka, pavyzdžiui, vidutinio kietumo bulves, kad kroketai būtų minkšti viduje. Geriausiai kroketams tinka krakmolingos bulvės. Jos suteiks kroketams purumo ir neleis jiems subyrėti kepant.
- Bulvių paruošimas: Atvėsusias bulves nulupkite ir sutrinkite grūstuvu arba sumalkite mėsmale. Svarbu gerai sutrinti bulves, kad masė būtų tvirta.
- Kiaušinis: Kiaušinis suteikia masės tvirtumą, tačiau jei nenorite jo naudoti, galite pabandyti pridėti šiek tiek daugiau miltų. Be to, įsitikinkite, kad tešla ne per sausa - jei reikia, pridėkite dar šiek tiek kiaušinio ar miltų, kad kroketai nesubyrėtų kepant.
- Džiūvėsėliai: Džiūvėsėliai yra puikus pasirinkimas, kad kroketai būtų traškūs. Jei norite, galite juos papildyti tarkuotu parmezano sūriu. Vietoj džiūvėsėlių galite naudoti smulkintus kukurūzų dribsnius, kurie suteiks kroketams papildomo traškumo. Taip pat vietoje džiūvėsėlių galite naudoti kukurūzų miltus arba net mažus grūdus, kad gautumėte skirtingą tekstūrą.
- Sūris: Naudokite fermentinį sūrį, kuris gerai lydosi. Sūris Džiugas puikiai tinka, nes suteikia kroketams pikantiško skonio.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite įdėti įvairių prieskonių, tokių kaip paprika ar kalendra, kad suteiktumėte kroketams daugiau skonio. Malti muskatai ar baltieji pipirai taip pat puikiai tinka. Be druskos ir pipirų, galite įdėti česnako granules, paprikos miltelių, džiovintų žolelių ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Formavimas: Drėgnomis rankomis formuokite kroketus, kad tešla neliptų prie rankų. Kad kroketai būtų vienodo dydžio ir gražiai atrodytų, naudokite ledų kaušelį arba matavimo šaukštą.
- Kepimas: Kepdami kroketus, naudokite aliejų, kuris gerai atlaiko aukštą temperatūrą, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar rapsų aliejų. Aliejus turi būti gerai įkaitęs, bet ne per karštas, kad kroketai nesudegtų išorėje ir liktų šalti viduje. Kepkite kroketus nedidelėmis partijomis, kad aliejus neatvėstų.
- Aliejaus sugėrimas: Iškeptus kroketus dėkite ant popierinio rankšluosčio arba servetėlės, kad sugertų riebalų perteklių.
- Kepimas orkaitėje: Jei norite sveikesnio varianto, kroketus galite kepti orkaitėje 200°C temperatūroje apie 20 minutes, kol jie taps traškūs ir auksiniai.
- Papildomi ingredientai: Taip, galite į masę įdėti tarkuotų daržovių, tokių kaip morkos arba cukinijos, kad kroketai būtų dar sultingesni.
- Šaldytos bulvės: Taip, galite naudoti šaldytas bulves, tačiau jos turėtų būti gerai atitirpintos ir nusausintos, kad masė nebūtų per skysta.
Kaip pasigaminti ispaniškų kroketų
Patiekimas
Bulvių kroketai puikiai dera su įvairiais padažais: česnakiniu, grietinės, pomidorų, sūrio ar bet kuriuo kitu mėgstamu padažu. Labai skanu valgyti su grietinės ir kepinto svogūno padažu. Juos galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų, arba kaip atskirą užkandį. Taip pat tinka kaip garnyras prie kepintų dešrelių ir salotų.
