Trinta burokėlių sriuba - mano šių metų favoritė! Visiems ragavusiems ji labai patinka! Nors sriuba netradicinė, bet savyje turi to ypatingojo umami skonio, kuris taip ir traukia paprašyti antrojo dubenėlio pakartojimui. Ši burokėlių sriuba labai lengva ir aromatinga, kiek primena tailandietiškas sriubas, nes gardinama kokosų pienu ir žaliųjų citrinų sultimis. Jos receptas iš Rudens dienoraščio knygos. Ypač rekomenduoju ja praskaidrinti tamsius advento vakarus, nes kaip sako knygų “Gero maisto dienoraštis” konsultantė dietistė Toma, daržovių sriuba - puikus patiekalas lengvai vakarienei. Šią sriubą pasirinkau gaminti ir Julijos Janus suorganizuotai burokėlių patiekalų ir suknelės fotosesijai. Fotosesijojoje dalyvavo ne mažas būrys maisto tinklaraštininkių.
Burokėliai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus mineralinių medžiagų (jodo, magnio, kalio, kalcio, geležies ir kt.) šaltinis. Mėgstate burokėlių sriubą, bet norėtųsi kažko naujo ir įdomaus? Jeigu pabodo įprastos sriubos, išbandykite kitokį tradicinių barščių variantą - trintą burokėlių sriubą. Ši sriuba ne tik skani ir maistinga, bet ir pasižymi labai gražia spalva, o kreminė tekstūra pakerės net didžiausius skeptikus. Išbandykite patys ir nustebinkite burokėlių sriubų mėgėjus!
Trinta Burokėlių Sriuba su Kokosų Pienu ir Imbieru
Ši sriuba - tikras rudens vakarų favoritas. Burokėlių saldumas ir imbiero pikantiškumas puikiai dera, o kremiškas kokosų pienas suteikia sriubai papildomo švelnumo. Ji puikai tiks jaukioms vakarienėms.
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Burokėlius nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite ant kepimo popieriaus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite žiupsniu druskos ir pipirais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol suminkštės.
- Puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite kubeliais supjaustytus svogūnus, riekelėmis supjaustytus porus ir salierų stiebus. Pakepinkite, vis pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite tarkuotą imbierą ir dar trumpai pakepinkite.
- Suberkite keptų burokėlių kubelius, supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite ir virkite apie 5-7 minutes.
- Supilkite žaliosios citrinos sultis, kokosų pieną. Išmaišykite. Trintuvu sutrinkite iki visiškai vientisos tekstūros. Paragaukite ir pagal skonį papildomai pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite nedelsiant, pagardinę šaukštu kokosų pieno (ar grietinės) ir papuošę šviežių petražolių lapeliais.
Trinta Burokėlių Sriuba su Ožkų Sūriu
Tai puikus pasirinkimas ieškantiems naujų skonių. Šlakelis tyro aliejaus, šviežiai grūsti pipirai ir skrudintos moliūgų sėklos suteikia sriubai ypatingo skonio.
Ingredientai:
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 3-4 virti burokėliai
- 500 ml vištienos sultinio
- 300 ml grietinėlės
- 150 g minkšto ožkų sūrio
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas skrudintų moliūgų sėklų
- Sauja mėgstamų žolelių
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Įkaitintame puode su aliejumi apkepkite smulkintus svogūnus ir česnakus apie 2 min.
- Sudėkite stambiai pjaustytus virtus burokėlius, apkepkite dar 2-3 min. ir supilkite vištienos sultinį bei troškinkite apie 20 min.
- Gautą masę ir grietinėlę sutrinkite trintuvu iki vientisos kreminės sriubos masės, pagardinkite druska.
- Sriubą supilkite į lėkštę, dėkite ožkų sūrį, skrudintas moliūgų sėklas, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir papuoškite mėgstamomis žolelėmis, užberkite šviežiai grūstų pipirų.
Veganiška Trinta Burokėlių Sriuba
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie ieško augalinio varianto. Ši sriuba šiek tiek salstelėjusi ir pasižyminti labai gražia spalva. Kreminė tekstūra pakerės ir didžiausius skeptikus, tiesiog išdrįskite nuspalvinti pavakarę ryškiau nei įprasta.
Ingredientai (2-3 porcijoms):
- 4 vidutinio dydžio burokai (nulupti svėrė 575g)
- 2 bulvės (nuluptos svėrė 275 g)
- 3 česnako skiltelės
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 1-1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis druskos (naudota Himalajų druska)
- 1,5 šaukštelio kumino prieskonių
- 1 šaukštelio maltų imbierų
- Žiupsnelis pipirų
- 2 šaukštai šviežios citrinos sulčių
- 1 šaukštelis obuolių acto
- Šiek tiek petražolių (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Burokus ir bulves nuskusti ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Nulupti ir susmulkinti svogūną bei česnako skilteles.
- Į virimo puodą įpilti apie 1-1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus ir apie 3-4 šaukštus vandens, sudėti smulkintus svogūnus ir česnakus ir šiek tiek pakepti, kol suminkštės ir pageltonuos. Jeigu puodas sviltų - įpilti dar šiek tiek vandens.
- Į tą patį virimo puodą sudėti pjaustytus burokus ir bulves. Užpilti šaltu vandeniu - tik tiek, kad apsemtų visas daržoves. Šiame recepte buvo įpilta apie 600ml. vandens. Kartu sudėti ir druską, išmaišyti.
- Daržoves virti ant silpnos ugnies apie 25-30 minučių arba kol burokai bus minkšti.
- Daržovėms išvirus, įmaišyti prieskonius (kuminą, imbierą, pipirus, citrinos sultis, obuolių actą) ir palikti kelias minutes pravėsti.
- Visas daržoves sumalti rankiniu ar kitu turimu trintuvu iki vientisos masės.
- Sriubą galima apibarstyti petražolėmis, sėklomis ar patiekti su augaline grietine/grietinėle.
Burokėlių Nauda
Burokėliai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus mineralinių medžiagų (jodo, magnio, kalio, kalcio, geležies ir kt.) šaltinis.
Burokėlių Sriubos Įvairovė: Tradicijos ir Skoniai
Burokėlių sriuba, dar žinoma kaip barščiai, yra viena mėgstamiausių sriubų Lietuvoje ir Rytų Europoje. Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga, nes burokeliuose gausu vitaminų B, C ir kalcio. Ypač vertinama pavasarį, kai dar trūksta šviežių daržovių iš daržo. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius burokėlių sriubos receptus, įskaitant tuos, kuriuose naudojami konservuoti burokėliai, bei ruošinius žiemai.
Kiekviena šalis turi savo barščių virimo tradicijas ir populiarius receptus. Vienaip ši sriuba ruošiama Ukrainoje, kitaip - Lenkijoje ar Vengrijoje. Visos šalys turi slaptą prieskonį ar virimo paslapčių, kurių stengiasi neatskleisti.
Manantys, kad barščius sudaro tik burokėliai, nėra teisūs. Barščiams pagaminti galima naudoti ne tik virtus ar marinuotus burokėlius, bet ir raugintus kopūstus, kitas daržoves, pagardinti faršo, rūkyto kumpio gabaliukais arba smulkiai pjaustytais spirgučiais. Dar pikantiškesnį skonį barščiai įgaus įdėjus džiovintų grybų. Kartais barščiai verdami su bulvėmis, o kartais karštos virtos bulvės su lupenomis ar be jų patiekiamos atskirai prie sriubos.
Burokėlių Sriuba Su Konservuotais Burokėliais: Greitas ir Lengvas Būdas
Burokėliai yra labai šaunios daržovės. Tik jie turi vieną trukumą, gal net du - juos lupant ir smulkinant jie yra labai teplūs ir jų paruošimas (ypač termiškai apdorojant visą šaknį) gan ilgai užtrunka. O tai patinka ne visiems, nes ne visi turi laiko ir noro terliotis su pirminiu burokėlių paruošimu. Kaip greitai išvirti sriubą | Burokėlių sriuba | Barščiai
Bet yra ir kitokie paruošti burokėliai: konservuoti arba marinuoti. Jie labai populiarūs vasarą, kai karaliauja šaltibarščiai ir kiek mažiau šaltuoju metų laiku, nes yra kas juos naudoja barščių virimui. Tai labai šaunus paruoštukas, yra burokėlių konservuotų obuolių sultyse - jie turi specifinę, labai smagią rūgštelę.
Jei nuo vasaros liko stiklainėlis konservuotų burokėlių - nelaukite kitos vasaros, išsivirkite tokios sriubos. Sriuba nustebino savo turtinga tekstūra, kuri skiriasi nuo (tarkim) pomidorų sriubos. Tiršta, dosni, soti.
Ingredientai:
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 500 g virtų, tarkuotų burokėlių
- 100 g salierų šaknies
- Druskos pagal skonį
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 1 arb. šaukštelis kmynų
- 2 valg. šaukštai pomidorų pastos
- 2 lauro lapai
- 4 kvapieji pipirai
- 3 česnako skiltelės
- Vienos citrinos sultys
- 2 kubeliai daržovių sultinio
- 2 l vandens
- Grietinės pagal skonį
- Smulkintų žalumynų pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Puode įkaitinkite aliejų, sukrėskite tarkuotą salierą, po kelių minučių - pipirus, laurų lapus ir kmynus. Maišydami kepinkite dar porą minučių ir tada sukrėskite tarkuotus burokėlius, pomidorų pastą, smulkiai supjaustytus česnakus, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir toliau kepkite 2-3 minutes.
- Nedideliame verdančio vandens kiekyje ištirpinkite sultinio kubelius ir įpilkite į puodą. Uždenkite dangčiu ir virkite 5-8 minutes.
- Paragaukite, jei reikia, dar pasūdykite, įpilkite vandens ar įspauskite citrinos sulčių.
- Patiekite su grietine ir smulkintais žalumynais.
Jei norite aštresnio skonio, galite įberti smulkintų aitriųjų paprikų, įpilti aštraus padažo ar įspausti česnako. Sriubą galima valgyti ir šaltą, bet šilta ji skanesnė.
Indiškas Įkvėpimas: Trinta Burokėlių ir Moliūgų Sriuba
Ši tiršta ir kvapni sriuba nukels jus į saulėtą Indiją. Prieskoniai čia gana įprasti, tačiau sukursite artimą autentikai skonį.
Ingredientai:
- Aliejus
- Garstyčių sėklos
- Svogūnai
- Moliūgai
- Burokėliai
- Bulvės
- Sultinys
- Kokosų pienas
- Cukrus
- Druska
- Tamarindų pasta (arba pomidorų pasta)
Gaminimo eiga:
- Puode storesniu dugnu įkaitinkite aliejų ir suberkite garstyčių sėklas. Palaukite, kol jos ims spragsėti, tada sudėkite svogūnus ir kepinkite ant mažesnės ugnies maišydami, kol svogūnai suminkštės, truputį pradės karamelizuotis.
- Sudėkite į puodą moliūgus, burokėlius ir bulves, dar trumpai pakepinkite maišydami, tada supilkite sultinį ir kokosų pieną. Virkite apie 30-40 minučių, arba kol daržovės bus visiškai minkštos.
- Sutrinkite sriubą blenderiu, vėl užkaiskite, įberkite cukraus ir druskos, įmaišykite tamarindų pastos (arba pomidorų pastos) pagal skonį.
Ruošiniai Žiemai: Sriuba Stiklainiuose
Ruošiniai sriuboms - stebėtinai universalus dalykas. Bet kokios sriubos pagrindas, visi žinome, yra sultinys. Kol jis verda, kitų darbų netrūksta: reikia nuvalyti, nuplauti daržoves, tinkamai supjaustyti ar sutrinti, pakepinti.
Daržovių Ruošinys Sriubai
Ingredientai:
- 1 kg pomidorų
- 500 g morkų
- 250 g paprikų
- 250 g svogūnų
- 0,25 stiklinės aliejaus
- 0,25 stiklinės acto (9 proc.)
- 2 šaukštų cukraus
- 2,5 šaukšto druskos
- Lauro lapo, juodųjų pipirų žirneliais
Gaminimo Eiga:
- Nuvalytas ir nuplautas daržoves - visas, išskyrus morkas - smulkiai supjaustykite. Morkas sutarkuokite - geriausia ilgais šiaudeliais (tarka, skirta korėjietiškoms salotoms).
- Atskirame inde sumaišykite cukrų, druską, actą, aliejų.
- Užpilkite ant daržovių. Kai užvirs, suberkite prieskonius ir virkite maišydami 30 minučių.
- Sudėkite į sterilius stiklainius.
Burokėlių Ruošinys Sriubai
Ingredientai:
- 1 kg burokėlių
- 1 kg kopūstų
- 1 kg pomidorų
- 500 g svogūnų
- 500 g morkų
- 500 g paprikų
- 200 g aliejaus
- 6 šaukštų cukraus
- 4,5 šaukšto rupios druskos
- 3 šaukštų acto (9 proc.)
- Prieskonių - pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Nuvalę daržoves jas nuskalaukite. Supjaustykite visas, išskyrus pomidorus: svogūnus - žiedais arba pusžiedžiais, kopūstus - šiaudeliais.
- Visas daržoves sudėkite į emaliuotą indą. Pamaišykite mediniu šaukštu ir truputį patrinkite, kad išsiskirtų sultys.
- Pomidorams išpjaukite vaiskočius, minkštimą jums patogiu būdu sutrinkite į tyrę.
- Užkaitę ant vidutinės ugnies, virkite daržoves, kol suminkštės.
- Sudėkite ruošinį į sterilius stiklainius, jiems užsukite dangtelius.
Patarimai Patiekimui
Burokėlių sriuba puikiai dera su grietine ir smulkintais žalumynais.
| Ingredientai | Gaminimo Eiga |
|---|---|
| Virti, tarkuoti burokėliai, salierų šaknis, alyvuogių aliejus, prieskoniai | Įkaitinkite aliejų, pakepinkite salierą ir prieskonius, sudėkite burokėlius ir pomidorų pastą. |
| Daržovių sultinio kubeliai, citrinos sultys, vanduo | Ištirpinkite sultinio kubelius vandenyje, supilkite į puodą ir virkite 5-8 minutes. |
| Grietinė, smulkinti žalumynai | Patiekite su grietine ir žalumynais. |
tags: #trinta #burokeliu #sriuba #stiklainis