Vienas populiariausių patiekalų iš moliūgo be abejonės yra moliūgų sriuba. Tarp klasikinių moliūgų sriubų populiariausia trinta moliūgo sriuba. Moliūgų sriuba gali būti labai lėkšta ir neįspūdinga, o gali būti taip iš kojų verčianti, kad nieko daugiau nesinorės. Moliūgai Lietuvoje subręsta rugpjūčio mėnesį ir tinkamai laikomi gali išsilaikyti beveik iki sekančio sezono. Laikant moliūgą jo skonis keičiasi ir dažnai jo skonis netgi paryškėja.
Sultinys - skonio pagrindas
Nuo sultinio labai priklauso trintos moliūgo sriubos skonis. Jei įpilti paprasto vandens greičiausiai trinta moliūgų sriuba bus lėkšto skonio. Tirštas sultinys suteikia trintai moliūgo sriubai sodrumo ir gali paryškinti norimą skonio atspalvį. Pagrindinė taisyklė norint gauti skanų sultinį tai dėti mėsą, paukštiena, žuvį, daržoves į šaltą vandenį.
- Vištienos sultinys: geriausias iš kakliukų. Toks sultinys tiks neutralaus skonio trintoms moliūgų sriuboms.
- Žuvies sultinys: bus geriausias iš žuvų aštriais spygliais: ešeriai, pūgžliai, sterkai ir jūrinės panašios žūvys.
- Jautienos sultinys: geriausias iš kulninės. Jautienos sultinys tiks sočioms, riebioms ir aštrioms trintų moliųgų sriuboms.
- Daržovių sultinys: lengvoms trintoms moliūgų sriuboms tiks daržovių sultiniai.
Kreminė moliūgų sriuba | Receptų receptai
Daržovių paruošimas: kepinti ar virti?
Nagrinėjant internete pristatomas trintas moliūgo sriubas daugiausiai siūloma moliūgą virti. Tačiau daug geriau moliūgo sriuba atsiskleis jei moliūgą ir pagrindinius ingradientus pakepinti. Kepinti keptuvėje gana sudėtinga, todėl tam geriau tiks orkaitė.
Į kepimo skardą dedame kubeliais pjaustytą moliūgą, morkos griežinėlius, svogūną, česnaką. Sumaišome daržoves su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, čiobreliu. Kepimas karštai leidžia karamelizuoti svogūnuose ir morkose esantį cuktų.
Populiariausi receptų variantai
Būtų sunku įvardinti kas yra tradicinė trintų moliūgų sriuba. Liaudiškam patiekalui kiekviena šeimininkė turi savo recepto variantą.
| Ingredientas | Kiekis (klasikiniam receptui) |
|---|---|
| Moliūgas | 1-1,3 kg |
| Bulvės | 2 vnt. |
| Morkos | 2 vnt. |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnakas | 4 skiltelės |
Klasikinis trintos moliūgų sriubos receptas
Moliūgą, morkas, bulves ir svogūną nulupame, supjaustome dideliais kubeliais. Česnakų skilteles sutraiškome peiliu ir nulupame. Į puodą sudedame moliūgą, morkas, bulves, svogūną ir česnaką. Užpilame vandeniu, pagardiname sultinio milteliais, pipirais, išmaišome ir verdame ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštėja. Kai sriuba išverda, daržoves su sultiniu sutriname trintuvu, įmaišome grietinėlę.
Egzotiška trinta moliūgų sriuba su jūros gėrybėmis
Šią egzotišką trintą moliūgo sriubą paragavau viename iš Portugalijos pajūrio restoranų. Moliūgo saldumas visai tinka su jūros gėrybių saldumu. Iš žuvų išvirti sultinį. Dėti moliūgą, pjaustytas morkas ir svogūnus į orkaitės skardą ir kepti. Dėti į virimo puodą, kiek patroškinti, sudėti pjaustytas bulves. Užpilti nukoštu žuvies sultiniu. Krevetes kepinam geriausiai ant sviesto. Kalmarus verdam kokias 5 minutes.
Patarimai gaminantiems
- Tirštumo sriubai visada priduos bulvės.
- Aštrumą geriausia formuoti iš čili paprikos.
- Tiesiai į sriubą prieš trynimą dedami lengvai sutrinami ingredientai: česnakai, krapų, petražolių, raudonėlio viršūnėlės.
- Jei įpilti paprasto vandens greičiausiai trinta moliūgų sriuba bus lėkšto skonio.
- Paukštiena ir kitos mėsos puikiai tinka su moliūgu.