Artėjant rudeniui, kai dienos trumpėja ir orai vėsta, vis labiau norisi jaukių ir šildančių patiekalų. Vienas iš tokių - trinta moliūgų sriuba, kuri ne tik gardi, bet ir labai naudinga sveikatai. Ši sriuba puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam vakarui, o Beata Nicholson, kulinarė ir knygų autorė, teigia, kad „nėra nuostabesnio dalyko nei moliūgų sriuba“, ir kviečia išbandyti įvairius jos variantus. Tad panagrinėkime, kaip pasigaminti šį nuostabų patiekalą, įkvėptą Beatos receptų ir patarimų.
Moliūgų sriubos populiarumas ir universalumas
Moliūgų sriuba - tai klasika, kuri gali būti pritaikoma pagal kiekvieno skonį. Ji gali būti minimalistinė, su vos keliais ingredientais, arba ryškesnė, su Azijos virtuvės prieskoniais. Ši sriuba puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, o jos universalumas leidžia eksperimentuoti su įvairiais priedais ir pagardais.
Moliūgų sriuba patenka į geriausių sriubų dešimtuką kartu su šaltibarščiais, burokėlių ir pomidorų sriuba. „Į geriausių sriubų dešimtuką kartu su šaltibarščiais, burokėlių ir pomidorų sriuba, be abejo, privaloma įrašyti ir moliūgų sriubą“, - teigia kulinarijos ekspertai. „Bet kokiu oru ir bet kokiai nuotaikai pataisyti visuomet tiks gera daržovių sriuba“, - įsitikinusi LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson.
Tačiau svarbu paminėti, kad moliūgų sriuba gali būti labai lėkšta ir neįspūdinga, o gali būti tokia gardi, kad nieko daugiau nesinorės. Todėl svarbu žinoti kelis triukus, kaip ją pagaminti tobulą.
Svarbiausias patarimas: moliūgo kepimas orkaitėje
Pirmiausia, svarbu pasirinkti tinkamą moliūgą. Sviestinis moliūgas yra vienas populiariausių pasirinkimų dėl savo saldumo ir kreminės tekstūros. Tačiau galima naudoti ir kitų rūšių moliūgus, pavyzdžiui, Hokaido ar muskatinius.
Prieš verdant sriubą, moliūgą rekomenduojama iškepti orkaitėje. Taip atsiskleidžia visos skoninės savybės, moliūgas tampa saldesnis ir aromatingesnis. Šį patarimą, pasak Beatos, jai davė Saulius, kuris mokslus baigęs ir knygą enciklopedinę apie virtuvės mokslą ir dalykus perskaitęs, taigi, žino, ką sako. Moliūgą reikia nulupti, supjaustyti riekėmis, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pabarstyti druska, pipirais ir kepti orkaitėje, kol suminkštės.
Minimalistinė trinta moliūgų sriuba (vaikams ir ne tik)
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie mėgsta paprastumą ir natūralų skonį, bei puikiai tinka mažiesiems smaguriams.
Ingredientai:
- 1 sviestinis moliūgas
- Alyvuogių aliejaus, druskos
- 2 svogūnai
- 1 česnako skiltelė
- 1-1,5 l vandens
- Šviežiai malto muskato
- 50-100 ml grietinėlės
- Šviežiai maltų pipirų
- Šlakelio citrinos sulčių
Paruošimas:
- Moliūgą nulupti, supjaustyti riekėmis, svogūnus nulupti ir ketvirčiuoti, česnako skiltelę nulupti.
- Moliūgą, svogūnus ir česnaką apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pabarstyti druska ir pipirais.
- Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, kol moliūgas suminkštės.
- Iškepusį moliūgą, svogūnus ir česnaką dėti į puodą, užpilti vandeniu tiek, kad apsemtų.
- Virti apie 10 minučių.
- Sriubą sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Įpilti grietinėlės, įberti muskato, pipirų, įlašinti citrinos sulčių.
- Patiekti su skrebučiais arba moliūgo sėklomis.
Trinta moliūgų sriuba / Labai skani moliūgų sriuba su grietinėle / Moliūgų receptai / Pumpkin Soup
Azijietiška trinta moliūgų sriuba (egzotikos mėgėjams)
Šis receptas skirtas mėgstantiems ryškesnius ir egzotiškesnius skonius. Kepti moliūgai, kartu su svogūnais ir česnakais, dedami į puodą ir užpilami vištienos sultiniu, virinami su salierais ir čiobrelio stagarais, vėliau sutrinami.
Ingredientai:
- 100-200 g skaldytų žirnių
- 4 šaukštai kokosų aliejaus
- 2 svogūnai
- 4 česnako skiltelės
- Imbiero šaknies
- 1 aitrioji paprika
- 2 šaukštai kario miltelių
- 1 keptas sviestinis moliūgas
- 1 skardinė kokosų pieno
- 300-400 g atšildytų nevirtų krevečių
- 1 žalioji citrina
Paruošimas:
- Skaldytus žirnius išvirti pagal instrukciją ant pakuotės.
- Svogūnus ir česnaką nulupti ir smulkiai supjaustyti. Imbierą nulupti ir sutarkuoti. Aitriosios paprikos sėklas pašalinti ir smulkiai supjaustyti.
- Puode įkaitinti kokosų aliejų, sudėti svogūnus, česnaką, imbierą ir aitriąją papriką. Kepti, kol suminkštės.
- Įberti kario miltelių ir kepti dar minutę.
- Sudėti keptą moliūgą, išvirtus žirnius, supilti kokosų pieną ir įpilti vandens tiek, kad apsemtų.
- Virti apie 10 minučių.
- Sriubą sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Keptuvėje pakepinti krevetes su šlakeliu aliejaus, kol jos taps rožinės.
- Sriubą patiekti su krevetėmis ir žaliosios citrinos skiltele.
Papildomi ingredientai ir patarimai
Moliūgų sriubą galima praturtinti įvairiais ingredientais, kurie suteiks jai naujų skonių ir tekstūrų. Beata Nicholson taip pat rekomenduoja eksperimentuoti su garstyčiomis, citrina ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu, kurie gali suteikti moliūgų sriubai netikėto ir įdomaus skonio. „Niekada nebus per daug gerų sriubų“, - sako B. Nicholson ir džiaugiasi atradusi, kad du iš pažiūros tolimi ingredientai puikiai dera tarpusavyje. Tai - kokosų pienas ir kopūstas. „Įdėjome tik porą dalykų, kurie, galbūt, kopūstui nėra artimiausi giminės kaip koks kmynas ar svogūnas, ir pavyko nuostabus kūrinys ant jūsų stalo. Ir šildanti, ir tikrai labai labai gardi sriuba“, - sako B. Nicholson.
| Kategorija | Pavyzdžiai | Poveikis sriubai |
|---|---|---|
| Daržovės | Salierai, morkos, bulvės, pastarnokai | Suteikia daugiau maistingumo ir skonio gylio |
| Prieskoniai | Čiobreliai, rozmarinai, šalavijai, cinamonas, imbieras | Suteikia šilumos ir aromato |
| Pieno produktai | Grietinė, jogurtas, kokosų pienas | Suteikia kreminės tekstūros ir švelnumo |
| Pagardai | Skrebučiai, moliūgo sėklos, sūris, šviežios žolelės | Suteikia tekstūros ir papildomo skonio |
Gardūs priedai prie sriubos
Kaip pasigaminti skrebučius
Skrebučiai - puikus priedas prie moliūgų sriubos, suteikiantis papildomo traškumo. Apskrudusius skrebučius pabarstome paprikos milteliais bei tarkuotu kietuoju ar fermentiniu sūriu ir vėl trumpam grąžiname į orkaitę, kol sūris išsilydys.
- Supjaustyti ciabattą ar kitokią baltą duoną stambiomis riekėmis.
- Kiekvieną riekę statmenai suraikyti gabalėliais.
- Skrebučius kloti į kepimo skardą, kiekvieno jų paviršių patepti alyvuogių aliejumi.
- Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol skrebučiai apskrus.
Moliūgų sėklų pagardas
Moliūgo sėklų pagardas - tai puikus būdas suteikti sriubai naujumo ir šventiškumo.
- Į įkaitintą keptuvę pilti alyvuogių aliejų ir smulkintą čili pipirą.
- Šiek tiek pakepinus, berti žiupsnelį malto kumino, druskos ir saujelę moliūgo sėklų.
- Šiek tiek paskrudinti, kol sėklos ims spragsėti.
- Šiuo pagardu galima apibarstyti jau paruoštą sriubą.
Švelnioji žaliųjų žirnelių ir saliero sriuba (alternatyva moliūgų sriubai)
Ši sriuba yra labai švelnaus skonio ir puikiai tinka tiems, kurie mėgsta subtilesnius patiekalus, ypač tinkama ir vaikams dėl savo švelnumo.
Reikės:
- Stiklinės šaldytų žaliųjų žirnelių
- 3-4 saliero stiebų
- 1,5 stiklinės pieno
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
- 8 šaldytų tigrinių arba karališkų krevečių (nebūtina)
- 0,5-1 kubelio daržovių sultinio
