Jautiena - tai ypatingo skonio mėsa, kurioje gausu naudingų medžiagų, įskaitant vitaminus. Daugelis gali pagalvoti, kad ši mėsa yra egzotiška ir reikalauja didelės patirties ją ruošiant, tačiau tinkamai pasiruošus, ši mėsa atskleis visas savo geriausias savybes. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti gardų ir sveiką patiekalą - troškintą jautieną kokosų piene su aromatingais ryžiais.
Jautienos paruošimo ypatumai
Jautienos paruošimas gali kelti sunkumų dėl jos skaidulinės struktūros ir raumenų kietumo. Svarbu žinoti, kokią jautieną ir kokią jos dalį konkrečiu atveju naudoti. Neapdorota ar nebrandinta jautiena yra ypač kieta, todėl sausos brandos procesas leidžia fermentams natūraliai suminkštinti raumenų skaidulas ir pagerinti skonį. Nebrandintiems ir ne premium pjūviams, pavyzdžiui, mentei ar sprandinei, reikia ilgo virimo ar troškinimo žemoje temperatūroje, kad kolagenas pavirstų želatina. Kitu atveju mėsa išlieka kieta net po ilgo ruošimo.
Svarbu pasirinkti tinkamą terminę technologiją kiekvienai daliai: brandintas antrekotas gali būti kepamas greitai, o kietesnės dalys reikalauja lėto troškinimo. Kokosų pienas yra puikus pasirinkimas troškiniams, suteikiantis patiekalui kreminės tekstūros ir egzotiško aromato.
How to Eat a Raw Coconut
Receptas: Troškinta jautiena kokosų piene
Šis patiekalas - tai tvirtas ir šildantis pasirinkimas, kuriame susijungia minkštai troškinta mėsa ir aromatingi ryžiai.
Ingredientai jautienai:
- Jautiena (geriausia - su šiek tiek riebalų): 700 g
- Kokosų pienas: 400 ml
- Grietinėlė (ne mažiau 20% riebumo): 100 ml
- Prieskoniai: imbieras, čili pipiras, anyžius, lauro lapeliai, druska
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Apskrudinkite mėsą keptuvėje ant didelės kaitros, kol apskrus iš visų pusių.
- Sudėkite mėsą į puodą, įpilkite vandens, kad apsemtų, ir troškinkite ant minimalios ugnies apie 2-2,5 valandos, kol mėsytė bus minkšta.
- Kai mėsa išsitroškina, išimkite ją iš sultinio, supilkite kokosų pieną ir grietinėlę. Kaitinkite, kol padažas sutirštės.
- Suduokite mėsą atgal į padažą ir patroškinkite dar 15-20 minučių.
Ryžiai su kardamonu
Prie šio patiekalo idealiai dera ryžiai, virti su prieskoniais. Kad ryžiai būtų itin aromatingi, jų virimo metu į vandenį įdėkite šiek tiek ciberžolės, džiovintų daržovių mišinį, imbiero griežinėlių ir traiškytą kardamono ankštį.
Patarimai ryžių ruošimui:
- Ryžius gerai perplaukite prieš verdant.
- Verdant ant mažos ugnies, galite įdėti šaukštelį medaus - tai suteiks subtilaus skonio.
- Išvirtus ryžius nusunkiate, pašlakstykite alyvuogių ar riešutų aliejumi bei apibarstykite kapotomis petražolėmis.
| Ingredientas | Ruošimo trukmė |
|---|---|
| Jautiena (troškinimas) | 120-150 min. |
| Padažo sutirštinimas | 20 min. |
| Ryžiai | 15-20 min. |
Serviruojant į pašildytą lėkštę išdėkite aromatingus ryžius, šalia dėkite troškintą mėsytę ir negailėkite gausiai užpilti padažo. Papuoškite šviežio čili griežinėliais bei šviežia žaluma.