Troškintos Jautienos su Paprikomis Receptai: Nuo Klasikos Iki Egzotikos

Troškinta jautiena su paprika - tai puikus patiekalas, kuris tinka tiek šeimos pietums, tiek vakarienei su draugais. Šis patiekalas pasižymi sodriu skoniu, aromatu ir maistingumu. Gana greitai ir labai gardžiai pasigaminti šį troškinį padės jautienos sultinys (ypač, jei naudojate jau šaldytą mėsą). Šiame straipsnyje rasite įvairių troškintos jautienos su paprika receptų, pradedant klasikiniu vengrišku guliašu ir baigiant greitai paruošiamais troškiniais viename puode. Taip pat sužinosite gaminimo paslapčių ir patarimų, kurie padės Jums sukurti nepakartojamą patiekalą.

Klasikinis Vengriškas Jautienos Guliašas su Alumi

Šis receptas nukels Jus į Vengriją ir leis pajusti tikrąjį guliašo skonį. Guliašas - tai patiekalas, kurį Vengrijoje piemenys skanavo jau IX amžiuje!

Ingredientai:

• Jautiena (kubeliais supjaustyta)
• Lašiniai (šiaudeliais supjaustyti)
• Aliejus
• Svogūnai (pusžiedžiais supjaustyti)
• Kmynai
• Saldžiosios paprikos (kubeliais supjaustytos)
• Pomidorų pasta
• Česnakai (smulkinti)
• Aitrioji paprika
• Alus
• Druska

Gaminimas:

1. Jautieną supjaustykite kubeliais, lašinius - šiaudeliais ir pakepkite su nedideliu kiekiu aliejaus.
2. Sudėkite svogūnus į puodą, apibarstykite kmynais ir troškinkite vis pamaišydami, kol svogūnai suminkštės.
3. Suberkite saldžiąsias paprikas, įdėkite pomidorų pastos, išmaišykite ir troškinkite, kol paprikos suminkštės.
4. Mėsą sumaišykite su smulkintais česnakais ir aitriąja paprika, sudėkite į puodą, viską užpilkite alumi, pagardinkite druska, uždenkite dangčiu ir ant mažos ugnies troškinkite, kol mėsa suminkštės (likus 5 minutėms iki gaminimo pabaigos nukelkite dangtį).
5. Jei norite tirštesnio padažo, įdėkite šaukštą miltų ir gerai išmaišykite.

Senas Geras Jautienos Guliašas su Bulvių Koše

Šis receptas primins vaikystę ir leis pasimėgauti tradiciniu guliašo skoniu.

Ingredientai:

• Jautiena (kubeliais supjaustyta)
• Svogūnai
• Pomidorų pasta arba švieži/konservuoti pomidorai
• Druska
• Prieskoniai (pagal skonį)
• Bulvės (košei)

Gaminimas:

Receptas panašus į klasikinį vengrišką guliašą, tik čia galite varijuoti daržovėmis ir pagardais pagal savo skonį. Patiekite su bulvių koše.

Troškinta Jautiena su Paprika Orkaitėje

Šis receptas reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas - nepakartojamas. Skonio, spalvų ir aromato trūkinyje niekada nebūna per daug. Gaminantys žino, kuo daugiau šių „draugų“, tuo gardžiau.

Ingredientai:

• 1 kg jautienos sprandinės
• 100 g karštai rūkytos šoninės
• Augalinis aliejus
• 50 g lydyto sviesto (ghee)
• 1 vnt. česnako
• 1 vnt. svogūno
• 2 šaukštai kvietinių miltų
• Druskos, pipirų
• „Maggi“ jautienos sultinio
• Vyno acto (kelių šaukštų)
• 1 šaukšto trintų pomidorų
• 2 vnt. lauro lapų
• Petražolių
• Čiobrelių
• 2 vnt. paprikų (skirtingų spalvų)

Gaminimas:

1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite maždaug 3x3 cm gabaliukais, pavoliokite juos miltuose ir didelėje keptuvėje kepkite ant smarkios kaitros įkaitintame aliejuje bei svieste maždaug po 3 min. kiekvieną pusę, kad mėsa lengvai imtų skrusti.
2. Tada perkelkite mėsą į puodą, užpilkite 400 ml vandens, sudėkite prieskonius, užvirkite ir troškinkite ant nesmarkios kaitros 1,2 val.
3. Rūkytą šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis ir taip pat apkepkite, kol gražiai apskrus.
4. Tuomet į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, svogūną ir paprikas. Nepagailėkite sviesto kepimui. Viską apibarstykite miltais ir druska su pipirais.
5. Dar kelios minutės ir verskite į troškinimo indą su mėsa. Ten pat siųskite sultinį ir šlakelį vyno acto, trintus pomidorus. Pagardinkite lauro lapeliais, čiobreliais ir kepkite orkaitėje apie dvi valandas.

Kuskusas prie troškinio:

Kuskusui puode užvirkite vandenį, įberkite druską ir įdėkite sviestą. Karštį išjunkite, į puodą supilkite kruopas ir uždenkite dangtį. Kai kruopos po 10-15 min. išbrinks, jas išmaišykite šakute.

Vieno Puodo Jautienos Troškinys su Paprika

Vieno puodo patiekalais vadinami tokie patiekalai, kurie pagaminami viename puode nuo A iki Z. T.y. nereikia kažko atskirai virti / atskirai kepti / atskirai troškinti - jie labai patogūs ir lengvai pagaminami. Man tokie patiekalai asocijuojasi su šaltuoju metų laiku, kai norisi šilto ir jaukaus maisto. Būtent toks yra šis jautienos troškinys. Gaminkite šį troškinį, kai norėsite jaukaus, šildančio maisto.

Ingredientai:

• Jautiena (800 g, supjaustyta stambesniais kubeliais)
• Aliejus (2 v.š.)
• Svogūnas (1 vnt.)
• Česnakas (2 skiltelės)
• Morkos (2 vnt.)
• Salieras (1 stiebas)
• Malta paprika (1 a.š.)
• Čiobrelis (1 a.š.)
• Sultinys (600 ml)
• Druska, pipirai (pagal skonį)
• Miltai (4 v.š.)

Gaminimas:

1. Pasiruošiame produktus: jautieną supjaustome stambesniais kubeliais ir pabarstome druska ir pipirais.
2. Puode ar keptuvėje gerai įkaitiname aliejų, dedame jautieną taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų ir gerai apskrudiname iš visų pusių. Reikia apskrudinti taip, kad mėsa neiškeptų, tik išorė stipriau paruduotų. Kai mėsa baiginėja skrusti, suberiame miltus ir įmaišome, kad mėsa jais apliptų.
3. Į puodą pilame aliejaus, beriame svogūną, česnaką, morkas, salierą, maltą papriką ir čiobrelį. Kepame maišydami kelias minutes.
4. Supilkite sultinį ir troškinkite ant mažos ugnies, kol mėsa suminkštės.

Jei vieno puodo patiekalų idėja Jums artima, tai apsirūpinkite tinkamu puodu. Aš negaliu atsidžiaugti savo Tramontina Lyon bronziniu gražuoliu. Nuoširdžiai, tai rimčiausias, geriausias ir universaliausias mano turimas puodas. Visų pirma, jame galima kepti (ir galima puikiausiai tai daryti be riebalų), tuomet galima virti /troškinti ant viryklės arba orkaitėje. O dabar įdomiausias dalykas - puodo technologija tokia, kad jame sukuriamas orkaitės efektas (kai oras cirkuliuoja puodo viduje, jame palaikoma vienoda temperatūra kaip orkaitėje).

Greitas Jautienos Troškinys su Paprika ir Sojų Padažu

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir skaniai pavalgyti. Taigi siūlau šį lengvai ir greitai pagaminamą patiekalą ruošti tiek šeimos pietums, tiek vakarienei pasikvietus svečių.

Ingredientai:

• 500 g jautienos kumpio be kaulo
• 100 ml sauso raudono vyno
• 100 ml sojų padažo
• 3 saldžiosios paprikos
• Šlakelis aliejaus

Gaminimas:

1. Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis, šiek tiek padaužykite mėsos mušikliu.
2. Mėsą sudėkite į indą, užpilkite vynu ir sojų padažu. Palikite mėsą pasimarinuoti bent 30 minučių.
3. Kol mėsa marinuojasi, šiaudeliais supjaustykite paprikas.
4. Suminkštėjusią mėsą sudėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų, pakepinkite maždaug 5 minutes.
5. Saldžiąsias paprikas sudėkite į keptuvę prie mėsos ir supilkite inde likusį marinatą.
6. Uždenkite dangčiu ir patroškinkite maždaug 10 minučių. Skanaus!

Azijietiškas Jautienos Troškinys su Paprika ir Sezamais

Šis receptas nustebins Jus neįprastu skonių deriniu.

Ingredientai:

• 600 gramų jautienos (filė)
• 1 vienetas paprikų
• 1 vienetas svogūnų
• 2 valgomieji šaukštai sezamo sėklų
• 1/3 arbatinio šaukštelio imbierų (maltas)
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• Šiek tiek druskos
• 100 mililitrų grietinėlės
• Šiek tiek aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustyti šiaudeliais, svogūną - pusžiedžiais, papriką - šiaudeliais.
2. Sudėti mėsą į gerai įkaitintą aliejų ir truputį apkepinti.
3. Sudėti imbierą ir svogūnus.
4. Po 10 min. sudėti paprikas ir sezamus.
5. Troškinimo pabaigoje supilti grietinėlę ir sudėti prieskonius bei druską.
6. Patiekti šiltą su mėgstamu garnyru.

Čili Troškinys (Chili con Carne) Variacijos

Chili con carne yra tikrų tikriausia jaukaus maisto Tex Mex tema klasika. Šis patiekalas - absoliuti klasika, kurią reguliariai gaminama jau daugiau nei 10 metų, ir dar iki šiol nespėjo nusibosti.

Klasikinis Čili Troškinys: Greitas ir Paprastas Receptas

Ingredientai:

• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 didelis svogūnas
• 3 česnako skiltelės
• 500 g liesos jautienos
• 1 raudonoji paprika
• 3 v. š. š. kajeno pipirų
• 4 a. š. malto kumino
• 5 a. š. paprikos prieskonių
• 2 v. š. raudonėlio
• Smulkinti pomidorai, pomidorų pasta, konservuotos pupelės, sultinio kubelis

Gaminimo eiga:

1. Puode įkaitiname alyvuogių aliejų. Beriame smulkintą svogūną ir keletą minučių pakepiname. Įspaudžiame česnaką, suberiame kubeliais pjaustytą papriką ir dar šiek tiek pakepiname.
2. Sudedame maltą jautieną ir bekepant ją susmulkiname mentele. Suberiame visus prieskonius ir kepiname tol, kol jautiena paruduos iš visų pusių.
3. Supilame pomidorų pastą, pomidorus, pupeles, ir supilame vandenyje ištirpintą sultinio kubelį.
4. Troškiname apie 25-35 minutes, tol, kol gausime norimą troškinio tirštumą. Pabaigoje paragaujame, ar netrūksta druskos ir aštrumo.

Aštrus Čili Troškinys su Malta Mėsa

Aštrus čili troškinys buvo vienas iš smagesnių atradimų dar studijų metais Vilniuje. Šio gardaus troškinio sudėtyje buvo tik pupelės, malta mėsa, pomidorų pasta ir daug pipirų. Komfortiškas pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį mes namuose vadiname CHILI (čili), yra darbo dienų vakarienės arkliukas, nes pagaminu nuo nulio per pusvalandį ir jam nereikia jokių įmantrių produktų.

Ingredientai:

• Malta jautiena (500g)
• Svogūnai (pjaustyti)
• Paprikos (pjaustytos)
• Česnakai (smulkinti)
• Konservuotos pupelės (dvi skardinės, nenusunkus skysčio)
• Kapoti pomidorai (viena skardinė)
• Prieskoniai (aitiųjų ir saldžiųjų paprikų prieskoniai, druska, pipirai)
• Kakava (1 šaukštelis)
• Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

1. Gerai įkaitinu gilų plačiadugnį troškintuvą arba didelę keptuvę. Pilu šiek tiek aliejaus ir sudedu maltą mėsą. Kepu vis pamaišydama ir stengdamasi išardyti didesnius mėsos gumuliukus ant didelės kaitros, kad mėsa paskrustų. Jei matau, kad mėsa išskiria savo sultis ir labiau troškinasi, nei skrunda, reiškia trūksta kaitros ir ją drąsiau didinu.
2. Ant šiek tiek paskrudusios mėsos dedu pjaustytus svogūnus ir maišydama kepinu ant didesnės kaitros porą minučių. Tuomet sudedu paprikas ir česnakus ir maišydama pakepinu dar porą minučių.
3. Dabar sumažinu kaitrą iki vidutinės ir supilu abi skardines pupelių (nenusunkusi jų skysčio, su viskuo tiesiai į troškintuvą), skardinę kapotų pomidorų ir prieskonius. Viską gerai išmaišau, leidžiu užvirti ir uždengusi dangtį bei primažinusi kaitrą patroškinu apie 10-15 min.
4. Atidengiu dangtį ir įdedu šaukštelį kakavos (nesijaudinkite, ji čia nuostabiai tinka ir suteikia gilesnio skonio). Gerai išmaišau, paragauju, ar netrūksta druskos, o gal aštrumo. Jei trūksta - įdedu trūkstamų prieskonių. Uždengiu ir leidžiu pasitroškinti dar 5 min.

OTT Chili: Amerikietiškas Čili Troškinys

Nors galutinis troškinio variantas išoriškai labai panašus į įprastą čili troškinį, bet jo skonis visa galva aukščiau įprasto. Prieš tai išrūkyta mėsa troškiniui suteikia pikantiškumo ir natūralaus dūmo skonio. Įkvėptas skanių prisiminimų nusprendžiau paruošti čili troškinį pagal populiariųjų amerikietiško futbolo varžybų sezono metu ruošiamą “Over The Top Chili” arba sutrumpintai OTT CHILI. Tai aštrus troškinys, kurio sudėtyje esanti mėsa prieš tai yra papildomai išrūkoma.

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošiame mėsos rutulį: Maltą jautieną sumaišau su kuminu, druska ir juodaisiais pipirais. Didelis maltos jautienos mėsos rutulys, kuris panašus į sumažintą fotbolo kamuolį, dedamas ant grotelių virš atviro puodo su besitroškinančiomis daržovėmis, bei rūkomas medžio kaladėlių dūmais. Tuo metu nuo mėsos išsiskyrusios sultys ir riebalai laša į puodą, o pati mėsa apgaubta dūmų skaniai išsirūko.
2. Paruošiame daržoves: Į įkaitusį puodą supilu aliejų ir apkepu smulkiai pjaustytus svogūnus, kol jie tampa auksinės spalvos ir beveik permatomi. Supjaustau saldžiąsias ir aitriąsias paprikas, jas kartu su išbrinkusiomis pupelėmis bei likusiais prieskoniais suberiu į puodą ir užpilu konservuotais pomidorais troškinimui. Viską išmaišau ir kiek apkepu.
3. Išrūkykime maltą mėsą: Užkaiskime grillį. Anglims įkaitus nustatau netiesioginę kaitrą, įstatau puodą ir sureguliuoju oro sklendes, kad temperatūra nusistovėtų ties 180 laipsnių padala. Į kepsninę sudėjau rūkimo kaladėles, groteles ant puodo ir ant jų padėjau paruoštą mėsos rutulį. Mėsos rutulį rūkau, kol faršo vidinė temperatūra pasiekia 70 laipsnių, man tai truko apie valandą. Per tą laiką nuo kepančios mėsos lašės sultys ir riebalai į puodą, kuris irgi tuo pat metu troškinsis. Naudodamasis šakėmis nuėmiau maltos mėsos rutulį ir jį susmulkinau. Labai patogu mėsą padėti į ketinio puodo dangtį ir ją ten susmulkinti.
4. Troškinkime čili troškinį: Smulkintos, prieš tai išrūkytos mėsos troškinimas su daržovėmis truko dar apie 40 minučių.

Moliūgų ir Jautienos Čili Troškinys

Labai nemėgstu mirkyti pupelių, tada jas ilgai virti, todėl mane visada gelbsti kokybiškos konservuotos pupelės ir, kartais, kitos kruopos arba pomidorai.

Ingredientai:

• Moliūgas
• Svogūnas
• Konservuoti pomidorai
• Konservuotos pupelės
• Sultinys
• Malta jautiena
• Aliejus
• Česnakas
• Raudonoji paprika
• Čili pipiras
• Prieskoniai: 2 v.š. Santa Maria Chili Con Carne prieskonių mišinio, 2 v.š. maltos paprikos, 1 a.š. malto kumino, 1/2 a.š. čili miltelių, 1/4 a.š. kajeno pipirų, druska, juodieji pipirai, kalendra (malta)

Gaminimo eiga:

1. Ruošiame moliūgų tyrę: moliūgą pjauname pusiau, išskobiame sėklas ir supjaustome riekėmis. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol suminkštėja. Moliūgui atvėsus, iškabiname jį šaukštu ir smulkintuvu sutriname iki vientisos masės.
2. Įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus keletą minučių apkepame svogūną.
3. Padidiname ugnį ir į puodą dedame visus prieskonius (kalendrą maltą, kumino miltelius, paprikos miltelius, raudonąją papriką, čili, kmynus, juodus pipirus, šiek tiek druskos) ir pakepiname apie 1 minutę.
4. Sudedame maltą jautieną ir bekepant ją susmulkiname mentele.
5. Įmaišome moliūgų tyrę, konservuotus pomidorus, pupeles ir sultinį. Troškiname ant mažos ugnies, kol sutirštės ir mėsa suminkštės.

Patiekimas ir Garnyrai

Troškinį galima patiekti su makaronais, ryžiais, virtomis bulvėmis. Šalia tiks bulvių košė arba ryžiai. Paruoštą troškinį skanu pateikti su šaukštu grietinės, apibarstytą petražolėmis ir kukurūzų traškučiais.

Mums labiausiai patinka čili troškinį valgyti su česnakiniu batonu, arba kukurūziniais nachos traškučiais, arba virtais ryžiais, o ant viršaus nugula šaukštas graikiško jogurto arba grietinės, avokadų gabalėliai, šiek tiek laimo sulčių, žalumynų ir jalapeno griežinėlių. Paruoštą troškinį patiekiu su virtais ryžiais, arba česnakiniu batonu, arba kukurūziniais traškučiais (nachos). Ant viršaus dedu graikiško jogurto arba grietinės, barstau čili dribsniais arba jalapenų griežinėliais, svogūnų laiškais, šviežiomis kalendromis, avokadų gabaliukais.

Patarimai ir Gudrybės

Štai keletas patarimų, kurie padės Jums paruošti tobulą troškintą jautieną su paprika:

• Mėsos pasirinkimas: Troškiniui geriausiai tinka jautienos sprandinė, mentė arba kumpis. Šios mėsos dalys turi pakankamai riebalų, kurie suteikia patiekalui sodrumo ir minkštumo. Beje, šiam troškiniui galite naudoti ne tik jautieną, bet ir veršieną ar net liesą kiaulieną. Stengiuosi nevartoti nereikalingų riebalų. Renkantis smulkintą jautieną taip pat atkreipkite dėmesį į riebalų procentą, ir rinkitės liesesnę.
• Paprikos: Naudokite skirtingų spalvų saldžiąsias paprikas, kad patiekalas atrodytų gražiau. Tačiau skonio skirtumas tarp jų nėra labai juntamas. Daržovėmis ir pagardais čia irgi galima varijuoti. Ar naudosite šviežius pomidarus, ar sukapotus konservuotus, ar pomidorų pastą - tik jūsų reikalas.
• Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, įdėkite aitriosios paprikos arba meksikietiško jautienos troškinio su pupelėmis. Kitas svarbus dalykas, mano nuomone, yra jalapeno pipirai. Labai pagerina visą reikalą jie, galima ir į troškinį dėti, ir ant viršaus tiesiog užsiaštrinti.
• Tirštumas: Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, įdėkite šaukštą miltų ir gerai išmaišykite.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais ir atraskite savo mėgstamiausią derinį. Kakava suteikia sodresnio skonio, tad jeigu norite kažko įdomesnio, galite išmėginti ir jį.
• Apkepimas: Svarbiausia čia yra per porą kartų keptuvėje truputyje aliejaus (pora šaukštų max) gerai paskrudinti jautieną. Kai mėsa paskrudinta, keptuvės dugne prikepta visokių rudų mėsytės lašelių, tai keptuvės neplauti, gink dieve, o toje pačioje pakepinti svogūną. Kai šis suminkštės, česnaką smulkiai pjaustytą drėbtelėti.
• Šaldymas: Galima prisigaminti visą puodą troškinio ir išskirsčius porcijomis užšaldyti kameroje, išsilaiko puikiai. O darbe nusinešus mikrobangėje pasišildyti, ir viskas. Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.
• Žiemiškas savaitgalis yra neatsiejamas nuo jaukaus, ilgai ir lėtai gaminto troškinio. Savaitgaliais mes vis norime kažko ypatingo, o troškiniai kaip tik yra skirti šaltiems žiemos vakarams. Tad eksperimentuokite, nes tą patį valgyti juk nuobodu.

Bendriniai Guliašo Ingredientai (4 porcijoms)

Ingredientas	Kiekis
Jautiena (kubeliais supjaustyta)	600 g
Aliejus ar sviestas	2 v. š.
Didelis svogūnas	1 vnt.
Česnako skiltelės	2 vnt.
Saldžios paprikos (geriau vengriškos)	1-2 a. š.
Rūkytos paprikos (nebūtina)	1 a. š.
Morkos	2 vnt.
Raudonoji paprika	1 vnt.
Pomidorai (švieži arba smulkinti konservuoti)	2 vnt. arba 1 skardinė
Jautienos sultinys	500 ml
Miltai (padažo sutirštinimui, pasirinktinai)	1-2 v. š.
Druska, pipirai	Pagal skonį
Lauro lapai	1-2 vnt.
Kmynai (nebūtina)	1 a. š.

tags: #troskinta #jautiena #su #paprikomis

• Kaip pasirinkti puodą ančiai
• Klasika Jūsų stalui: varškės keksiukai su „Rududu“
• Lengvas ir gardus desertas
• paslaptingasis umami skonis
• Stirnienos troškinys orkaitėje