Granatai, pasižymintys ryškiomis rubino raudonumo sėklytėmis ir aštriai saldžiu skoniu, yra universalus vaisius, suteikiantis gaivumo įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje susipažinsime su įvairiomis granatų veislėmis, pateiksime patarimų, kaip išsirinkti ir įsigyti geriausias, bei pasidalinsime receptais, kaip paruošti troškintą mėsą su granatų sultimis, išryškinant jų naudą sveikatai.
Granatų veislės
Granatai yra įvairių veislių, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių ir skonį:
- Wonderful: tai viena iš plačiausiai auginamų ir pripažintų veislių. Jų sėklytės yra sodriai raudonos, o skonis pasižymi tobulu saldumo ir aitrumo balansu.
- Haku Botan: kilę iš Japonijos, Haku Botan granatai garsėja didelėmis, šviesiai rožinėmis sėklytėmis.
- Ambrosia: Ambrosia granatai vertinami dėl išskirtinai saldžių ir sultingų arilų.
- Granatų diržas: ši veislė išsiskiria ryškiai raudonomis sėklytėmis ir intensyviu skoniu.
- „Angel Red“: „Angel Red“ granatai garsėja didelėmis, rubino raudonumo sėklytėmis ir sodriai saldžiu skoniu.
Tai tik keli iš daugelio granatų veislių pavyzdžių. Renkantis granatus, Olga Suchočeva, „Rimi“ komercijos operacijų vadovė, sako, kad nors dažniausiai pirkėjai nesirenka vaisių apdžiūvusia odele, jie būna saldžiausi. Skaniausi yra apdžiūvusia oda ir kiek parudavę: tokie labiausiai prinokę. Juos namie galima šiek tiek palaikyti vandenyje, kad žievelė kiek suminkštėtų ir būtų lengviau nulupti. Kartais skiriasi ir sėklyčių spalva: nebūtinai raudoniausios bus skaniausios - saldžios yra ir permatomos, rausvos, tiesiog jos neturi daug pigmento. Granatus patariama laikyti šaldytuve, tik stebėti, kad nepradėtų ruduoti - taip juos galima laikyti iki 3 savaičių.
Kaip lengviau nulupti granatą?
Kulinarijos technologė Lina Barčaitė pataria, kad granatą lengvai nulupsite, jei padėsite jį ant pjaustymo lentelės ir nupjausite viršūnėlę taip, kad primintų kūgio formą. Tada reikėtų keturiose vietose iš viršaus į apačią įpjauti vaisiaus odelę, tik nelabai giliai, kad nepažeistumėte sėklų ir neapsitaškytumėte. Tada nulupkite žievę - granatas turėtų lengvai išsilukštenti.
Kas padėjo sustabdyti spalvų kritimą ant Gyulosh granato 2021 m.?
Granatų sultys virtuvėje
Granatų sultys ne tik skanus ir sveikas gėrimas, bet ir aštrų bei gyvą skonį suteikiantis pagardas, kai naudojamos kaip marinatas. Granatų saldumas puikiai dera su pikantiškais skoniais ir sukuria harmoningą derinį. Kulinarijos technologė Lina Barčaitė pataria, kad granatus galima panaudoti įvairiems patiekalams: salotoms, sultims, padažams, šerbetams, desertams ruošti.
Granatų sultys kaip marinatas mėsos patiekalams
Natūralus granatų sulčių rūgštingumas padeda suminkštinti mėsą ir suteikia jai puikaus skonio. Mėsai - vištienai ar ėrienai, granatų sulčių marinatas suteikia unikalų ir gaivų skonį. Leiskite mėsai marinuotis bent kelias valandas arba per naktį. Kepant ant grotelių arba kepant marinuotą mėsą, granatų marinatas gražiai karamelizuojasi. Atsiranda šiek tiek apskrudusi plutelė, kuri suteikia mėsai pikantiškumo. Granatų sulčių marinatas patiekalams suteikia rafinuotumo ir stebina svečius įmantriu skoniu.
Granatų sulčių marinato receptas gardžiam šašlykui
Ingredientai:
- 2 kg kiaulienos sprandinės
- 0,5 litro granatų sulčių
- Druskos (pagal skonį)
- Juodųjų pipirų
- Raudonėlio
- Čiobrelio (pagal skonį)
- 2 galvučių svogūnų
Gaminimas:
- Kiaulienos sprandinę supjaustome stambesniais kvadrato formos gabaliukais. Kuo mažiau mėsos nuoplaišų, tuo mažiau šašlykas apdegs ir išliks sultingas. Taigi, pjaustome atsakingai.
- Pabarstome druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, pamaišome su riekelėmis pjaustytu svogūnu ir gerai paminkome.
- Tada mėsą sudedame į puodą, užpilame ją granatų sultimis ir siunčiame į šaldytuvą. Idealu, jei taip paruošta mėsa pasibūtų pernakt ar net visą parą.
Sakartveliškas mėsos troškinys granatų sultyse
Edvinas Banionis siūlo išbandyti sakartvelišką mėsos troškinuką granatų sultyse, gardintą gvazdikėliais ir šlakeliu viskio, kuris paryškina prigimtinį mėsos skonį. Patiekalui Edvinas naudojo kiaulienos sprandinę bei vištieną.
Produktai:
- 400 gramų kiaulienos
- 200 gramų vištienos
- 2 dideli prinokę granatai
- 50 gramų konjako (arba viskio)
- Penki gvazdikėlių pumpurai
- Pipirų, druskos pagal skonį
- Saulėgrąžų aliejaus
Gaminimas:
- Kiaulieną supjaustome į trijų centimetrų gana stambius gabalus.
- Kiekvieną gabalą paplakame kočėlu ar mėsos plaktuku.
- Dedame mėsą į puodą marinavimui, pabarstome druska ir pipirais.
- Perpjauname granatus į dvi dalis ir išspaudžiame sultis į indelį, supilame viskį ir viską gerai sumaišome. Padažą pilame į mėsą, gerai įtriname į kiekvieną gabalą.
- Metame gvazdikėlius ir dar kartą permaišome. Marinuojame 50-60 minučių.
- Tuomet įkaitiname keptuvę, pilame aliejaus ir sudedame mėsą. Apkepame iš visų pusių vis pamaišydami.
- Į apkepusią mėsą supilame visą likusį sultinį. Troškiname apie 40-50 min.
- Patiekiame su šviežiomis daržovėmis bei šviežiai keptais lavašais.
Stintos troškinys granatų sultyse
Ingredientai:
- 2,5 kg stintos, geriau nedidelių
- 1 l granatų sulčių
- 1 l žuvies sultinio
- 0,2 l balto sauso vyno
- 0,5 kg morkų
- 0,4 kg paprikų
- 2 čili pipiriukai
- 0,3 kg svogūnų
- Galvutė česnako
- 50 g sviesto
- 200 g miltų
Paruošimas:
- Išdorojame stintas, nupjaudami galvas ir ištraukdami vidurius neperpjaunat pilvo ir neištraukiant ikrų. Galvas sudedame virti į 1,5 l vandens.
- Įkaitiname aliejų ir ištirpiname sviestą, įdedame pjaustytą česnaką, čiobrelius, kiek pakaitinus sudedame žiedais pjaustytus svogūnus.
- Svogūnus apkepiname iki peršviečiamumo, sudedame skrituliais pjaustytas morkas ir kvadratėliais paprikas, pjaustytus čili pipirus.
- Suminkštėjus daržovėms po 15 minučių, supilame vyną, po kiek laiko granatų sultis ir neleidus užvirti sultinį, paverdame 10 minučių.
- Išdorotas stintas apvoliojame miltuose ir apkepame iš abiejų pusių nedėdami jokių prieskonių.
- Iškeptas stintas dedame į stiklainius užpildydami 2/3 ir užpilame karštu marinatu.
Granatų padažai ir glazūros
Granatų padažas ir glazūra yra puikus būdas suteikti patiekalams granatų skonį ir blizgesio. Padažą galite pasigaminti virdami granatų sultis ant silpnos ugnies, kol jos sutirštės ir susikaups skonio. Granatų padažai daro stebuklus, kai užpilami ant skrudintų daržovių, ant grotelių keptos mėsos ar net kaip sūrio lėkštės apdaila.
Na o, gaminant granatų glazūrą, reikia granatų padažą derinti su kitais ingredientais - medumi, balzamiko actu ar prieskoniais. Pagamintą glazūrą galima tepti mėsą, paukštieną ar net skrudintus vaisius, kad susidarytų graži karamelizuota danga. Jei norite artimųjų Rytų įkvėpto patiekalo, pabandykite paruošti granatų melasos padažą prie mėsos. Granatų melasa, pagaminta iš granatų sulčių padažo, suteikia sodraus ir aštraus skonio patiekalams, tokiems kaip kebabai ar kepta vištiena.
Granatų sultys vegetariškiems ir veganiškiems patiekalams
Granatų sultys taip pat gali būti naudojamos skaniems veganiškiems padažams ir užpilams gaminti. Granatų sultis sumaišykite su tahini, citrinos sultimis, česnaku ir prieskoniais, kad gautumėte aštrų ir kreminį užpilą falafeliams arba grūdų dubenėliams. Dėl savo universalumo ir ryškaus skonio granatų sultys yra puikus ingredientas, kurį galima įtraukti į vegetariškus ir veganiškus patiekalus. Tai suteikia naują skambesį patiekalams.
Gaivieji gėrimai ir kokteiliai su granatų sultimis
Granatų sultys populiari gaiviųjų gėrimų bei kokteilių sudedamoji dalis. Granatų sultys ypač gerai dera su gazuotu vandeniu ar soda, nes leidžia patiekti putojantį ir gaivų kokteiliuką. Mėgstantiems alkoholinius gėrimus granatų sultys gali būti naudojamos kaip kokteilių maišytuvas. Jei trokštate nuotykių, pabandykite pasigaminti granatų margaritą arba granatų mojito. Aitrus ir šiek tiek saldus granatų skonis suteikia šiems klasikiniams kokteiliams unikalumo.
Šaldyti skanėstai su granatų sultimis
Kalbant apie šaldytus skanėstus, granatų sultys prideda skonio ir gaivaus „cinkelio”. Granatų šerbetas yra ryškus skanėstas, puikiai tinkantis karštomis vasaros dienomis. Natūralus granatų sulčių saldumas kartu su citrinos ar žaliosios citrinos kvapu sukuria gaivų ir gomurį valantį desertą.
Jei norite smagaus ir sveiko šaldyto skanėsto, pabandykite pasigaminti granatų ledus ant pagaliuko. Tiesiog sumaišykite granatų sultis su trupučiu medaus ar agavų sirupo, supilkite mišinį į ledų formeles ir užšaldykite iki vientisos masės. Jei esate ledų mėgėjas, štai jums dar vienas granatinių ledų receptas. Sumaišykite granatų sultis su mėgstamais vaniliniais ar šokoladiniais ledais.
Granatų nauda sveikatai
Granatai - tai vienas seniausių vaisių žmonijos istorijoje, minimas Biblijoje ir Senovės Graikijos mitologijoje. Jis žinomas liaudies medicinoje, kaip turintis daug naudų organizmui. Žodis „granatas“ lotynų kalboje reiškia obuolį su daug sėklų. Granatai yra klasifikuojami kaip supervaisiai.
Granatų maistinė vertė (100 g)
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Energinė vertė | 69 kcal |
| Angliavandeniai | 14,5 g |
| Baltymai | 0,7 g |
| Riebalai | 0,6 g |
| Vitaminas C | Daug |
| Vitaminas K | Daug |
| Folio rūgštis | Daug |
| Kalis | Daug |
| Varis | Daug |
| Geležis | Daug |
| Manganas | Daug |
| Antioksidantai (ellaginė rūgštis, antocianinai, punicalaginai, punicino rūgštis) | Daug |
10 granatų naudų sveikatai
- Antibakterinis poveikis: granatai padeda apsisaugoti nuo infekcijų ir burnos uždegimo, įskaitant dantenų uždegimą, periodontitą ir protezų stomatitą.
- Apsauga nuo tam tikrų vėžio rūšių: granatai gali turėti iki 3 kartų daugiau antioksidantų nei žalioji arbata. Antioksidantai saugo ląsteles nuo pažeidimų, o tai gali padėti apsisaugoti nuo vėžio. Tyrimai rodo, kad granatai gali būti veiksmingi užkertant kelią prostatos, krūties, plaučių ir gaubtinės žarnos vėžiui.
- Pagalba nuo vidurių užkietėjimo: švieži granatai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gali sumažinti cholesterolio kiekį ir palengvinti vidurių užkietėjimą. Daugiausia skaidulų yra kauliukuose.
- Gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų: granatai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, o tai savo ruožtu gali sumažinti širdies ligų riziką. Granatų nauda širdies darbui yra stulbinanti - šie vaisiai apsaugo nuo apnašų kaupimosi arterijose, mažina MTL cholesterolio kiekį ir normalizuoja kraujo spaudimą.
- Gali padėti turintiems aukštą kraujospūdį: granatuose esantys antioksidantai gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį, dėl kurio gali gerai veikti arterijos, širdis ir smegenys.
- Pagalba vyrams: teigiama, kad granatai padeda iš dalies atstatyti erekcijos disfunkciją. Tyrimo duomenimis, kasdien vartojant granatus, beveik pusė tyrimo dalyvių pastebėjo erekcijos pagerėjimą.
- Gali sumažinti sąnarių skausmus: laboratoriniai tyrimai rodo, kad granatų ekstraktas gali blokuoti osteoartritu sergančių žmonių fermentus, kurie kenkia sąnariams.
- Priešgrybelinis poveikis: buvo įrodyta, kad granatuose esančios medžiagos kovoja su Candida albicans.
- Atminties gerinimas: kai kurie įrodymai rodo, kad granatai gali padėti pagerinti vyresnio amžiaus žmonėms atmintį. Be to, tyrimų duomenys su pelėmis rodo, kad jis gali padėti apsisaugoti nuo Alzheimerio ligos.
- Ištvermės didinimas sportuojant: granatuose yra daug maistinių nitratų, kurie pagerina ištvermę sportuojant.
Granatų sultys rekomenduojamos pacientams, sergantiems tokiomis ligomis kaip anemija. Hemoglobino kiekis kraujyje normą pasiekia vos po kelių dienų gydymosi granatų sultimis. Šio vaisiaus sultys taip pat padeda pašalinti patinimus, nes veikia kaip šlapimą varanti priemonė. Granatų sultys šiek tiek tirština kraują, todėl jas naudinga gerti užsitęsus kraujavimui. Granatų sultys itin naudingos nėščiosioms. Jas galima gerti maišant su burokėlių ir morkų sultimis. Granatų sultys taip pat padeda sureguliuoti virškinimo veiklą esant viduriavimui ir uždegiminiams virškinamojo trakto procesams, taip pat gerina apetitą.
Kas padėjo sustabdyti spalvų kritimą ant Gyulosh granato 2021 m.?
Ar valgyti granato kauliukus?
Granato kauliukus valgyti galima. Granato sėklyčių kauliukuose yra ne tik mums būtinų skaidulų, bet ir stiprių antioksidantų. Pavyzdžiui, antioksidantu vadinama punicino rūgštis, polinesotieji riebalai, yra tik granatų kauliukuose. Klinikiniai tyrimai parodė, kad kauliukuose esančios medžiagos veiksmingai saugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, padeda vėžio prevencijai, padeda mesti svorį, didina sotumo jausmą ir insulino jautrumą, dėl juose esančio didelio kiekio skaidulų bei kitų medžiagų, padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
Kada reikėtų vengti granatų?
Venkite granatų, jei vartojate šiuos vaistus:
- Nuo aukšto kraujospūdžio (AKF inhibitorius ar antihipertenzinius vaistus)
- Statinus vaistus, nes granatai blokuoja jų veikimą
- Kraują skystinančius vaistus, ypač varfariną. Tiek granatų vaisiuose, tiek jų sultyse yra daug vitamino K. Nors vitaminas K yra svarbi maistinė medžiaga, kuri vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjime, tačiau tuo pačiu jį ir tirština.
Alergija granatams - retas atvejis, tačiau kartais pasitaiko. Jai esant, venkite granatų visomis formomis.
Saikingai granatus vartoti reikėtų:
- Sergantiems diabetu, esantiems prediabetinėje situacijoje - suvartoti tik iki 100 g, geriausia su sėklomis.
- Turintiems lėtinį vidurių užkietėjimą ar DŽS - dirgliosios žarnos sindromą.
- Norintiems numesti svorio - iki 200 g, geriausia su sėklomis.
Svarbu pabrėžti, kad norint gerai jaustis, svarbiausia ne pavieniai maisto produktai, o mitybos visuma.