Sveikai maitintis - tai ne atsisakyti mėgstamo maisto, o išmokti jį pritaikyti! Net ir azijietiško stiliaus patiekalai, kaip saldžiarūgštė vištiena, gali būti puiki dalis subalansuotos mitybos. Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų, kurį dabar galite lengvai pasigaminti namuose. Nereikia būti profesionaliu virtuvės šefu, kad sukurtumėte šį gardų ir maistingą patiekalą. Šis receptas ne tik paprastas, bet ir suteikia galimybę eksperimentuoti su ingredientais, pritaikant jį pagal savo skonį ir mitybos poreikius.
Kodėl verta rinktis namuose gamintą saldžiarūgštę vištieną?
Lengvesnė saldžiarūgštė vištiena - azijietiškas skonis lieknėjimui. Ši versija gaminama be cukrumi perkrauto padažo - vietoje to naudojami natūralūs ingredientai, liesa vištiena, daržovės ir skonių balansas. Naudodamiesi programėlėmis, galite pritaikyti šį receptą pagal savo dienos kalorijų tikslus - sumažinti ryžių kiekį, pasirinkti kitą baltymų šaltinį ar tiesiog padidinti daržovių kiekį.
Pagrindiniai ingredientai tobulam patiekalui
Ingredientų pasirinkimas ir alternatyvos
Produktų alternatyvos leidžia pasirinkti tai, kas jums labiausiai tinka. Klasikiniame saldžiarūgščiame padaže naudojamas pomidorų padažas ir cukrus, tačiau norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrę ir medų. Tas pats universalus padažas puikiai tiks tiek prie vištienos, tiek prie daržovių. Jei norite, tą patį patiekalą galite ruošti be mėsos, vien tiktai iš baklažanų su saldžiosiomis paprikomis. Arba paruošti su šiuo padažu žuvį. Patikėkite - bus ne mažiau skanu, kaip kinų restorane.
Šiam patiekalui reikės:
- Vištienos: 400 g vištienos filė (arba 200-300 g vištienos krūtinėlės, ar 0,5 kg vištienos blauzdelių mėsos).
- Daržovių:
- 2 skirtingų spalvų paprikos (arba po 0,3 geltonosios, žaliosios ir raudonosios paprikos).
- 1 morka.
- 0,5 svogūno.
- 0,5 jaunos cukinijos.
- 200 g pievagrybių.
- 1/2 mažo ananaso.
- 1 baklažanas (nebūtina).
- Saldžiarūgščio padažo komponentai:
- 3-4 česnako skiltelės.
- 1 morka (padažui).
- Aitriosios paprikos arba džiovintų aitriosios paprikos dribsnių pagal skonį (nebūtina, jei mėgstate aštriau).
- 5 valgomieji šaukštai sojų padažo (papildomai 1 šaukštas marinavimui).
- 5 valgomieji šaukštai rudojo cukraus (arba 3-4 valgomieji šaukštai medaus sveikesnei versijai, arba agavų sirupo).
- 1 valgomasis šaukštas balzaminio acto.
- 1 valgomasis šaukštas ryžių acto (jei neturite, pakeiskite kitu švelniu actu, pvz., obuolių).
- 6 arbatiniai šaukšteliai pomidorų padažo (arba pomidorų tyrės).
- 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo (padažui).
- 1 stiklinė daržovių sultinio.
- Pusė stiklinės vandens.
- Kiti ingredientai:
- 2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo (marinavimui).
- 1 arbatinis šaukštelis druskos.
- Kelių šaukštų alyvuogių aliejaus.
- 1 valgomųjų šaukštų tarkuoto imbiero.
- 2-3 valgomieji šaukštai konservuotų kukurūzų.
- Žiupsnelis sezamo sėklų (pagal skonį).
Detalus gaminimo gidas
Padažo paruošimas
Pirmiausia pasiruoškite padažą. Jį galima paruošti ir iš anksto, tik ruošiant patiekalą supilti į keptuvę.
- Morką nuskuskite ir specialia pjaustykle supjaustykite šiaudeliais. Jei jos neturite, supjaustykite daržovių skustuku ar peiliu.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite morkas ir trumpai apkepkite.
- Berkite smulkintus česnakus, maišydami trumpai pakepkite.
- Supilkite sojų padažą, balzaminį actą, ryžių actą, cukrų (arba medų/sirupą), pomidorų tyrę/padažą, aitriąją papriką ir pakaitinkite maišydami.
- Krakmolą ištirpinkite keliuose šaukštuose vandens. Užpilkite puse stiklinės vandens (arba daržovių sultinio), išmaišykite ir supilkite į keptuvę.
- Pamaišykite, kol padažas sutirštės ir išjunkite kaitrą. Perpilkite į kitą indą.
Vištienos paruošimas
- Vištieną supjaustykite smulkiai pailgais, plonais gabalėliais arba kubeliais.
- Sudėkite vištieną į indą, užberkite kukurūzų krakmolą, druską ir užpilkite dviem šaukštais sojų padažo. Išmaišykite.
- Leiskite vištienai pasimarinuoti apie 30 minučių, kad taptų dar sultingesnė ir skanesnė.
Daržovių paruošimas
- Visas daržoves susmulkinkite norimo dydžio gabalėliais. Galite supjaustyti paprikas šiaudeliais, cukiniją pusžiedžiais, morką žiedeliais, svogūną pusžiedžiais, pievagrybius griežinėliais, o ananasus - kubeliais.
- Nuluptą imbiero gabaliuką ir česnaką smulkiai sukapokite.
Gaminimo eiga
- Sausoje keptuvėje paskrudinkite sezamo sėklas, kol jos taps auksinės spalvos ir skleis malonų aromatą. Atidėkite į šalį.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Ant stiprios ugnies apskrudinkite vištienos gabaliukus, kol apskrus ir iškeps. Pabaigoje įpilkite šlakelį sojų padažo, permaišykite ir sudedame vištieną į dubenėlį.
- Į tą pačią keptuvę, kur kepė vištiena, įpilkite šaukštą aliejaus. Daržoves kepkite neilgai, kad visos išliktų traškios. Trumpai pakepdami bei pamaišydami dedame tokiu eiliškumu: morkos, svogūnai, imbieras, česnakas, paprikos bei cukinija (arba baklažanas, jei naudojate). Jei dedate ananasus, juos dėkite pačioje pabaigoje prieš padažą.
- Sudėkite keptą vištieną atgal į keptuvę su daržovėmis. Supilkite anksčiau paruoštą saldžiarūgštį padažą ir gerai išmaišykite.
- Troškinkite viską 5-7 minutes, kol skoniai susijungs, o padažas šiek tiek sutirštės.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir suberkite konservuotus kukurūzus, išmaišykite.
Alfas vienas namuose. Kaip lengvai ir greitai paruošti daržoves ir traškias mėsos juosteles
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Šis kinietiškas vištienos patiekalas su saldžiarūgščiu padažu ir daržovėmis - tai puikus pasirinkimas visiems, kurie mėgsta lengvai paruošiamus, tačiau maistingus ir pilnus skonio patiekalus. Vištiena yra puikus baltymų šaltinis, o daržovės - vitaminų, mineralų ir skaidulų, kurie būtini mūsų kasdieniam sveikatingumui.
Cukinijos, morkos ir paprikos yra puikūs vitaminų A ir C šaltiniai, o imbieras ir česnakas turi stiprių priešuždegiminių savybių bei stiprina imuninę sistemą. Saldžiarūgštis padažas, kurio pagrindą sudaro medus ir sojos padažas, suteikia unikalų skonį ir kartu yra puikus būdas subalansuoti saldumo ir rūgštumo proporcijas, padedant virškinimui. Šis patiekalas ne tik sveikas, bet ir pilnas skonio, tad tiks tiek pietums, tiek vakarienei, o su virtais ryžiais tai taps puikiu, pilnaverčiu patiekalu, kuriuo galima mėgautis be kaltės.
Mikroelementai (1 porcija)
| Mikroelementas | Kiekis (1 porcija) |
|---|---|
| Baltymai | 30g |
| Angliavandeniai | 35g |
| Riebalai | 12g |
Patarimai tobuliems rezultatams
- Daržovių traškumas: Norint, kad daržovės išliktų traškios, kepkite jas trumpai ir ant didelės ugnies.
- Padažo konsistencija: Jei padažas atrodo per skystas, galite įdėti šiek tiek daugiau kukurūzų krakmolo, ištirpinto nedideliame kiekyje vandens.
- Marinavimas: Ilgesnis vištienos marinavimas leis jai tapti dar sultingesnei ir skanesnei.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite įdėti šiek tiek čili pipirų, jei mėgstate aštriau, arba įberti šiek tiek penkių prieskonių mišinio, kad suteiktumėte patiekalui autentiško kiniško skonio.
- Alternatyvios daržovės: Nebijokite naudoti kitų daržovių, kurias turite šaldytuve. Brokoliai, žiediniai kopūstai, šparaginės pupelės - puikiai tiks šiame patiekale.
Patiekimo būdai ir kiti troškinimo variantai
Saldžiarūgštę vištieną patiekite su rudaisiais ryžiais arba garintomis daržovėmis. Ant viršaus užberkite kepintų sezamo sėklų, kad suteiktumėte papildomo skonio ir aromato.
Be saldžiarūgštės vištienos, yra ir kitų puikių vištienos troškinimo su daržovėmis receptų, leidžiančių atrasti naujus skonius ir išnaudoti mėgstamus ingredientus.
tags: #troskinta #saldziarugste #vistiena #su #darzovemis