Bulviniai blynai - tai vienas iš tradicinių lietuviškų patiekalų, kurį mėgsta visos kartos. Šis receptas padės jums pasigaminti idealius bulvinius blynus su auksinės spalvos traškia plutele ir minkštu, sultingu vidumi. Bulviniai blynai puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei. Juos galima patiekti su grietine, spirgučiais ar mėgstamu padažu.
Šis patiekalas yra paprastas, bet reikalaujantis šiek tiek kantrybės, nes bulvių tešlą reikia tinkamai paruošti. Bulvės tarkuojamos smulkiu tarkavimo būdu, sumaišomos su kiaušiniais ir miltais, o po to kepamos ant labai įkaitintos keptuvės su aliejumi. Rezultatas - gardūs ir sodrūs bulviniai blynai, kurie primena namų jaukumą ir senolių tradicijas. Idealus patiekalas šaltu oru arba tiems, kurie ieško paprastos, bet skonio kupinosios vakarienės.
Ingridientai
- 5-6 vidutinio dydžio bulvės
- 1 kiaušinis
- Druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- ~1 šaukštas miltų
- Aliejaus (keptuvėje)
Gaminimas
- Nulupkite bulves ir nutrinkite jas smulkiu tarkavimo būdu į didelį dubenį. Iškart po tarkavimo perkeliamos į dubenį, kad nepatamsėtų.
- Svogūną taip pat smulkiai sutarkuokite arba susmulkinkite blenderiu. Sumaišykite su tarkuotomis bulvėmis.
- Į bulvių ir svogūnų mišinį įplakite 2 kiaušinius. Pridėkite miltus, druską ir pipirus. Viską kruopščiai išmaišykite. Jei tešla atrodo per skysta, galite pridėti dar šiek tiek miltų.
- Jei bulvės paleido daug skysčio, atsargiai jį nupilkite arba spauskite tešlą, kad išeitų perteklinis vanduo. Tai padės blynams geriau apskrusti.
- Įkaitinkite keptuvę su gausiu kiekiu aliejaus ant vidutinės-aukštos temperatūros. Šaukštu dėliokite bulvių tešlą ant keptuvės, formuodami apie 10 cm skersmens blynus. Kiekvienas blynas turėtų būti apie 1 cm storio.
- Kepkite blynus apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie įgaus auksinę rusvą spalvą ir bus traškūs. Nekaitinkite per daug blynų vienu metu - keptuvėje turi būti pakankamai vietos.
- Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubyrius perteklinis aliejus. Patiekite karštus su graikišku jogurtu, spirgučiais arba mėgstamu padažu.
Įdomybės ir Patarimai Tobuliems Blynams
Bulviniai blynai yra neįtikėtinai paprastas ir pigus patiekalas, o kartu labai skanus. Svajojate apie auksinius, traškius bulvinius blynus? Yra keletas gudrybių, kurios padės užtikrinti, kad jie būtų purūs, lengvi viduje, o išorėje traškūs.
50-50 Taisyklė Tarkuojant
Traškumo paslaptys glūdi net tarkavimo procese. Pusę bulvių tarkuokite mažiausiomis tarkos skylutėmis, o kitą pusę - vidutinėmis. Taip pasirūpinsite tobula konsistencija. Blynų kraštai ir visas paviršius dėl stambesnių tarkių tampa maloniai traškūs, o ant mažiausių skylučių sutarkuotos bulvės padaro blynų vidurį pakankamai minkštą.
Tarkius Nuspauskite
Net ir pačiose krakmolingiausiose bulvėse yra sulčių, kurias geriau nuspausti. O gaminant blynus iš šviežių bulvių, tai ypač naudinga. Sutarkuotas bulves perkelkite į sietelį, esantį virš dubens. Stipriai išspauskite ir palaukite kelias minutes. Dubens dugne susikaupusį krakmolą pridėkite į bulvių masę, o skystį nupilkite.
Svogūną Sutarkuokite Ypač Smulkiai
Šios daržovės būtinai turi būti skaniuose blynuose, tačiau svogūnas gali padaryti meškos paslaugą traškumui, nes keptas jis dažniausiai lieka minkštas. Todėl svogūną siūloma sutarkuoti per mažiausias tarkos skylutes. Tuomet jis būna putėsių konsistencijos, o svogūno gabalėlių blynuose visai nesijaučia.
Įpilkite Acto
Šiek tiek acto, įpiltą į blynų mišinį, padės jiems kepti sugers mažiau aliejaus nei įprastai, blynai bus traškesni. Šis patarimas naudingas ir tuomet, jeigu iš sutarkuotų bulvių blynų nekepate tučtuojau. Jeigu tokį tešlos mišinį įdėsite į šaldytuvą, actas neleis jam patamsėti.
Papildomas Kiaušinis ir Atsargiai su Miltais
Norint daugiau traškumo, verta pridėti šiek tiek daugiau kiaušinių nei įprastai. Taip blynai taps traškesni. Rekomenduojama į mišinį dėti kuo mažiau miltų arba visai jų atsisakyti, jei bulvės labai miltingos. Geriau galite įdėti šiek tiek bulvių krakmolo, nes dėl didesnio kvietinių miltų kiekio blynai tampa kietesni.
Sumažinkite Porcijas ir Įkaitinkite Riebalus
Storus bulvinius blynus daug sunkiau tolygiai iškepti ir išgauti traškumą. Blynus geriausia kepti gana dideliame kiekyje labai gerai įkaitintų riebalų. Jei naudosite jo mažai, blynus bus sunkiau tolygiai iškepti, jie links sudegti arba prilipti prie keptuvės. Žinoma, nereikėtų aliejaus ir padauginti. O svarbiausia - bulvių mišinį dėti tik jau į įkaitintą aliejų. Jei jis bus per šaltas, blynai „gers“ aliejų ir bus riebesni. Blynus kepkite ant vidutinės ugnies - per aukštoje jų kraštai sudegs, o vidurys liks žalias.
Patiekimas
Iškeptus bulvinius blynus dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekite karštus su mėgstamais priedais: grietine, spirgučiais, šviežiomis žolelėmis ar net saldžiais padais. Graikiškas jogurtas yra sveikesnė alternatyva grietinei, jame 2 kartus mažiau kalorijų ir daugiau baltymų.
Istoriniai Ir Kultūriniai Aspektai
Bulvinis blynas yra universaliai mėgstamas patiekalas, randamas įvairiose virtuvėse. Lietuviški bulviniai blynai turi panašumų su kitų šalių patiekalais, pavyzdžiui, vokiškuoju „rosti“ ar žydiškaisiais „latkes“, kurie tradiciškai kepami per Chanuką. Skirtumas gali slypėti smulkmenose: lietuviškame recepte dažnai siekiama minkštesnio vidurio, kartais su mėsos priedais, o „latkes“ paprastai būna plokštesni ir labiau primena traškučius.
Kaip iškepti bulvinius blynus su mėsa keptuvėlėse Kamado grilyje
Nors bulviniai blynai dažnai asocijuojasi su šaltuoju metų laiku, jie puikiai tinka ir vasarą, ypač jei tai retas ir laukiamas patiekalas. Kai kurios kavinės, pavyzdžiui, Nidoje „Senoji sodyba“ ar Vilniuje „Stiklių aludė“, siūlo skanius bulvinius blynus, tačiau namuose ruošti blynai visada turi ypatingą jaukumo prieskonį.
Mikroelementai (1 porcija):
| Baltymai | 12g |
| Angliavandeniai | 66g |
| Riebalai | 18g |