Troškinti burokėliai žiemai: išsami receptų ir patarimų kolekcija

Šaltą žiemos vakarą norisi kažko skanaus ir šildančio. Būtent toks yra troškintų burokėlių užkandis - sodrus, ryškus ir šiek tiek saldus. Šis patiekalas ne tik praskaidrins niūrias dienas, bet ir papildys organizmą naudingomis medžiagomis. Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir itin maistinga daržovė, puikiai tinkanti ruošti įvairius patiekalus žiemai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti troškintus burokėlius žiemai, kad galėtumėte mėgautis jų skoniu ir nauda visą šaltąjį sezoną.

Burokėlių nauda sveikatai

Burokėliai - nepaprastai maistingi ir universalūs daržovių šeimos atstovai, kuriuos galima ruošti įvairiais būdais. Jie pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų. Dėl šių savybių burokėliai naudingi širdies sveikatai, padeda reguliuoti kraujospūdį, gerina virškinimą ir stiprina imunitetą.

Kodėl verta konservuoti burokėlius žiemai?

Burokėliai puikiai tinka žiemos laikotarpiui, kai norisi skanių, šilumą teikiančių patiekalų. Sandėliuojant, burokėliai su laiku praranda sultingumą ir skonį. Todėl daug geriau burokėlius užkonservuoti. Švieži burokėliai, konservuojant, turės daugiau naudingų medžiagų. Burokėlių mišrainės tinka su daugybe įvairių priedų: pomidorais, svogūnais, paprikomis, grybais, morkomis. Mišrainės dažniausiai troškinamos, suminkštinant burokėlius ir pridedant priedus. Troškinama aliejuje, kuris tuo pačiu konservuoja burokėlių mišrainę. Dar konservavimui naudojamas actas. Siekiant pasiruošti žiemai, verta pasigaminti įvairių burokėlių atsargų.

Patarimai, kaip konservuoti burokėlius

Marinuojant burokėlius, svarbu pasirinkti tinkamus, nesugadintus vaisius. Jie turi būti vienodo dydžio, švieži, be pažeidimų. Prieš marinuojant burokėlius, reikia nulupti ir supjaustyti juos griežinėliais, kubeliais arba ratais. Marinatui reikės švarių, sandarių stiklainių. Užvirinkite marinatą, kol ištirps cukrus. Į stiklainius sušluokite burokėlių griežinėlius. Sandariai uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje patalpoje apie savaitę. Jei norite ilgiau išlaikyti marinuotus burokėlius, juos reikia sterilizuoti. Tinkamai pagaminti marinuoti burokėliai išsilaikys šaldytuve iki metų.

Prieš ruošiant mišrainę, daržoves reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Į stiklainius suklokite sluoksniais įvairių rūšių supjaustytas daržoves. Tarp sluoksnių berkite druskos, pipirų, prieskonių. Užpilkite aliejumi, actu ar vandeniu. Skysčio turi būti tiek, kad vos apsemtų daržoves. Prieš vartojimą ją reikia pašildyti. Mišrainę galite kepti, troškinti, dėti į sriubas, salotas.

Troškintų burokėlių receptai žiemai

Be troškintų burokėlių su obuoliais, yra daugybė kitų būdų, kaip paruošti burokėlius žiemai. Štai keletas idėjų ir išsamių receptų, kaip pasigaminti troškintus burokėlius ir įvairias mišraines žiemai:

1. Troškinti burokėliai su obuoliais: klasikinis receptas

Šis receptas - tai puikus būdas išsaugoti burokėlių naudą ir skonį žiemai. Šis troškinys puikiai dera su beveik bet kokiu garnyru, bet geriausiai - su virtomis bulvėmis.

Ingredientai:

• Burokėliai
• Žali obuoliai (rekomenduojama)
• Morkos
• Svogūnai
• Augalinis aliejus
• Obuolių sidro actas (galima keisti vyno actu, citrinų sultimis ar kitu mėgstamu actu)
• Vanduo
• Druska
• Cukrus
• Laurų lapeliai
• Pipirų žirneliai
• Kmynai (pagal skonį)
• Česnakai (pagal skonį)
• Čili pipiras (pagal skonį)
• Malti juodieji pipirai (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Paruoškite ingredientus: Burokėlius, morkas ir obuolius nuplaukite, nulupkite. Burokėlius ir morkas sutarkuokite burokine tarka arba supjaustykite plonais griežinėliais. Obuolius supjaustykite kubeliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

2. Troškinimas: Į didelį puodą įpilkite augalinio aliejaus, suberkite svogūnus ir kepkite keletą minučių, kol suminkštės. Sudėkite burokėlius, morkas ir obuolius į puodą. Įpilkite augalinio aliejaus, obuolių sidro acto ir vandens. Įdėkite druskos, cukraus, lauro lapelius, pipirų žirnelius ir kmynus. Troškinkite ant mažos ugnies apie 1 valandą arba ilgiau, kol burokėliai suminkštės. Jei skystis išgaruoja per greitai, įpilkite šiek tiek vandens. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo burokėlių dydžio ir rūšies.

3. Paskaninimas: Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, įmaišykite smulkiai supjaustytus česnakus ir čili pipirą (jei naudojate) bei pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Norėdami paįvairinti skonį, galite įdėti kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikų ar salierų.

4. Konservavimas (nebūtina): Jei norite troškintus burokėlius išsaugoti žiemai, padalinkite juos į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčiais ir palikite visiškai atvėsti. Užpildytus stiklainius dėkite į puodą su vandeniu, pridenkite dangteliais ir kaitinkite 15 minučių.

2. Klasikiniai troškinti burokėliai su raudonuoju vynu

Ingredientai:

• 400 g virtų burokėlių
• 20 g aliejaus
• 0,5 stiklinės raudonojo vyno
• Česnako (pagal skonį)
• Pipirų (pagal skonį)
• Druskos (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Virtus burokėlius supjaustykite kubeliais arba šiaudeliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
3. Sudėkite burokėlius į keptuvę ir troškinkite kelias minutes.
4. Supilkite raudonąjį vyną, įdėkite smulkinto česnako, pipirų ir druskos.
5. Troškinkite ant mažos ugnies, kol vynas šiek tiek nugaruos ir burokėliai įsigers aromatais.

3. Troškinti burokėliai su obuoliais ir svogūnais

Ingredientai:

• 2 virti rauginti burokėliai
• 2 obuoliai
• 6 šaukštai aliejaus
• 2 svogūnai
• Druskos (pagal skonį)
• Pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Burokėlius ir obuolius supjaustykite kubeliais.
2. Aliejuje pakepinkite griežinėliais supjaustytus svogūnus, kol jie taps auksinės spalvos.
3. Sudėkite burokėlius ir obuolius į keptuvę su svogūnais.
4. Troškinkite ant mažos ugnies, kol burokėliai suminkštės.
5. Pagardinkite druska ir pipirais.

4. Troškinti burokėliai su citrina ir riešutais

Ingredientai:

• 2 virti parauginti burokėliai
• 1 citrina
• 2 svogūnai
• 1 stiklinė riešutų (geriausiai lazdyno arba migdolai)
• 3 šaukštai aliejaus
• Druskos (pagal skonį)
• Pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Burokėlius perpjaukite pusiau ir išimkite vidų.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite aliejuje.
3. Sumaišykite burokėlių vidų su keptais svogūnais, citrinos sultimis, smulkintais riešutais, druska ir pipirais.
4. Užpildykite burokėlių puseles šiuo įdaru.
5. Dėkite į kepimo indą ir troškinkite orkaitėje, kol burokėliai suminkštės.

5. Įdaryti rauginti burokėliai

Ingredientai:

• 4 burokėliai
• Įdarui:
  • 1 obuolys
  • Konservuotų žaliųjų žirnelių
  • 1 svogūnas
  • Aliejaus
  • Acto
  • Cukraus
  • Druskos
  • Petražolių lapelių

Gaminimas:

1. Burokėlius užpilti pasūdytu vandeniu ir 3 dienas laikyti šiltai.
2. Išvirkite burokėlius, atvėsinkite ir išskobkite vidų.
3. Smulkiai supjaustykite obuolį, svogūną ir sumaišykite su žirneliais, aliejumi, actu, cukrumi, druska ir smulkintais petražolių lapeliais.
4. Šiuo įdaru pripildykite burokėlius.
5. Troškinkite orkaitėje arba keptuvėje, kol burokėliai suminkštės.

6. Burokėlių troškinys su grietine ir kmynais

Ingredientai:

• 400 g burokėlių
• 100 g grietinės
• 1 šaukštelis kmynų
• Cukraus (pagal skonį)
• Druskos (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Burokėlius išvirkite, nulupkite, didesnius perpjaunami pusiau arba į 4 dalis.
2. Sudėkite į indą, užpilkite sūrymu (40 g druskos 1 litrui vandens).
3. Troškinkite ant mažos ugnies, kol burokėliai suminkštės.
4. Įmaišykite grietinę, kmynus, cukrų ir druską.
5. Patroškinkite dar kelias minutes, kol viskas susimaišys.

7. Burokėlių mišrainė žiemai (Kristinos receptas)

Ingredientai:

• 3 kg burokėlių
• 1 kg pomidorų
• 2 kg svogūnų
• 150 g cukraus
• 200 g aliejaus
• 2 valgomieji šaukštai druskos
• Juodųjų pipirų (pagal skonį)
• Keli lauro lapai

Gaminimas:

1. Burokėlius nuskuskite ir supjaustykite jums patinkančiais gabaliukais (galima palikti didesnius, bet plonus gabalėlius).
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus.
3. Nulupkite pomidorų odelę ir supjaustykite juos kubeliais.
4. Daržoves sudėkite į puodą, supilkite aliejų ir troškinkite maždaug 30-35 minutes.
5. Sudėkite prieskonius, druską, cukrų ir dar kokias 15 minučių patroškinkite.
6. Karštą mišrainę dėkite į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius.

8. Burokėlių ir cukinijų troškinys žiemai

Kaimynė atnešė paragauti šio skanumyno, ir stiklainio turinys buvo suvalgytas dar tą patį vakarą, su keptais šonkauliais. Pagyrus skonį, kaimynė sumanė padovanoti maišą burokų, tuomet gavau dovanų cukinijų. Nebebuvo kur dėtis, teko raitytis rankoves ir kibti į konservavimą. Buvo ir keiksmų dėl per mažų puodų, ir dėl išbėgusio ant viryklės raudono skysčio, ir ypatingai ryškių delno linijų bordo spalvos fone. Užtat dabar žinau, ko nedaryti. Aprašysiu porciją, kurią gaminau, jai reikės didelio, bent 12 l puodo.

Ingredientai:

• 3 kg burokų
• 2 kg cukinijų
• 1 kg svogūnų
• 2 stiklinės vandens
• 1,5 stiklinės cukraus
• 1,5 stiklinės aliejaus
• 1,5 stiklinės acto
• 3 v. š. druskos
• 1 v. š. kmynų (galima ir nedėti)
• Aštrioji paprika (pagal skonį)
• Kalendra (pagal skonį)
• Prieskoninės žolelės (pagal skonį)
• Česnakas (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Daržoves nulupkite ir paruoškite tarkavimui. Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite (galima klasikine arba korėjietiška tarka). Jaunos cukinijos žievelė minkšta, jos nereikia lupti. Kiek senesnėms cukinijoms gali tekti žievelę nulupti.
2. Pirmiausiai stambia tarka sutarkuokite svogūnus. Svogūnus verta apkepti. Kepti svogūnai karamelizuojasi, gaunasi subtilesnis skonis. Karamelizuoti galima kepant plonais sluoksniais ant gerai įkaitintos keptuvės. Įkaitinkite keptuvę su 0,5 stiklinės aliejaus, sudedu tarkius ir kepu, vis pamaišant, kol svogūnai sugeria aliejų ir pasidaro skaidrūs.
3. Burokėlius dedu į puodą, supilu vandenį ir pradedu troškinti.
4. Sutarkuokite cukinijas.
5. Po 20-25 min. sudedu svogūnus ir cukinijų tarkius, supilu likusį aliejų, actą, druską ir cukrų, kmynus ir labai gerai išmaišau. Puode pilame aliejų, gerai įkaitinam ir sudedam cukinijas ir burokėlius. Kai išsiskirs sultys ir masė ims troškintis, dedami svogūnai, įpilamas likęs aliejus. Gali tekti papildyti vandeniu, tačiau reikia įvertinti, kad kuo daugiau vandens, tuo labiau sukošės burokėlių mišrainė.
6. Įdedama aštrioji paprika, kalendra, druska. Troškinama bendrai apie 30 - 40 minučių.
7. Tada supilamas actas, dedamas supjaustytas česnakas, prieskoninės žolelės. Dar paviriname kelias minutes.
8. Išpilstome į stiklainius ir užsukame dangteliais. Apverčiame stiklainiukus, tai galutinai sterilizuos dangtelius. Kai kas mėgsta uždengti stiklainius ir laikyti šiltai.

9. Burokėlių salotos žiemai

Ingredientai:

• Burokėliai
• Svogūnai
• Druska (pagal skonį)
• Cukrus (pagal skonį)
• Aliejus
• Actas

Gaminimas:

1. Išvirti burokėliai nulupami ir sutarkuojami.
2. Svogūnai apkepinami ir maišomi su burokėliais.
3. Sudedama druska, cukrus, aliejus. Kaitiname dar 15 - 20 minučių.
4. Prieš pabaigą įpilame actą.
5. Užkaitus burokėlių salotas žiemai išdėliojame į stiklainiukus.

10. Marinuoti burokėliai be acto

Švelniems šaltibarščiams labai mėgstam nerūgščius burokėlius. Šią konservuotą burokėlių mišrainę galima pagaminti kaip greitai paruošiamus barščius. Fantastiškas variantas žiemą grįžus iš žvejybos. Pašildomas jautienos sultinys ir sudedamas stiklainio turinys.

Ingredientai:

• Jauni burokėliai
• Druska

Gaminimas:

1. Burokėliai nuplaunami, kiek paskutami ir supjaustomi smulkiai.
2. Verdami kelias minutes.
3. Vanduo nupilamas į kitą puodą.
4. Burokėliai sudėliojami į stiklainius.
5. Į nupiltą vandenį sudedam druską, užvirinam.
6. Verdančiu marinatu užpilam burokėlius.

11. Burokėlių mišrainė su grybais ir pomidorais

Ingredientai:

• Burokėliai
• Grybai
• Pomidorai
• Paprika
• Svogūnai
• Česnakai
• Actas
• Druska (pagal skonį)
• Cukrus (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Burokeliai išverdami, nulupama odelė ir sutarkuojami.
2. Grybai nuplaunami, supjaustomi, verdami apie 15 minučių.
3. Šią mišrainę darau su pomidorais, troškinant pomidorų tyrėje. Pomidorus nelupu, kiek pakaitinu ir sutrinu.
4. Tyrėje troškinami burokėliai, grybai, paprika.
5. Vėliau sudedami apkepinti svogūnai.
6. Troškinama apie 40 minučių.
7. Prieš pabaigą sudedame česnakus ir actą.

12. Burokėlių mišrainė su grybais ir paprika (be pomidorų tyrės)

Ingredientai:

• Burokėliai
• Grybai
• Pomidorai
• Paprika
• Svogūnai
• Česnakai
• Actas
• Druska (pagal skonį)
• Cukrus (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Burokėliai verdami ir tarkuojami.
2. Grybus nuplauname, supjaustome, verdame apie 15 minučių, nupilame vandenį.
3. Pomidorus, papriką pjaustome kubeliais.
4. Pjaustome svogūnus ir apkepiname aliejuje.
5. Troškiname pomidorus, po dešimties minučių blenderiuojame.
6. Sudedame burokėlius, papriką, svogūnus, grybus, druską, cukrų.
7. Troškiname apie 40 minučių, sudedame česnakus, actą.

13. Troškinti burokėliai su grietine ir balzaminiu actu

Labai skanu! Burokėliams puikų skonį suteikė grietinė, balzaminis actas, šiek tiek cukraus. Jeigu nežinote, ką gaminti iš virtų burokėlių, tikrai rekomenduoju šį receptą. Burokėlius valgiau su virtais grikiais, skandinaviška silke garstyčių padaže ir avokadu.

Ingredientai (2 porcijoms):

• 3 virti dideli burokėliai
• 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
• 3 valg. š. sviesto
• 2 valg. š. grietinės
• 1 valg. š. balzaminio acto
• 2 arbat. š. cukraus
• Druskos, juodųjų pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Burokėlius supjaustyti šiaudeliais.
2. Keptuvėje iki vidutinės temperatūros įkaitinti sviestą. Suberti svogūną. Jį apkepti, kol taps lengvai auksinės spalvos.
3. Suberti burokėlius, grietinę, cukrų, actą, druską, pipirus.
4. Troškinti, kol burokėliai įšils ir įsigers padažu.

Greitas receptų apibendrinimas

• Klasikiniai troškinti burokėliai su raudonuoju vynu: Pagrindiniai ingredientai - burokėliai, raudonasis vynas, česnakas. Tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų.
• Troškinti burokėliai su obuoliais ir svogūnais: Pagrindiniai ingredientai - burokėliai, obuoliai, svogūnai. Tinka kaip salotos arba garnyras.
• Burokėlių mišrainė žiemai (Kristinos receptas): Pagrindiniai ingredientai - burokėliai, pomidorai, svogūnai. Tinka kaip užkandis arba priedas prie pagrindinio patiekalo.

Dažniausiai užduodami klausimai apie burokėlius

1. Ar burokėliai turi daug naudingų maistinių medžiagų? Taip, burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu.
2. Kaip ilgai galima laikyti burokėlius? Šviežius burokėlius galima laikyti šaldytuve iki 2-3 savaičių.
3. Ar burokėlių lapus taip pat galima valgyti? Taip, burokėlių lapai yra valgomi ir juose gausu vitaminų bei mineralų.
4. Kodėl nuo burokėlių paraudonuoja šlapimas ar išmatos? Tai visiškai normalu ir nėra pavojinga sveikatai.
5. Ar burokėliai tinka mažiems vaikams? Taip, burokėliai yra puikus pirmasis kietasis maistas kūdikiams nuo 6 mėnesių.
6. Kaip išvirti burokėlius, kad jie neprarastų spalvos? Burokėlius virkite neskustus, su odelėmis, kad neprarastų spalvos ir maistinių medžiagų.
7. Ar galima užšaldyti burokėlius? Taip, burokėlius galima užšaldyti.
8. Kaip pašalinti burokėlių dėmes nuo rankų ar drabužių? Rankas nuplaukite su muilu ir vandeniu, patrinkite citrina ar actu.
9. Ar burokėliai turi daug cukraus? Burokėliuose yra natūralaus cukraus, tačiau jo kiekis nėra didelis.
10. Ar burokėliai gali padėti sumažinti kraujo spaudimą? Burokėliai yra naudingi širdies sveikatai ir gali padėti reguliuoti kraujospūdį.

tags: #troskinti #burokeliai #ziemai

• Prancūziškos svogūnų sriubos istorija ir receptas
• Sužinokite, kaip išsirinkti maistingiausią mėsą ir žuvį
• Gurmaniški dienos pietūs Klaipėdoje
• Tradiciniai ir modernūs pusryčių receptai
• Nepriekaištingi kepiniai su mūsų tortų formomis