Troškinti kopūstai su dešrelėmis - tai vienas iš tų patiekalų, kurie ne tik pasotina, bet ir sukelia šiltus prisiminimus apie vaikystę, močiutės virtuvę ir jaukų namų kvapą. Šis klasikinis kaimiškas receptas išliko populiarus daugelį metų dėl savo paprastumo, prieinamų ingredientų ir nepaprastai gardaus rezultato. Šis patiekalas tiesiog kvepia namų šiluma! Lėtai troškinti kopūstai tampa nepaprastai sultingi, o rūkytos dešrelės suteikia tą nepakeičiamą pikantiškumą. Tai tobulas pasirinkimas, kai norisi paglostyti save ką nors soto ir šilto.
Troškinti kopūstai yra vienas iš seniausių tradicinių patiekalų Rytų ir Vidurio Europoje. Jie dažnai buvo ruošiami žiemą, kai šviežių daržovių būdavo mažai, o rauginti ar švieži kopūstai tapdavo pagrindiniu vitamino C šaltiniu. Kartu su mėsos gaminiais - dešrelėmis ar rūkyta mėsa - šis patiekalas tapdavo tikru sotumo simboliu. Nors kopūstai laikomi nepamainoma daržove tradiciniams lietuviškiems patiekalams, be jų neapsieina ir kitų šalių virtuvės, ypač kaimyninių. Lenkų virtuvėje prigijo kopūstų troškinys su dešrelėmis - iš paprastų produktų paruoštas, tačiau gardus ir sotus valgis, patinkantis visiems - nuo mažiausių iki didžiausių.
Bendrieji Patarimai ir Skonio Variacijos
Troškintus kopūstus galima ruošti įvairiai, priklausomai nuo pageidaujamo skonio. Jeigu mėgstate salstelėjusį variantą, įdėkite daugiau morkų ar šlakelį obuolių sulčių. Norint rūgštelės - galima įmaišyti šiek tiek raugintų kopūstų. Kai kurie kulinarai vietoje vandens naudoja mėsos sultinį - taip patiekalas įgauna gilesnį aromatą. Jeigu rauginti kopūstai labai rūgštūs, tada jų skystimą nupilame. Jeigu nėra labai rūgštūs - to daryti nereikia. Su pomidorų padašu galima prigesinti kopūstų rūgštumą, tad kuo rūgštesni kopūstai, tuo daugiau pomidorų padašo reikės. Taip pat, jei nemėgstate pomidorų, galite jų ir nedėti - patiekalas bus gardus ir be jų.
Troškinti kopūstai su dešrelėmis - universalus patiekalas. Jis puikiai tinka tiek vienas, tiek kaip garnyras prie bulvių košės, virtų bulvių ar net juodos duonos riekės. Šis patiekalas tinka ir kitai dienai - pašildyti kopūstai dažnai būna dar skanesni, nes visi skoniai per naktį susigeria dar labiau.
Klasikinis Troškintų Kopūstų su Dešrelėmis Receptas Puode
Šis receptas, kuriuo dalijasi tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė, yra skanus ir lengvai pagaminamas, idealus, kai užsinorite kažko nuoširdaus ir jaukaus.
Reikės:
- 1 kg raugintų kopūstų
- 1 morkos
- 1 svogūno
- 1 šaukštelio kmynų
- 0,5 šaukštelio čiobrelio
- 1 šaukšto cukraus
- 250 ml vandens
- Skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g) arba 3 v.š. pomidorų padažo
- 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)
- Šlakelio aliejaus kepimui
- Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį
- 1 lauro lapo
- 1 skiltelės česnako
- 1/2 a.š. ciberžolės miltelių (nebūtina, jei norisi)
P.S. Kartais pirkti parduotuvėje rauginti kopūstai jau būna su morkomis ir kmynais, tada morkų ir kmynų papildomai dėti nėra būtina, bet jeigu norisi, žinoma, galima įdėti pagal savo skonį.
Gaminimo eiga:
- Nulupkite morką, česnaką bei svogūną. Kubeliais supjaustykite svogūną, burokine tarka sutarkuokite morką, o česnaką smulkiai susmulkinkite.
- Į įkaitintą puodą, kuriame troškinsite kopūstus, pilkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite smulkintas morkas ir svogūną ir trumpai pakepinkite, tuomet sudedate česnaką ir pakepinkite viską dar keletą minučių. Beriame šaukštelį kmynų ir 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydami kepiname apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
- Tuomet į puodą verčiame raugintus kopūstus. Jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu.
- Kopūstus užpilkite 250 ml vandens. Beriame šaukštą cukraus ir sumaišome. Įdėkite lauro lapą, pagardinkite ciberžole (jei naudojate), druska ir juodaisiais pipirais.
- Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišykite.
- Kai puodas užverda - ugnį sumažinkite, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 min. ant silpnos ugnies.
- Kai kopūstai pasitroškina, į puodą verčiame 350 g pjaustytų karšto rūkymo dešrelių - sumaišome. Puodą uždengiame ir troškiname dar apie 10 min. Patiekalas paruoštas!
- Prie šių troškintų kopūstų visuomet išvirkite bulvių - labai tinka.
Raugintų Kopūstų Troškinys su Rūkytomis Dešrelėmis Orkaitėje
Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis yra ne tik tradicinis, bet ir itin skanus lietuvių virtuvės patiekalas, kuris sujungia gaivias daržoves su sočiu mėsos skoniu. Šis receptas senas kaip pasaulis, greitai pagaminamas ir idealus atšalus orams.
Reikės:
- Apie 700 g raugintų kopūstų
- Rūkytų dešrelių (kiekis pagal skonį)
- 3 v. š. pomidorų padažo
- Kelių lauro lapų
- Apie pusės stiklinės vandens
- Šlakelio aliejaus (kiaulienos spirgučiams)
- Kiaulienos spirgučių (nebūtina, bet suteikia skonio)
Gaminimo eiga:
- Jeigu rauginti kopūstai labai rūgštūs, tada jų skystimą nupilame. Jeigu nėra labai rūgštūs - to daryti nereikia.
- Didelėje keptuvėje šiek tiek pakepiname kiaulienos spirgučius (jei naudojame).
- Į keptuvę dedame raugintus kopūstus, pomidorų padažą ir kelis lauro lapus. Viską gerai išmaišome ir pakaitiname 5 minutes. Su pomidorų padašu galima prigesinti kopūstų rūgštumą, tad kuo rūgštesni kopūstai, tuo daugiau pomidorų padažo reikės.
- Į kepimo maišą dedame keptuvės turinį (raugintus kopūstus), užpilame maždaug puse stiklinės vandens, ant viršaus dedame rūkytas dešreles.
- Maišą uždarome ir keliose vietose subadome smeigtuku.
- Kepame 1 - 1,5 valandos 190 laipsnių karštumo orkaitėje.
- Raugintus kopūstus su rūkytomis dešrelėmis tiekiame su virtomis bulvėmis.
Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis | Kaip greitai pasigaminti troškintų kopūstų su pomidorais
Troškinys su Dešrelėmis, Raugintais Kopūstais, Bulvėmis ir Obuoliais (Vokiškomis Tradicijomis)
Jaukių žiemos valgių temą tęsiant, kviečiame į meniu įtraukti dešreles, paruoštas pagal gardžiausias vokiškas tradicijas - su troškintais raugintais kopūstais. Vokiečių virtuvės meistrai tikrai išmano, kaip paruošti tobulai skanias dešreles. Šis receptas įkvėptas vokiškų skonių ir yra puikus pasirinkimas atšalus orams.
Jums reikės (4 porcijoms):
- Dešrelės (rūkytos arba vokiško stiliaus)
- Apie 700 g raugintų kopūstų
- Vidutinio dydžio bulvių
- 1-2 svogūnų
- 1-2 obuolių
- 2 valg. š. sviesto
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. garstyčių
- 1 valg. š. kmynų
- ½ arb. š. lauro lapų
- Pipirų pagal skonį
- Sultinio (apie 100-150 ml)
Gaminimo eiga:
- Alyvuogių aliejų įkaitinkite gilioje keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies. Sudėkite dešreles ir apkepkite iš visų pusių po kelias minutes, kol bus gražiai apskrudusios. Išimkite dešreles iš keptuvės ir atidėkite.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite sviestą, leiskite jam ištirpti. Sudėkite plonais pusžiedžiais pjaustytus svogūnus ir obuolius, vidutinio dydžio kubeliais supjaustytas bulves. Kepkite 7-10 minučių, vis pamaišydami.
- Sudėkite į keptuvę raugintus kopūstus, suberkite cukrų, sudėkite garstyčias, kmynus, lauro lapus, pagardinkite pipirais. Supilkite sultinį.
- Ant kopūstų išdėliokite ir šiek tiek į juos įspauskite keptas dešreles. Leiskite užvirti, tuomet ugnį sumažinkite, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie 15 minutes, kol bulvės bus minkštos.
Troškintų Kopūstų su Dešrelėmis Receptų Palyginimas
Norėdami palengvinti pasirinkimą, parengėme lentelę, kurioje palyginami pagrindiniai aprašytų receptų skirtumai ir ypatybės:
| Savybė | Klasikinis puode | Orkaitėje troškintas | Vokiškas su bulvėmis/obuoliais |
|---|---|---|---|
| Gaminimo būdas | Puode ant viryklės | Kepimo maiše orkaitėje | Gilioje keptuvėje ant viryklės |
| Pagrindiniai priedai | Morkos, svogūnai, pomidorai, česnakas | Kiaulienos spirgučiai, pomidorų padažas | Bulvės, obuoliai, garstyčios, kmynai |
| Gaminimo laikas | Apie 1 val. | 1 - 1,5 val. | Apie 30-40 min. |
| Skonio ypatybės | Soti, rūgštelė reguliuojama | Gilus skonis, mažiau riebalų | Salstelėjęs, pikantiškas, aromatingas |
tags: #troskinti #kopustai #su #desrelemis #18