Moliūgų sezonas - puikus metas mėgautis šia universalia ir maistinga daržove. Moliūgai ne tik skanūs, bet ir suteikia daug naudos sveikatai. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius moliūgų receptus, jų kaloringumą ir teigiamą poveikį organizmui.
Moliūgų kilmė ir istorija
Moliūgas yra arbūzinis augalas. Jo artimiausi giminaičiai - cukinijos, agurkai, patisonai, taip pat melionai. Moliūgų tėvyne laikoma Amerika - čia jie pradėti auginti prieš 5 tūkst. metų. Tačiau Europoje ir Azijoje dar gerokai prieš mūsų erą buvo žinomi butelio formos moliūgai, vadinami paprastaisiais ilgamoliūgiais. Mūsų platumose moliūgai pasirodė XVI amžiuje. Žmonėms patiko jų skonis, ilgas saugojimo laikas, derlingumas ir naudingos savybės. Be to, moliūgai yra nereiklūs augalai.
Moliūgų nauda sveikatai ir mitybinė vertė
Moliūgai yra itin vertinama daržovė dėl savo savybių. Moliūgas - vitaminų ir mikroelementų turtinga daržovė, kurioje gausu kalcio, kalio, fosforo, geležies, vario, fluoro, cinko, karotino, vitamino C ir B grupės vitaminų. Dėl šios daržovėje esančio pektino, iš organizmo greičiau pašalinamas cholesterolis. Be to, moliūgas padeda sureguliuoti kepenų ir inkstų veiklą, pašalinti iš jų akmenis ir toksinus. Tai nieko keista - moliūgai patenka tarp daržovių, turinčių daugiausia vitaminų ir naudingų medžiagų.
Didelis vitaminų ir mineralų kiekis: Moliūgai yra puikus vitamino A šaltinis, svarbus akių sveikatai, imuninei sistemai ir odai. Juose taip pat gausu antioksidantų. Užtenka suvalgyti stiklinę moliūgų tyrės, kad organizmas gautų daugiau nei 200 proc. vitamino A paros normos.
Stiprina imuninę sistemą: Moliūgų minkštime ir sėklose gausu maistinių medžiagų, kurios skatina organizmo gynybines funkcijas. Pirmiausia tai beta karotinas. Virtęs vitaminu A, jis dalyvauja gaminant baltuosius kraujo kūnelius, kurie kovoja su įvairiomis infekcijomis, virusais ir bakterijomis. Indėnų auginti moliūgai išgelbėjo pirmuosius Amerikos kolonistus ne tik nuo bado, bet ir nuo skorbuto, susijusio su vitamino C trūkumu, bei regėjimo ligų, kurias gali sukelti vitamino A stoka.
Gerina regėjimą: Dėl didelio beta karoteno kiekio moliūgas yra puikus pasirinkimas regėjimo stiprinimui. Moliūguose, pavyzdžiui, vitamino A yra penkis kartus daugiau negu morkose. Dėl šios priežasties oftalmologai kai kurių regėjimo sutrikimų turintiems pacientams rekomenduoja valgyti daugiau moliūgų ir gerti jų sultis. Vitaminas A padeda palaikyti tinklainės sveikatą ir apsaugo akis nuo degeneracijos. 2019 metais Amerikos nacionalinio akių ligų instituto mokslininkų atliktas eksperimentas parodė, kad kokteilis iš vitamino E, vitamino C ir karotino, kurių gausu moliūguose, palaiko akių sveikatą ir gerokai sumažina riziką susirgti geltonosios dėmės degeneracija - su amžiumi susijusia liga, galinčia sukelti sunkius regėjimo sutrikimus ar net aklumą.
Normalizuoja širdies veiklą: Moliūguose esančios skaidulos, kalis ir vitaminas C palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą. Dėl didelio kalio kiekio moliūgus vertėtų valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Moliūgas padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
Gerina odos būklę: Šios daržovės bus naudingos ir odai. Tai lemia moliūguose esantys vitaminai E, C ir A. Moliūguose esančios naudingosios medžiagos saugo odą. Beta karotinas kartais vadinamas natūraliu apsauginiu kremu nuo saulės, nes jo molekulės sugeria ultravioletinius spindulius ir mažina audinių pažeidimus. Vitaminas C dalyvauja gaminant kolageną - medžiagą, dėl kurios oda tampa stangri ir elastinga.
Gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje sergant diabetu: Kai kurie tyrimai rodo, kad moliūgai taip pat gali būti naudingi sergant diabetu. Dėl didelio skaidulų kiekio moliūgas padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir sumažina staigius gliukozės šuolius, todėl jis gali būti tinkamas produktas diabetikams. 2019 metais kinų gydytojų komanda atliko tyrimą, kurio metu nustatė, kad augalų ekstraktų mišinys - moliūgų polisacharidai ir puerarijos šaknų ekstraktai - sumažino cukraus kiekį pelių kraujyje.
Naudingi nėštumo metu: Moliūgų patiekalus galima drąsiai rekomenduoti nėščioms moterims. Juose yra nemažai folio rūgšties, kuri padeda organizmui atlikti daugelį funkcijų. Tai ir kraujodaros funkcija, DNR apsauga, kuri ypač svarbi planuojant nėštumą, ir trombozės prevencija. Folio rūgštis taip pat užtikrina normalų vaisiaus vystymąsi gimdoje.
Padeda kontroliuoti svorį: Moliūgai puikiai tinka tiems, kurie stebi savo svorį. Nepaisant aukštos maistinės vertės, ši daržovė turi mažai kalorijų. Moliūgo vaisius sudaro 90 proc. vandens, todėl 100 g šios daržovės turi tik 22 kcal. Moliūgą sudaro beveik 94% vandens, ši daržovė turi mažai kalorijų ir puikiai tinka norintiems numesti svorio. Moliūguose gausu skaidulinių medžiagų, kurios suteikia sotumo jausmą ir sumažina suvalgomo maisto kiekį. Be to, jų vaisiuose yra karnitino - medžiagos, kuri spartina riebalų skaidymą ir didina organizmo ištvermę. Štai kodėl moliūgų patiekalai yra daugelio dietų pagrindas.
Maistinė vertė ir kaloringumas
Moliūgas yra maistingas, bet mažai kaloringas produktas. 100 g žalios daržovės yra tik 26 kcal, o virtas moliūgas pasižymi dar mažesne energine verte - jis turi tik 20 kcal. 100 g moliūgų minkštimo turi vos 23 kcal. Tai reiškia, kad moliūgai turi net mažiau kalorijų už kopūstus, kurie paprastai laikomi dietiškų daržovių lyderiais. Svarbiausia juos tinkamai paruošti. Pavyzdžiui, moliūgų latė ar moliūgų pyragas bus mažiau naudingi nei šviežios moliūgų sultys ar keptas moliūgas.
| Maistinė medžiaga | Kiekis 100 g virtos moliūgo tyrės (apytiksliai) | Procentinė dalis (RDN) |
|---|---|---|
| Kaloringumas | 20 - 40 kcal | |
| Angliavandeniai | 5 - 20 g | |
| Baltymai | 1 - 3 g | |
| Skaidulinės medžiagos | 1 - 7 g | |
| Vitaminas A | (apie 225% RDN) | 209 - 225 % |
| Vitaminas C | (apie 25% RDN) | 10 - 25 % |
| Vitaminas E | (apie 7% RDN) | 7 - 22 % |
| Vitaminas K | 37 % | |
| Vitaminas B1 | 5 % | |
| Vitaminas B3 | 5 % | |
| Vitaminas B6 | 7 - 10 % | |
| Vitaminas B9 (folio rūgštis) | 5 % | |
| Magnis | 7 - 20 % | |
| Kalis | 8 - 10 % | |
| Manganas | 9 % | |
| Geležis | 18 % | |
| Varis | 21 - 28 % | |
| Fosforas | 14 % | |
| Cinkas | 10 % |
Moliūgų sėklos yra puikus užkandis, kuris pasižymi dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Vienoje uncijoje (15 g) moliūgų sėklų yra: Kalorijos: 86 kcal, Baltymai: 4 g, Riebalai: 7 g, Angliavandeniai: 2 g, Skaidulos: 1 g. Moliūgų sėklos yra puikus magnio ir sveikųjų riebalų šaltinis, todėl jos naudingos širdies sveikatai ir medžiagų apykaitai. Jos yra itin gausus nesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis.
Glikemijos indeksas ir moliūgai
Glikemijos indeksas (GI) apibūdina, kokiu lygiu vienas ar kitas produktas iššaukia cukraus lygio kraujyje padidėjimą ir kasos insulininę reakciją. Kuo aukštesnis glikemijos indeksas, tuo rečiau vartokite tuos produktus savo mitybos racione. Renkantis moliūgus, svarbu atsižvelgti ne tik į jų kaloringumą, bet ir į glikemijos indeksą, ypač jei sergate diabetu ar siekiate numesti svorio.
Pagrindinės moliūgų rūšys
Ar žinojote, kad yra daugiau kaip 45 moliūgų rūšys? Mažų, vidutinių, didelių ir tikrų milžinų. Priešingai nei manoma, ne visi moliūgai yra oranžiniai, kai kurie jų yra žali, balti arba rudi.
- Paprastasis moliūgas: Tai moliūgas, kuris įkūnija visų - nuo vaiko iki senolio - įsivaizdavimą, kas yra ši daržovė. Ši universali daržovė turi daugybę panaudojimo būdų virtuvėje: puikiai tinka padažams ar sriuboms gaminti, jį galima kepti ir iš jo ruošti įvairius konservus. Dėl švelnaus skonio, galutinis patiekalo rezultatas labai priklauso nuo naudojamų prieskonių.
- Spagetinis moliūgas: Virtas jis suyra į ilgus plonus pluoštus, primenančius makaronus. Šią neįprastą spagetinio moliūgo savybę verta išnaudoti virtuvėje. Nieko nėra paprasčiau - iš šio moliūgo galima paruošti „spagečius“ arba jo dėti į sriubą vietoj makaronų. Moliūgų „makaronus“ taip pat galima marinuoti ir naudoti kaip įdomų salotų priedą.
- Sviestinis moliūgas: Virtuvėje jis naudojamas iš esmės viskam, todėl yra viena labiausiai vertinamų moliūgų veislių. Iš jo galima ruošti desertus, saldžius kepinius, jį kepti, dėti į sriubas ar padažus, taip pat patiekti kaip tyrę vietoj bulvių košės. Iš jo galima paruošti tiek pikantiškų, tiek saldžių patiekalų - tereikia nebijoti eksperimentuoti.
- Muskatinis moliūgas: Dar vadinamas Provanso moliūgu, jis akį džiugina savo grožiu. Dėl šiek tiek vaisinio skonio ir aromato jis dažnai naudojamas gaminant konservus, pavyzdžiui, uogienes. Taip pat puikiai derės ruošiant blynus ir pyragus. Tačiau jį taip pat galima sėkmingai naudoti gaminant pikantiškus patiekalus. Beje, jį galima valgyti ir žalią, todėl puikiai tiks salotose.
Moliūgų apdorojimo variantai ir receptai
Moliūgas yra labai universalus produktas ir gali būti naudojamas tiek saldžiuose, tiek sūriuose patiekaluose. Iš jų galima gaminti saldainius, tyres, drebučius, uogienes, kompotus, marinuoti ar šaldyti. Moliūgus galima ruošti įvairiais būdais: kepti orkaitėje, keptuvėje, grilinti, virti, troškinti. Kai kuriuos moliūgus, ypač saldžius ir sultingus, galima valgyti žalius. Moliūgai puikiai dera tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.
Ar galima valgyti žalius moliūgus?
Žalius moliūgus valgyti galima, tačiau reikėtų atsižvelgti į jų skonį ir tekstūrą. Valgant moliūgo žarnas tiesiai iš moliūgo, galima pajusti kartumą ir nemalonų šiurkštumą. Todėl rekomenduojama rinktis konservuotą, iš anksto ištrintą moliūgą arba patiems pašalinti sėklas ir ištrinti minkštimą.
Būdai mėgautis žaliu moliūgu:
- Pikantiškai: Tarkuotas žalias moliūgas gali būti puikus salotų priedas. Taip pat galima paruošti marinatą iš aliejaus, citrinos sulčių, druskos, medaus ir cinamono.
- Saldžiai: Galima gaminti neapdorotą moliūgų pyragą ar pudingą. Plutelei susmulkinkite riešutus su obuolių padažu, o įdarui sumaišykite žalią moliūgą su vanile, prieskoniais, ruduoju cukrumi ir druska. Norint pasiekti putlios konsistencijos, įpilkite želatinos miltelių (ne veganams) arba chia sėklų (veganams). Taip pat galite pasigaminti moliūgų prieskonių latę, sumaišydami moliūgų tyrę, prieskonius, kavą ir klevų sirupą.
Sveikiausias būdas moliūgus ruošti yra tas, kuriame daržovė yra mažiausiai apdorojama.
Moliūgų tyrė
Jeigu moliūgas užima per daug vietos, skirkite jam laiko ir pagaminkite moliūgų tyrę. Moliūgą nulupkite, supjaustykite gabalėliais, dėkite į išklotą kepimo popieriumi skardą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas suminkštės. Sutrinkite iškepusius moliūgus trintuvu. Moliūgų masę sudėkite į audiniu išklotą sietą, suriškite ir pakabinkite virš indo, kad nutekėtų sultys. Tyrė turi tapti tiršta. Pagamintą tyrę užšaldykite nedideliuose indeliuose, o vėliau naudokite esant poreikiui. Moliūgų tyrė gali būti naudojama kaip užtepėlė arba įmaišoma į kepinius.
Kaip pasigaminti moliūgų tyrę
Moliūgų sėklos ir žievė
Mums ypač naudingos ir jo sėklos, o jose svarbiausias dalykas - aliejus, kuriame be omega-3 ir omega-6, yra dar ir 13 riebalų rūgščių. Moliūgų sėklas išvalyti, apdžiovinti ir valgyti arba naudoti taip, kaip naudotume pirktines. Moliūgų sėklos - galima valgyti žalias arba paskrudintas. Plonesnę jaunų moliūgų žievę galima kartu kepti, supjausčius skiltelėmis, pašlakstyti aliejumi, prieskoniais ir iškepti orkaitėje arba ant grilio. Storesnę žievę galima sudžiovinti ir sumalti - tokiais milteliais galima būtų gardinti sriubas, troškinius, daržovių arba kruopų patiekalus.
Skanūs receptai su moliūgu
Keptas moliūgas orkaitėje
Orkaitėje keptas moliūgas - puikus pasirinkimas garnyrui arba kaip pagrindinis patiekalas. Keptas orkaitėje - puikus garnyras arba sriubos pagrindas.
- Ingredientai: 500 g sviestinio moliūgo, 1-2 v. š. lydyto sviesto, ½ a. š. druskos, pipirų pagal skonį.
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Nulupkite moliūgą ir pašalinkite sėklas. Moliūgą supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, juos ištepame lydytu sviestu. Kepimo formą padengiame kepimo popieriumi ir ant jo sudedame supjaustytus moliūgo gabalėlius. Kepame 20 - 25 min. gabalėlius retkarčiais apversdami. Prieš baigiant kepti juos apibarstome druskos ir pipirų mišiniu, dar kelias minute pakepame. Moliūgas turi likti šiek tiek traškus. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės savybių ir moliūgo gabaliukų dydžio. Galima valgyti su kitomis daržovėmis arba mėgstamu sūriu.
Kepti moliūgai su jogurto ir riešutų padažu
- Ingredientai: 1 kg išvalyto moliūgo (geriausiai tinka muskatinis arba „Hokkaido“ rūšies), stambios jūros druskos, aliejaus. Padažui: 250 g graikiško jogurto arba natūralaus ekologiško jogurto DOBILAS, 100 g graikinių riešutų, 1 skiltelė česnako, druskos.
- Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Moliūgą supjaustykite skiltelėmis, pabarstykite druska, pašlakstykite aliejumi ir kepkite maždaug 15-20 min., kol moliūgas suminkštės. Riešutus užmerkite šaltame vandenyje pusvalandžiui. Po to nuvarvinkite ir susmulkinkite trintuvu. Jogurtą sumaišykite su smulkintais riešutais, smulkinta česnako skiltele ir pasūdykite. Keptą moliūgą patiekite su padažu.
Gardi moliūgų sriuba
Moliūgų sriuba yra bene lengviausiai iš moliūgo pagaminamas patiekalas, kuris tikrai patinka bene visiems. Puiki sriuba - spalvinga, kaip mūsų ruduo. Moliūgų sriubai pagaminti galima visas daržoves (moliūgą, svogūnus, česnakus, morkas, batatus, porus, saliero gabaliukus, pomidorus) iškepti orkaitėje su trupučiu aliejaus ir prieskoniais, išvirti raudonųjų lęšių ir viską sumaišyti. Konsistenciją sureguliuoti sultiniu arba vandeniu. Galima įdėti šiek tiek aštraus padažo, pvz., adžikos.
- Ingredientai: Moliūgas, Svogūnas, Česnakas, Sultinys (daržovių arba vištienos), Druska, pipirai pagal skonį, Grietinėlė arba kokosų pienas (nebūtina).
- Gaminimas: Moliūgą, svogūną ir česnaką supjaustykite, kepkite orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Užpilkite karštu sultiniu ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įmaišykite grietinėlę ar kokosų pieną (jei naudojate).
Patarimas: Norėdami paįvairinti skonį, į sriubą galite įdėti imbiero, muskato riešuto ar kitų mėgstamų prieskonių.
Moliūgų mišrainė su ananasais
Ši mišrainė žiemą tampa tikru atradimu - saldus moliūgo minkštumas susimaišo su tropiniu ananasų skoniu, o švelnus padažas priduoda sotumo.
- Ingredientai: Moliūgas, Paprikos, Morkos, Ananasai (konservuoti), Aliejus, Cukrus, Druska, Pomidorų padažas, Actas.
- Gaminimas: Moliūgą ir paprikas supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite. Viską dėkite į didelį puodą, užpilkite aliejumi, suberkite cukrų, druską, supilkite pomidorų padažą. Tuomet suberkite pjaustytus ananasus ir supilkite jų sultis bei actą. Dar patroškinkite 10 minučių.
Moliūgų uogienė su obuoliais
Ši uogienė džiugina saldžiarūgščiu skoniu - obuoliai suteikia gaivumo, o moliūgas priduoda tirštumo ir švelnumo.
- Ingredientai: Moliūgas, Obuoliai, Cukrus, Citrinos sultys, Cinamonas.
- Gaminimas: Moliūgą nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Obuolius taip pat supjaustykite, užpilkite cukrumi ir citrinos sultimis. Jei norite vientisos tekstūros, sublenderiuokite. Įberkite cinamono ir dar pavirkite 10 minučių.
Rauginti moliūgai
Rauginti moliūgai nustebina ne tik skoniu, bet ir nauda - jie išlieka traškūs, gaivūs ir puikiai tinka prie mėsos ar bulvių patiekalų.
- Ingredientai: Moliūgas, Česnakas, Krapai, Čili (nebūtina), Druska, Vanduo.
- Gaminimas: Moliūgą nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Sudėkite į švarius stiklainius kartu su česnaku, krapais ir, jei mėgstate, čili. Užpilkite sūrymu (druska ir vanduo). Stiklainius uždenkite marlės gabalėliu ir palikite šiltai 3-5 dienoms.
Moliūgų desertas vaikams
Šis receptas ypač mėgstamas vaikų - moliūgas tampa saldžiu, lengvu desertu, kuris atrodo spalvingai ir šventiškai.
- Ingredientai: Moliūgas, Cukrus (nebūtina).
- Gaminimas: Moliūgą supjaustykite kubeliais ir virkite garuose arba nedideliame kiekyje vandens, kol suminkštės. Jei reikia, lengvai pasaldinkite. Supilkite į formeles ir palikite šaldytuve, kol sustings.
Moliūgų žiedai tešloje
- Ingredientai: Moliūgas, Druska, Pipirai, Miltai, Kiaušinis, Pienas, Aliejus (kepimui).
- Gaminimas: Moliūgo žievę nulupti, moliūgą supjaustyti žiedais (0,7 cm storio). Su nedidele taurele pašalinti žiedų viduriukus (spausti taurelę, kol išpjausite viduriuką). Moliūgo žiedus pabarstyti druska ir pipirais. Į vieną dubenėlį suberti miltus, į kitą įmušti kiaušinį ir supilti pieną, gerai išmaišyti. Moliūgo griežinėlį pavolioti miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir vėl miltuose. Kepti keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol gražiai apskrus.
Moliūgas kaip sriubos dubenėlis
- Ingredientai: Nedidelis moliūgas, Moliūgo sriuba (pagal bet kurį receptą), Alyvuogių aliejus.
- Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Moliūgą nuplaukite, nupjaukite viršų (1/3 moliūgo), išskobkite vidų (kurį galite panaudoti sriubai). Išorines sieneles patepkite aliejumi. Išskobtą moliūgą naudosite kaip dubenėlį sriubai. Įkiškite moliūgą į orkaitę ir pakepkite 30 min. Ištraukite, apgobkite rankšluosčiu, kad neatvėstų. Į keptą moliūgą supilkite moliūgų sriubą.
Paelja su moliūgu ir krevetėmis
Paelja - nacionalinis Ispanijos patiekalas.
- Ingredientai: Ryžiai, Krevetės, Moliūgas, Svogūnas, Česnakas, Pomidorai, Sultinys, Žirneliai, Alyvuogių aliejus, Petražolės, Druska, Pipirai.
- Gaminimas: Krevetes išdarinėti, bet uodegas palikti. Moliūgą nulupti ir supjaustyti kubeliais. Svogūną ir česnaką sutrinti. Petražoles sukapoti. Reikės didelės, gilios keptuvės, kurioje reikia įkaitinti aliejų. Sudėti krevetes ir kepti keletą minučių. Išimti, uždengti folija ir palikti šiltoje vietoje. Į keptuvę sudėti svogūną ir česnaką. Troškinti keletą minčių, kol suminkštės. Suberti ryžius, pomidorus, sultinį ir moliūgą. Pagardinkite druska ir pipirais. Užvirti. Sumažinti temperatūrą iki vidutinės ir troškinti 25 minutes. Įpilti 250 ml vandens. Troškinti dar 10 minučių (turi suminkštėti ryžiai ir moliūgas). Suberti žirnius ir sudėti atgal krevetes. Troškinti dar 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
Moliūgų blynai
- Ingredientai: Moliūgas, Kiaušiniai, Miltai, Svogūnas, Aliejus, Druska, Pipirai.
- Gaminimas: Moliūgą nulupti, išskobti sėklas ir smulkiai sutarkuoti. Tarkius šiek tiek nusunkti. Į tarkius įmušti kiaušinius, suberti miltus ir sudėti smulkiai supjaustytą, pakepintą svogūną. Pagardinti druska ir pipirais. Kepti keptuvėje su įkaitintu aliejumi, kol gražiai apskrus.
Jautienos troškinys su moliūgu ir kariu
Troškiniai su moliūgu nėra naujiena, tačiau ar teko ragauti moliūgo su kariu?
- Ingredientai: Jautiena, Moliūgas, Paprika, Pomidorai, Svogūnas, Česnakas, Kario pasta, Jautienos sultinys, Aliejus.
- Gaminimas: Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti jautieną. Troškinti keletą minučių ir išimti. Į keptuvę supilti likusį aliejų, sudėti smulkintą svogūną ir česnaką. Kepti 1-2 minutes, tada sukrėsti kario pastą ir maišant dar kepti minutę. Sudėti į keptuvę jautieną. Įdėti moliūgą, papriką, susmulkintus pomidorus ir sultinį. Uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti 10 minučių. Nupilti didžiąją dalį susidariusio skysčio ir troškinti dar 10-15 minučių, kol mėsa suminkštės, padažas sutirštės.
Lazanija su moliūgu ir varške
Jei esate lazanijos mėgėjas, tačiau norite išbandyti kažką naujo, šis lazanijos įkvėptas vegetariškas receptas gali būti puikus pasirinkimas.
- Ingredientai: Lazanijos lakštai, Moliūgas, Varškė, Grietinė, Sūris, Kiaušiniai, Bazilikai, Kmynai, Alyvuogių aliejus, Druska, Pipirai.
- Gaminimas: Susmulkintą moliūgo minkštimą apšlakstyti aliejumi, sudėti į kepimo skardą ir kepti 30 minučių 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Grietinę sumaišyti su puse kiekio sutarkuoto sūrio. Iškeptą moliūgą sutrinti su varške, susmulkintais bazilikais, likusiu sūriu, įmušti 2 kiaušinius ir viską išplakti. Pabarstyti druska ir pipirais. Kepimo formos dugną ištepti aliejumi, sudėti lazanijos lakštus, užtepti šiek tiek grietinės ir sūrio mišinio. Tada ant viršaus sukrėsti moliūgų masę, ant jos lazanijos lakštus ir ant paskutiniojo lazanijos sluoksnio supilti grietinės sūrio mišinį. Apibarstyti smulkintais bazilikais, kmynais ir dėti apkepą į orkaitę.
Moliūgų saldainiai
Daugelis tikriausiai net nepagalvoja, kad iš moliūgo gali būti pagaminti saldainiai.
- Ingredientai: Moliūgas, Cukrus, Prieskoniai (pagal skonį).
- Gaminimas: Moliūgo minkštimą supjaustyti vidutinio dydžio gabalais (atminkite, jog džiūdami traukiasi). Moliūgo gabalus apiberti cukrumi ir palikti per naktį. Atsiradus sultims, moliūgus išgriebti. Sirupą su prieskoniais užvirti ir užpilti ant moliūgų. Palaikyti 10-12 val.
Lengvas moliūgų pyragas
Šis lengvas ir greitas moliūgo pyrago receptas taps pirmu jūsų pasirinkimu, kai norėsite iškepti moliūgo pyragą.
- Ingredientai: Moliūgo minkštimas, Pienas, Cukrus, Džiūvėsėliai, Sviestas.
- Gaminimas: Moliūgo minkštimą išvirti nedideliame kiekyje pieno, atšaldyti, pertrinti per sietelį ar sumalti, įberti cukraus ir išmaišyti. Masę sudėti į sviestu pateptą ir džiūvėsiais pabarstytą skardą. Viršuje peiliu išbraižyti tinklelį, pabarstyti cukrumi ir kišti į karštą orkaitę.
Moliūgų dieta ir lieknėjimas
Dietologai praturtinti moliūgais mitybą rekomenduoja visiems žmonėms, turintiems antsvorio. Moliūgų dieta padės efektyviai sulieknėti ir nepadarys jokios žalos sveikatai. Moliūgų dieta padės ne tik atsikratyti papildomų kilogramų, bet ir sustiprins sveikatą bei padės atjaunėti. Šios dietos racionas gali būti pakankamai įvairus ir sotus - iš moliūgų galima pagaminti daugybę skanių bei naudingų patiekalų.
Kiekvieną dietos dieną leidžiama suvartoti 1000 - 1200 kcal, tuomet svoris stabiliai kris. Moliūgų dieta padeda per savaitę atsikratyti 3 - 4 kg svorio. Dietologai tokį lieknėjimo tempą laiko optimaliausiu. Šios dietos šalininkai tvirtina, kad per 12 dienų galima atsikratyti 8 kg antsvorio. Dieta dalijama į keturių dienų fazes. Tai reiškia, jog kas keturios dienos jos racionas pradeda kartotis. Tačiau svarbiausia, kad laikantis šios dietos rekomendacijų, antsvoris nesugrįš. Moliūgai padės pamažu iš organizmo pašalinti skysčių perteklių. Tai turės teigiamos įtakos kepenų bei inkstų veiklai, pagerins veido spalvą. Moliūgų dietą galima pavadinti rudenine, nes šios daržovės sunoksta būtent rudenį. Jų privalumas ir tas, kad jas galima ilgai saugoti. Taigi šios dietos galima laikytis beveik devynis mėnesius per metus.
Moliūgų dietos valgiaraštis (pavyzdys):
Pirma diena:
- Pusryčiams: moliūgų košė ir salotos su moliūgais, arbata ar kava be cukraus. Košę galima ruošti su ryžiais, sorų kruopomis ar avižiniais dribsniais. Tiems, kam sunku taip staigiai pereiti prie mitybos apribojimų, į košę gali įsipilti šiek tiek lieso pieno.
- Pietums: moliūgų sriuba.
- Vakarienei: troškinti moliūgai.
Antra diena:
- Pusryčiams: moliūgų košė ir moliūgų salotos. Salotas ruoškite iš tarkuotų moliūgų ir obuolio. Užpilkite jas liesu jogurtu ar citrinų sultimis.
- Pietums: dietinė sriuba, moliūgų muštiniai.
- Vakarienei: švieži arba orkaitėje kepti obuoliai.
Trečia diena:
- Pusryčiams: moliūgų košė ir moliūgų salotos.
- Pietums: sriuba su frikadelėmis ir moliūgais.
- Vakarienei: moliūgų ir ananasų salotos. Į šias salotas galite pridėti smulkių džiūvėsėlių.
Ketvirta diena:
- Pusryčiams: moliūgų košė ir moliūgų salotos.
- Pietums: barščių arba daržovių sriuba, orkaitėje kepta paprika.
- Vakarienei: daržovių troškinys su moliūgo gabaliukais. Į troškinį galite įpilti augalinio aliejaus. Galite pasilepinti ir moliūgo skiltelėmis, keptomis orkaitėje su medumi. Tai bus labai skanus ir naudingas desertas.
Moliūgų dietos taisyklės:
- Pirmiausia reikia gerai išsirinkti moliūgą, iš kurio ruošite maistą. Jo minkštimas turi būti ne oranžinės, bet šviesiai gelsvos spalvos.
- Jeigu tarp pagrindinių valgių labai norisi užkrimsti, tuomet suvalgykite šviežio moliūgo, rūgščių obuolių ar kitų nesaldžių vaisių.
- Pusryčiauti, pietauti ir vakarieniauti rekomenduojama tuo pačiu metu. Visus patiekalus geriausia ruoši iš anksto, kol dar nepraalkote. Tai padės lengviau ištverti dietą.
- Laikydamiesi moliūgų dietos, stenkitės vartoti mažiau druskos ir cukraus.
- Vandenį gerkite negazuotą, o į arbatą ar kavą nedėkite cukraus.
- Jei norite pasiekti geriausią rezultatą, pasistenkite nuo 18 val. nebevalgyti.
- Pusryčiams kasdien reikia valgyti moliūgų salotas, paruoštas su vaisiais ar daržovėmis.
- Baigę laikytis dietos, iš karto nepulkite prie kaloringo maisto ir stenkitės neišbraukti moliūgų iš savo mitybos.
Kada moliūgų reikėtų vengti?
Moliūgai labai naudingi sveikatai, tačiau reikėtų žinoti, jog kartais ir jie gali pakenkti. Valgyti daug moliūgų nerekomenduojama žmonėms, sergantiems kasos ir virškinamojo trakto ligomis. Taip yra dėl to, kad moliūgai turi daug skaidulų, todėl tokiems ligoniams jie tampa sunkiai virškinamu maistu. Be to, moliūgai turi daug vitamino A. Jis gali kauptis organizme ir pakenkti sveikatai. Prieš pradedant laikytis moliūgų dietos, vertėtų pasikonsultuoti su gydytoju.