Kulinarinė knyga be troškinių ir sriubų receptų - neįsivaizduojama. Šie patiekalai ne tik puikiai tinka kasdieniam stalui, bet ir leidžia kūrybiškai panaudoti įvairius produktus, o kartais net ir likučius. Niūrią dieną praskaidrina sotus, maloniai šildantis mėsos ar daržovių troškinys. Tai patiekalas, kuriame susipina skirtingi skoniai ir ingredientai, o rezultatas visada maloniai glosto gomurį.
Bendrieji patarimai gaminant troškinius
Troškinys - tai patiekalas, kuris mėgstamas nuo seno. Kaip teigia maisto ekspertė Laura Kazlauskaitė, gaminant troškinį verta pasitelkti fantaziją. Geriausią savo skonį troškinys įgaus, jeigu bus verdamas ilgai, ant nedidelės ugnies. Lėtas virimo procesas padeda išsaugoti maistingąsias medžiagas, išgauti unikalų, subtilų skonį be didelio riebalų kiekio.
Štai keletas esminių patarimų, kaip pasiekti tobulą rezultatą:
- Rinkitės iš ketaus pagamintus indus. Ketaus puodai bei keptuvės idealiai sulaiko šilumą ir vienodai ją paskirsto.
- Naudokite natūralų sultinį. Skaniausią troškinį pasigaminti pavyks, jeigu naudosite namie ruoštą sultinį.
- Apkepkite mėsą. Pirmasis žingsnis į skonio kupiną troškinį yra tinkamai paruošti mėsą - prieš dedant į puodą, trumpai pakepinkite ją ant itin aukštos ugnies.
- Pakepinkite prieskonius ir daržoves. Svogūnai, morkos, česnakai ir salierai taps dar skanesni, jei prieš dėdami į puodą juos apkepsite keptuvėje.
- Neperskubėkite. Patyrę virtuvės šefai juokauja, kad gaminant troškinį svarbiausia - apsišarvuoti kantrybe.
- Naudokite natūralius tirštiklius. Jeigu troškinys išėjo per skystas, į jį galima įberti porą šaukštų miltų arba šaukštą kukurūzų krakmolo.
Jautienos troškinys su bulvėmis ir grybais
Klasikiniai ir egzotiški troškinių receptai
Airiškas veršienos troškinys
Tai sotus klasikinio skonio patiekalas. Veršieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, puode įkaitinkite aliejų, ištirpinkite sviestą, suberkite mėsą ir kepkite, kol ji dailiai apskrus. Po poros minučių supilkite nealkoholinį alų bei sultinį ir troškinkite daržoves apie 45 minutes. Galiausiai suberkite bulves, troškinkite dar 20-30 minučių, kol bulvės ir morkos suminkštės.
Vengriškas paprikų troškinys
Kalakutieną apkepkite, suberkite susmulkintus svogūnus, česnakus, įberkite druskos, pipirų bei maltų paprikų. Nuplaukite paprikas, pašalinkite jų sėklytes, supjaustykite ir suberkite daržoves į puodą su mėsa. Galiausiai įpilkite vandens ir viską troškinkite ant nedidelės kaitros maždaug 45 minutes. Paruoštą troškinį gardinkite grietine bei šviežiomis petražolėmis.
Azijietiškas vištienos troškinys su daržovėmis
Azijietiško stiliaus vištienos troškinys yra tobulas pasirinkimas tiems, kurie ieško gardaus ir sotaus patiekalo su daržovėmis. Receptas sujungia klasikinės azijietiškos virtuvės elementus su šviežiomis daržovėmis, sukuriant harmoningą saldžių ir aštrių skonių derinį.
| Ingredientas | Savybė |
|---|---|
| Vištiena | Pagrindinis baltymų šaltinis |
| Imbieras ir česnakas | Suteikia pikantiškumo |
| Terijakio padažas | Suteikia saldžiai sūrų Azijos skonį |
| Daržovės (brokoliai, pankoliai) | Suteikia traškumo ir vitaminų |
Daržovių troškinimas: sveika ir skanu
Troškintos daržovės yra vienas universaliausių, sveikiausių ir lengvai pritaikomų patiekalų. Tai puikus būdas suvartoti daugiau vitaminų ir mineralų, o jų gamyba nereikalauja sudėtingų įgūdžių ar ypatingų ingredientų. Garuose virtos daržovės savo išvaizda liūdina tuos, kurie įpratę valgyti skaniai, sočiai, niekuo savęs neapsiribodami, tačiau padaryti daržoves patrauklias nėra problema. Įvairios daržovės, lėtai verdamos nedideliame kiekyje skysčio ar padaže, tampa minkštos, sultingos ir išlaiko visas maistingąsias savybes.
tags: #troskinti #patiekalai #troskiniu #receptai