Ryžiai - universalus produktas, leidžiantis sukurti įvairiausius patiekalus, nuo paprastų garnyrų iki įmantrių šedevrų. Troškinti ryžiai su mėsa - puikus pasirinkimas sočiai vakarienei, lengvai pritaikomas pagal kiekvieno skonį ir turimus ingredientus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardžius troškintus ryžius su mėsa.
Kodėl rinktis troškintus ryžius su mėsa?
Troškinti ryžiai - paprastas, bet labai skanus patiekalas, kuris gali būti tiek pagrindiniu, tiek priedu prie įvairių patiekalų. Troškinta mėsa su ryžiais - sotus, paprastas vienos keptuvės patiekalas visai šeimai.
Ryžiai troškinami su daržovėmis ir švelniai prieskoniuojami, kad išryškėtų jų natūralus skonis.
Kaip taisyklingai virti ryžius troškiniams?
Prieš pradedant gaminti troškinius, svarbu žinoti, kaip taisyklingai išvirti ryžius. Pirmiausia, ryžiai išplaunami po šaltu vandeniu, kad atsikratytų perteklinių krakmolo dalelių. Troškintiems ryžiams geriausiai tinka ilgagrūdžiai ryžiai, nes jie išlieka birūs. Galite naudoti specialius plovui skirtus ryžius arba paprastus garintus. Garinti auksiniai ryžiai gerai laiko formą ir nesuverda net ilgiau kaitinant.
Ryžiai troškinami ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių, kol jie visiškai išbrinks ir susigers skysčius.
Valykite ryžius ritiniams ir suši - tekstui ▼
Populiariausi troškintų ryžių su mėsa receptai
Štai keletas išsamių receptų, kurie padės Jums pasigaminti skanių ir sočių troškintų ryžių su mėsa.
Troškinta jautiena su ryžiais (vienos keptuvės patiekalas)
Šiam patiekalui reikia jautienos be kaulo. Nurodytus prieskonius galite keisti ar papildyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- Jautiena (be kaulo)
- Svogūnas
- Morka (tarkuota)
- Ryžiai
- Augalinis aliejus
- Vanduo
- Pomidorų sultys (arba pomidorų padažas)
- Prieskoniai (druska, pipirai ar pagal skonį)
- Šviežios žolelės (papuošimui)
Gaminimas:
- Jautieną nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Nulupkite svogūną. Supjaustykite jį pusžiedžiais. Jei nemėgstate svogūno gatavame patiekale, galite palikti visą galvutę, kad vėliau būtų lengva ją išimti.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Sudėkite jautieną ir kepkite, maišydami, 5-7 minutes, kol gražiai apskrus.
- Sudėkite svogūną ir kepkite viską kartu dar 2-3 minutes. Mėsą pabarstykite prieskoniais.
- Įpilkite 200 ml vandens ir pomidorų sulčių. Jei sultys labai rūgščios, galite įberti 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite mėsą apie 30 minučių, kol nugaruos perteklinis skystis. Geriausia naudoti neutralų, filtruotą ar pirktinį vandenį. Jei naudojate vandenį iš čiaupo, turėkite omenyje, kad jis gali suteikti patiekalui nemalonų poskonį.
- Suberkite prie mėsos nuplautus ryžius ir išlyginkite.
- Įpilkite likusį karštą vandenį. Jo gali reikėti šiek tiek daugiau arba mažiau, nei nurodyta. Vandens lygis turi būti 1-1,5 cm aukščiau už ryžius.
- Užvirinkite vandenį. Troškinkite ryžius ir mėsą ant silpnos ugnies uždengę 25-30 minučių, kol suminkštės ir skystis išgaruos. Tikslus virimo laikas priklausys nuo ryžių rūšies, pasirinktos keptuvės ir viryklės.
- Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite patiekalui uždengtą pastovėti 10 minučių.
- Troškintą mėsą su ryžiais sudėkite į lėkštes ir patiekite, papuošę šviežiomis žolelėmis.
Troškinti ryžiai su kiauliena ir daržovėmis
Šis receptas parengtas pagal Odetos receptą iš feisbuko puslapio „Samčio užrašai“ ir yra puikus pasirinkimas norint sukurti sočią ir gardžią vakarienę.
Ingredientai:
- 700 g kiaulienos
- 1 didelis svogūnas
- 5 skiltelės česnako
- Daržovės (paprika, morka, saliero stiebai - pagal poreikį)
- Apie 1 stiklinė ryžių
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Kiaulieną supjaustykite 1 kąsnio gabaliukais ir apkepinkite 3-5 min.
- Sudėkite smulkintus svogūnus, česnakus ir troškinkite 5 min.
- Tada sudėkite smulkintas daržoves, ryžius, suberkite prieskonius, užpilkite vandeniu, kad apsemtų (galima sultiniu) ir troškinti iki kol ryžiai bus minkšti.
Naminis plovas su jautiena
Tai vienas mėgstamiausių šeimos patiekalų, kurį periodiškai gaminu, todėl šis receptas jau ištobulintas iki smulkiausių detalių. Skaniausiai gaunasi naudojant šiek tiek riebesnes jautienos dalis.
Ingredientai:
- Jautiena
- Ryžiai
- Svogūnai
- Morkos
- Česnakai
- Kmynai
- Pomidorų padažas
- 700 ml sultinio
- Lauro lapai
- 3 v.š. aliejaus
- 1/2 a.š. druskos
- 1 a.š. pipirų
Gaminimas:
- Jautieną supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
- Apskrudiname jautieną: keptuvėje ar ketaus puode įkaitiname aliejų ir kepame jautieną ant didelės kaitros po kelias minutes iš abiejų pusių. Kepame per 2 kartus, kad jautiena per daug nesiliestų tarpusavyje. Jautiena neturi iškepti, tik gerai apskrusti šonus. Apkepusią mėsą atidedame.
- Įkaitintoje keptuvėje ar ketaus puode kelias minutes apkepiname svogūnų ir morkų kubelius.
- Tuomet įtarkuojame česnaką, beriame kmynų ir kepame dar minutę.
- Dedame pomidorų padažą, sultinį, lauro lapus. Troškiname apie 1 valandą.
- Po valandos pašaliname lauro lapus, į puodą suberiame po tekančiu vandeniu gausiai praskalautus ryžius, išmaišome.
- Ant viršaus uždedame perpus išilgai perpjautą česnako galvą. Troškiname dar apie 25-30 minučių, kol ryžiai išvirs ir sugers skysčius.
Plovas su mėsa ir avinžirniais
Šis plovas - tai dar vienas puikus pavyzdys, kaip galima suderinti mėsą, ryžius ir avinžirnius, sukuriant aromatingą ir sotų patiekalą.
Gaminimas:
- Storasieniame puode įkaitinkite aliejų ir pirmiausia apkepkite svogūnus, o po to morkas.
- Išimkite apkeptas daržoves ir sudėkite nedideliais kubeliais supjaustytą mėsą, kurią apkepkite iki rusvumo.
- Atgal į puodą kartu su mėsa sudėkite morkas ir svogūnus, suberkite avinžirnius, įpilkite apie 200 ml vandens ir troškinkite ant mažos ugnies apie 30 min.
- Avinžirnius galite naudoti daigintus arba sausus. Tuomet imkite jų šiek tiek mažiau, nes išmirkę jie didina apimtį.
- Po to suberkite nuplautus ryžius ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų. Įdėkite prieskonių pagal skonį. Troškinkite, kol ryžiai išvirs ir sugers visą skystį.
Kepti ryžiai su vištiena, kiaušiniu ir daržovėmis (kinietiškai)
Tai puikus būdas sunaudoti likusius produktus ir pasigaminti greitą bei skanų patiekalą.
Ingredientai:
- 300 g ryžių (geriausiai išvirtų iš vakaro)
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako, trintos
- 2 svogūnų laiškai, smulkinti (nebūtina)
- 300 g šaldytų daržovių (morkos, žirneliai ir pan.)
- 2 kiaušiniai (M dydžio)
- 2 valg. š. sezamų aliejaus
- 2 valg. š. švelnaus sojų padažo
Gaminimas:
- Jei naudojate nevirtus ryžius ir vištieną, išvirkite juos iš anksto.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir suberkite spaustą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus (jei juos naudosite) bei šaldytas daržoves. Kepkite vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
- Padidinkite ugnį iki aukštos ir į keptuvę supilkite ryžius bei vištieną. Kelias minutes pakepkite, kol jie atšils ir šiek tiek paskrus.
- Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami paskrudinkite dar kelias minutes.
- Kepimo pabaigoje įpilkite sezamų aliejaus ir sojų padažo. Patiekite keptus ryžius.
Patarimai:
- Jei iš anksto neišsivirėte ryžių, pabaigus virti, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių.
- Prieš supilant ryžius ir vištieną į keptuvę, nepamirškite padidinti ugnies iki aukštos, kad šie apskrustų, o ne tik pašiltų. Tačiau būkite atsargūs, jog nepridegtų ir neišsausėtų.
- Jei patiekus trūksta sojų padažo, užpilkite dar šiek tiek.
Ryžiai su kepenėlėmis ir malta kiauliena
Šis receptas siūlo netikėtą, bet labai skanų kepenėlių ir maltos kiaulienos derinį su ryžiais.
Ingredientai:
- 2 1/2 stiklinės maltų daržovių [nulupkite ir smulkiai supjaustykite vieną didelį svogūną, 1 žalią saldžiąją papriką ir dvi trumpas saliero šakneles.]
- 60 g sviesto
- 2 trintos česnako skiltelės
- 185 g vištų kepenėlių (smulkiai supjaustytų)
- 250 g kapotos (arba sumaltos) kiaulienos
- 1 1/2 šaukštelio vištienos sultinio miltelių
- 1/4 stiklinės raudonai rudo uždaro padažo (pvz., BBQ)
- Tabasko padažas (pagal skonį)
- Prieskoniai (druska, pipirai)
- Ryžiai
- Sultinys
Gaminimas:
- Imkite pusę nurodyto sviesto ir pakepinkite daržoves, kol jos suminkštės. Tada sudėkite česnaką ir dar truputį pakepinkite. Išimkite iš keptuvės.
- Kepenėlės ir kiaulieną pakepinkite 2-3 minutes. Kepamą kiaulieną susmulkinkite šakute.
- Sudėkite daržoves ir kepkite 2-3 minutes.
- Suberkite vištienos sultinio miltelius, sudėkite padažo uždarą, tabasko padažą, pasigamintus prieskonius, pipirus, ryžius, supilkite sultinį ir kaitinkite, kol mišinys ims virti.
- Tada sumažinkite viryklės karštį ir pamažu kepkite 20 minučių, kol ryžiai išvirs ir susigers skystį.
Vištienos ir dešros "Gumbo" su ryžiais
Šis sodrus ir aromatingas troškinys puikiai dera su virtais baltais ryžiais, suteikdamas Jums tikrą skonių fiestą.
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelių mėsa
- Rūkyta kiaulienos dešra
- Svogūnai
- Paprikos
- Salierai
- Česnakai
- 1 žiupsnelis (1/2 arbat. š.) raudonėlių
- Kajano pipirai
- Laurų lapai
- Sultinys
- Miltai
- Aliejus
- Druska
- 1 žiupsnelis (1/2 arbat. š.) pipirų
Gaminimas:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus. Vištos šlaunelių mėsos gabalėlius supjaustykite nedideliais kubeliais. Lengvai apibarstykite miltais. Suberkite į įkaitintą aliejų ir apkepkite apie 5-6 minutes, kol taps auksinės spalvos. Išimkite iš keptuvės vištos gabaliukus.
- Sudėkite plonomis riekelėmis supjaustytą rūkytą kiaulienos dešrą ir taip pat apkepkite apie 8 minutes. Tuomet išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalus.
- Paruoškite prancūzišką roux padažą. Į keptuvę supilkite pusę puodelio aliejaus. Pasiruoškite plakimo šluotelę. Lėtai į aliejų berkite miltus, nuolat maišydami šluotele. Turite gauti tirštą vientisą masę. Sumažinkite ugnį iki pačios mažiausios. Lėtai kaitinkite padažą, nuolat maišydami šluotele (tai labai svarbu!), apie 20-30 minučių - padažas turi tapti tamsios, tamsaus šokolado spalvos.
- Kai padažas tampa reikiamos tamsios spalvos, suberkite į jį kapotą svogūną, mažais gabalėliais pjaustytą papriką ir salierą. Pakaitinkite apie 5 minutes, kol suminkštės.
- Suberkite į keptuvę kapotą česnaką, raudonėlį, kajano pipirus ir lauro lapus. Pagardinkite druska bei pipirais. Gerai išmaišykite.
- Lėtai supilkite sultinį (arba vandenį) ir kaitinkite, kol užvirs. Tuomet sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu taip, kad liktų tarpas, ir kaitinkite dar apie valandą.
- Sudėkite kepintą vištieną ir kiaulienos dešrą. Išmaišykite. Kaitinkite dar 10-15 minučių.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Išimkite lauro lapus. Patiekite su virtais baltais ryžiais.
Kitos idėjos ir greiti receptai
- Ryžiai su faršu ir brokoliais: Sumaišykite ryžius, mėsą, brokolius, sudėkite į riebalais pateptą apkepo indą, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 180ºC karštumo orkaitėje apie 25 minutes.
- Įdarytos paprikos su ryžiais ir mėsa: Paruoštu įdaru pripildykite paprikas, užvožkite nupjautas viršūnėles, supilkite sultinį ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 35-40 minučių.
- Vištienos troškinys su ryžiais: Ryžius išvirkite sūdytame vandenyje. Į puodą sudėkite vištienos gabaliukus, pomidorų pastą, pipirus ir dar truputį pakaitinkite. Galiausiai įmaišykite virtus ryžius ir troškinkite dar porą minučių.
- Pupelių ir maltos mėsos troškinys (Čili): Šis sotus troškinys puikiai tinka patiekti su virtais ryžiais. Jį galite pagaminti įkaitintoje keptuvėje, pakepinant maltą mėsą su svogūnais, paprikomis ir česnakais, vėliau sudėjus pupeles, kapotus pomidorus ir prieskonius. Troškinkite apie 10-15 minučių, kol sutirštės.
Patarimai ir gudrybės gardesniems troškiniams
- Ryžių rūšis: Troškintiems ryžiams geriausiai tinka ilgagrūdžiai ryžiai, nes jie išlieka birūs.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip ciberžolė, paprika, kalendra, bazilikas, „Chmeli-suneli“ prieskoniai, kiniški prieskoniai. Jie suteiks patiekalui unikalumo ir gylio.
- Padažai: Troškiniams puikiai tinka pomidorų padažas, „Tkemali“ padažas (arba granatų/citrinų sultys), aštrus mangų padažas. „Tkemali“ padažo tikslas suteikti sriubai pikantiškos rūgštelės. Jį neblogai kompensuos 100 ml šviežiai spaustų granatų ar citrinų sulčių.
- Daržovės: Naudokite įvairias daržoves, tokias kaip paprikos, žirneliai, pomidorai, morkos, svogūnai, česnakai.
- Vanduo: Geriausia naudoti neutralų, filtruotą ar pirktinį vandenį. Jei naudojate vandenį iš čiaupo, turėkite omenyje, kad jis gali suteikti patiekalui nemalonų poskonį.
Valykite ryžius ritiniams ir suši - tekstui ▼
Alternatyvūs ingredientai - jūsų patogumui
Nepamirškite, kad daugumą ingredientų galima keisti, atsižvelgiant į tai, ką turite po ranka ar tiesiog norėdami išbandyti naujus skonius.
| Ingredientas | Alternatyva |
|---|---|
| Mėsa | Viščiukų šlaunelės, kalakutiena, kiauliena, jautiena, dešros, tofu, tempeh, krevetės, jūros gėrybės, kiaušiniai (daugiau) |
| Ryžiai | Žiedinių kopūstų arba brokolių ryžiai |
| Šaldytos daržovės | Šviežios daržovės: morkos, žirneliai, paprikos, žiediniai kopūstai, brokoliai, šparaginės pupelės, grybai ir kitos |
