Daržovių troškinys su kokosų pienu - tai puikus būdas pasimėgauti egzotiškais skoniais ir papildyti savo mitybą naudingomis medžiagomis. Šis patiekalas yra universalus, nes jį galima pritaikyti pagal individualius skonius ir turimus ingredientus. Troškinys gali būti tiek sotus pagrindinis patiekalas, tiek lengvas garnyras. Aš troškinius galėčiau valgyti kiekvieną dieną ir man niekada nenusibostų, nes tiek daug įvairių daržovių, kruopų ir prieskonių turime! Šįkart dalinuosi vienu mėgstamiausių troškinių receptu su kokosų pienu. Nuostabaus skonio, o ir pagaminti neužtruksite labai ilgai. Taip pat galite pasitelkti fantaziją ir dėti daržoves bei prieskonius, kuriuos labiausiai mėgstate.
Kodėl verta rinktis daržovių troškinį su kokosų pienu?
Troškinys - puikus būdas gauti daug vertingų maistinių medžiagų, o tuo pačiu tai yra ir sušildantis, greitas ir sotus patiekalas. Štai keletas pagrindinių privalumų, kodėl verta įtraukti šiuos patiekalus į savo racioną:
- Maistingumas: Tai puikus augalinių baltymų ir skaidulų šaltinis. Daržovės aprūpina organizmą vitaminais ir mineralais, o kokosų pienas - sveikaisiais riebalais.
- Universalumas: Galite naudoti įvairias daržoves, kruopas ir prieskonius, pritaikydami receptą pagal savo skonį.
- Lengvas gaminimas: Daugelis receptų yra paprasti ir greitai pagaminami, todėl puikiai tinka užimtiems žmonėms.
- Sveikata: Augalinis maistas yra naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai, virškinimui ir bendrai savijautai.
Gaminant troškinius tikrai galima leisti savo fantazijai pasireikšti ir naudoti pačius įvairiausius produktus. Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. O ar pasiryžtumėte bent kartą per savaitę išmėginti naujus augalinius patiekalus? Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime Jums į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų. Projektas įkvepia augalinio - sotaus ir skanaus - maisto atradimams.
Daržovių troškinys | Namų virtuvė
Populiariausi troškinių su kokosų pienu receptai
Receptas Nr. 1: Tradicinis troškinys su kokosų pienu
Šįkart dalinuosi troškinio receptu su kokosų pienu.
Ingredientai:
- 1 svogūno
- 3 skiltelės česnako
- 3 vidutinės bulvės
- 1 v. š. tarkuoto imbiero
- 250 g virtų arba konservuotų avinžirnių
- 1 brokolio galva
- 1 paprika
- Šiek tiek aliejaus kepti
- Šviežių kalendrų lapelių
- 1 v. š. ciberžolių
- 1 a. š. pankolių sėklų
- 1 a. š. džiovintų bazilikų
- Šiek tiek Kajeno paprikos ir juodųjų pipirų
- Druskos
- 1 skardinė neriebaus kokosų pieno (400ml)
- 1 litras vandens
Gaminimas:
- Bulves nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Dėkite į puodą su verdančiu vandeniu (1 litras). Bulves reikėtų pavirti apie 5 minutes.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite smulkintus svogūnus bei česnakus. Pakepinkite kelias minutes.
- Papriką supjaustykite kubeliais ir dėkite į keptuvę. Supilkite kokosų pieną ir kepkite dar 5 minutes.
- Brokolius supjaustykite ir kartu su išvirtais arba konservuotais avinžirniais dėkite į puodą, kur verda bulvės.
- Į puodą supilkite pakepintus svogūnus, česnakus ir papriką.
- Sudedame visus prieskonius, išskyrus kalendrų lapus. Virkite dar apie 8-9 minutes.
- Išvirusį troškinį gardinkite kalendrų lapeliais.
Receptas Nr. 2: Tailandietiškas troškinys su kokosų pienu ir kariu
Neapsakomai skanus, sveikas, aromatingas ir sotus daržovių karis. Ištobulinusi šį troškinį labai nekantravau kuo greičiau pasidalinti receptu su Jumis, nes jis tikrai to vertas. Viso troškinio „vinis” ir žvaigždė yra padažas, todėl neribokite savęs improvizuodami. Esminį skonio pagrindą sukuria raudonojo kario pasta, taigi, jokiu būdu jos neatsisakykite, bet kiekį galite koreguoti. Vienas šaukštas yra minimumas, kad troškinys ir daržovės įgytų skonį ir nebūtų blankios. Aš dažniausiai naudoju 1,5 šaukšto ir tai yra tas kiekis, kai juntamas lengvas aštrumas, kuris mūsų vaikams netrukdo. Įvertinkite savo galimybes, bet nepersistenkite, nes aštrumėlio papildomai įsidėti visuomet galėsite, tik, vėliau jau neišimsite.
Ingredientai:
- 1 didelis svogūnas
- 2 vidutinio dydžio morkos
- 1 vidutinio dydžio raudona paprika
- Apie 400 g batatų (saldžiųjų bulvių)
- 1 vidutinio dydžio kalafioro galva (apie 500 g)
- 100 g šviežių špinatų
- 4 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytos šviežios imbiero šaknies
- 1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų (nebūtinai)
- 1-1,5 šaukšto raudonojo kario pastos (red curry paste)
- 1 skardinė kokosų pieno (rinkitės didesnio riebumo, 400ml.)
- 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml.)
- 250 ml sultinio (daržovių arba vištienos)
- Žuvų padažas (pagal skonį)
- Sojų padažas (pagal skonį)
- Sezamų aliejus (pagal skonį)
- Laimo sultys (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- Druska (pagal skonį)
- 2 šaukštai aliejaus
Gaminimas:
- Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir atidėkite į dubenėlį.
- Batatą nulupkite, nuplaukite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite apytiksliai 0,5 cm storio griežinėliais.
- Morkas nulupkite, nuplaukite, perpjaukite per pusę ir įstrižai supjaustykite storesnėmis juostelėmis.
- Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, išpjaukite baltas pertvaras ir supjaustykite juostelėmis. Viską sudėkite į lėkštę.
- Kalafiorą nuplaukite ir išskirstykite nedideliais žiedynais. Nuplaukite špinatus.
- Į keptuvę aukštais kraštais įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
- Į įkaitintą keptuvę sudėkite svogūną ir pakankamai dažnai maišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol šiek tiek apskrus.
- Prie svogūnų sudėkite batatus, morkas, papriką, truputį pasūdykite, viską išmaišykite ir kepkite apie 6 minutes. Daržoves retkarčiais pamaišykite.
- Į keptuvę sudėkite raudonojo kario pastą, smulkintą imbierą bei česnakus, viską išmaišykite ir kepkite apie 2 minutes. Kartkartėmis pamaišykite.
- Kokosų pieną supilkite į dubenėlį ir išplakite iki vientisos konsistencijos.
- Į keptuvę supilkite sultinį, kokosų pieną, smulkintus pomidorus, viską išmaišykite ir užvirkite.
- Troškiniui užvirus, ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos, kad viskas tik švelniai kunkuliuotų ir virkite apie 3 minutes.
- Į troškinį sudėkite kalafioro žiedynus, viską išmaišykite, kad daržovės būtų beveik visiškai panirę į padažą ir lėtai virkite apie 15 minučių arba, kol kalafioras ir batatai bus minkšti.
- Į keptuvę supilkite žuvų bei sojų padažą, sezamų aliejų ir sudėkite špinatus. Viską išmaišykite ir virkite vos kelias sekundes, kol špinatai suglebs.
- Keptuvę nuimkite nuo ugnies, supilkite laimo sultis, įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų, druskos ir viską išmaišykite.
Receptas Nr. 3: Greitas troškinys su lęšiais ir kokosų pienu
Troškinys - puikus būdas gauti daug vertingų maistinių medžiagų, o tuo pačiu tai yra ir sušildantis, greitas ir sotus patiekalas.
Ingredientai:
- 1 didelis svogūnas
- 2 vidutinio dydžio morkos
- 1 vidutinio dydžio raudona paprika
- Išmirkyti lęšiai (apie 1 stiklinė / 200 g nevirtų)
- 450 ml vandens
- 1 daržovių sultinio kubelis
- 1 skardinė kokosų pieno (400 ml)
- Karis (pagal skonį)
- Kuminas (pagal skonį)
- Malta ciberžolė (pagal skonį)
- Druska (pagal skonį)
- Aliejus kepti (1 šaukštas alyvuogių aliejaus)
Gaminimas:
- Lęšius užpilti vandeniu (maždaug dvigubai ar kiek daugiau vandens nei pačių lęšių) ir palaikyti brinkti per naktį arba bent kelias valandas prieš gaminant troškinį. Nuplauti.
- Susmulkinkite visas daržoves. Česnaką, svogūną ir papriką smulkiais gabaliukais. Morkas nuskusti, jei reikia, ir taip pat supjaustyti nedideliais gabaliukais.
- Į keptuvę įpilkite ir įkaitinkite maždaug 1 v.š. aliejaus. Sudėkite smulkintus svogūną ir česnaką. Kepti apie 4-5 minutes arba kol suminkštės ir pradės geltonuoti.
- Jeigu Jūsų keptuvė didelė - visą troškinį galite gaminti joje, o jei mažesnė - procesą perkelkite į puodą.
- Į keptuvę arba puodą (kartu su apkeptu svogūnu ir česnaku) sudėkite smulkintą papriką ir morkas, suberkite išmirkytus ir nuplautus lęšius.
- Supilkite vandenį ir kokosų pieną. Nesijaudinkite, jei kokosų pienas skardinėje pavirto į kremą: verdant jis išsilydys. Taip pat įdėti sultinio kubelį.
- Sudėkite prieskonius - karį, kuminą ir maltą ciberžolę.
- Viską kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Tada troškinkite ingredientus ant mažos ugnies (apie 25 minutes), pridengę dangčiu ir vis pamaišydami. Jei lęšiai nebuvo mirkyti vandenyje, gali reikėti troškinti 30-35 minutes.
- Prieš patiekdami, paragaukite, ar netrūksta druskos. Patiekite su virtais ryžiais, galima apibarstyti sezamo sėklomis ar šviežiomis petražolėmis, apšlakstyti šviežios citrinos sultimis.
Papildomas variantas: Vištienos troškinys su kokosų pienu ir avinžirniais
Tai - Viduržemio jūros virtuvių skoniai, susipynę viename šildančio troškinio dubenėlyje. Rūkyta paprika ir kuminas šiam patiekalui suteikia pikantiškumo, kokosų pienas - švelnumo, kremiškumo ir saldumo, o šį puikiai subalansuoja šiek tiek rūgštūs trinti pomidorai. Avinžirniai ir vištiena - vardan valgio pilnumo ir sotumo, špinatai - vardan gaivių spalvų ir papildomos saujos vitaminų.
Kaip ir būdinga tokio tipo troškiniams (angl. curry), gardžiausia jį valgyti su virtais ryžiais.
Gaminimas:
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus.
- Suberkite kapotus svogūnus ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes.
- Suberkite smulkiai tarkuotą morką ir kapotus česnakus. Pakepinkite dar minutę, kol suminkštės.
- Sudėkite į keptuvę pomidorų pastą, suberkite rūkytą papriką, kuminą, pipirus ir druską. Maišydami pakaitinkite dar minutę, kol prieskoniai paskleis savo aromatą.
- Sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą vištieną ir kepkite, kartais pamaišydami, kol mėsa pabals.
- Supilkite kokosų pieną, konservuotus trintus pomidorus, suberkite avinžirnius. Kaitinkite, vis pamaišydami, kol užvirs. Tuomet lėtai virkite apie 10 minutes, kol vištiena bus visiškai iškepusi, o troškinys šiek tiek sutirštės.
- Nuimkite nuo ugnies ir iš karto įmaišykite šiek tiek pasmulkintus špinatus - jie sukris, praras savo tūrį ir suminkštės.
- Patiekite su virtais ryžiais, žaliosios citrinos skiltelėmis, pagardinkite ryšeliu smulkintų šviežių prieskoninių žolelių.
Patarimai ir gudrybės gaminant troškinį su kokosų pienu
Norėdami paruošti tobulą troškinį su kokosų pienu, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Daržovių pasirinkimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingomis daržovėmis. Puikiai tinka morkos, bulvės, brokoliai, kalafiorai, paprikos, špinatai, batatai, žirneliai, pupelės ir kt.
- Prieskoniai: Prieskoniai suteikia troškiniui unikalų skonį. Išbandykite ciberžolę, pankolių sėklas, bazilikus, kajeno papriką, kario pastą, imbierą, česnaką ir kt.
- Kokosų pienas: Rinkitės kokosų pieną pagal savo skonį. Jei norite riebesnio troškinio, naudokite didesnio riebumo kokosų pieną.
- Augaliniai baltymai: Norėdami padidinti baltymų kiekį, į troškinį įdėkite avinžirnių, lęšių, tofu sūrio ar kitų augalinių baltymų šaltinių.
- Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, įdėkite daugiau kario pastos arba kajeno paprikos.
- Konsistencija: Troškinio konsistenciją galite reguliuoti pridėdami daugiau vandens arba sultinio.