Batatai, arba saldžiosios bulvės, sparčiai užkariauja kulinarijos pasaulį dėl savo unikalios tekstūros ir saldumo. Jie yra puiki alternatyva tradicinėms bulvėms, suteikianti naujų skonių ir galimybių. Pamenu, kai prieš keletą metų Londone pirmą kartą paragavau batatų bulvyčių pagalvojau, kad tai yra dalykas, kurį noriu išmokti pagaminti pati. Žinoma, ten jos buvo itin traškios, gruzdintos aliejuje, taip pat kaip ir standartinės bulvytės. Šiandien pagaliau galiu pasidalinti ištobulintu orkaitėje keptų traškių batatų bulvyčių receptu.
Batatai - tai vienos skardos patiekalas, kurį galima patiekti kaip savarankišką patiekalą, o galima ir kaip garnyrą prie kepsnio. Greitai ir paprastai pagaminamas, jaukus ir šildantis, be to, dovanojantis atradimo jausmą: juk kitoks nei keptos bulvės!
Klasikinis orkaitėje keptų batatų receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori mėgautis orkaitėje keptais batatais, patiekiamais kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Jame nurodyti prieskoniai ir prieskoninės žolelės, tačiau šitaip kepant batatus galite naudoti savo mėgstamus prieskonius.
Ingredientai:
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Rūkytos arba saldžiosios paprikos milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Aitriosios paprikos (čili) dribsniai - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Džiovintas česnakas - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Šviežias rozmarinas arba čiobrelis - šakelė
- Vorčesterio padažas - 2 valgomieji šaukštai
- Alyvuogių aliejus (galima naudoti ir saulėgrąžų ar rapsų aliejų) - 70-80 ml
Gaminimas:
- Batatus gerai nuplauname ir supjaustome skiltelėmis.
- Sudėkite batatų skilteles į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Visus sumaišytus prieskonius ir prieskonines žoleles beriame ant batatų, pilame alyvuogių aliejų ir Vorčesterio padažą.
- Viską išmaišome, kad batatų skiltelės tolygiai apliptų prieskoniais.
- Skardą su batatais šauname į įkaitintą (200 laipsnių) orkaitę.
- Kepame 30-40 minučių, kol batatai suminkštės ir gražiai apskrus.
Batatai su žolelių aliejumi ir jogurtu
Šis batatų patiekalas yra itin gaivus ir pikantiškas dėl žolelių aliejaus bei puikiai dera su jogurto padažu. Tai gali būti labai gardus garnyras arba puikiausias užkandis. Gaminimas užtruks apie 15 minučių, kepimas - 35-40 minučių.
Ingredientai:
- 800 g nedidelių batatų
- Aliejaus
- Druskos
- 1 šaukštelis raudonosios saldžios paprikos
- 1 šaukštelis rūkytos paprikos
- ½ citrinos sulčių
- Žiupsnelis aitriosios paprikos
- 200 g jogurto (patiekti)
- 50 ml žolelių aliejaus
- Įvairių žolelių arba susmulkintų brokolio žiedų arba smulkintų kopūstinių kotelių (pabarstyti)
Gaminimas:
- Kruopščiai nuplaukite batatus ir supjaustykite juos skiltelėmis.
- Sudėkite skilteles į dubenį, suberkite prieskonius ir druską, pašlakstykite aliejumi.
- Viską gerai sumaišykite.
- Sudėkite batatus ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje apie 35 min. arba kol batatai iškeps.
- Patiekite su jogurtu, pašlakstykite žolelių aliejumi ir pabarstykite pasirinktais pabarstais. Gardžių atradimų!
Žaismingi batatų (saldžių bulvių) traškučiai - rodome kaip!
Traškios batatų bulvytės su jogurtiniu krapų padažu
Mano mėgstamiausia kombinacija - traškios bulvytės su jogurtiniu krapų padažu. Šis receptas padės jums paruošti bulvytes, kurios bus traškios iš išorės ir minkštos viduje.
Batatų bulvytėms reikės:
- Batatų
- Krakmolo
- Česnako miltelių
- Paprikos miltelių
- Pipirų
- Aliejaus
- Druskos (pabarstymui gale)
Gaminimas:
- Bulves švariai nuplauname ir supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais.
- Beriame batatus į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
- Nupilkite vandenį ir nusausinkite batatus.
- Bulvytes sumaišome su krakmolu, česnako ir paprikos milteliais bei pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų.
- Druskos kol kas nededame - ją barstysime gale.
- Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame orkaitėje, kol taps traškios ir auksinės spalvos.
- Iškepusias bulvytes pabarstome druska.
Jogurtinis krapų padažas
Jogurtinis padažas puikiai tinka prie traškių batatų bulvyčių, suteikdamas joms gaivos ir pikantiškumo. Tokį jogurtinį padašą tiesiog dievinu, gaminu labai dažnai ir prie visko - beveik visada, kai patiekale yra bulvių, arba vakarėlio metu kaip užkandį daržovių lazdelių ar traškučių „pamirkymui“.
Padažui prireiks graikiško jogurto, česnako ir šviežių krapų. Graikiško jogurto ir česnako beveik visada turiu namie, deja to paties negaliu pasakyti apie šviežius krapus, kurie yra šio padažo esmė. Sumaišykite visus ingredientus ir mėgaukitės!
Batatų receptų palyginimas
Kad būtų lengviau pasirinkti sau tinkamiausią batatų receptą, paruošėme apibendrinančią lentelę su pagrindiniais skirtumais tarp aptartų paruošimo būdų.
| Receptas | Pagrindiniai prieskoniai ir pagardai | Gaminimo ypatybės | Patiekimas |
|---|---|---|---|
| Klasikiniai kepti batatai | Druska, pipirai, paprika, aitrioji paprika, džiovintas česnakas, rozmarinas/čiobrelis, Vorčesterio padažas. | Kepimas skiltelėmis, sumaišius su prieskoniais ir aliejumi. | Kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. |
| Batatai su žolelių aliejumi ir jogurtu | Druska, saldžioji paprika, rūkyta paprika, aitrioji paprika, citrinos sultys, žolelių aliejus. | Kepimas skiltelėmis, apšlakstant aliejumi. | Su jogurtu, pabarstyti šviežiomis žolelėmis ar brokoliais. |
| Traškios batatų bulvytės | Krakmolas, česnako milteliai, paprikos milteliai, pipirai, druska (pabaigoje). | Pjaustymas šiaudeliais, mirkymas vandenyje, apvoliojimas krakmole. | Su jogurtiniu krapų padažu, kaip užkandis ar garnyras. |