Atsibeldęs rugsėjis su savo vėsesniais rytais ir vakarais man kasmet atneša šiltesnio ir komfortiškesnio maisto pageidavimus. Staiga, po kelių mėnesių pertraukos, vėl noriu karštos sriubos, troškinio ar keptos vištos. Rudenėjant, kai orai vėsta, norisi sotesnio ir šildančio maisto. Troškiniai yra puikus pasirinkimas, ypač kai neturite daug laiko gaminti. Šiame straipsnyje rasite receptus, kaip greitai ir paprastai pasigaminti skanų ir maistingą troškinį su mėsa ir pupelėmis, kuris puikiai tiks tiek darbo dienos vakarienei, tiek savaitgalio pietums. Dubenėlis tokio maisto garantuotai sušildys. Visiškas comfort food - sotu, aromatinga ir gardu. Ypač tinka grįžus namo žvarbią dieną.
Kodėl verta rinktis troškinį su mėsa ir pupelėmis?
Komfortiško maisto noras nereiškia, kad staiga randu kalnus laiko vakarienės gamybai, tad ir šiuos patiekalus stengiuosi gaminti optimaliai, neapkraudama savęs sudėtingais procesais (ypač darbo dienomis).
- Greitas paruošimas: Šis troškinys gali būti pagaminamas vos per pusvalandį, priklausomai nuo pasirinkto recepto.
- Paprasti ingredientai: Jam nereikia jokių įmantrių produktų, viską rasite artimiausioje parduotuvėje.
- Maistingas ir sotus: Dėl maltos mėsos ir pupelių troškinys yra puikus baltymų šaltinis, o daržovės prideda vitaminų ir mineralų.
- Universalus patiekalas: Troškinį galima valgyti su įvairiais priedais - ryžiais, batonu, traškučiais, jogurtu, avokadais ir kt.
- Ekonomiškas: Troškinio ingredientai yra nebrangūs, todėl tai puikus pasirinkimas, norint skaniai pavalgyti neišleidžiant daug pinigų.
„Troškiniai leidžia subalansuoti patiekalo sudėtį - viename inde galima derinti baltymus, skaidulų turinčius produktus ir daržoves. Toks gaminimo būdas padeda išlaikyti ingredientų maistinę vertę, o patiekalas išlieka tinkamas vartoti kelias dienas“, - sako „Rimi Lietuva“ ryšių su visuomene vadovė Luka Lesauskaitė.
Klasikinis troškinys su malta mėsa ir pupelėmis (Čili)
Šis receptas - tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų troškinį, kuris patiks visai šeimai. Mums labiausiai patinka čili troškinį valgyti su česnakiniu batonu, arba kukurūziniais nachos traškučiais, arba virtais ryžiais.
Ingredientai
GERIAUSIAS pasaulyje čili receptas - TOKS PAPRASTAS!! Štai ko jums prireiks:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Malta mėsa (jautienos, kiaulienos arba mišrios) | 0.5 kg |
| Didelis svogūnas | 1 vienetas |
| Česnako skiltelės | 2 vienetai |
| Paprika | 1 vienetas |
| Konservuotos pupelės (raudonosios, baltosios arba mišinio) | 2 skardinės |
| Smulkinti konservuoti pomidorai | 1 skardinė |
| Kakava | 1 šaukštelis |
| Druska, pipirai, čili pipirai | (pagal skonį) |
| Aliejus | (kepimui) |
Gaminimo eiga
- Paruoškite daržoves: Nuplautą papriką supjaustykite nedideliais kubeliais, svogūną smulkinu kiek pavyksta smulkiau, o česnakus - plonomis riekelėmis ar smulkiais kubeliais.
- Apkepkite mėsą: Gerai įkaitinkite gilų plačiadugnį troškintuvą arba didelę keptuvę. Pilkite šiek tiek aliejaus ir sudedu maltą mėsą. Kepkite ant didelės ugnies, vis pamaišydami ir stengdamiesi išardyti didesnius mėsos gumuliukus, kol mėsa paskrus. Jei mėsa išskiria savo sultis ir labiau troškinasi, nei skrunda, reiškia trūksta kaitros ir ją drąsiau didinu.
- Pakepinkite daržoves: Ant šiek tiek paskrudusios mėsos dedame pjaustytus svogūnus ir maišydami kepiname ant didesnės kaitros porą minučių. Tuomet sudedame paprikas ir česnakus ir maišydami pakepiname dar porą minučių.
- Sudėkite pupeles ir pomidorus: Dabar sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir supilkite abi skardines pupelių (nenusunkę jų skysčio, su viskuo tiesiai į troškintuvą), skardinę kapotų pomidorų ir prieskonius. Viską gerai išmaišykite, leidžiu užvirti ir uždengę dangtį bei primažinę kaitrą patroškinkite apie 10-15 min.
- Įdėkite kakavos: Atidenkite dangtį ir įdedame šaukštelį kakavos (nesijaudinkite, ji čia nuostabiai tinka ir suteikia gilesnio skonio). Kakava čia visai nesijaučia kaip saldumynas, o atvirkščiai - troškinio skoniui atneša gylio, tad siūlau šio mažiau įprasto ingrediento nepraleisti. Gerai išmaišykite, paragaukite, ar netrūksta druskos, o gal aštrumo. Jei trūksta - įdėkite trūkstamų prieskonių.
- Patroškinkite: Uždengę troškinkite dar 5 minutes.
Komfortiškas pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį mes namuose vadiname CHILI (čili), yra darbo dienų vakarienės arkliukas, nes pagaminame nuo nulio per pusvalandį ir jam nereikia jokių įmantrių produktų. Šįkart visus ingredientus pirkau partnerio LIDL parduotuvėje ir suskaičiavau, kad troškinys visai mano penkių asmenų šeimai kainavo vos virš 6 eurų. Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.
Troškinys su kiauliena ir pupelėmis (Erika)
Šis receptas siūlo kiek kitokį troškinio variantą su kiauliena ir papildomais ingredientais.
Ingredientai
- Česnakai (galvos) - 2 vienetai
- Krapai (sūdyti) - šiek tiek
- Pupelės - 2 stiklinės
- Svogūnas (didelis) - 1 vienetas
- Kiauliena (šoninė) - 0.5 kilogramo
- Kvietiniai miltai - 4 valgomieji šaukštai
- Pomidorų padažas (kiniškas) - 250 mililitrų
- Druska - šiek tiek
- Karis - šiek tiek
- Citrinpipiriai - šiek tiek
- Svogūnų laiškai - šiek tiek
- Morkos - (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Išvirkite pupeles: Išverdame pupeles pasūdytame vandenyje.
- Apkepkite mėsą: Supjaustome kiaulieną kubeliais, pasūdome ir apkepame.
- Sudėkite ingredientus: Morkas sutarkuojame, svogūną supjaustome smulkiais kubeliais, išspaudžiame česnaką. Visus ingredientus (apkeptą mėsą, išvirtas pupeles, morkas, svogūnus, česnaką) sudedame į puodą.
- Pagardinkite ir troškinkite: Pagardiname prieskoniais ir troškiname.
- Sutirštinkite: Troškiniui sutirštinti dedame miltų ir troškiname apie valandą laiko.
- Patiekite: Baigus troškintis apibarstome smulkintais svogūnų laiškais. Skanaus!
2 troškiniai su kiauliena!*🥘👌 Skanu, paprasta, greita!😊
Kiaulienos mentės troškinys su pupelėmis
Šios mėsos skonis labiausiai atsiskleidžia tuomet, kai jai leidžiama kepti ar troškintis ilgiau, o temperatūra išlieka tolygi. Būtent tada mėsa tampa minkšta, sultinga ir lengvai plėšoma. Tačiau yra vienas paprastas žingsnis, kuris dažnai praleidžiamas - stiprus apkepinimas prieš troškinimą. Gerai įkaitintoje keptuvėje trumpai apkepinta mėsa įgauna karamelizuotą plutelę, kuri vėliau suteikia visam patiekalui gilesnį, sodresnį skonį. Ne mažiau svarbu ir drėgmė - šiek tiek sultinio, pomidorų ar net vandens leidžia mėsai troškintis, o ne kepti sausai. Taip išlaikomas sultingumas.
Jums reikės
- Kiaulienos mentės - 700 g
- Pupelių - 1 skardinės
- Svogūno - 1 vieneto
- Česnako skiltelių - 2 vienetų
- Raudonosios paprikos - 1 vieneto
- Smulkintų pomidorų arba pomidorų tyrės - 2-3 v. š.
- Rūkytos paprikos - 1 a. š.
- Saldžiosios paprikos - 1 a. š.
- Druskos, pipirų - (pagal skonį)
- Aliejaus - 2 v. š.
Gaminame
- Apkepkite mėsą: Kiaulienos mentę supjaustykite gabalėliais ir gerai apkepinkite įkaitintoje keptuvėje, kol apskrus - tai suteiks patiekalui sodresnį skonį.
- Apkepkite daržoves: Išimkite mėsą ir toje pačioje keptuvėje apkepkite smulkintą svogūną, česnaką ir papriką.
- Troškinkite: Grąžinkite mėsą atgal, sudėkite pomidorus, prieskonius ir įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio. Troškinkite ant nedidelės ugnies apie 40-50 minutes, kol mėsa taps minkšta.
- Sutirštinkite troškinį: Paprastas triukas, dėl kurio troškinys tampa tirštas: daug kas tikisi, kad troškinio skonį lemia mėsa, tačiau galutinį rezultatą dažnai pakeičia ir troškinio tekstūra, svarbu kaip panaudojami pagardai. Pupelės šiame patiekale gali atlikti dvi skirtingas funkcijas, ir būtent tai leidžia išgauti sodresnį rezultatą be papildomų ingredientų. Viena dalis pupelių įmaišomos į patiekalą tokios, kokios yra, kita dalis gali būti lengvai sutrinamos. Šis paprastas žingsnis pakeičia visą patiekalo konsistenciją - padažas tampa tirštesnis ir primenantis ilgai virtus troškinius.
- Sudėkite pupeles: Svarbus ir momentas, kada pupelės dedamos. Jei jos įmaišomos per anksti, subliūkšta ir praranda formą. Įdėtos pačioje pabaigoje, jos išlaiko formą ir leidžia išvengti košės tekstūros. Į pabaigą sudėkite nuplautas pupeles - dalį jų galite lengvai sutrinti, kad padažas taptų tirštesnis. Pakaitinkite dar kelias minutes ir patiekalas paruoštas. Skanaus!
Patarimai ir gudrybės
Ruošiant ankštinius produktus
Sezoninės virtuvės patarimai: šis troškinys yra dar vienas sezoninės virtuvės receptas, skirtas žiemos laikotarpiui, kuomet gaminamas sotus ir maistingas valgis. Be to, tai dar vienas patiekalas, įrodantis, kad gardus maistas neprivalo būti brangus. Pavyzdžiui, jei tik turite laiko - nepirkite jau apdorotų ir konservuotų pupelių ar avinžirnių. Džiovinti ankštiniai yra tikrai pigūs ir jų išeiga didelė. Pavyzdžiui, užmerkus iš vakaro nepilną stiklinę pupelių ir nepilną stiklinę avinžirnių gausite pusę nemažo puodo išbrinkusių pupelių. Statykite puodą ant ugnies, prieš verdant nugraibykite putas, įdėkite per pusę perpjautą morką, kelis lauro lapus, dosniai pasūdykite vandenį ir virkite ant mažos ugnies kiek daugiau nei pusvalandį. Kai pupelės ir avinžirniai suminkštės, tuomet puodą nukaiskite, nukoškite, išimkite morką ir lauro lapus ir gausite du litrus standžių, gardžių ir neištižusių kruopų, kurios, mano manymu, yra dar gardesnės, nei jau paruoštos skardinėje.
Virškinimo palengvinimas
Patarimas dėl ankštinių virškinimo: ilgus metus nevalgiau ankštinių dėl jų žinomo poveikio žarnynui, kad ir labai skanu, bet pilvo-būgno prisiminimas stabdydavo. Neseniai išbandžiau rusų mokslininkų patarimą - mirkant pupeles įberti 1 a.š. sodos.
Papildomi patarimai
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių, kad atrastumėte savo mėgstamiausią troškinio skonį. Tinka kmynai, kalendra, paprika, čili pipirai, raudonėlis, bazilikas ir kt. Troškinį gali papildomai praturtinti stambiai tarkuotomis morkomis, paprikų milteliais, rūkyta šonine, kuri suteiks jaukų dūmo aromatą.
- Naudokite įvairias pupeles: Galite naudoti vienos rūšies pupeles arba jų mišinį. Išbandykite raudonąsias, baltąsias, juodąsias, avinžirnius ar sviestines pupeles.
- Pridėkite daugiau daržovių: Troškinį galite papildyti kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, salierais, cukinijomis, baklažanais ar kukurūzais.
- Gaminkite didesnį kiekį: Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje. Kas tikrai svarbu gaminant šį patiekalą - talpi keptuvė su geru dangčiu. Mėsa turi troškintis ant mažos kaitros, kol taps biri, svogūnai ištirps skystyje ir viskas susilies į gardų padažą su troškintos mėsos gabaliukais. Kaip matote - viskas labai paprasta, produktai nebrangūs ir pagaminama lengvai.
Patiekimo idėjos
Paruoštą troškinį patiekite su virtais ryžiais, arba česnakiniu batonu, arba kukurūziniais traškučiais (nachos). Ant viršaus nugula šaukštas graikiško jogurto arba grietinės, avokadų gabalėliai, šiek tiek laimo sulčių, žalumynų ir jalapeno griežinėlių. Taip pat galite barstyti čili dribsniais arba jalapenų griežinėliais, svogūnų laiškais, šviežiomis kalendromis. Į lėkštę dėti troškinuką, ant viršaus krauti smulkintą iceberg'ą, pjaustytus pomidoriukus, ir, jeigu norisi, papildomai galima dėti jogurto gaivumui. Ir patiekiant padėkite šalia raugintų agurkėlių.
