Baklažanai - universalios daržovės, puikiai derančios su įvairiais ingredientais, todėl iš jų galima paruošti daugybę gardžių patiekalų. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip pasigaminti skanų ir sveiką troškinį su paprika ir baklažanais, pritaikytą skirtingiems skoniams ir poreikiams. Nuo paprastų ir greitų variantų iki labiau rafinuotų - atrasite receptą, kuris taps mėgstamiausiu jūsų virtuvėje. Baklažanai - ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Vieno puodo vakarienė yra išmani išeitis, kai reikia greitai, daug, sočiai ir skaniai.
Bendrieji patarimai baklažanų ir paprikų paruošimui
Šis receptas toks paprastas, tačiau tuo savo paprastumu jis visiškai genialus, su puikiai derančiais, vienas kitą papildančiais skoniais.
Baklažanų paruošimas gali skirtis priklausomai nuo norimo rezultato. Kartais baklažano nereikia lupti, sūdyti ar kažkaip kitaip paruošti iš anksto - tiesiog supjaustyti kubeliais, berti į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir maišant leisti troškintis. Visa šio patiekalo paslaptis ir skanumas - gerai ištroškinti, pilnai suminkštėję baklažanai, tada jie tampa tokios nenusakomos, malonios tekstūros. Baklažanui šiek tiek suminkštėjus dedame papriką, kuri gali likti ir šiek tiek traški - taip dar skaniau. Kita vertus, baklažanus galima supjaustyti kubeliais, pabarstyti žiupsneliu druskos ir palikti 30 minučių pastovėti, kad išsiskirtų skystis. Vėliau nusunkti vandenį, pabarstyti saldžiosios paprikos milteliais ir kepti uždarame kepimo inde iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol šie suminkštės.
Paprikas taip pat galima paruošti iš anksto. Pavyzdžiui, papriką padalinti pusiau, išimti sėklalizdžius ir kepti orkaitėje, kol odelė pajuodos (galite kepti kartu su baklažanais). Iškepusias paprikas įdėti pusvalandžiui į sandarų indą (lengviau lupsis odelė), išėmus nulupti odelę.
Įvairūs baklažanų troškinio su paprika receptai
Universalus daržovių troškinys su baklažanais, cukinijomis ir paprika
Šis receptas - puikus būdas pasimėgauti gausiu daržovių skoniu. Jame dera baklažanų, cukinijų, paprikų ir pomidorų natūralus saldumas, o prieskoniai suteikia patiekalui šilumos ir aromato.
Ingredientai:
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Šiek tiek imbiero
- 1 cukinija
- 1 baklažanas
- 2 pomidorai
- 1 paprika
- 1 morka
- 3 šaukštai aliejaus
- Sultinio kubelis
- Pipirai
- Prieskoninės žolelės
- Kelios kardamono sėklytės
- Citrinos sultys
- Krapai arba petražolės (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Svogūną, česnaką ir imbierą smulkiai supjaustykite.
- Cukinijas, baklažaną ir pomidorus supjaustykite didesniais kubeliais, o paprikas ir morką - šiek tiek smulkiau.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintus svogūnus, česnakus bei imbierą ir kepinkite kelias minutes, kol svogūnai suminkštės.
- Į keptuvę sudėkite visas likusias daržoves ir troškinkite uždengus dangčiu apie 10-15 minutes.
- Likus maždaug 5 minutėms iki troškinimo pabaigos, įberkite susmulkintą sultinio kubelį, pipirus, prieskonines žoleles, kelias kardamono sėklytes ir įpilkite citrinos sulčių.
- Viską išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes arba kol daržovės suminkštės.
- Prieš patiekdami apibarstykite kapotais krapais arba petražolėmis.
Daržovių troškinys
Sotus lęšių ir baklažanų troškinys su paprika
Šis troškinys yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško baltymų ir skaidulų kupino patiekalo. Lęšiai suteikia sotumo, o baklažanai ir paprika - skonio ir vitaminų. Lęšiai idealiai tinka sriuboms, troškiniams ir kitiems patiekalams. Jie turi daug baltymų ir skaidulinių medžiagų. Baltymai padeda palaikyti raumenų masės augimą, išsaugoti raumenų masę ir palaikyti normalią kaulų būklę.
Ingredientai:
- 0,5 baklažano
- 1 saldžiosios paprikos
- 60 g pomidorų savose sultyse
- 50 g virtų lęšių
- 1 mėlynojo svogūno
- 1 valg. š. kokosų kremo (neprivaloma)
- 1 valg. š. kokosų aliejaus
- Kalendra
- Garstyčių grūdeliai
- Kuminų sėklos
- Česnakas
Gaminimo eiga:
- Baklažaną supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska ir palikite 30 minučių, kad išsiskirtų skystis. Nusunkite vandenį, pabarstykite saldžiosios paprikos milteliais ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
- Keptuvėje ant kokosų aliejaus pakepinkite kalendrą, garstyčių grūdelius bei kuminų sėklas.
- Suberkite smulkintus svogūnus, česnakus ir kepkite keletą minučių.
- Sudedame pjaustytą papriką, pomidorus savose sultyse ir patroškiname kol paprika suminkštės.
- Kartu suberkite virtus lęšius bei keptus baklažanus.
Maistingas pupelių troškinys su baklažanais ir geltonąja paprika
Šis troškinys - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sotaus ir maistingo patiekalo. Pupelės suteikia jam baltymų ir skaidulų, o daržovės - vitaminų ir mineralų.
Ingredientai:
- 100 g baklažano
- 60 g pupelių (virtų arba konservuotų)
- 50 g poro
- 40 g geltonosios paprikos
- 6 g lydyto sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos
- Česnako (pagal skonį)
- Druskos (pagal skonį)
- Čili pipiro (pagal skonį)
Paruošimas:
- Jei naudojate džiovintas pupeles, jas išvirkite. Konservuotas pupeles tiesiog nuplaukite.
- Lydytame svieste pakepinkite smulkintą porą, česnaką, baklažaną ir papriką.
- Kai daržovės suminkštės, įdėkite pomidorų pastos.
- Pagardinkite druska ir čili pipiru.
- Sudėkite pupeles ir šiek tiek pašildykite.
- Patiekite su šviežiomis salotomis. Pavyzdžiui, galite sumaišyti juodą ridiką, morką ir romaninę salotą. Užpilui sumaišykite garstyčių šaukštelį, citrinpipirius ir ypač tyro aliejaus šaukštelį.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | RPN (%) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 202 kcal | 10% |
| Angliavandeniai | 33 g | |
| Baltymai | 8 g | |
| Riebalai | 6 g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 3 g | |
| Transriebalai | 1 g | |
| Cholesterolis | 13 mg | |
| Natris | 148 mg | |
| Kalis | 817 mg | 41% |
| Skaidulos | 8 g | 23% |
| Cukrūs | 6 g | 24% |
| Vitaminas A | 1208 µg | 151% |
| Vitaminas B6 | 1 mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 1 µg | 40% |
| Vitaminas C | 84 mg | 105% |
| Vitaminas D | 1 µg | 20% |
| Vitaminas E | 2 mg | 17% |
| Vitaminas K | 30 µg | 40% |
| Kalcis | 106 mg | 13% |
| Varis | 1 mg | 100% |
| Folio rūgštis | 114 µg | 57% |
| Geležis | 4 mg | 29% |
| Manganas | 1 mg | 50% |
| Magnis | 74 mg | 20% |
| Fosforas | 130 mg | 19% |
| Selenas | 3 µg | 5% |
| Cinkas | 1 mg | 10% |
Šis troškinys taip pat yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, ypač vitamino A, vitamino C, kalio ir geležies. Maistinės vertės duomenys paskaičiuoti remiantis Spoonacular API duomenų baze.
Paprastas troškinys su baklažanais, bulvėmis ir raudonosiomis paprikomis
Šis receptas - tai puikus būdas greitai ir lengvai paruošti sočią vakarienę visai šeimai. Troškinio su baklažanais, bulvėmis ir paprikomis receptas nenuvils. Gaminimas trunka apie 1 valandą ir skirtas 4 asmenims.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio baklažanas
- 2 raudonosios paprikos
- 6-8 vidutinio dydžio bulvės
- 1 svogūnas
- 3 šaukštai SUSLAVIČIAUS pomidorų kečupo Originalus
- Aliejus (kepimui)
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Supjaustykite baklažaną, paprikas ir bulves gana stambiai. Svogūną - smulkiai.
- Svogūną pakepinkite storo dugno puode su aliejumi. Sudėkite baklažaną ir kepkite, kol taps rusvas.
- Tada suberkite likusias daržoves ir įpilkite apie 500 ml vandens.
- Troškinkite nustatę mažą kaitrą, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite kečupą, užvirinkite, įberkite druskos.
Troškinys su keptomis paprikomis ir baklažanais: aromatingas variantas
Šis variantas išsiskiria tuo, kad dalis daržovių kepama orkaitėje, o tai suteikia joms ypatingo aromato ir tekstūros.
Gaminimo eiga:
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite su aliejumi, kol suminkštės.
- Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Užberkite ant kiekvieno griežinėlio šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Griežinėlius nuplaukite, nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.
- Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė pajuodos (galite kepti kartu su baklažanais). Iškepusias paprikas įdėkite pusvalandžiui į sandarų indą (lengviau lupsis odelė), išėmę nulupkite odelę.
- Iškepusias paprikas ir baklažaną supjaustykite stambiais gabalėliais, sudėkite į keptuvę su svogūnais.
- Supilkite ant daržovių pomidorų padašą, pagardinkite druska, pipirais ir pašildykite.
Mėsos ir avinžirnių troškinys su baklažanais ir paprika (su vištiena)
Jei norite sotesnio patiekalo, į troškinį galite įdėti mėsos. Šis receptas siūlo gardų vištienos, baklažanų, paprikų ir avinžirnių derinį.
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir jame apkepiname juostelėmis supjaustytą, prieskoniais ir druska pabarstytą vištieną, kol ji nebebus rausva.
- Tuomet sudedame nedideliais gabaliukais supjaustytą papriką, po minutėlės - juostelėmis supjaustytą cukiniją ir baklažanus, spaudykle išspaustas česnako skilteles.
- Supilame konservuotus pomidorus, suberiame prieskonius, išmaišome ir uždengę troškiname apie 15 - 20 minutes.
- Pabaigoje suberiame nusunktus avinžirnius ir dar šiek tiek viską pakaitiname.
Papildomi patarimai ir skonio variacijos
Nuo paprastų ir greitų variantų iki labiau rafinuotų - atrasite receptą, kuris taps mėgstamiausiu jūsų virtuvėje. Baklažanai - universalios daržovės, puikiai derančios su įvairiais ingredientais, todėl iš jų galima paruošti daugybę gardžių patiekalų.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite į troškinį dėti įvairių prieskonių ir žolelių, tokių kaip raudonėlis, bazilikas, čiobrelis ar kuminas. Jie suteiks patiekalui unikalų skonį.
- Paskaninkite mėsa: Jei norite sotesnio patiekalo, į troškinį galite įdėti mėsos, pavyzdžiui, jautienos ar kiaulienos. Mėsą prieš dedant į troškinį reikėtų apkepinti.
- Troškinkite orkaitėje: Troškinį galite troškinti ne tik ant viryklės, bet ir orkaitėje. Orkaitėje troškintas troškinys bus dar aromatingesnis ir skanesnis.
- Patiekite su garnyru: Troškinį galite patiekti su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, ryžiais, bulvių koše, kuskusu ar tiesiog su šviežia duona.
tags: #troskinys #su #paprikomis #ir #baklazanais