Jaukaus, nostalgiško, tokio, kurio aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Man rodos, būtent toks yra trupininis pyragas. Šįkart iškepsime jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus. Iškepkite šį savaitgalį pyragą. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Tai puikus pasirinkimas prie arbatos!
Nors daugelis mėgsta kepti pyragus su obuoliais, pyragas su kriaušėmis - puikus ir originalus pasirinkimas. Kriaušės tikrai vertos atsidurti gardžiame pyrage. Kiekvienas, ragavęs saldaus kriaušių pyrago, gali tai patvirtinti. Natūralus kriaušių saldumas sukuria tobulą skonio balansą ir puikiai atsiskleidžia pyrago tešloje. Kriaušių suteikiamas aromatas privers nusišypsoti ir susimąstyti, kodėl kriaušių pyrago nevalgėte anksčiau.
Kodėl verta valgyti kriaušes?
Kriaušės ne tik skanios ir puikiai tinka užkandžiams, pyragams kepti ar įvairiems patiekalams gaminti, bet ir turi daug naudingų maistinių medžiagų. Kriaušės naudingos nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemoms, nes jose yra nemažai B grupės vitaminų (B1, B2 ir niacino). Kriaušės yra puikus skaidulų šaltinis, kuris padeda palaikyti sveiką virškinimą ir užtikrina ilgalaikį sotumo jausmą.
Trupininis Kriaušių Pyragas su Varške: Detalus Receptas
Šiame recepte apjungsime du puikius ingredientus - kriaušes ir varškę. Šis pyragas su kriaušėmis gaminamas iš labai lengvos ir purios tešlos. Pyragas minkštas viduje, o išorėje traškus.
Ingredientai:
- Pagrindui (trupiniams):
- 370 g kvietinių miltų
- 220 g šalto sviesto
- 8 v.š. šalto vandens
- 1 v.š. rudojo cukraus
- 1 a.š. druskos
- Kriaušių įdarui:
- 3 kriaušės
- 80 g rudojo cukraus
- 2.5 v.š. kukurūzų krakmolo
- 2 a.š. citrinos sulčių
- Varškės įdarui:
- 280 g varškės (geriausia 9 proc. riebumo)
- 3 kiaušiniai
- 120 g kambario temperatūros sviesto
- 90 g cukraus
- 50 g graikinių riešutų (arba migdolų ar kitų mėgstamų riešutų)
- 1.5 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
Orkaitės paruošimas:
Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepimo laikas priklausys nuo orkaitės, todėl stebėkite.
Pagrindo (trupinių) paruošimas:
Į dubenį suberkite miltus, rudąjį cukrų ir druską. Įtarkuokite šaltą sviestą ir išmaišykite. Tuomet pilkite šaltą vandenį ir gerai išmaišykite. Tešlą minkykite rankomis, kol visi ingredientai susijungs. Svarbu neperminkyti, kadangi turi likti sviesto ir miltų gabalėlių. Tešlą padalinkite į dvi dalis ir suformuokite du kamuolius. Juos suvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldymo kamerą 30 minučių arba į šaldytuvą bent porai valandų. Tešlą taip pat galima ruošti ant didelio stalo, sumaišius produktus ir viską kapojant peiliu.
Kriaušių įdaro paruošimas:
Kriaušes nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite gana smulkiai arba maždaug 5 cm dydžio kvadratėliais. Dėkite į dubenį, pilkite citrinos sultis, berkite cukrų, krakmolą, druską ir išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, suberkite smulkintus riešutus ir kriaušių kubelius. Išmaišykite, pakepinkite keletą minučių.
Varškės įdaro paruošimas:
Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektriniu trintuvu, kad būtų vientisa, neliktų grūdelių. Varškė turi būti minkšta ir ne per daug drėgna. Minkštą kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės, įmaišykite varškę. Po vieną muškite kiaušinius, išmaišant po kiekvieno. Įdarui skirtą varškę labai gerai išplakite su kiaušiniais, cukrumi iki vienalytės, kuo lygesnės masės be gumuliukų. Jei varškė labai drėgna, įdėkite 1-2 šaukštus krakmolo. Paruošta masė turėtų būti vidutinio tirštumo.
Saldžiai kvepiantį pyragą galite gardinti ekologišku „Taylor & Colledge“ vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą. „Taylor & Colledge“ - daugiau nei 120 metų gyvuojantis prekės ženklas, pasaulyje pripažintas išskirtinės kokybės vanilės produktų gamintojas. Lietuvoje šį prekės ženklą atstovauja „Dr. Oetker“.
Šeima gamina Vaniles ekstraktas. Экстракт ванили. Vanilla extract.
Pyrago formavimas ir kepimas:
Paruoškite 20 cm kepimo formą. Dugną išklokite kepimo popieriumi ir pritvirtinkite šonus. Iš šaldytuvo ištraukite vieną tešlos kamuoliuką ir pabarstykite stalviršį miltais. Iš tešlos suformuokite tokio dydžio apskritimą, kokią kepimo formą naudosite. Apskritimas turi pilnai padengti formos dugną ir kraštus. Tešlą dėkite į sviestu išteptą kepimo formą, prispauskite kraštus ir dugną. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
Ant pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą. Ant varškės įdaro tolygiai paskirstykite paruoštą kriaušių įdarą. Ant viršaus tolygiai užberkite likusią trupininę tešlą.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę. Pyragas gražiai apskrus. Kepant jo vidurys gali šiek tiek judėti, tačiau vėliau sustings. Iškeptą pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti kepimo formoje, kad sutvirtėtų. Tada perkelkite į lėkštę ir patiekite su arbata.
Patiekalo Gaminimo Patarimai ir Gudrybės
- Kriaušių pasirinkimas: Geriausiai tinka tvirtos, bet prinokusios kriaušės. Venkite per minkštų kriaušių, nes jos kepant gali suirti.
- Sviesto temperatūra: Svarbu naudoti šaltą sviestą ruošiant trupinius - tai padės užtikrinti, kad jie būtų traškūs. Tešlai naudokite labai šaltą sviestą, kad pyragas būtų traškesnis.
- Tešlos minkymas: Neminkykite tešlos per ilgai, kad ji netaptų kieta.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Cinamonas, kardamonas, imbieras puikiai dera su kriaušėmis.
- Alternatyvos: Jei neturite grietinės, ją galima pakeisti graikišku jogurtu arba kefyru. Kriaušes galite pakeisti obuoliais arba netgi persikais, jei norite eksperimentuoti su skirtingais skoniais.
Trupininio Pyrago Kalorijos
Viso pyrago kalorijų kiekis yra apie 3200 kcal, o vienoje porcijoje - apie 400 kcal. Tačiau dėl pyrago cukraus kiekio rekomenduojama saikingai mėgautis tiems, kurie stengiasi sumažinti suvartojamo cukraus kiekį.
Kiti Kriaušių Pyragų Variantai
Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų trupininių pyragų su kriaušėmis receptų, pradedant paprastesniais ir baigiant šiek tiek sudėtingesniais. Išsirinkite sau labiausiai patinkantį ir mėgaukitės nuostabiu skoniu!
Trupininis kriaušių pyragas su biskvitu
Trupininis kriaušių pyragas su biskvitu - tai ypatingas desertas, kuris derina minkštą biskvitą su traškiais trupiniais, suteikiant ypatingą tekstūrą ir skonį. Kriaušės, būdamos natūraliai saldžios, puikiai dera su trupinių cinamonu, sukuriant harmoningą skonį, kuris tikrai patiks kiekvienam.
Receptui reikės: Kiaušiniai: 2 vnt., Grietinė: 150 ml, Cukrus: 100-150 g, Miltai: 150 g, Kepimo milteliai: 1 a.š., Kriaušės: 5 vidutinio dydžio (~800 g).
Trupiniams: Sviestas: 120 g, Cukrus: 150 g, Miltai: 150 g, Cinamonas: 1 v.š.
Paruošimas: Į dubenį įmušami kiaušiniai, sudedama grietinė, cukrus, miltai su kepimo milteliais, ir viskas plakama, kol tešla tampa vienalytė ir tiršta. Kitame dubenyje šaltas sviestas sutrinamas su miltais, kol susidaro trupiniai, tada įmaišomas cukrus ir cinamonas. Biskvito tešla supilama į paruoštą kepimo formą, ant viršaus išdėliojamos skiltelėmis supjaustytos kriaušės ir tolygiai užbarstomi trupiniai. Pyragas kepamas iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 60 minutes, kol pasidaro auksinės spalvos.
Trupininis Pyragas su Kriaušėmis ir Spanguolėmis (Šventinis Variantas)
Šis šventinis trupininis pyragas yra puikus desertas rudens ar žiemos vakarams. Sultingos kriaušės ir gaivios spanguolės pagardintos cinamonu bei citrinos sultimis, o visa tai apgaubta traškia tešlos plutele. Jį dar labiau išskirtiniu padaro švelnus vanilinis maskarponės kremas, kuris suteikia sodrumo ir šventiško skonio (nebūtina).
- Ingredientai: 1.2 kg kriaušių, 200 g spanguolių (šviežių arba šaldytų), 1 citrinos sultys ir žievelė, 1 a.š. cinamono, 4 v.š. cukraus (įdarui), 2 v.š. kukurūzų krakmolo.
- Trupiniams: 150 g šalto sviesto, 200 g miltų, 4 v.š. cukraus, žiupsnelis druskos.
- Maskarponės kremui (nebūtina): 250 g maskarponės sūrio, 2 v.š. cukraus pudros, 1 a.š. vanilės ekstrakto.
Gaminimas: Į kepimo indą (26 cm skersmens) dedame stambiai supjaustytas, nuluptas kriaušes, spanguoles, cinamoną, 4 šaukštus cukraus, citrinos sultis ir žievelę, krakmolą. Viską gerai išmaišome. Atskirame inde gaminame trupininį viršų: sutarkuojame šaltą sviestą, dedame miltus, 4 šaukštus cukraus ir druskos. Rankomis triname, kol susidaro trupiniai. Trupinius tolygiai paskirstome ant kriaušių ir spanguolių mišinio. Šauname kepti į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę 50 minučių. Kol pyragas kepa, galime pasiruošti maskarponės kremą: maskarponės sūrį išplakame su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu iki vientisos masės. Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsiname ir patiekiame su maskarponės kremu (jei naudojate).
tags: #trupininis #kriausiu #pyragas #su #varske