Artėjant šventėms ar tiesiog norint pradžiuginti artimuosius, namų jaukumą ir skanų aromatą gali sukurti namuose keptas pyragas. Šis trupinių ir obuolių pyragas su varške - tai tobulas pasirinkimas, tinkantis tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Jo paruošimas nėra sudėtingas, o rezultatas - nepralenkiamas skonis ir tekstūra.
Išgirtasis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių. Jo esmė ta, kad ir viršuje, ir apačioje yra trupininė tešla. Niekada nebuvau kepusi trupininio pyrago, dėl to šiek tiek nerimavau ar pavyks. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus. Tai tobulas žieminis pyragas, kuris nepavykti tiesiog negali. Šis trupininis varškės pyragas su obuoliais yra vienas iš mano mėgstamų pyragų. Jį paprasta pagaminti, palyginus nėra kaloringas. Dietiniu turbūt nepavyks pavadinti, bet jo skonis tikrai „lengvas“. Trupinių tešla, varškė ir obuoliai - ar begali būti geriau! Tai tiesiog tobulas obuolių pyragas 😋 Tiesa, jis man labiau primena tortą.
Man rodos, būtent toks yra trupininis pyragas. Šįkart iškepiau jį ne tik su uogiene, bet ir su dosniu sluoksniu varškės. Pyrago aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Manau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikrai tuo tikiu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų. Iškepkite šį savaitgalį pyragą.
Ingredientai
Trupiniams:
- 180 g sviesto
- 280 g miltų
- 50 g cukraus
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. vanilinio cukraus
Varškės įdarui:
- 500 g varškės (rekomenduojama 9 proc. riebumo)
- 2 kiaušiniai
- 10 valgomų šaukštų cukraus (kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo ir Jūsų skonio)
- 2 valg. š. miltų (jei varškė minkštesnė, galima dėti šiek tiek daugiau)
- 1 valg. š. vanilės ekstrakto arba 1 a.š. vanilinio cukraus
- 1/2 a.š. cinamono (nebūtina)
Papildomai:
- Sultingi obuoliai (kuo daugiau, tuo geriau)
- Cukraus ir cinamono mišinys obuoliams pabarstyti
- Tiršta uogienė, džemai arba obuolienė (pvz., abrikosų)
Paruošimas
- Orkaitės paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Trupinių paruošimas: Į didelį indą suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą. Trinkite tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai, primenantys „sniego“ konsistenciją. Jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
- Pyrago formavimas: Kepimo formos dugną patarčiau iškloti kepimo popieriumi, o į šonus įdėti kepimo popieriaus juostą. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno ir lengvai paspausdami pirštais suformuokite pagrindą ir nedidelius šonus.
- Varškės įdaro paruošimas: Varškę gerai pertrinkite, kad ji būtų kuo vientisesnė. Į varškę įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, miltus, vanilės ekstraktą (ar vanilinį cukrų) ir cinamoną (jei naudojate). Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu - tuomet varškės masė bus kremiškesnė.
- Obuolių paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis skiltelėmis arba vidutinio dydžio kubeliais. Jei mėgstate, kad obuoliai kepdami pavirstų į obuolienę, obuolius galite tarkuoti burokine tarka.
- Pyrago surinkimas: Ant pyrago pagrindo iš trupinių tolygiai paskirstykite varškės kremą. Ant varškės sluoksnio dėkite tirštą uogienę, džemą ar obuolienę. Uogienės sluoksnis yra tarsi slaptas ingredientas, kuris suteikia papildomo skonio ir neleidžia pyragui būti nuobodžiam. Ant uogienės dėkite paruoštus obuolius. Obuolius galite pabarstyti papildomu cukraus ir cinamono mišiniu, priklausomai nuo jų rūgštumo.
- Pyrago užbaigimas: Ant viršaus užberkite likusius trupinius.
- Kepimas: Dėkite pyragą į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 1 val. 15 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus, pyragas keps truputį ilgiau, nes bus aukštas. Pyragas bus paruoštas, kai jo paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.
- Atvėsinimas: Pyragą reikia pilnai atvėsinti, o tik tada supjaustyti. Iškepęs jis būna minkštas, bet paskui sutvirtėja. Man asmeniškai šis trupininis varškės pyragas yra skaniausias tą pačią dieną.
Pastabos ir patarimai
Obuolių pasirinkimas: Obuolius geriau rinktis saldesnius - raudonos spalvos, prinokusius. Šis pyragas palyginus nėra saldus, todėl rūgštūs obuoliai čia nelabai tiktų. Kuo obuoliai sultingesni, tuo pyragas bus drėgnesnis ir skanesnis.
Varškės pasirinkimas: Reikia naudoti ne birią varškę, bet labiau kreminę. Geriausia naudoti 9 proc. riebumo, bet galima bandyti ir su kitomis. Jei varškė yra tvirtesnės tekstūros, galite dėti mažiau miltų į įdarą. Mėgstantiems, kad kepiniuose su varške jaustųsi nedideli varškės gabalėliai, puikiai tinka pusriebė, biri ir ne per daug drėgna varškė.
Vanilės aromatas: Gardinkite pyragą ekologišku vanilės ekstraktu. Šaukštelis ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai didesnė už esencijų, skirtumas yra didžiulis.
Kepimo forma: Galima naudoti apvalią kepimo formą. Reikėtų rinktis 22-24 cm skersmens. Jeigu naudojate didesnę formą, pyragas bus plonesnis ir keps trumpiau.
Trupininis pyragas su obuolių uogiene ir obuoliais
Šis receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr. Oetker“.
Vilija 2025-11-02 at 18:58 rašė: Pats skaniausia obuolių pyragas kurį esu kepusi. Kas ragavo,,, sakė tobulas!!!! Dėkui už šį receptą. Nuostabus receptas, kepu jau šį rudenį trečią kartą.
tags: #trupininis #varskes #ir #obuoliu #pyragas