Šaltuoju metų laiku nėra nieko geriau už dubenėlį šildančios sriubos. O jei norisi kažko egzotiškesnio, bet paprastai pagaminamo, turkiška lęšių sriuba - puikus pasirinkimas. Ši sriuba, Turkijoje vadinama "Merdzimek Çorbası" (pažodžiui - "lęšių sriuba"), yra ne tik skani, bet ir soti, greitai pagaminama ir puikiai tinka tiek vegetarams, tiek veganams. Nors negalime nukeliauti į Turkiją, galime pasigaminti šią sriubą namuose ir pajusti tikrą Turkijos skonį.
Lęšiai: Maistingas ir Universalus Produktas
Raudonieji lęšiai greitai išverda, turi malonų skonį. Jie puikiai tinka kreminėms sriuboms, nes lengvai sutrinami iki vientisos masės.
Klasikinė Turkiška Lęšių Sriuba
Ši kreminė sriuba yra paprasta, bet tikrai ne prasta! Ji greitai pagaminama, lengvo skonio ir ganėtinai soti. Dažniausiai ji patiekiama su sviesto (ar aliejaus) ir raudonosios paprikos padažu, kuris puikiai papildo jos skonį.
Ingredientai
- 1 stiklinė (200 g) raudonųjų lęšių
- 1200 ml sultinio (galima naudoti naminį sultinį, sumaišytą su vandeniu)
- 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 saliero kotas, smulkiai supjaustytas
- 1 vidutinio dydžio morka, smulkiai supjaustyta
- 1 didelė bulvė, supjaustyta kubeliais
- 2 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
- Druska, pipirai, kuminas pagal skonį
- Aliejus kepimui
- Petražolės, aitriųjų paprikų dribsniai (nebūtina)
- Obuolių sidro actas arba citrinos sultys (pagardinimui)
Padažui:
- 2 valgomieji šaukštai sviesto (arba aliejaus)
- 1 arbatinis šaukštelis raudonosios paprikos miltelių
Gaminimo eiga
- Puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės kaitros. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, morką ir salierą. Kepinkite apie 5 minutes, kol svogūnas taps auksinės spalvos, o daržovės suminkštės.
- Suberkite susmulkintą česnaką, žiupsnelį kumino ir pakepinkite dar 30 sekundžių.
- Įmaišykite pomidorų pastą.
- Suberkite raudonuosius lęšius, bulvių kubelius ir supilkite sultinį.
- Užkaiskite, sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite puodą ir virkite apie 20-25 minutes arba kol lęšiai suminkštės.
- Įberkite druskos, pipirų ir, jei norite, dar šiek tiek kumino pagal skonį.
- Viską sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
- Mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sumaišykite su raudonosios paprikos milteliais ir paruoškite padažą.
Patarimai
- Patiekite sriubą karštą, apšlakstytą paruoštu padažu, pabarstytą petražolėmis ir aitriųjų paprikų dribsniais (jei mėgstate aštriau).
- Prie sriubos puikiai tinka skrudinta čiabata, apšlakstyta graikinių riešutų aliejumi.
- Jei norite aštresnės sriubos, į kepinamas daržoves įdėkite smulkiai supjaustyto čili pipiro.
- Prieš patiekiant, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių arba įpilkite šlakelį obuolių sidro acto - tai suteiks sriubai gaivumo.
5 lęšių sriubos receptai, kurie išgelbės jūsų dieną! Aukojama Turkijai
Turkiška Lęšių Sriuba su Mėtomis
Šis receptas praturtintas šviežių ir džiovintų mėtų aromatu, kuris suteikia sriubai ypatingo gaivumo ir pikantiškumo.
Ingredientai
- 400 g lęšių (galima naudoti žaliuosius arba raudonuosius)
- 1 svogūnas
- 50 ml aliejaus
- 4 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis kumino
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų mėtų
- 1 arbatinis šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
- ½ arbatinio šaukštelio maltų aitriųjų paprikų
- 1 citrina
- ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės
- Šviežių mėtų lapelių patiekimui
Gaminimo eiga
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite pusėje nurodyto kiekio aliejaus, kol taps permatomi.
- Įpilkite 1,5 litro vandens, suberkite lęšius ir virkite, kol lęšiai suminkštės.
- Pabaigoje sudėkite džiovintas mėtas, pasūdykite.
- Atskirai pakaitinkite likusį aliejų, į jį suberkite saldžiąją ir aitriąją papriką, kuminą ir ciberžolę.
- Pakaitinkite prieskonius, kol pradės sklisti malonus aromatas.
- Tada keptuvės turinį sukrėskite į sriubą. Išmaišykite.
- Sriubą galite pertrinti, o galite ir palikti lęšius netrintus.
- Pagardinkite citrinos sultimis. Patiekite pabarstę šviežių mėtų lapeliais.
Patarimai
- Jei naudojate žaliuosius lęšius, virimo laikas gali būti ilgesnis.
- Prieskonių mišinį aliejuje pakaitinkite labai trumpai, kad jie nesudegtų ir neapkarstų.
- Šviežios mėtos puikiai papildo šios sriubos skonį, todėl nepagailėkite jų patiekdami.
Turkiška Raudonųjų Lęšių Sriuba su Bulguru
Turkiška raudonųjų lęšių sriuba su bulguru: greita, soti ir ryški iš paprastų produktų. Kaip išvirti turkišką raudonųjų lęšių sriubą su bulguru? Labai paprastai. Pirmiausia pasiruoškite ingredientus. Jei neturite džiovintos paprikos dribsnių, pakeiskite malta paprika.
Gaminimo eiga
- Raudonuosius lęšius ir bulgurą atskirai kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.
- Sudėkite lęšius į puodą. Užpilkite švariu vandeniu arba daržovių sultiniu.
- Statykite puodą ant vidutinės kaitros ir užvirinkite sultinį, nugriebdami susidarančias putas.
- Kai sriuba užvirs, suberkite bulgurą, džiovintą papriką ir kvapiuosius pipirus. Uždenkite ir virkite ant vidutinės kaitros 10-15 minučių, kartais pamaišydami.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną, kol taps skaidrus.
- Sudėkite pomidorų pastą ir patroškinkite, maišydami, porą minučių.
- Jei pomidorų pastos neturite, ją galite pakeisti kečupu arba šviežiais pomidorais: nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka iki tyrės.
- Gautą apkepą sudėkite į puodą su sriuba. Suberkite džiovintą mėtą ir išmaišykite.
- Virkite sriubą uždengtą ant mažiausios kaitros, kol bulguras ir lęšiai suminkštės. Pasūdykite pagal skonį.
- Paruoštą sriubą supilstykite į lėkštes, pabarstykite smulkintomis žolelėmis (pvz., kalendra) ir patiekite.
Svarbu: kitą dieną bulguras stipriai išbrinksta ir sugeria beveik visą sultinį, todėl šios sriubos geriau negaminti iš anksto. Arba iš karto įpilkite maždaug dvigubai daugiau sultinio.
Patiekimas ir Variacijos
Turkiška lęšių sriuba dažnai patiekiama su citrinos skiltele, maltos saldžiosios arba aitriosios paprikos žiupsneliu ir šlakeliu alyvuogių aliejaus arba gabalėliu sviesto. Taip "atgaivinamas" patiekalas ir suteikiama jam dar daugiau skonio. Šią sriubą galima valgyti vieną arba su šviežia duona. Vietiniai turkai mėgsta šią sriubą valgyti mažose užeigose, kur ji yra gaminama pagal tradicinius receptus.
