Agurkai - populiari daržovė, tinkanti prie daugelio patiekalų. Vasarą šviežius agurkus pjaustome į šaltibarščius ir salotas, gardžiuojamės su medumi, o šviežiai raugintus patiekiame prie kepsnių. Agurkai pasižymi dideliu vandens kiekiu ir mažu kalorijų skaičiumi, todėl jie dažnai vartojami salotose, sumuštiniuose ar tiesiog kaip gaivinantis užkandis. Mėsa yra svarbus baltymų, geležies ir kitų būtinų maistinių medžiagų šaltinis. Šiame straipsnyje siekiama išnagrinėti agurkų, mėsos vartojimo poveikį sveikatai. Remiantis įvairiais šaltiniais ir tyrimais, bus aptariami šių maisto produktų privalumai, trūkumai ir galimas poveikis organizmui. Siekiama pateikti išsamią informaciją, kuri padėtų skaitytojams priimti pagrįstus sprendimus dėl savo mitybos.
Agurkai: gaivinanti ir naudinga daržovė
Agurkai yra populiari daržovė, pasižyminti dideliu vandens kiekiu ir mažu kalorijų skaičiumi. Jie mėgsta šilumą ir drėgmę, todėl paprastai yra sodinami vasaros pradžioje. Jų vaisiai nuo pasodinimo užauga per 50-60 dienų. Nors agurkai kilo iš pietų Azijos, tačiau šiuo metu ši daržovė yra auginama bene visuose žemynuose. Kol pasiekė Europą, Azijoje agurkai buvo auginami mažiausiai 3000 metų. Istoriniai šaltiniai rodo, kad agurkai IX amžiuje buvo auginami jau ir Prancūzijoje, XIV amžiuje Anglijoje, o XVI amžiaus viduryje ši daržovė pasiekė ir Šiaurės Ameriką.
Prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė sako, kad agurkai - puikus užkandis norintiems atsigaivinti karštą vasaros dieną. Lietuvoje agurkai vertinami ir mėgstami. Dažniausiai karštą dieną jie valgomi vieni, taip pat tradiciškai juos galima gardinti medumi, valgyti su grietine arba dėti į šaltibarščius. Agurkai yra taip mėgstami, kad net turi savo dieną ir net ne vieną. Agurkai - itin dažnas ingredientas įvairiausių šalių virtuvėse. Pavyzdžiui, Azijoje ši daržovė dedama į įvairias salotas, taip pat ir lengvai marinuojama. Graikai agurkus naudoja tradicinėse graikiškose salotose bei ikoniškame tadziki padaže. Artimųjų Rytų gyventojai šviežių agurkų lazdeles derina su tradicine savo humuso užtepėle. Slavų šalyse agurkai patiekiami su grietine arba yra rauginami.
Agurkų nauda sveikatai
Agurkai pasižymi įvairiomis savybėmis, kurios teigiamai veikia mūsų organizmą:
- Padeda lieknėti: 95 proc. agurko sudaro vanduo, o juose esanti tartrono rūgštis stabdo angliavandenių virtimą riebalais. 100 g agurkų yra tik 13,5 kilokalorijos.
- Veikia kaip šlapimą varanti priemonė: Agurkai palaiko optimalų skysčių balansą, šalina toksinus bei nuodingąsias medžiagas.
- Tirpdo akmenis: Agurkuose yra medžiagų, kurios tirpdo akmenis, todėl ši daržovė labai tinka sergantiems akmenlige.
- Šalina nemalonų burnos kvapą: Agurkai naikina mikrobus. Įsidėkite gabalėlį agurko į burną ir palaikykite 30 sekundžių - kvapas turėtų pranykti. Be to, jie gali sumažinti aukštą kūno temperatūrą.
- Užkerta kelią daugybei ligų: Agurkai gali padėti sumažinti vėžio riziką, reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir palaiko normalų kraujospūdį. Agurkų sultyse yra hormonų, kurie padeda kasai išskirti insuliną, todėl ši daržovė itin tinka diabetikams.
- Vitamino šaltinis: Juose yra vitaminų B1, B2, B3, B6, B12.
- Puoselėja odą ir plaukus: Agurkai mažina uždegimą, balina veido odą ir stimuliuoja plaukų augimą. Jei nudegėte saulėje, patepkite agurku nukentėjusią odą - tiesiog uždėkite kaip kompresą.
- Kovoja su celiulitu: Kadangi agurkuose yra daug vandens, ši daržovė ir papildo organizmą skysčiais, ir praturtina gausybe naudingų medžiagų.
- Hidratacija: Dėl didelio vandens kiekio (apie 96%) agurkai padeda palaikyti organizmo hidrataciją, ypač karštomis dienomis.
- Maistinės medžiagos: Agurkai turi vitaminų (pvz., vitamino K), mineralų (pvz., kalio) ir antioksidantų, kurie yra svarbūs bendrai sveikatai.
- Virškinimas: Agurkuose esantis vanduo ir skaidulos gali padėti pagerinti virškinimą ir išvengti vidurių užkietėjimo.
Galimi trūkumai
Nors agurkai paprastai yra saugūs vartoti, kai kurie žmonės gali patirti nepageidaujamų reakcijų:
- Alergija: Kai kurie asmenys gali būti alergiški agurkams, todėl gali pasireikšti odos bėrimas, niežulys ar patinimas.
- Virškinimo problemos: Dėl didelio vandens kiekio, didelis agurkų kiekis gali sukelti pilvo pūtimą ar diskomfortą jautriems žmonėms. Tačiau šviežių agurkų nerekomenduojama valgyti sergant sunkiomis virškinamojo trakto ligomis, nes jie yra sunkiai virškinami.
- Pesticidai: Agurkai dažnai auginami naudojant pesticidus, todėl svarbu juos gerai nuplauti arba rinktis ekologiškus agurkus.
Agurkai virtuvėje: įvairūs panaudojimo būdai
Agurkai - puikus užkandis norint atsigaivinti karštą vasaros dieną. Agurkai naudojami ir įvairiausių gėrimų: glotnučių, limonadų ar kokteilių gamyboje, be to, keliais agurko griežinėliais galima pagardinti ir vandenį - taip jis įgaus gaivaus ir šviežio skonio. Sveikuoliai pastaruoju metu geria agurkų sultis - teigiama, kad tai padeda pagerinti organizmo tonusą.
Agurkų pardavimai ir populiarumas Lietuvoje
Agurkas yra viena pigiausių ir tautiečių labiausiai mėgstamų daržovių mūsų šalyje. Nebūdamas „kulinarijos žvaigžde“, jis patiekalų niekuomet neužgožia, bet visada juos paskanina, papildo ir atgaivina. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė teigia, kad agurkai išties yra viena mėgstamiausių pirkėjų daržovių, be jų neįsivaizduojami ir vasarą simbolizuojantys šaltibarščiai ar kiti gaivūs patiekalai. Agurkų pardavimai piką pasiekia birželio ir liepos mėnesiais. Lyginant su praėjusiais metais, šiemet šiltuoju metų laiku trumpavaisių agurkų paklausa išaugo net apie 10 proc. Padidėjusiems agurkų pardavimams įtakos galėjo turėti ir Lietuvą užklupę rekordiniai karščiai. Pavyzdžiui, liepos mėnesį per savaitę „Iki“ prekybos tinkle nuperkama net 30 tonų agurkų.
Lietuviško prekybos tinklo „Maximos“ pardavimų duomenys atskleidžia tautiečių meilę agurkams - per praėjusius metus „Maximos“ parduotuvėse iš viso parduota 5,7 tūkst. tonų agurkų. Pastaruosius kelerius metus pardavimai išlieka stabilūs, tačiau pirmąjį šių metų ketvirtį, palyginti su tuo pačiu laikotarpiu pernai, fiksuojamas daugiau nei 10 proc. augimas. „Šviežių lietuviškų agurkų mūsų parduotuvėse pirkėjai gali rasti ištisus metus, o šią savaitę jų galima įsigyti dar palankesne kaina. Trumpesnė tiekimo grandinė leidžia užtikrinti šviežesnę produkciją mūsų pirkėjams. Nuosekliai siekiame, kad lietuviška produkcija sudarytų kuo didesnę asortimento dalį, todėl su Lietuvos augintojais ir ūkininkais bendradarbiaujame jau daugelį metų,“ - teigia „Maximos“ atstovas. „Maximos“ kulinarinių idėjų partneris Aivaras Prokša pasakoja, kad universalųjį agurką virtuvėje galima panaudoti kur kas išradingiau nei vien salotoms.
Agurkai su avinžirniais | Receptų receptai
Rauginimas ir marinavimas
Dabar metas raugintų ar marinuotų agurkų atsargų pasiruošti ir žiemai: juk be jų neapsieina nei balta mišrainė, nei užkandžiai su mėsa. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teikia pirmenybę rauginimui: natūralios fermentacijos metu tokiose daržovėse atsiranda probiotikų, kurie gerina žarnyno sveikatą.
Agurkų marinavimo receptas
Pikantiško skonio agurkai labai tiks prie grilio patiekalų, mėsos troškinių. O galima marinuotus agurkus valgyti ir vienus.
- Ingredientai: agurkai, česnakas, imbieras, adžikos pasta, alyvuogių aliejus, sojos padažas.
- Gaminimo eiga: Palei agurko šonus paguldykite po šiaudelį ir pjaustykite agurką griežinėliais kas maždaug 0,5 cm. Šiaudeliai neleis agurko perpjauti iki galo. Tada agurką apverskite ir jau iš kitos pusės pjaustykite siaurais ruoželiais. Tokiu būdu gausite agurko „armonikėlę“. Į indą berkite traiškytą česnaką, imbierą, adžikos pastą, alyvuogių aliejų, sojos padažą ir išsukite. Į gautą padažą dėkite pjaustytus agurkus ir gerai pasukite indą, kad daržovės pasidengtų padažu.
Lengvai parauginti, vasariški agurkai
- Jums reikės: Šviežių agurkų, saujelės krapų, šaukštelio druskos, kelių skiltelių česnako.
- Pagaminimas: Pirmiausiai reikėtų agurkus išilgai supjaustyti. Tuomet susmulkinti česnaką ir šviežius krapus. Galiausiai viską sudėti į maišelį, įdėti druskos ir gerai sukratyti. Agurkus su visu maišeliu patalpinti į šaldytuvą ir valgyti po kelių valandų.
Ką dar galima pagaminti iš agurkų?
Jei neturite idėjų, ką pagaminti iš agurkų, galite išmėginti šiuos receptus:
- Agurkų sriuba
- Liekninančios agurkų ir cukinijų salotos
- Gaivios brokolių ir agurkų salotos
- Agurkų ir avokadų salotos
- Agurkai korėjietiškai
Kepti agurkai
Aivaras Prokša pastebi, kad švieži agurkai paprastai naudojami salotoms, sumuštiniams, sriuboms ir mėsos patiekalų garnyrui. Pasižymintys itin didele, net iki 95 proc. vandens koncentracija, jie sugeria kitų ingredientų aromatus, natūraliai gaivina ir papildo patiekalus savo lengvumu, juos subalansuodami. „Raugintų, marinuotų ar troškintų agurkų skonis tautiečiams puikiai pažįstamas, tačiau tikiu, kad nedaug kas yra išbandęs keptą agurką. Toks šios daržovės pateikimo būdas gana populiarus Rytų virtuvėse: Pietryčių Azijoje, Indijoje ar Korėjoje. Supjaustyti agurkai tiesiog pakepinami keptuvėje su česnakais, imbieru ar sojos padažu.“ Kulinarijos ekspertas pasakojo, kad keptas agurkas savo tekstūra primena cukiniją, o tam, kad išliktų traškus, jį reikėtų šiek tiek paruošti. „Kadangi ši daržovė yra itin vandeninga, pirmiausia reikia sumažinti drėgmės kiekį. Kad tai padarytumėte, išimkite agurko sėklas, supjaustykite jį griežinėliais ir pasūdykite. Per 20-30 minučių druska ištrauks drėgmę, tuomet agurką reikia gerai nuskalauti - ir jis bus paruoštas kepimui.“ Siekiant išlaikyti agurko traškumą, jį reikėtų kepti trumpai - tam ypač tinka įvairūs „Wok“ patiekalai. Pasak virtuvės entuziasto, įdomiausia tai, kad agurko skonį sunku sugadinti, jei laikomasi pagrindinių gaminimo principų.
Kepto agurko receptas
Šį itin nebrangų, egzotišką ir per 15 minučių paruošiamą užkandį geriausia ruošti „Wok“ keptuvėje, bet tiks ir paprasta.
- Jam pagaminti reikės: 1 lietuviško ilgavaisio agurko; 1 raudonosios aitriosios paprikos; 2-3 skiltelių česnako; saujos smulkintų šviežių baziliko lapelių; 2 a. š. šviesaus sojų padažo; 1 a. š. ryžių acto; 1 a. š. sezamų aliejaus; 3 v. š. aliejaus kepimui.
- Gaminimas: Agurką perpjaukite išilgai, išimkite sėklas ir supjaustykite iki centimetro storio griežinėliais. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, įpilkite aliejų. Sudėkite agurkus ir maišydami kelias minutes apkepkite, kol riekelės lengvai pageltonuos. Sudėkite smulkiai pjaustytą papriką, traiškytą česnaką, pakepkite dar porą minučių, kol pasklis aromatas. Supilkite sojų padažą ir actą, gerai išmaišykite. Sudėkite baziliko lapelius ir, kelis kartus pamaišę, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sezamų aliejų.
Kepti agurkai su grietinėle ir krienais
Viena pagrindinių sąlygų, norint, kad patiekalas pavyktų - agurkai turi būti švieži, kuo tvirtesnės odelės.
- Jam pasigaminti reikės: 3-4 lietuviškų ilgavaisių agurkų; 2 a. š. sviesto; 80 ml riebios grietinėlės; 10 g šviežiai tarkuotų krienų; 1 citrinos žievelės; 1 v. š. šviežių krapų; druskos, pipirų (pagal skonį).
- Gaminimas: Agurkus perpjaukite išilgai, išskobkite sėklas, galite šaukštu dar šiek tiek pagremžti papildomai, kad agurkų puselės taptų gilesnės. Apibarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Tada agurkus kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kepimo inde, odele žemyn, sudėkite agurkų puseles. Pabarstykite druska, pipirais ir į kiekvieną įdėkite po nedidelį gabalėlį sviesto. 220 laipsnių temperatūros orkaitėje kepkite apie 10 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių, tolygiai užpilkite grietinėle. Kepkite dar 5-7 minutes, kol grietinėlė šiek tiek sutirštės. Išimkite iš orkaitės, užbarstykite krienų, tarkuotos citrinos žievelės ir pabarstykite krapais. Skanaus!
Agurkų gėrimai
Agurkų limonadas
- Jums reikės: 500 g agurkų, 7 vnt. citrinų, 5 a. š. agavų sirupo, 400 ml gazuoto vandens.
- Pagaminimas: Agurkus nulupkite ir sutrinkite maisto smulkintuvu. Agurko minkštimą nusunkite per smulkų sietelį ar audinio skiautę. Išspauskite citrinas ir sumaišykite su agurkų sultimis. Pagardinkite agavų sirupu, įpilkite gazuoto stalo vandens ir išmaišykite. Patiekite su daug ledo ir šviežių agurkų griežinėliais. Skanaus!
Ką daryti su peraugusiais agurkais?
Ką daryti, jei peraugo: laiku nenuskinta ar tiesiog nepastebėtas koks darže užsiliko? Pasirodo, išmanios šeimininkės žino begalę būdų, kaip juos panaudoti. Tiesa, pats paprasčiausias būdas vis tik... neperauginti. Geriau jau nelaukti, skinti kas antrą dieną, neauginti iki peraugimo. Na, bet jei jau taip nutiko, tada tenka ieškoti išeičių. Vienos šeimininkės tuos didžiausius užraugia greitam valgymui, kai parūgsta, prieš valgant, nulupa odeles ir kuo puikiausiai susivalgo. Yra šeimininkių, kurios įsigudrina pasigaminti agurkų balandėlių. Sako, labai tinka karštai vasaros dienai: skanu ir gaivu. Didelį agurką perpjauna išilgai, išskaptuoja vidų, įdaras toks pats kaip ir tikrų balandėlių: mėsa su ryžiais - viskas sudedama ir užvožiama kita agurko pusele, sutvirtinama su krapštuku.
O jau žiemai, tai iš peraugusių agurkų galima priruošti, ką tik nori: pilna skaniausių mišrainių ypač „miksuojant“ su kitomis daržovėmis: morkomis, pomidorais, kopūstais, burokėliais, svogūnais, česnakais, prieskoninėmis žolelėmis. O jei dar agurkų veislė ta, kuri sėkliukes mažas „išsiaugina“, tai ir iš peraugusių agurkų patiekalų ir vaizdas, ir skonis puikus. Štai viena paprasta, bet skani mišrainė žiemai: agurkus sutarkuoti burokine tarka, pakepinti svogūnų, taip pat tarkuotų morkų, paprika taip pat kepinta - viską į puodą sudėjus pavirti, o tada pomidorų padažo pagal skonį, cukraus, druskos, lauro lapų, kvapniųjų pipirų ir dar truputėlį patušinti. Tokią mišrainę galima ir į sriubą dėti, tiks ir prie mėsos, ir net prie virtų bulvių, jei mėsos nevalgote. O štai kitas receptas: supjaustytus kubeliais agurkus, dar svogūno, patisonų ar cukinijų, pomidorų, druskos, cukraus, acto, aliejaus - visko „iš akies“, o pakaitinus tiesiai į stiklainius. Kita šeimininkė tokius pjaustytus kubeliais agurkus pataria su petražolių lapais, česnakais gaminti.
Vienas iš įdomesnių būdų, kaip paruošti agurkus žiemai: į stiklainį sudedami agurkai gražiai nuaugę, pridedama krapų, vyšnių, serbentų, krieno, ąžuolo lapų, druskos geras šaukštas litrui maždaug ir užpilama jau pasiruoštais... Iš agurkų ir sultys geros, tiesa, įdėti obuolių reikia. Tuomet skaniau. Kitos šeimininkės sublenderiuoja agurkus, dar obuoliuką kokį įpjausto - irgi gėrimas geras. Agurkų sultis galima užšaldyti ledukų formelėse. Tokios sultys labai tinka į patiekalus žiemą: kvapas toks lyg tik ką iš daržo parsinešta agurkų, o ir veido odai atsigaivinti puiki priemonė. Tad moterys peraugusius agurkus panaudoja ir kosmetikoje: prisipjaustai griežinėlių, užsidėk ant veido ir pagulėk ramiai. Du viename: ir pailsėsi, ir gražesnė būsi.
Miestietės randa išeitį: iš sodų partempusios tokius agurkus, laiptinėse sudeda. Kaimo daržininkėms irgi didelės labai jau bėdos nėra, mat dažname kieme vištelės kudakuoja, tad peraugusius agurkus joms atiduoda. Naminiams paukščiams vitaminų taip pat reikia, o ir mėgsta jie tokius skanumynus iš daržo, dedeklės geriau kiaušinius deda. Nėra paslaptis, kad daugelio peraugusių daržo gėrybių ne tik agurkų, bet ir kitų daržovių „likimas“: kompostinėje. Kiti sakosi net specialiai peraugina daržoves dėl trąšų. Tam tikslui tinka viskas: ir agurkai, ir moliūgai, ir cukinijos, ir obuoliai. Sako, kad tokios trąšos, pavyzdžiui, pomidorams net suteikia ypatingai gerą skonį.
Agurkai ir mėsa: ar tai geras derinys?
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė paneigia populiarų mitą, jog pomidorų ir agurkų negalima valgyti kartu. Šias daržoves galima įsidėti ir priešpiečiams ar pavakariams - tai gali būti puikus ir sveikas užkandis. Švieži agurkai paprastai naudojami salotoms, sumuštiniams, sriuboms ir mėsos patiekalų garnyrui. Pikantiško skonio agurkai labai tiks prie grilio patiekalų, mėsos troškinių. O galima marinuotus agurkus valgyti ir vienus.
Mėsa: baltymų šaltinis ir mitybos dilemos
Mėsa yra svarbus baltymų, geležies ir kitų būtinų maistinių medžiagų šaltinis. Tačiau mėsos vartojimas taip pat kelia diskusijų dėl galimo poveikio sveikatai. Pamažu šylant orams, dažnas planuojame susitikimus su draugais, kuriuos lydi ir ant laužo kepama mėsa. Nors maisto prekių parduotuvėse apstu kiaulienos, jautienos ar vištienos gaminių, vis daugiau galima rasti ir įvairių augalinės mėsos alternatyvų. Jos džiugina ne tik vegetarus ar veganus, bet ir nusprendusius paįvairinti savo mitybos racioną.
„Labiau vertinamas raumeninis audinys, kuriame esantys baltymai yra visaverčiai ir turi visas žmogaus organizmui būtinas aminorūgštis. Ypač svarbios šios aminorūgštys: triptofanas, lizinas ir metioninas. Kuo jų daugiau, tuo mėsa vertingesnė. Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja gyvūninės kilmės mėsą vartoti ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę. Tačiau pagal LR Žemės ūkio ministerijos pateikiamus duomenis, lietuviai jos suvartoja gerokai daugiau. Vis dėlto Medicinos diagnostikos ir gydymo centro specialistė sako, kad neturėtume pamiršti balanso. Kuo įvairesnė mityba, tuo geriau užtikrinami organizmo maistinių ir mineralinių medžiagų poreikiai. „Rinkdamiesi mėsą ar jos produktus atkreipkite dėmesį, kad riebalų kiekis neviršytų 10 proc. - kuo riebesnė mėsa, tuo daugiau su ja gauname sveikatai ne itin palankių sočiųjų riebalų rūgščių. Ją keiskite ankštinėmis daržovėmis, žuvimi, kiaušiniais, paukštiena ar kita liesa mėsa“, - pataria A. Osipovaitė.
Mėsos nauda sveikatai
- Baltymai: Mėsa yra puikus baltymų šaltinis, kurie yra būtini raumenų augimui, atstatymui ir bendrai organizmo funkcijai.
- Geležis: Mėsoje esanti geležis yra lengvai pasisavinama ir svarbi deguonies pernešimui kraujyje.
- Vitaminai ir mineralai: Mėsa turi vitaminų B12, D ir kitų mineralų, kurie yra svarbūs nervų sistemos funkcijai, kaulų sveikatai ir energijos gamybai.
Galimi trūkumai
- Širdies ir kraujagyslių ligos: Didelis raudonos mėsos ir perdirbtų mėsos produktų vartojimas gali padidinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis dėl didelio sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekio.
- Vėžys: Kai kurie tyrimai rodo, kad didelis raudonos mėsos ir perdirbtų mėsos produktų vartojimas gali padidinti riziką susirgti tam tikrais vėžio tipais, pvz., gaubtinės žarnos vėžiu.
- Virškinimo problemos: Mėsa yra sunkiau virškinama nei daržovės ar vaisiai, todėl didelis mėsos kiekis gali sukelti virškinimo problemų, ypač žmonėms su jautriu virškinimo traktu.
Mėsos vartojimo rekomendacijos
- Rinkitės liesą mėsą: Pirmenybę teikite liesai mėsai, pvz., vištienai be odos, kalakutienai, liesai jautienai ar kiaulienai.
- Ribokite perdirbtą mėsą: Venkite arba ribokite perdirbtų mėsos produktų, pvz., dešrelių, šoninės, kumpio, vartojimą.
- Vartokite saikingai: Mėsą vartokite saikingai, derindami ją su kitais baltymų šaltiniais, pvz., ankštiniais augalais, žuvimi, kiaušiniais.
- Gaminimo būdas: Mėsą geriausia virti, troškinti ar kepti orkaitėje, vengiant kepti keptuvėje su dideliu kiekiu riebalų.
Atsisakius mėsos - ką turėtumėte žinoti?
Jeigu nusprendėte iš savo maisto raciono išbraukti gyvūninės kilmės mėsą arba jos jau nevartojate, vertėtų įsivertinti, ar su kitu maistu gaunate visas organizmui reikalingas medžiagas. „Pateiksiu vieno dažniausiai pasitaikančio elemento trūkumo - geležies - pavyzdį. Yra du su maistu gaunamos geležies tipai. Hemo geležies randama tik gyvūninės kilmės produktuose (mėsoje, žuvyje, kiaušiniuose), o ne hemo geležies yra tiek augaliniuose, tiek ir gyvūniniuose produktuose. Žmogaus organizmas lengviau pasisavina (absorbuoja) geležį iš gyvūninės kilmės maisto produktų, priešingai negu augalinės kilmės - jos įsisavina tik 5-15 procentų“, - pasakoja gydytoja dietologė A. Nevartojant mėsos, svarbu įtraukti į racioną baltymų gausius augalinės kilmės produktus: ankštines daržoves, riešutus, įvairias kruopas. Atkreipkite dėmesį, ar jūsų vartojamame maiste yra pakankamas kiekis omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų B12, D, cinko, seleno - šių elementų itin dažnai trūksta. Reguliariai (rekomenduojama kasmet) atlikite kraujo tyrimus ir papildomai pasižiūrėkite, ar netrūksta kurių nors iš anksčiau minėtų medžiagų.
Agurkų dieta
Agurkų dieta yra paprastas ir efektyvus būdas numesti svorio. Tai mažai kalorijų turinti dieta, kurioje dėmesys skiriamas agurkų, kaip pagrindinio maisto šaltinio, valgymui. Agurkai turi mažai kalorijų, daug vandens ir skaidulų, todėl gali padėti jaustis sotiems ir patenkintiems. Jie taip pat yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, kuris gali padėti palaikyti gerą jūsų sveikatą. Pagrindiniai agurkų dietos privalumai yra puikiai suprantami visiems, kas svajoja kuo paprasčiau atsikratyti nepageidaujamų kilogramų. Juk su šia dieta galima greitai ir lengvai numesti svorio. Kadangi agurkai turi mažai kalorijų ir daug vandens, jie gali padėti pašalinti toksinus ir sumažinti vandens susilaikymą.
Tačiau svarbu atsiminti, kad šios dietos reikėtų laikytis tik trumpą laiką, paprastai ne ilgiau kaip savaitę. Taip yra todėl, jog agurkai gali nesuteikti visų sveikai ir subalansuotai mitybai būtinų maistinių medžiagų.
Agurkų dietos taisyklės
- Valgykite agurkus, kai tik jaučiate alkį ir nevaržykite savęs, nes galite jų suvartoti tiek, kiek norite.
- Gaminkite įvairius patiekalus, kuriuose pagrindinis ingredientas būtų agurkas, pvz., puikiai tiks agurkų kokteilis, agurkų salotos ir t. t.
- Naudokite nedidelį kiekį gerųjų riebalų, pvz., tam pasitarnaus alyvuogių aliejus arba linų sėmenų aliejus.
- Derinkite agurkus su kitu baltymų turinčiu maistu, pvz., liesa mėsa, virtais kiaušiniais, tunu, varške ir riešutais.
- Į savo mitybą galite pridėti šiek tiek angliavandenių, pvz., tiks skrebučiai, rudieji ryžiai ar bulvės.
