Virti kiaušiniai - tai ne tik tradicinis Velykų stalo akcentas, bet ir universalus ingredientas, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams. Nuo klasikinių mišrainių iki gurmaniškų užkandžių, virti kiaušiniai suteikia tekstūros, maistingumo ir skonio. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip panaudoti virtus kiaušinius, pateiksime išsamius receptus ir naudingus patarimus.
Tobulo virto kiaušinio paslaptys
Prieš pradedant ruošti receptus, svarbu išmokti išvirti idealų kiaušinį. Nors tai atrodo paprasta, yra keletas niuansų, lemiančių galutinį rezultatą: kiaušinio trynys gali būti skystas, kreminis arba visiškai kietas. Pagrindinis faktorius - virimo trukmė.
Kiaušinių virimo trukmė
- Kiaušiniai su skystu tryniu: Virkite 3-4 minutes. Idealiai tinka pusryčiams su skrebučiais arba kaip priedas prie ramen.
- Kiaušiniai su kreminiu tryniu: Virkite 6-7 minutes. Puikiai tinka salotoms, užkandžiams ir kaip baltymų šaltinis.
- Kietai virti kiaušiniai: Virkite 8-10 minučių. Geriausiai tinka įdarytiems kiaušiniams, mišrainėms ir ilgam laikymui.
Svarbu! Po virimo kiaušinius nedelsiant atvėsinkite lediniame vandenyje. Tai sustabdys virimo procesą ir palengvins lupimą. Taip pat galite įdėti šiek tiek acto į vandenį, kuriame verdate kiaušinius.
Užtepėlės su virtais kiaušiniais - universali idėja
Užtepėlės su virtais kiaušiniais - puikus būdas panaudoti likusius kiaušinius ir sukurti skanius užkandžius. Jas galima tepti ant duonos, bandelių, traškučių ar naudoti kaip įdarą sumuštiniams. Šios variacijos tik parodo, kad išsivirę kiaušinį galime pasigaminti įvairių pusryčių ir neapsiriboti tik kiaušiniu su majonezu. Gaminant užtepėles improvizuokime, ieškodami sau skaniausio varianto.
Pikantiška kiaušinių užtepėlė su ridikėliais
Ši pikantiška užtepėlė - labai gardi, greitai ir lengvai pagaminama. „Pikantiška kiaušinių užtepėlė su tarkuotais ridikėliais ir kietuoju sūriu. Sūrį šiais užtepėlei galite rinktis kokį norite, man skaniausias kietasis arba fermentinis, bet čia tiktų ir kreminis sūrelis ar net ožkos sūris“, - rekomenduoja Indrė iš „Skaniai ir lengvai“.
Reikės:
- 2-3 virti kiaušinių
- 5-7 ridikėlių
- 1 a. š. Dižono garstyčių (be grūdelių)
- Saujos krapų
- 1-2 v. š. majonezo
- 60 g kietojo ar fermentinio sūrio
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- Druskos pagal skonį
Gaminimas: Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Suberkite į dubenį. Į dubenį per smulkią tarką įtarkuokite ridikėlius, susmulkinkite krapus. Kietąjį ar fermentinį sūrį susmulkinkite gan smulkiai: pirmiausia sutarkuokite, tada susmulkinkite tarkuotus gabaliukus. Įdėkite Dižono garstyčių ir 1-2 v. š. majonezo, pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite. Patiekite su skrudintu batonu ar duona. Taip pat galite įdaryti šia užtepėle kiaušinius. Skanaus!
Užtepėlė su kietai virtais kiaušiniais ir sūriu
Šią užtepėlę galite tepti ant batono, bandelių ir kitų mėgstamų duonos gaminių. Taip pat ji puikiai tinka patiekti prie daržovių, traškučių ir kitų užkandžių. Užtepėlei pagaminti taip pat galite rinktis bet kokį Jūsų mėgstamą sūrį.
Reikės:
- 3 kietai virtų kiaušinių
- 50 g „Gouda“ sūrio (arba kito mėgstamo sūrio)
- 2 arb. š. majonezo
- 1 maža česnako skiltelė (jei nemėgstate česnako, tiesiog jo nedėkite, vietoje jo česnako skoniui papildyti galite naudoti susmulkintą nedidelį saliero stiebą)
- Druskos, baltųjų pipirų
- 4 batono riekės
- Nedidelė sauja šviežių, susmulkintų krapų
Gaminimas: Kiaušinius ir sūrį sutarkuojame smulkia tarka, sudedame į vieną dubenėlį. Česnaką nulupame, sutriname česnako grūstuvu ir sumaišome su kiaušiniu ir sūriu. Mišinį sumaišome su majonezu, pagardiname šiek tiek druska ir baltaisiais pipirais. Batono riekes paskrudiname skrudintuvėje. Kai atvėsta - užtepame kiaušinių ir sūriu užtepėle, apibarstome krapais ir patiekiame.
Pikantiška užtepėlė su minkštai virtais kiaušiniais
Reikės:
- 6 vnt. minkštai virtų kiaušinių
- 1 v. š. majonezo
- 2 a. š. Dižono garstyčių
- 2 a. š. smulkintų svogūnų laiškų
- 0,5 a. š. juodųjų pipirų
- Druskos (pagal skonį)
Kaip gaminti: Sutrinkite kiaušinius naudodami trintuvą - kuo smulkesni bus baltymo gabalėliai, tuo labiau kreminė bus užtepėlė. Jeigu norite kreminės užtepėlės, kiaušinius ir česnaką sutarkuokite smulkia tarka. Sudėkite visus likusius ingredientus ir švelniai maišykite, kol viskas vienodai pasiskirstys.
Užtepėlė su kiaušiniais, avokadais ir sūriu
Šią užtepėlę galima tepti ant duonos, naudoti karštiems sumuštiniams.
Reikės:
- 5 kiaušinių
- 2 gerai prinokusių avokadų
- 150 gramų fermentinio sūrio
- 2 šaukštų majonezo arba graikiško jogurto
- 1 šaukšto citrinų sulčių
- Pagal skonį - druskos, pipirų, krapų ir svogūnų laiškų
Gaminimas: Avokadus nulupti, perpjauti pusiau, išimti kauliuką ir smulkiai supjaustyti, tuomet suberti į dubenį. Pabarsčius druska, pipirais ir užpylus šaukštą citrinos sulčių, gerai išmaišyti. Ant avokadų sutarkuoti kiaušinius ir sūrį, įdėti majonezo ir viską išmaišyti.
Užtepėlė su kiaušinais ir lašiša
Šią pikantiško skonio užtepėlę skaniausia patiekti su daržovių lazdelėmis, pilno grūdo duona, krekeriais ar trapučiais.
Reikės:
- 200 g keptos arba rūkytos lašišos
- 100 g majonezo
- 3 v. š. susmulkintų svogūnų laiškų arba raudonojo svogūno
- 0,5 vnt. agurko, supjaustyto mažais gabalėliais
- Šlakelio šviežių citrinos sulčių
- Druskos, pipirų, šviežių krapų (pagal skonį)
Kaip gaminti: Keptą arba rūkytą lašišą susmulkinkite mažais gabalėliais. Ją, kartu su visais kitais ingredientais, sumaišykite dubenyje ir viskas - gautą užtepėlę teliks tik užtepti ant duonos.
Užtepėlė su kiaušiniais ir vištiena
Ši užtepėlė su vištiena - labai universali. Ją galima valgyti vieną, suvynioti į salotos lapus ar tortilijas, tepti ant duonos.
Reikės:
- 180 g vištienos mėsos be kaulo
- 1 v. š. aliejaus
- 2 v. š. majonezo
- 1 v. š. grietinės
- 1,5 a. š. garstyčių miltelių
- 0,5 a. š. pipirų
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 1,5 puodelio smulkintų salotų lapų
- 1 v. š. smulkintų petražolių arba krapų
- 2 v. š. smulkiai pjaustyto raudonojo svogūno
- Vištienai paskaninti reikės:
- 0,5 a. š. rūkytos paprikos
- 2 skilt. susmulkinto česnako
- 0,5 a. š. svogūnų miltelių
- 0,5 a. š. juodųjų pipirų
- 1,5 a. š. druskos
- 0,5 a. š. kumino
Kaip gaminti: Įkaitinkite keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies ir supilkite aliejų. Sudėkite vištieną. Kepkite, kol vištiena taps minkšta ir visiškai iškeps - kepimo laikas priklauso nuo to, kokią vištienos dalį pasirinkote. Ar vištiena iškepusi, galite patikrinti perpjaudami storiausią vietą peiliu - mėsa turi nebebūti rausva. Vištienai iškepus sumažinkite kaitrą ir suberkite druską bei visus nurodytus prieskonius. Viską pakepinkite apie minutę, tada išjunkite ugnį. Taip paruoštą vištieną susmulkinkite į mažus gabalėlius. Leiskite jai visiškai atvėsti. Vištienai atvėsus į dubenį sudėkite majonezą ir grietinę. Įmaišykite garstyčias, citrinos sultis, salotų lapus, petražoles ir svogūnus. Galiausiai sudėkite atvėsusius vištienos gabalėlius. Gerai išmaišykite.
Užtepėlė užkandžiams
Reikės:
- 12 kietai virtų kiaušinių
- 50 g majonezo
- 2 šaukštų Dižono arba paprastų garstyčių
- 2 šaukštelių aštraus padažo
- 100 g grietinės
- Gniužulo laiškinių česnakų
- Žiupsnelio paprikos miltelių
- Šiek tiek druskos ir pipirų
Gaminimas: Kiaušinius nulupkite ir sudėkite į maisto smulkintuvą, jeigu visi kiaušiniai netelpa smulkintuve, galite juos sutrupinti peiliu, kad daugiau tilptų. Į smulkintuvą taip pat sudėkite majonezą, garstyčias ir aštrų padažą, smulkinkite pulsuojančiu režimu. Tuomet pagardinkite užtepėlę druska ir pipirais, sudėkite grietinę ir smulkinkite iki užtepas bus tolygios tekstūros. Užtepą sudėkite į serviravimui skirtą indelį, jį pastatykite stalo, padėklo ar didelės lėkštės viduryje, dubenėlį iš šonų apsupkite duonelės traškučiais, morkų ir salierų lazdelėmis, tačiau galite naudokite ir kitus užkandžius. Užtepėlę apibarstykite itin smulkiai supjaustytais laiškiniais česnakais ir paprikos milteliais.
Tuno salotos | Kaip pagaminti tuno salotas | Tuna salad | How to Make Tuna Salad |
Kiti patiekalai su virtiniais kiaušiniais
Virti kiaušiniai gali būti naudojami ne tik užtepėlėms, bet ir įvairiems kitiems patiekalams, tokiems kaip salotos, sriubos ir įdaryti kiaušiniai.
Salotos su lašiša, avokadais ir kiaušiniais
Reikės:
- 200 gramų sūdytos arba šaltai rūkytos lašišų filė
- 4 virtų kiaušinių
- 2 gerai sunokusių avokadų
- 2 šaukštų majonezo arba graikiško jogurto
- Pagal skonį - pasmulkintų krapų
- 1 šaukštelis grūdėtų garstyčių (nebūtina)
Gaminimas: Avokadus nulupti, perpjauti pusiau, išimti kauliuką ir supjaustyti kubeliais. Virtus kiaušinius supjaustyti nedideliais kubeliais. Juostelėmis supjausčius lašišą, viską dėti į dubenį ir permaišyti su majonezu arba graikišku jogurtu. Pagardinti krapais ir grūdėtomis garstyčiomis.
Rūkytos mėsos įdarytų kiaušinių užkandis
Reikės:
- 10 kiaušinių
- 250 gramų bet kokios rūkytos mėsos
- 1 svogūno
- 1 skiltelės česnako
- Pagal skonį - majonezo, pipirų, druskos ir krapų
Gaminimas: Kiaušinius nulupame, perpjauname išilgai pusiau. Trynius išimame ir atskirame inde sutriname šakute, o baltymus kol kas atidedame. Susmulkiname svogūną, česnako skiltelę ir rūkytą mėsą. Visus šiuos ingredientus permaišome su tryniais ir norimu kiekiu majonezo, taip reguliuojant pageidaujamą masės drėgnumą. Gautą masę išdaliname atidėtoms kiaušinių baltymų puselėms, jas galima papuošti mėgstamais žalumynais.
Nicos stiliaus salotos su lašiša
Reikės:
- 500 g nedidelių bulvių
- 200 g šparaginių pupelių
- 500 g lašišos pjausnių
- 4 kietai virtų kiaušinių
- 1 galvos salotos
- 50 g alyvuogių
- Gniužulo peletrūno
- 1 šaukšto kaparėlių
- 2 šaukštų raudonojo vyno acto
- 1 šaukštelio Dižono arba paprastų garstyčių
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Šiek tiek druskos ir pipirų
Gaminimas: Įkaitinkite kepsninę arba grilio tipo keptuvę. Kol kaista, dideliame dubenyje sumaišykite actą, garstyčias, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir šiek tiek pipirų, sudėkite labai smulkiai pjaustytas alyvuoges, kaparėlius, susmulkintą peletrūną ir dar kartą sumaišykite. Į kitą dubenį sudėkite per pusę perpjautas apvirtas bulves ir šparagines pupeles, apšlakstykite likusiu aliejumi, pabarstykite prieskoniais. Lašišos pjausnius ar filė pabarstykite druska ir pipirais bei kepkite ant kepsninės grotelių ar grilio tipo keptuvės odele žemyn apie 10-12 minučių; iškepusią žuvį perkelkite ant medinės pjaustymo lentelės. Kol lašiša kepa, į kepsninėje arba ant keptuvės pakepinkite bulves ir šparagines pupeles - bulves kepkite apie 5-6 minutes, apverskite ir kepkite dar tiek pat laiko; šparagines pupeles lengvai pavartydami kepkite apie 2-3 minutes. Iškepusią lašišą susmulkinkite nedideliais gabalėliais, kadangi žuvis gana lengvai atsiskiria nuo odos, galite naudoti šakutę (odelę išmeskite). Į didelį serviravimo indą sudėkite smulkintas salotas, ketvirčiais supjaustytus kiaušinius, skrudintas bulves, šparagines pupeles ir lašišą, užpilkite pasiruoštu salotų padažu.
Špinatų sriuba à la rūgštynės
Reikės:
- 1 l sultinio (galite naudoti kiaulienos, vištienos arba jautienos sultinį, taip pat tiks ir daržovių sultinys)
- 2-3 didesnio dydžio bulvių
- 1-2 kietai virtų kiaušinių
- Gniužulo špinatų
- Šiek tiek krapų
- Žiupsnelio pipirų
- Grietinės pagardinimui
- Špinatų sriubą galite virti ją pagardindami kumpiu, naudokite apie 150 g rūkyto kumpio.
Gaminimas: Dideliame puode užvirkite pasirinkto skonio sultinį, į puodą sudėkite smulkiais gabalėliais pjaustytas bulves ir, jeigu naudojate, nedideliais kubeliais pjaustytą rūkytą kumpį, pagardinkite pipirais. Kol bulvės suminkštės, nedidelėmis juostelėmis supjaustykite špinatų lapelius, sudėkite smulkintus krapus. Šiuo sriubos virimo momentu į puodą taip pat reikėtų sudėti smulkintą kietai virtą kiaušinį, tačiau tokia sriuba gali būti netinkama valgyti alergiškiems žmonėms. Be to, į sriubą įdėti kiaušinių gabalėliai ją šildant kiek pakeičia savo skonį - dėkite kiaušinius tik tuomet, jeigu visą sriubą suvalgysite iškart. Tokios pat taisyklės laikykitės ir gardindami sriubą grietine - geriau patiekite ją ant stalo, tad kiekvienas į dubenėlį įsidės tiek grietinės, kiek nori.
Patarimai ir gudrybės
- Kaip lengvai nulupti virtą kiaušinį? Po virimo nedelsiant atvėsinkite kiaušinius lediniame vandenyje.
- Ką daryti, jei ant kiaušinio trynio atsirado žalias žiedas? Žalias žiedas ant kiaušinio trynio atsiranda dėl per ilgo virimo. Nors tai nėra kenksminga, geriau vengti pervirimo.
- Kaip ilgai galima laikyti virtus kiaušinius? Virtus kiaušinius galima laikyti šaldytuve iki 7 dienų. Gydytojai dietologai pataria virtus kiaušinius suvartoti per 2 paras - ilgiau laikomi kambario temperatūroje, kiaušiniai pradeda gesti. Jei visgi primarginote didesnį pulką kiaušinių, jų galiojimo laiką galima pailginti įdėjus į šaldytuvą - tuomet jie tinkami vartojimui 3-4 paras.
- Ar galima užšaldyti virtus kiaušinius? Nerekomenduojama užšaldyti virtų kiaušinių, nes baltymas tampa guminis ir neskanus.
- Jeigu norite kreminės užtepėlės, kiaušinius ir česnaką sutarkuokite smulkia tarka.
- Jei nemėgstate česnako, tiesiog jo nedėkite, vietoje jo česnako skoniui papildyti galite naudoti susmulkintą nedidelį saliero stiebą.
Maisto tinklaraštininkė Simona Lubauskaitė pataria Velykų pusryčiams ruoštis iš vakaro ir pasiskirstyti darbus su namiškiais. Jei planuojate gaminti mišrainę ar užtepėlę, ingredientus galite susmulkinti iš vakaro, išsivirti ir išsikepti tai, ką reikia. Ryte liks tik viską sumaišyti ir dailiai patiekti. S. Lubauskaitė kasmet ant Velykų stalo deda tradicinę mišrainę - su kepta duona, pupelėmis, sūriu ir majonezu.
Paprastų paprasčiausias, super greitai pagaminamas, bet neišpasakyto skanumo receptas! Iš pirmo žvilgsnio net sunku patikėti, kad iš tokių visiškai kasdienių ingredientų galima paruošti tokią gerą užtepėlę. O ir patiekimo variantų ne vienas ir ne du: tepkite ant paskrudintos duonos ar krekerių ir valgykite vieną, dėkite ant duonos salotos lapą, kumpį ir užtepėlę arba - skrudinta duona, salotos lapas, užtepėlė ir virtos šiaurinės krevetės (mūsų favoritas). Dabar, kai parašiau, tai pagalvojau, kad ir silkė, ir rūkyta žuvis, ir daržovės (pomidorai, ridikėliai, agurkai), o ir su ikrais kaip gerai būtų.
Kiaušinių užtepėlę galite ruošti pusryčiams arba kaip užkandį vakarėliams. Tik, jeigu planuojate, kad ant stalo jai teks praleisti šiek tiek daugiau laiko nei pusryčiaujančiojo lėkštėje, tuomet ant paskrudintos duonos iš pradžių uždėkite salotos lapą ir tik po to užtepėlę, kad duona per greitai nepermirktų. Na, ir savaime suprantama, vakarėliui užtepėlę tiekite ant duonos riekelių supjaustytų į kelias dalis, kad ir vaizdas, ir patogumas būtų. Neslėpsiu, šį receptą sumąsčiau galvodama apie povelykinį laikotarpį, kuomet kasmet neišvengiamai tenka susigrumti su virtų kiaušinių pertekliumi. Tad, šiemet nusprendžiau šiam džiaugsmui pasiruošti iš anksto ir patausoti nervus:).
Į dubenėlį sudėkite labai smulkiai supjaustytą svogūną, saliero stiebą, svogūnų laiškus bei krapus.
Neslėpsiu, šį receptą sumąsčiau galvodama apie povelykinį laikotarpį, kuomet kasmet neišvengiamai tenka susigrumti su virtų kiaušinių pertekliumi. Tad, šiemet nusprendžiau šiam džiaugsmui pasiruošti iš anksto ir patausoti nervus:). Nepaprastai skanu. Tačiau jie nėra patogūs transportuoti kažkur toliau. Kiekvieną kiaušinį įdaryti užima laiko. Pagaminamo ir skanaus, radau visai gerą išeitį. Kiaušiniais galima padaryti užtepėles. Komponentais (neskaitant majonezo, druskos, pipirų ir krapų). Pasirinkti, ką be kiaušinių dar turime šaldytuve. Kietai virtą kiaušinį ir fermentinį sūrį. Sumaišykite su majonezu. Paprikos milteliais, česnaku ar smulkintomis petražolėmis. Kad susigertų per didelis kiekis aliejaus. Sumaišykite su ‘burokine’ tarka tarkuotais virtais kiaušiniais. Skaniausia yra naudoti “Snieginio Krabo” mėsos lazdeles. Sumalkite lygiomis dalimis kiaušinius ir kumpį. Pipirų, bei smulkintų krapų. Išvirkite. Supjaustytus grybus, ir dar kartą apkepkite. Pipirų.
tags: #uztepele #su #virtais #kiausiniais