Blynai ir vafliai - tai patiekalai, kurie asocijuojasi su paprastumu, lengvu pagaminimu, tačiau tuo pačiu metu gali būti labai skanūs ir originalūs. Elektrinėje keptuvėje kepti traškūs naminiai vafliai yra vienas nostalgiškiausių skanumynų, sukeliančių malonius vaikystės prisiminimus. Šiame straipsnyje rasite receptų, patarimų ir idėjų, kaip iškepti tobulus naminius vaflius, tinkančius tiek šventei, tiek jaukiems savaitgalio pusryčiams prie puodelio kavos.
Tobulam traškumui pasiekti: svarbiausi patarimai
Norint, kad vafliai būtų traškūs ir išlaikytų formą atvėsę, svarbu laikytis kelių taisyklių. Pirmiausia, į tešlą reikia įmaišyti sviesto. Antra, kiaušinių baltymai turi būti atskirai išplakti iki standžių putų. Galiausiai, vafliai turi būti kepami aukštoje temperatūroje. Svarbu, kad tešlos nebūtų per daug - uždengus keptuvę dangčiu tešla savaime išsilydys.
Klasikinis traškių vaflių receptas
Šis receptas leis jums pasigaminti nuostabiai traškius vaflius, kurie taps tikra nostalgija ir pamėgtais namų skanėstais.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 5 kiaušiniai
- Pusė puodelio cukraus (puodelis - 250 ml, arba daugiau pagal skonį)
- 1 puodelis miltų (matuokite tuo pačiu puodeliu)
- Pusė šaukštelio vanilinio cukraus
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 2 arb. š. cukraus
- ½ arb. š. druskos
Gaminimas:
- Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius išplakite su puse cukraus kiekio ir vaniliniu cukrumi.
- Supilkite atvėsusį sviestą ir po truputį maišydami į masę įsijokite miltus.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, kepimo miltelius ir druską.
- Kiaušinių baltymus elektriniu plaktuvu išplakite iki labai standžių putų. Apvertus dubenį su išplaktais baltymais, jie turi laikytis neiškritę.
- Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į pagrindinę tešlą.
- Įkaitinkite vaflinę ir dėkite po pilną šaukštą tešlos. Nepridėkite per daug, nes išbėgs per šonus. Kepkite, kol paruduos. Jeigu norite tiktai vaflių - susukite dar karštus.
Naminiai vafliai - skonis iš vaikystės / Waffles
Nostalgiškas močiutės receptas: vafliai rageliuose
Šis receptas primins vaikystę ir pripildys namus jaukiu kvapu. Mūsų namuose vafliai būdavo kepami dažnai šventei, dailiai mamos susukami į ragelius ir pripildomi kubeliais pjaustytos želė. Prisiminimų įkvėpta, vaflius galima pripildyti ne tik želė, bet ir plakta grietinėle, "Rududu", naminiais ledais ar šerbetu.
Vieną saulėtą dieną, ilgesio puikiesiems vafliams genamas mūsų tėtis atsigabeno į svečius senąją savo vaikystės vaflinę ir ėmėsi darbo. Namai netruko prisipildyti jaukaus kvapo, o aš vos spėjau sukti karštus vafliukus - jie labai greitai kepa. Jei atrodo, jog aptirpę ledai pradės varvėti pro siaurąjį ragelio galą, užkimškite jį vaisiaus gabalėliu, o pačiais ledais pripildykite tik prieš paduodami valgyti.
Užpildų idėjos vaflių rageliams:
- Želė ir vaisiai: Ištirpinkite želė (pvz., apelsinų ar miško uogų skonio), atvėsinkite ir, kai ji beveik ims stingti, pertepkite vaflių lakštus ar pripildykite ragelius. Galima maišyti su pjaustytais vaisiais ar uogomis.
- Plakta grietinėlė: Lengvas ir purus užpildas.
- "Rududu" ir mascarponė: Kambario temperatūros sviestą išmaišykite su "Rududu" ir mascarponės sūriu. Gauta mase sutepkite vaflius arba pripildykite ragelius.
- Naminiai ledai ar šerbetas: Idealus pasirinkimas karštą dieną.
Mieliniai vafliai: tradicinis skonis
Jei mėgstate purius ir minkštus vaflius, mieliniai blynai yra puikus pasirinkimas. Šis receptas yra superinis ir leis jums paruošti nuostabius blynelius.
Ingredientai:
- 30 gramų šlapių mielių
- 3 stiklinės pieno
- 3 vienetai kiaušinių
- 3 šaukštai sviesto (lydytas)
- 0.5 stiklinės cukraus
- 1 lašas vanilės esencijos
- 4 stiklinės miltų
Paruošimas:
- 1 stiklinėje šilto pieno ištirpinti mieles.
- Dideliame dubenyje lengvai paplakti kiaušinių trynius su puse puodelio pieno ir lydytu sviestu.
- Supilti pieną su mielėmis, suberti cukrų.
- Po truputi, pakaitomis, supilti pieną ir suberti miltus, nuolat maišant mediniu šaukštu.
- Baltymus išplakti iki standžių putų ir pamažu įmaišyti į vaflių tešlą. Lengvai išmaišyti.
- Dubenį su tešla uždengti švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikti 1-2 valandoms, kol tešla pakils dvigubai.
- Blynus kepti vaflinėje. Patiekti apibarstytus cukraus pudra, su plakta grietinėle ir šviežiais vaisiais ar uogomis. Arba labai skanu su klevų sirupu.
| Ingredientas | Klasikiniai traškūs vafliai | Mieliniai vafliai |
|---|---|---|
| Sviestas | 200 g (lydytas) | 3 šaukštai (lydytas) |
| Kiaušiniai | 5 vienetai | 3 vienetai |
| Cukrus | 0.5 puodelio + 2 arb. š. | 0.5 stiklinės |
| Miltai | 1 puodelis | 4 stiklinės |
| Mielės | Nėra | 30 g šlapių |
| Kepimo milteliai | 1 arb. š. | Nėra |
| Vanilė | 0.5 arb. š. vanilinio cukraus | 1 lašas vanilės esencijos |
Šiuolaikinės vaflių interpretacijos
Vafliai gali būti ne tik saldus, bet ir puikus sūrus patiekalas. Šiuolaikinės virtuvės įkvėpimai leidžia eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir skoniais.
Vafliai su špinatais ir pomidorais
Tai puikus pasirinkimas tiems, kas ieško naujų skonių ar nori įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- 2 ir ¼ stiklinės miltų
- 1 ir ¾ stiklinės pasukų
- ½ stiklinės išlydyto sviesto
- 1 valg. šaukšt. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1 valg. šaukšt. cukraus
- 1 ir ¼ stiklinės sutarkuoto čederio sūrio
- ½ stiklinės špinatų lapų
- ¼ stiklinės keptų pomidorų
Gaminimas:
- Vidutinio dydžio dubenyje išmaišykite miltus, druską, pipirus ir cukrų.
- Į masę supilkite pasukas ir tirpintą sviestą, šaukštu maišykite tol, kol tešla pasidarys vientisa.
- Į tešlą sudėkite sūrį, špinatus ir pomidorus, maišykite tol, kol ingredientai vientisai pasiskirstys tešloje. Jei tešla atrodo per daug tiršta, įpilkite šiek tiek pasukų, o jeigu tešla tapo pernelyg skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
- Vaflinę padenkite aliejumi, pilkite po truputį tešlos ir kepkite tol, kol gražiai paruduos.
- Šiuos vaflius valgykite su jogurtiniu ar grietinės padažu, gardintu šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.
Vafliai-ledinukai: originali idėja
Jei norite nustebinti vaikus, iškepkite mažus vaflius ir paverskite juos ledinukais.
Gaminimas:
- Iškepkite mažus, apvalius vaflius pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų.
- Atsargiai įsmeikite medinius pagaliukus į kiekvieną iškeptą vaflį.
- Šokoladą ištirpinkite virš garų vonelės. Merkite į jį vaflius, apibarstykite spalvingais saldžiais pabarstukais.
Vaflinis tortas: greitas ir skanus desertas
Iškepus vaflių, galima pasigaminti ir nuostabų tortą.
Ingredientai:
- Pusė normos vaflių tešlos (pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų)
- 500 ml grietinės, 30 proc. riebumo
- 1 pakelis citrinų skonio želė
- 3-4 šaukštai cukraus (pagal skonį)
Gaminimas:
- Iškepkite vaflius. Tortukui prireiks maždaug 7-10 vaflių, o jeigu kremo sluoksnius darysite plonesnius, gali prireikti ir daugiau.
- Į grietinę supilame želė miltelius ir pastatę ant viryklės kaitiname, kol želė ištirps. Tada dedame cukraus, geriausiai pagal skonį, ir dar truputį pakaitiname, kol cukrus ištirps.
- Statome į šaldytuvą stingti. Beveik sustingusį kremą išplakame iki putų.
- Kremą sluoksniuojame su vafliais. Kad kraštai būtų gražūs, pasistenkite vaflius dėlioti taip, kad krašteliai liktų be kremo - tuomet atrodys labai gražiai.
- Paruoštą dedame į šaldytuvą ir laikome per naktį.