Vafliai - tai minkštas, purus ir visame pasaulyje mėgstamas desertas. Nors teigiama, kad pirmieji vaflių receptai gimė Švedijoje daugiau nei prieš 400 metų, šis skanėstas rado savo vietą daugelio šalių virtuvėse. Tinklaraštininkė Liucija taikliai pastebi: „Senas geras vaflių pyragas - labai dažnai visų pamirštas, bet man - vienas skaniausių saldumynų, kuris primena vaikystę. Taip pat tai vienas paprasčiausiai pagaminamų saldumynų - tereikia turėti vaflių, sutepti mėgstamu kremu ir saldėsis jau paruoštas. Žinoma, skaniausia, kai sutepti vafliai dar pastovi šaldytuve, bet nekantriausi gali skanauti iškart.“
Šiame straipsnyje rasite įvairių vaflių ir kakavos kremo receptų, patarimų, kaip kepti tobulus vaflius, ir idėjų, kaip juos patiekti ir įvairinti. Nuo tradicinių receptų iki netikėtų ingredientų derinių - atrasite naujų būdų mėgautis šiuo klasikiniu desertu. Norite išsikepti itin skanius vaflius? Minkšti, purūs ir numylėti viso pasaulio smaližių.
Vaflių Istorija
Taip trumpai būtų galima apibūdinti vaflius, kurių pirmojo recepto autoriais tituluojami švedai, šiuos skanėstus kepantys jau daugiau nei 400 metų.
Pagrindiniai Vaflių Receptai
Štai keletas pagrindinių vaflių receptų, kurie gali tapti jūsų kulinarinių eksperimentų pagrindu:
Pagrindinis vaflių receptas
- Ingredientai:
- 300 gramų miltų
- 3 kiaušiniai
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 100 gramų sviesto
- Žiupsnelis druskos
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 stiklinė pieno
- 1,5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
- Paruošimo laikas: apie 20 minučių.
- Porcijų skaičius: 8.
- Paruošimo būdas:
- Miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį.
- Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Įkaitinkite vaflių keptuvę ir patepkite ją aliejumi arba lašinukais.
- Pilkite tešlą į keptuvę ir kepkite, kol vafliai taps auksinės spalvos.
- Patiekite su mėgstamu kremu, uogiene ar kitais priedais.
Kiti vaflių receptai
Jei norite paeksperimentuoti, išbandykite šiuos receptus:
Vaflių receptas su alyvuogių aliejumi
- Ingredientai: 2 kiaušiniai, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai grietinės, 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus, 2 šaukštai cukraus, 300 ml pieno, 8 šaukštai miltų.
- Paruošimo būdas: Viską suplakti mikseriu.
Vaflių receptas su avižiniais dribsniais
- Ingredientai: 2 stiklinės kvietinių miltų, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė pieno, 2 kiaušiniai, 0,5 stiklinės avižinių dribsnių, 50 gramų sviesto.
- Paruošimo būdas: Iš visų produktų suplakame tešlą ir galiausiai sudedame tirpintą sviestą.
Traškūs vafliai
- Ingredientai: 2 stiklinės miltų, 2 stiklinės cukraus, 5 kiaušiniai, 200 gramų sviesto.
- Paruošimo būdas: Išlydome sviestą, jį sumaišome su cukrumi bei kiaušiniais. Į masę beriame miltus ir gerai išmaišome.
Šokoladiniai vafliai (Samantos receptas)
- Ingredientai:
- 0,5 stiklinės cukraus (arba 1 stiklinė, jei nedėsite šokolado)
- 3 kiaušiniai
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 100 gramų juodojo šokolado (arba kakava)
- 50 gramų sviesto
- Paruošimo būdas:
- Atskirkite kiaušinius (baltymą nuo trynio).
- Išlydykite sviestą su šokoladu.
- Kiaušinio trynius sumaišykite su cukrumi.
- Į indą masei supilkite sviestą su šokoladu, sudėkite baltymus, bei trynius su cukrumi. Išmaišykite.
- Tada maišydami sudedame po truputį miltus. Išmaišome masę kol ji pasidarys vientisa. Ir kepti vaflinėje.
Belgiški vafliai su maskarponės kremu
- Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 60 g cukraus
- 100 g graikiško jogurto
- 125 ml pasukų
- 40 g lydyto sviesto
- 1 stiklinės (250 ml) kvietinių miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Kremui:
- 150 g maskarponės
- 2 v.š. cukraus
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 100 ml grietinėlės
- Papildomai: 100 ml kavos.
- Ruošiame vaflių tešlą: Elektriniu plaktuvu išplakame kiaušinius su cukrumi. Dedame jogurtą, pasukas, lydytą sviestą ir vėl išplakame.
- Ruošiame kremą: Elektriniu plaktuvu išplakame maskarponę su cukrumi ir vanile. Vis dar plakdami lėtai supilame grietinėlę, padidiname plakimo greitį ir plakame keletą minučių, kol kremas taps standus (kabinamas pirštu).
- Kepimas ir patiekimas: Vaflių keptuvę lengvai aptepame aliejumi, dedame vaflių tešlos ir iškepame. Paruošiame kavą ir pilame ją į negilų dubenėlį. Vaflių apačią kelias sekundes pamirkome kavoje, dedame į lėkštę, ant kiekvieno vaflio užtepant po šaukštą kremo.
Šokoladinio ir Kakavos Kremo Receptai
Vafliai puikiai dera su įvairiais kremais, o šokoladinis kremas yra vienas populiariausių pasirinkimų. Jis suteikia vafliams sodrumo ir prabangos.
Šokoladinis kremas
- Ingredientai: 300 gramų šokolado, 150 gramų sviesto, 0.5 stiklinės pieno, 2 šaukštai brendžio, 200 gramų chalvos (vanilinė), 3 šaukštai cukraus, šiek tiek riešutų (smulkinti (viršui pabarstyti)).
- Paruošimo laikas: Apie 1 val.
- Paruošimas:
- Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Sviestą išplakite su cukrumi iki purios masės.
- Supilkite ištirpintą šokoladą, pieną ir brendį. Gerai išmaišykite.
- Įmaišykite chalvą ir išmaišykite iki vientisos masės. Pabarstykite riešutais.
Šokoladinis kremas su kakava
Šis kremas turi intensyvų šokolado skonį.
- Ingredientai: 2 šaukštai kakavos, 300 gramų margarino, 150 gramų kondensuoto pieno.
- Paruošimas: Sutirštintą pieną ir sviestą ištirpinti ant silpnos ugnies, įdėti kakavos. Viską gerai išmaišyti. Pertepti vaflius. Įdėti į šaldytuvą, kad sustingtų.
Šokoladinis kremas su sviestu ir kakava
Šis kremas yra labai paprastas, bet skanus.
- Ingredientai: 1 pakelis vaflių, 150 gramų sviesto 82%, 50 gramų juodojo šokolado, 50 mililitrų pieno, 2 valgomieji šaukštai kakavos, 1 valgomasis šaukštas cukraus.
- Paruošimas: Visus produktus, išskyrus vaflius, sudedu į indą ir, šildant, maišau iki vientisos masės.
Virintas kakavos kremas su sviestu
- Ingredientai: kiaušiniai, cukrus, miltai, kakava, sviestas.
- Paruošimas: Kremui suplakite kiaušinius, cukrų, miltus ir kakavą. Kremą virkite ant vidutinės ugnies nuolat maišant. Kremo neužvirkite. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Atvėsusį kremą padėkite į šaldytuvą. Kambario temperatūros minkštą sviestą plakite plakikliu įdėdami po vieną šaukštą atšalusio kremo. Paruoštą kremą palaikykite šaldytuve 2-3 val.
Kremas vafliams su kondensuotu pienu, sviestu ir šokoladu
Tinklaraštininkė prisipažįsta, kad šis pertepimas labai panašus į „Nutelą“, o pridėjus smulkintų riešutų, taps dar labiau riešutinis. Tai tikras vaikiškas skanėstas.
- Ingredientai: sviestas, kondensuotas pienas, šokoladas, smulkinti lazdyno riešutai (nebūtina).
- Paruošimas: Lazdyno riešutus pakepiname ~ 7 min iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Pravėsusiems riešutams delnais, pirštais nutriname luobeles. Riešutus pasmulkiname. Sviestą ištriname iki purumo, į jį pamažu supilame ir gerai išmaišome kondensuotą pieną. Šokoladą ištirpiname mažoje temperatūroje, svarbu neperkaitinti, kad jis neliktų kietas. Palaukti, kol atvės.
Šokoladinių kremų palyginimas
| Kremo pavadinimas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatybės |
|---|---|---|
| Šokoladinis kremas (su brendžiu) | Šokoladas, sviestas, pienas, brendis, chalva, cukrus | Sodrus skonis, su alkoholio nata, pabarstomas riešutais |
| Šokoladinis kremas su kakava | Kakava, margarinas, kondensuotas pienas | Intensyvus šokolado skonis, tirštas, stingsta šaldytuve |
| Šokoladinis kremas su sviestu ir kakava | Sviestas, juodasis šokoladas, pienas, kakava, cukrus | Paprastas, vientisos masės, greitai paruošiamas |
| Virintas kakavos kremas su sviestu | Kiaušiniai, cukrus, miltai, kakava, sviestas | Virintas, vėliau plakamas su sviestu, stingsta šaldytuve |
Kiti Kremai Vafliams
Jei norite paįvairinti skonį, galite naudoti ir kitus kremus:
Karamelinis kremas
- Ingredientai: 1 skardinė karamelizuoto saldaus pieno, 50 g sviesto.
- Paruošimas: Sviestą ištirpiname prikaistuvyje ant silpnos ugnies, sudedame karamelizuotą pieną, išmaišome, kaitiname, kol gauname vientisą blizgią masę. Atvėsiname.
Kokosinis kremas
- Ingredientai: 1 maža skardinė atšaldyto kondensuoto saldaus pieno, 170 ml nesaldžių smulkių kokoso drožlių.
- Paruošimas: Kondensuotą pieną sumaišome su kokoso drožlėmis. Geriausia naudoti kondensuotą pieną iš šaldytuvo, kad būtų šaltas ir tirštesnis.
Kremas su kondensuotu pienu ("Rududu")
Šis labai paprastas kremas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto.
- Ingredientai: 1 pakelis vaflių, 1 skardinė kondensuoto pieno ("Rududu").
- Paruošimas: Vaflius pertepti "Rududu".
- Patarimas: Jei norisi ne taip saldžiai, tai kas antrą sluoksnį pertepkite rūgščiu džemu, pavyzdžiui, serbentų.
Vaflių Kepimo Patarimai
Norint iškepti tobulus vaflius, verta atkreipti dėmesį į keletą patarimų:
- Prieš kepant vaflius, įkaitinkite vaflių keptuvę ir patepkite ją lašinuku arba aliejumi.
- Jei norite, kad vafliai būtų plonesni ir trapesni, uždarius keptuvės dangtį stipriau prispauskite.
- Dar karštus vaflius galima vynioti į kūgio arba ritinėlio formą arba tiesiog palikti plokščius.
- Atvėsinkite vaflius ant grotelių.
- Nesudėkite visko į vieną, didelę vaflių stirtą, o kiekvieną iškeptą vaflį palikite ant grotelių, nes vafliai greitai praranda savo traškėjimą.
- Vaflių tešla, palaikyta per naktį, suteikia vafliams daugiau traškumo.
- Mano didžiausias patarimas kepant vaflius - įdėti iškepusius į 50 laipsnių orkaitę, nes šaldami jie praranda traškumą ir deja, dalį savo nuostabumo.
- Gaminant tokį patiekalą, į vafliams skirtą tešlą reikia įdėti daugiau sviesto. Kiaušinių ir sviesto santykis turėtų būti kone identiškas.
Lengvas belgiškų vaflių receptas
Vaflių Patiekimas ir Įvairinimas
Vaflius galite patiekti su įvairiais priedais ir įvairiai patobulinti:
- Uogiene
- Grietine
- Plakta grietinėle
- Vaisiais
- Šokoladu
- Padažu (Nutella)
- Mėlynėmis
- Braškėmis
Vaflius galite įvairiai patobulinti - suvilgyti šokolade, tuomet apibarstyti mėgstamais pabarstukais, kokoso drožlėmis ar pan. Taip pat galite naudoti sezamo sėklas. Tirštą pieną sumaišyti su 100 g sezamų sėklų ir gauta tyrele tepti lapus, šiek tiek masės pasilikti. Bent valandai paslėgti. Fantazijai ribų nėra!
Traškūs vafliai su degintu sviestu ir karamele
Šis receptas - tai naujas atradimas tiems, kurie mėgsta traškius ir aromatingus vaflius. Degintas sviestas suteikia vafliams riešutų ir karamelės kvapą bei skonį, o sūri karamelė su sojų padažu - netikėtą, bet puikiai derantį akcentą.
- Ingredientai:
- Vafliams: 0.5 stiklinės cukraus, 3 kiaušiniai, 1 stiklinė kvietinių miltų, 50 gramų sviesto.
- Sūriai karamelei su sojų padažu: 2-3 valgomieji šaukštai kokosų kremo arba kietosios kokosų pieno dalies, 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 5-6 arbatiniai šaukšteliai sojų padažo.
- Paruošimas:
- Deginto sviesto paruošimas: Sviestą kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol ištirps ir užvirs. Maišydami kaitinkite toliau, kol sviesto viršuje susidarys putos, sviestas taps gintarinės ir rusvos spalvos bei įgis skrudintų riešutų kvapą. Svieste turi susidaryti tamsios nuosėdos, bet svarbu nekaitinti per ilgai, kad nesudegtų ir neapkarstų. Kaitinimas turėtų trukti apie 5-7 min.
- Vaflių tešlos paruošimas: Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi ir vanile iki purumo. Miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs, apvertus indą liks vietoje.
- Karamelės paruošimas: Visus ingredientus, išskyrus sojų padažą, sumaišykite prikaistuvyje. Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite sojų padažą. Paragaukite, jei norisi daugiau, įpilkite dar 1 a.š. Karamelę supilkite į stiklainėlį ir palaikykite šaldytuve.
- Kepimas: Kepkite gerai įkaitintoje elektrinėje vaflinėje, kol gražiai apskrus. Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių, išlaikant tarpus.
- Patiekimas: Patiekite vaflius su karamele, riešutais ir kaušeliu ledų.
"Skanūs Kakavos Vafliai" - sveikesnis pasirinkimas
Pastaruoju metu vis daugiau dėmesio skiriama sveikesniems desertų variantams. "Skanūs Kakavos Vafliai" išsiskiria natūraliu saldumu, ekologiškais ingredientais ir tuo, kad juose nėra pridėtinių cukrų. Šie vafliai saldinti natūraliomis datulėmis, todėl galite mėgautis saldumu be pridėtinio cukraus.