Cukinijos - tai universali daržovė, iš kurios galima paruošti įvairiausių patiekalų: nuo blynų ir pyragų iki sriubų ir užkandžių. Tačiau vienas iš labiausiai viliojančių būdų mėgautis šia daržove yra paruošti ją traškiai. Traški plutelė ir minkštas, švelnaus skonio vidus - šiam deriniui sunku atsispirti. Šiame straipsnyje apžvelgsime kelis būdus, kaip paruošti gardžias, traškias cukinijas, tinkančias tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingai progai.
Keptos traškios cukinijų lazdelės orkaitėje
Dar vienas būdas pasimėgauti cukinijomis - pagaminti traškų užkandį - apkeptas cukinijų lazdeles. Šios lazdelės puikiai tiks tiek kaip užkandis, tiek kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo.
Ingredientai (2-3 asm.):
- 2 cukinijos
- 2 valg. šaukšt. smulkiai tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio (tinka ir „Džiugas“)
- 2 valg. šaukšt. smulkių polentos kruopų arba džiūvėsėlių (paprastų arba japoniškų panko)
- Didelis žiupsnis druskos
- Žiupsnis juodųjų pipirų
- Žiupsnis aitriųjų paprikų ar Kajeno miltelių, o gal aitriųjų paprikų dribsnių
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
Padažui:
- 150 ml natūralaus jogurto
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnis druskos
- Šlakelis citrinos sulčių
- 1 skiltelė česnako, sutraiškyta (nebūtina)
- Mėgstamų šviežių smulkiai kapotų žolelių (tinka krapai, mėtos, petražolės, kalendra, bazilikai)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros (su ventiliatoriaus funkcija). Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir dėkite į šaldytuvą, kad būtų šaltas, kai tieksite.
- Abi cukinijas perpjaukite skersai į 3 dalis, o tada supjaustykite maždaug nykščio storio pagaliukais, idealu, jei kiekvienas jų turės po žievelės juostelę, toks bus kiek tvirtesnis.
- Cukinijų pagaliukus berkite į didelį dubenį, supilkite aliejų ir gerai rankomis apvoliokite. Tuomet berkite visus sausuosius ingredientus ir prieskonius ir darsyk rankomis labai gerai apvoliokite, kad kuo geriau pasidengtų.
- Cukinijų pagaliukus vienu sluoksniu sudėliokite ant paruoštos skardos, pabarstukų mišinį, kiek jo liko dubenyje, suberkite ant jų viršaus.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20 min. - trupinukai tyri apskrusti, o cukinijos tapti minkštos, bet neištežti. Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir tiekite su iš anksto paruoštu padažu. Jos labai skanios ir vienos, ir patieštos kaip garnyras. Tiesa, kuo labiau cukinijų pagaliukai vės, tuo minkštesni darysis, tad valgykite dar apykarščius ar šiltus.
Traškios cukinijos keptuvėje: patarimai ir receptai
Jei norite paruošti išties traškias cukinijų lazdeles ar žiedus keptuvėje, vertėtų žinoti keletą dalykų. Šios gudrybės padės pasiekti idealų traškumą.
Svarbiausi patarimai traškioms cukinijoms:
- Prieš kepant cukinijas turėtumėte jas apibarstyti druska ir palaikyti valandą. Druska padeda pašalinti skysčius iš cukinijų. Tad supjaustytas cukinijas sudėkite į rėtį, apibarstykite druska ir leiskite vieną valandą pastovėti.
- Kad kepamos cukinijos neprisigertų riebalų, prieš kepdami įsitikinkite, kad keptuvė yra tinkamai įkaitusi. Cukinijas sudėjus į šaltą keptuvę, iškepusios jos bus minkštos ir prisigėrusios riebalų, o ne traškios. Tad prieš kepdami pirmąją lazdelių partiją keptuvę pakaitinkite minutę.
- O kepdami cukinijas stenkitės per daug jų nevartyti.
- Dar vienas geras patarimas - į keptuvę nesudėkite per daug cukinijų, palikite tarp jų bent centimetro tarpelius. Tai padės lazdelėms tolygiai apkepti.
- O iškeptas cukinijų lazdeles dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų aliejaus perteklių.
Ruošiamės žiemai!* Marinuota cukinija* Skanu, paprasta, gražu!
Traškios cukinijų lazdelės keptuvėje
Šis receptas, naudojant panko džiūvėsėlius, padės sukurti itin traškų ir gardų užkandį.
Reikės:
- 2 vidutinio dydžio cukinijų
- 1,25 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 puodelio kvietinių miltų
- 0,5 arbatinio šaukštelio saldžiųjų paprikų miltelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 didelių kiaušinių
- 2 puodelių džiūvėsėlių (idealu - „panko“ džiūvėsėlių, kurie kepdami išsipučia)
- Alyvuogių aliejaus
Patiekti reikės:
- Citronos arba mėgstamo padažo
Kaip gaminti:
- Cukinijas supjaustykite lazdelėmis. Suberkite į kiaurasamtį, apibarstykite 0,75 arbatinio šaukštelio druskos ir išaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Palikite cukinijas neuždengtas kambario temperatūroje valandą, retkarčiais pamaišykite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, prieskonius, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos.
- Kitame dubenyje išplakite 2 kiaušinius.
- Į trečią dubenį suberkite džiūvėsėlius.
- Cukinijas sudėkite ant popierinio rankšluosčio, nusausinkite.
- Cukinijų lazdeles po vieną apvoliokite miltuose, tada merkite į kiaušinių plakinį ir galiausiai dėkite į džiūvėsėlius, apvoliokite, kad apliptų iš visų pusių. Paruoštas cukinijų lazdeles dėkite ant didelės lėkštės arba kepimo skardos.
- Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įkaitintame aliejuje kepkite cukinijų lazdeles, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Iškepusias lazdeles dėkite ant popierinio rankšluosčio.
Traškūs cukinijų žiedai keptuvėje
Šis receptas siūlo dar vieną puikų traškių cukinijų variantą, kuris puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras.
Gaminimo eiga:
- Inde sumaišykite kvietinius miltus, džiūvėsėlius, raudonėlį, pagardinkite druska ir pipirais. Ten pat įtarkuokite kietojo sūrio ir viską išmaišykite.
- Cukinijas supjaustykite maždaug centimetro storio riekelėmis, pavoliokite krakmole, tada - kiaušinio ir pieno plakinyje. Galiausiai - birių produktų masėje.
- Tada cukinijų žiedus dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą aliejų ir virkite, kol įgaus rusvai auksinę spalvą.
- Iškepusiais cukinijas apibarstykite druska ir skanaukite.
Traškios marinuotos cukinijos žiemai
Cukinijos yra dėkinga daržovė konservavimui. Jų minkšta odelė nereikalauja lupimo, pakanka jas supjaustyti. Be to, marinuotos cukinijos įgauna traškų, saldžiarūgštį skonį, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais. Traški cukinija žiemai - tai ne tik gardi, bet ir ypač praktiška daržovių užkandžio ar garnyro forma, leidžianti mėgautis šviežių cukinijų skoniu net ir šalčiausiais metų mėnesiais. Be to, traški cukinija išsiskiria tuo, kad išlaiko savo traškumą net ilgai laikoma sandariuose stiklainiukuose, o paruošimo procesas - paprastas ir nesudėtingas net virtuvės naujokams.
Jei dar niekada nebandėte marinuoti cukinijų, šis straipsnis padės jums atrasti šį puikų būdą išsaugoti vasaros skonį. Marinuotos cukinijos puikiai tiks prie įvairių kepsnių, kaip užkandis ar kaip ingredientas mišrainėms - naudokite jas taip pat, kaip ir marinuotus agurkus.
Klasikinis traškių marinuotų cukinijų receptas
Šis receptas yra patikrintas daugelio ir garantuoja puikų rezultatą. Kad cukinija žiemai liktų tikrai traški, rinkitės tik šviežias, nedideles ir tvirtas cukinijas - pernokę, minkšti ar stori egzemplioriai tiks labiau troškiniams arba uogienėms.
Ingredientai:
- Cukinijos (jaunos arba didesnės, priklausomai nuo recepto)
- Krapai
- Česnako skiltelės
- Pipirai (juodieji žirneliai)
- Lauro lapai
- Garstyčių grūdeliai
- Aitrioji paprika (nedidelis gabalėlis, nebūtinai)
- Prieskonių mišinys agurkams marinuoti (nebūtina)
Marinatui (1 litrui vandens):
- 1 valgomasis šaukštas su kaupu akmens druskos
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 8 valgomieji šaukštai 9 proc. acto
Eiga:
- Paruošimas: Jei cukinijos jaunos, nuplaukite jas ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Jei didelės, supjaustykite juostelėmis ir pašalinkite sėklas.
- Stiklainių paruošimas: Sudėkite cukinijas į iškaitintus stiklainius su prieskoniais: krapais, česnako skiltele, pipirais, lauro lapais, garstyčių grūdeliais ir aitriosios paprikos gabalėliu (jei naudojate). Taip pat galite naudoti prieskonių mišinį agurkams marinuoti.
- Pirmas užpylimas: Užvirkite vandenį ir užpilkite juo cukinijas stiklainiuose. Palaikykite, kol šiek tiek atvės.
- Marinatas ruošimas: Vandenį nuo cukinijų supilkite į puodą. Įpilkite druskos, cukraus ir acto. Užvirkite marinatą.
- Antras užpylimas: Užvirusį marinatą supilkite ant cukinijų stiklainiuose.
- Konservavimas: Uždarykite stiklainius dangteliais, apverskite, sustatykite vieną šalia kito, šiltai uždenkite ir palikite, kol visiškai atvės.
- Laikymas: Laikykite vėsioje vietoje. Stiklainiai puikiai laikosi tiek rūsyje, tiek virtuvinėje spintelėje, tik atidarius stiklainį, jį jau laikau šaldytuve.
Traškios marinuotos cukinijos su obuolių actu
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai pasimėgauti traškiomis marinuotomis cukinijomis. Marinuotos cukinijos skanesnės karštos, tačiau gardžios ir atvėsusios. Puikus pagrindinis patiekalas ar užkandis vakarėlio, išvykos stalui. Traškias cukinijas galite pateikti su mėgiamu padažu.
Ingredientai:
- 1-2 jaunos cukinijos
- Morka (nebūtinai)
- 3-4 skiltelės česnako
- 1 litras vandens
- 1 valgomasis šaukštas rupios druskos
- 3 valgomieji šaukštai baltojo cukraus
- 1 valgomasis šaukštas prieskonių marinavimui mišinio
- 150 ml obuolių acto (arba 100 ml acto rūgšties)
Eiga:
- Paruošimas: Cukinijas ir morkas (jei naudojate) kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais (ne itin plonai). Česnako skilteles perpjaukite per pusę.
- Marinato ruošimas: Į puodą supilkite vandenį, įberkite druską ir cukrų. Maišydami virkite, kol kristalai ištirps. Tuomet suberkite prieskonius, perpjautas česnako skilteles ir paverkite kelias minutes. Išjunkite kaitrą, supilkite actą ir sumaišykite. Uždenkite puodą dangčiu.
- Marinuojame: Po 10-15 minučių cukinijų ir morkų griežinėlius sudėkite į marinatą, lengvai pasukite šaukštu, vėl uždenkite dangtį ir palikite, kol visiškai atvės.
- Laikymas: Perkelkite marinuotas cukinijas į maisto dėžutę ir laikykite šaldytuve. Valgyti galima jau po valandos, bet skaniausios jos būna po 12 valandų.
Patarimai ir gudrybės marinuojant traškias cukinijas
- Cukinijų pasirinkimas: Geriausia marinuoti jaunas, beveik besėkles cukinijas. Tačiau, jei naudojate didesnes cukinijas, būtinai pašalinkite sėklas.
- Traškumas: Norint, kad cukinijos būtų traškios, svarbu nepervirti marinato ir nepersistengti su sterilizacija. Cukinijos ruošiamos šaltuoju būdu, nieko nekaitinant ir neverdant, todėl išlieka traškios.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite naudoti įvairius žolelių mišinius, garstyčių sėklas, čili pipirus ar kitus mėgstamus prieskonius. Jei siekiate aromatingesnio varianto, skonį paįvairins žalių petražolių, baziliko, krapų, mėtos ar net rozmarino šakelės.
- Actas: Obuolių actas suteikia marinuotoms cukinijoms subtilesnį skonį nei paprastas actas. Tačiau, jei naudojate acto rūgštį, būkite atsargūs su kiekiu. Marinatui labiausiai tinka įprasta akmens druska be jodo - joduota gali paveikti skaidrumą ir tekstūrą.